jueves, 13 de enero de 2011

RISOTTO CON ESPÁRRAGOS


NÚMERO DE PERSONAS
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazo, cacerola, cuchillo, cucharón, cuchara, tabla
INGREDIENTES
225 gr. de espárragos
1 cebolla
3 vasos pequeños de arroz
3 vasos de caldo de verduras
5 cucharadas de mantequilla
1 vaso de caldo de cocer los espárragos
100 gr. de queso parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1.- Picar la cebolla.
2.- Cortar los espárragos y cocer. Reservar el caldo.
3.- Calentar los tres vasos de caldo de verduras y reservar.
4.- En una cazuela, poner tres cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla.
5.- Añadir el arroz a la cebolla y rehogar.
6.- Verter un poco de caldo de verduras al arroz y remover hasta que se absorba. Añadir más caldo, repitiendo el procedimiento hasta aprovechar todo el caldo.
7.- Añadir un poco de caldo de espárragos y remover.
8.- Añadir los espárragos y remover un poco.
9.- Sacar del fuego, añadir dos cucharadas de mantequilla, la pimienta y el queso y remover.
OBSERVACIONES
Queda un arroz meloso, sin estar pasado. El resultado sorprende a pesar de su aspecto. Vale la pena probarlo.
Podemos utilizar espárragos de bote su no hay naturales y los pondremos en último lugar para que no se deshagan.

© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer