viernes, 15 de agosto de 2014

ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazo, vitro, cuenco grande, ensaladera, cuchillo, plato, cuchara pequeña, cuchillo para untar
INGREDIENTES
10 hojas de cogollo
1 lata de atun
10 huevos de codorniz
1 lata de anchoas
15 granos de uva
Queso de untar
4 rodajas de remolacha
1 yogur
2 cucharadas pequeñas de miel
1 cucharada pequeña de mostaza

Agua
PREPARACIÓN
  1. Hervimos los huevos de codorniz en el cazo con agua.
  2. Pelamos los granos de uva, les quitamos las pepitas y los partimos por la mitad.
  3. Lavamos las hojas de cogollo y las untamos con el queso.
  4. En la ensaladera, vamos colocando las hojas de cogollo untadas por el borde y colocamos sobre cada una de ellas una anchoa.
  5. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo colocamos en el centro de la ensaladera.
  6. pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.
  7. Colocamos los granos de uva y los huevos en el centro de la ensaladera sobre el atún.
  8. Cortamos las rodajas de remolacha en tiras y las colocamos igualmente en el centro de la ensaladera.
  9. Vertemos el yogur en un cuenco, junto con una cucharada pequeña de mostaza y otras dos de miel y lo removemos bien hasta que quede una salsa uniforme.
  10. Rociaremos la ensalada con la salsa.

Receta aportada por Raquel y Jacobo
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viernes, 8 de agosto de 2014

TUMBET MALLORQUÍN


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, horno, cacerola ancha apta para horno, pelador, cuchillo, plato, tabla, wok, cuchara, cucharón, cazo
INGREDIENTES
2 patatas
1 berenjena
1 pimiento italiano
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 calabacín
4 tomates maduros
½ pimiento rojo
Orégano
Dos cucharadas de azúcar
Harina
Sal
Aceite
Pimienta
PREPARACIÓN
1.   Cortamos los tomates a gajos, laminamos el ajo y picamos la cebolla.
2.   En el cazo, vertemos un poco de aceite y añadimos los tomates, la cebolla, el ajo las cucharadas de azúcar, pimienta y una pizca de sal y cocemos durante unos 20 minutos.
3.   Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en el wok con abundante aceite y una pizca de sal.
4.   Retiramos las patatas del wok, y las colocamos a modo de lecho en la cacerola apta para el horno.
5.   Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo freímos en el wok con el aceite utilizado para freír las patatas y una pizca de sal.
6.   Retiramos el calabacín del wok y lo colocamos cubriendo las patatas.
7.   Lavamos y cortamos las dos clases de pimiento a tiras y los freímos en el wok.
8.   Retiramos los pimientos del wok y los colocamos sobre el calabacín.
9.   Lavamos y cortamos la berenjena a rodajas la salpimentamos y la rebozamos por harina.
10.        Freímos la berenjena en el wok y la retiramos para colocarla sobre el pimiento.
11.        Vertemos la salsa de tomate que tenemos en el cazo sobre la cacerola con las verduras.

12.        Espolvoreamos con orégano e introducimos en el horno 20min a 180ºC.
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viernes, 1 de agosto de 2014

HELADO DE AVELLANA


NÚMERO DE PERSONAS
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10min+ 6h de congelación
MATERIAL NECESARIO
Picadora, espátula, batidora de vaso, cuenco grande, rallador, báscula, vaso, cucharilla, congelador
INGREDIENTES
200gr de avellanas
200gr de azúcar glass
200gr de leche evaporada
100gr de leche en polvo
100gr de hielo
Ralladura de un limón
1 pizca de sal
1 cucharada pequeña de azúcar vainillado
PREPARACIÓN
1.   Trituramos bien las avellanas en la picadora.
2.   En el vaso de la batidora vertemos las avellanas trituradas, el azúcar, la leche evaporada, la leche en polvo, la sal, la ralladura del limón, la pizca de sal y el azúcar vainillado y batimos bien hasta que quede una crema espesa y homogénea.
3.   Añadimos el hielo y en la función pica-hielo lo trituramos hasta que quede integrado en la crema.
4.   Vertemos la crema en un cuenco y congelamos unas seis horas.
5.   Servimos a nuestro gusto
OBSERVACIONES
Podemos tomarlo directamente como sorbete sin necesidad de congelarlo.
Podemos sustituir la leche evaporada por nata y la leche en polvo por queso de untar. Igualmente se pueden cambiar las avellanas por nueces o almendras.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer