viernes, 21 de noviembre de 2014

ÑOQUIS DE PATATA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, cucharón, espumadera, sartén, vitro, escurridor, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
1 cebolla
500gr de ñoqui de patata
200ml de nata fresca
200gr de jamón a tacos pequeños
50gr de queso grana padano rallado
Agua
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   En la cacerola, calentamos el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir, vertemos los ñoquis
2.   Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén
3.   Añadimos el jamón  a la sartén y salteamos
4.   Vertemos la nata fresca en el sofrito y reducimos unos diez minutos a fuego suave
5.   Retirar los ñoquis con una espumadera cuando vayan empezando a flotar
6.   Vaciamos la cacerola y depositamos los ñoquis en ella, añadimos el sofrito, removemos y servimos.
7.   Espolvoreamos el plato con queso grana padano rallado
OBSERVACIONES
Si queremos hacer nosotros mismos los ñoquis de patata, necesitamos para dos personas 500gr de patatas, 100gr de harina de trigo, 1 yema de huevo, sal y nuez moscada y procederemos del modo siguiente:
1.   Lavamos y cocemos las patatas sin pelar unos 20-25 minutos hasta que al pincharlas con un tenedor, este entre y salga con facilidad.
2.   Escurrimos las patatas y dejamos enfriar
3.   Vertemos las patatas en un cuenco grande y las machacamos con un tenedor o pasapuré.
4.   Incorporamos la yema de huevo, la sal y la nuez moscada y amasamos.
5.   Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos. Podríamos necesitar un poco más de harina dependiendo de la humedad de las patatas. Ha de quedar una masa que no se pegue demasiado y que nos permita estirarla bien formando cilindros.
6.   Cogemos un poco de masa y la extendemos formando un cilindro de aproximadamente 1,5cm de grosor.
7.   Cortamos porciones del cilindro de unos 2,5cm de largo.
8.   Repetimos el procedimiento con toda la masa y ya los tenemos listos para cocer.


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