viernes, 27 de enero de 2017

TIRAMISÚ


NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora, varillas de la batidora, 2 cuencos grandes, plato hondo, espátula de silicona, cafetera, taza, molde

INGREDIENTES

250gr de mascarpone
2 huevos grandes
80gr de azúcar
1 taza de café
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Preparamos el café y dejamos enfriar.
  2. Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y una pizca de sal.
  3. A parte batimos las yemas con el resto del azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos bien.
  4. Poco a poco y con movimientos envolventes vamos añadiendo las claras montadas a la mezcla de mascarpone.
  5. Dejamos la crema anterior en la nevera mientras vamos mojando los bizcochos en el café.
  6. Ponemos una base de bizcochos en el molde y sobre ella depositamos una capa de crema.
  7. Volvemos a poner otra capa de bizcochos y sobre ella otra capa más de crema.
  8. Espolvoreamos con el cacao puro en polvo en el momento de servir.

OBSERVACIONES


Opcionalmente podríamos añadir 3 cucharadas de licor tipo amareto o similar que mezclaríamos con el café.
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viernes, 20 de enero de 2017

ÑOQUIS AL PESTO

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Pelador, cacerola, escurridor, pasapurés, cuenco grande, cuchillo, tenedor, batidora, vaso para batidora

INGREDIENTES

PARA LOS ÑOQUIS
1Kg de patatas
200gr de harina
1 huevo
Sal
PARA EL PESTO
50gr de queso curado
50gr de queso parmesano
50ml de agua
30gr de albahaca
1 diente de ajo
60gr de nueces o piñones
75ml de aceite de Oliva
Sal

PREPARACIÓN

DE LOS ÑOQUIS
1. Ponemos agua a hervir en una cacerola mientras pelamos y lavamos las patatas.
2. Cocemos las patatas en el agua hirviendo hasta que al pincharlas con un tenedor este lo haga fácilmente
3. Escurrimos las patatas y las pasamos por un pasapurés en caliente vertiéndolo en un cuenco grande.
4. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos.
5. Añadimos poco a poco la harina y vamos amasando con las manos.
6. La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.
7. Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm.
8.
Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y podemos hacerles un dibujo de estrías con un tenedor.
9. Cocemos en agua hirviendo con sal.
10. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.
11. Servimos calientes con la salsa pesto.
DEL PESTO
Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo de modo que quede una salsa espesa, añadiendo más o menos agua o aceite, según deseemos.

OBSERVACIONES


Si utilizamos ñoquis preelaborados reduciremos considerablemente el tiempo de elaboración de la receta
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viernes, 13 de enero de 2017

PAN FÁCIL

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, báscula, vaso medidor, cazuela de vidrio con tapa apta para el horno, cuenco grande, cuchillo, pincel de silicona, varillas, rejilla

INGREDIENTES

375gr de harina y un poco para enharinar la bancada
175ml de agua templada
12gr de levadura fresca de panadero
20gr de aceite de oliva y un poco para untar
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. Vertemos el agua, la levaduraa, el aceite y la sal en el cuenco y batimos con las varillas hasta disolver la levadura.
  2. Añadimos la harina poco y amasamos hasta que quede una masa que se desprende de las manos.
  3. Enharinamos la bancada y acabamos de amasar el pan formando una bola.
  4. Pintamos la cazuela de vidrio y la tapa con un poco de aceite.
  5. Depositamos la bola de pan dentro de la cazuela de vidrio.
  6. Hacemos unos cortes en forma de cruz o cuadrado sobre la superficie del pan de aproximadamente 1cm de profundidad.
  7. Pintamos la superficie del pan con aceite de oliva.
  8. Tapamos la cazuela y la introducimos en el horno sin precalentar a 200ºC con calor arriba y abajo.
  9. Horneamos entre 35 y 40 minutos.
  10. Sacamos el pan de la cazuela y lo dejamos enfriar sobre una rejilla

    OBSERVACIONES

    También podemos hacerlo con harina integral.
    Podemos dejar reposar la masa para que quede un poco más esponjosa.
    Una vez enfriado, podernos conservar el pan dentro de esta misma cazuela para conservarlo en ella.
    Se conserva bien entre tres y cuatro días.
    Si lo queremos un poco más dorado por arriba, podemos destapar la cazuela los últimos 10 minutos.
    Antes de introducirlo en el horno, también podemos espolvorearlo con un poco de harina.

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    viernes, 6 de enero de 2017

    TARTA MOUSSE DE TURRÓN

    NÚMERO DE PERSONAS
    8
    TIEMPO DE PREPARACIÓN
    35 minutos + tiempo de refrigeración
    MATERIAL NECESARIO
    Molde desmontable de unos 23cm, frigorífico, espátula, batidora, dos vasos de batidora, trituradora, un cuenco grande, vaso, cazo, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora, acetato, moldes cortapastas de formas diversas, colador, cuchara
    INGREDIENTES
    BASE
    1 paquete de galletas maría
    100ml de nata para montar
    Mantequilla para untar el molde
    RELLENO
    3 hojas de gelatina
    200ml de nata para montar fría
    100ml de nata
    250gr de turrón blando
    50gr de azúcar
    1 pizca de sal
    ADORNOS
    Almendra crocanti, cacao, canela, turrón troceado...
    PREPARACIÓN
    BASE
    1. Picamos las galletas y las amasamos con la nata hasta formar una masa homogénea.
    2. Engrasamos el molde con la mantequilla y vertemos la masa de galleta.
    3. Extendemos bien la masa de galleta por todo el fondo del molde con ayuda de la cuchara.
    RELLENO
    1. Ponemos la gelatina en un vaso con agua para que se ablande.
    2. Con la batidora y las varillas, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
    3. Separamos las yemas de las claras y con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad restante del azúcar.
    4. Incorporamos las yemas a la nata montada y las integramos bien.
    5. Troceamos el turrón y lo depositamos en un cazo con la nata que no hemos montado.
    6. Deshacemos el turrón pasándole la batidora.
    7. Añadimos la gelatina al cazo y disolvemos bien.
    8. En el cuenco, mezclamos el preparado del cazo con la nata montada y las yemas.
    9. Añadimos las claras mezclando cuidadosamente.
    10. Pegamos el acetato a las paredes del molde con un poco de mantequilla.
    11. Vertemos el relleno sobre la base de galleta, dejamos enfriar y lo introducimos unas 6 horas en el congelador.
    12. La sacamos del congelador unas horas antes de servirla.
    ADORNOS
    1. Vertemos el cacao sobre el colador y espolvoreamos la superficie de la tarta.
    2. Ponemos sobre la superficie de la tarta moldes cortapastas de figuras diversas y dentro de ellos vertemos turrón desmigado, canela o la almendra crocanti formando una pequeña capa.
    3. Retiramos los moldes con cuidado para evitar que se deformen las decoraciones.
    OBSERVACIONES
    Podemos utilizar una base de bizcocho
    En vez de cacao, podemos utilizar canela para espolvorear toda la superficie de la tarta

    En vez de nata montada, podemos utilizar mascarpone.
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    © FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer