QUINOA CON AGUACATE Y POLLO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, sartén, colador, vitro, cuchillo, plato, vaso pequeño, tijeras

INGREDIENTES

1 vaso de quinoa

1 aguacate

1 pechuga de pollo

Salsa de yogur

Aceite de oliva

Agua

Curry

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar abundante agua en la cacerola

2. Con el colador, lavamos la quinoa.

3. Cuando el agua empiece a hervir, vertemos la quinoa y cocemos unos 12 minutos.

4. En la sartén, freímos la pechuga con aceite, sal y curry.

5. Una vez tenemos la pechuga frita, la cortamos a tiras pequeñas.

6. Lavamos y escurrimos la quinoa.

7. Añadimos la pechuga a la quinoa.

8. Pelamos el aguacate, lo troceamos a tacos y lo añadimos a la quinoa.

9. Mezclamos bien y aliñamos con salsa de yogur.

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Ensaladilla de pollo

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plancha, cuchillo, rallador, pelador, tabla, espátula, tijeras, cuenco grande

INGREDIENTES

1 pechuga

1 bote de maíz dulce

1 zanahoria

5 hojas de lechuga

Mayonesa

Sal

PREPARACIÓN

1.    Lavamos las hojas de lechuga, las cortamos y las depositamos en el cuenco

2.   Pelamos la carlota, la rallamos y la vertemos en el cuenco

3.   Escurrimos el maíz y lo depositamos en el cuenco

4.   Asamos la pechuga a la plancha con un poco de sal

5.   Dejamos enfriar unos minutos y la cortamos a trozos pequeños con unas tijeras

6.   Añadimos la pechuga al cuenco

7.   Añadimos mayonesa al gusto y removemos

OBSERVACIONES

Podríamos cambiar la mayonesa por salsa rosa

También podríamos añadir un aguacate troceado o unos tomates cherry

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ensalada variada

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, plancha, cuchillo, tabla, 2 platos, cuchara, vaso, espátula.

INGREDIENTES

180gr de variados de ensalada (canónigos, escarola, radicchio...)

40gr de frutos secos (almendras, pipas de calabaza, pasas, nueces, orejones...)

4 rodajas de crema de queso de cabra

½ mango

2 cucharadas de caramelo

2 cucharadas de vinagre de módena

1 pizca de sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Repartimos la mitad de la ensalada variada en cada plato.
2. Vertemos la mitad de los frutos secos en cada plato.
3. Pelamos el mango y lo cortamos a gajos.
4. En el vaso, vertemos las dos cucharadas de caramelo, las dos cucharadas de vinagre de módena y un poco de sal y mezclamos bien.
5. Calentamos la plancha y pasamos las rodajas de queso unos segundos por cada cara.
6. Aliñamos la ensalada con un poco de aceite y la mezcla de vinagre y caramelo.
7. Servimos con los gajos de mango y las rodajas de queso caliente.

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ENSALADA DE ALUBIAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, tabla, cuchillo, escurridor

INGREDIENTES

1 bote de alubias de 400gr

1 tomate

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla dulce

1 pepino

100gr de jamón a tacos

50gr de queso gouda

50gr de queso Edam

Aceite

Sal

Vinagre de Módena (opcional)

PREPARACIÓN

1. Picar la cebolla y ponerla unos minutos en remojo
2. Lavar y escurrir las alubias
3. Trocear los pimientos, el pepino y el tomate
4. Trocear los quesos a tacos pequeños
5. Escurrir la cebolla
6. Verter todos los ingredientes en el cuenco y remover bien
7. Aliñar al gusto y servir

OBSERVACIONES

También podemos añadir un poco de atún.

Receta aportada por Carmen G

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ENSALADILLA RUSA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, cuenco, escurridor, cuchillo, tabla, nevera, batidora, vaso de batidora, tenedor, plato

INGREDIENTES

2 patatas grandes

3 carlotas

150gr de guisantes

1 lata pequeña de maíz dulce

2 latas de atún (de 80gr)

3 huevos

150gr de judías verdes redondas

Sal

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

1.   Lavamos y pelamos las patatas y las troceamos no muy grandes para facilitar su cocción

2.   Pelamos y troceamos las carlotas a trozos bastante pequeños (casi como los guisantes)

3.   Troceamos las judías igual que las carlotas

4.   Vertemos toda la verdura y dos huevos en la cacerola, cubrimos bien con agua caliente y cocemos hasta que toda la verdura esté bien hecha (una media hora aproximadamente)

5.   Escurrimos la verdura cocida y dejamos enfriar

6.   Pelamos los huevos cocidos, picamos bien pequeños y los vertemos en el cuenco.

7.   Separamos la patata del resto de verdura, la aplastamos con un tenedor y la vertemos al cuenco.

8.   Vertemos el resto de verdura cocida y el maíz en el cuenco y añadimos el atún escurrido y desmigado

9.   En el vaso de la batidora, ponemos 200ml de aceite de girasol, una pizca de sal y el huevo que no hemos cocido para hacer la mayonesa con la batidora.

10.        Vertemos la mayonesa en el cuenco, mezclamos bien y guardamos en la nevera.

OBSERVACIONES

La serviremos fría

Una vez servida, podemos poner unas alcaparras en vinagre, dado que proporcionan un contraste de sabor muy bueno.

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ENSALADA MURCIANA

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, cuchillo, pelador, tabla, cuenco grande o ensaladera, tenedor

INGREDIENTES

3 tomates

3 huevos

2 patatas grandes

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 latas de atún

8 Palitos de surimi

Aceite

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN

1.   Cocemos las patatas y los huevos

2.   Pelamos y troceamos los huevos y las patatas y dejamos enfriar

3.   Troceamos el resto de ingredientes

4.   Mezclamos todos los ingredientes en el cuenco y refrigeramos

5.   En el momento de servir, aliñamos con aceite, sal y vinagre.

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ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, cuenco grande, ensaladera, cuchillo, plato, cuchara pequeña, cuchillo para untar

INGREDIENTES

10 hojas de cogollo
1 lata de atun
10 huevos de codorniz
1 lata de anchoas
15 granos de uva
Queso de untar
4 rodajas de remolacha
1 yogur
2 cucharadas pequeñas de miel
1 cucharada pequeña de mostaza
Agua

PREPARACIÓN

1. Hervimos los huevos de codorniz en el cazo con agua.
2. Pelamos los granos de uva, les quitamos las pepitas y los partimos por la mitad.
3. Lavamos las hojas de cogollo y las untamos con el queso.
4. En la ensaladera, vamos colocando las hojas de cogollo untadas por el borde y colocamos sobre cada una de ellas una anchoa.
5. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo colocamos en el centro de la ensaladera.
6. pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.
7. Colocamos los granos de uva y los huevos en el centro de la ensaladera sobre el atún.
8. Cortamos las rodajas de remolacha en tiras y las colocamos igualmente en el centro de la ensaladera.
9. Vertemos el yogur en un cuenco, junto con una cucharada pequeña de mostaza y otras dos de miel y lo removemos bien hasta que quede una salsa uniforme.
10. Rociaremos la ensalada con la salsa.

Receta aportada por Raquel y Jacobo

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ENSALADA DE BACALAO Y PATATA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Pelador, tabla, cuchillo, cucharón, cacerola, vitro, plato, mortero

INGREDIENTES
2 huevos

2 patatas grandes

300gr de bacalao al estilo inglés

3 dientes de ajo

perejil

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelamos y troceamos las patatas.

2. En la cacerola, ponemos agua, las patatas troceadas, sal y los  huevos y cocemos unos veinte minutos.

3. Desmigamos el bacalao y reservamos.

4. Pelamos los ajos y los majamos en el mortero junto con el perejil, sal y aceite de oliva.

5. Troceamos los huevos duros y los mezclamos con las patatas, las migas de bacalao y el picadillo de ajo y perejil.

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer

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ENSALADA DE PASTA Y CALABACÍN

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, sartén, escurridor, tabla, cuchillo, cucharón, vaso, rallador

INGREDIENTES

1 calabacín grande

1 cebolla grande

2 vasos grandes de pasta (fusili, lazos o macarrones)

2 cucharadas de pasas

75gr de nueces picadas

1 diente de ajo

1 tomate

sal

aceite de oliva

orégano

PREPARACIÓN

1.         En la cacerola, ponemos a cocer la pasta con agua y sal.

2.         Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén.

3.         Lavamos el calabacín y lo troceamos.

4.         Vertemos el calabacín en la sartén junto con la cebolla y una pizca de sal y lo rehogamos unos minutos.

5.         Rallamos el tomate y el ajo y lo mesclamos con un poco de aceite, orégano y sal.

6.         Escurrimos la pasta y la mezclamos con el calabacín y la cebolla, las nueces y las pasas.

7.         Aliñamos la ensalada con el preparado de tomate y ajo.

OBSERVACIONES

Podemos añadir una lata de atún.

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--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer

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ENSALADILLA DE SURIMI

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, plato, tabla, cuchillo, vaso de batidora, batidora
INGREDIENTES
200gr de varitas de surimi
4 huevos
Agua
Sal
150cc de aceite de girasol
PREPARACIÓN
1. En la cacerola, cocemos tres huevos durante unos doce minutos.
2. En el vaso de la batidora, vertemos el aceite de girasol, un huevo crudo y una pizca de sal para hacer la mayonesa.
3. Metemos la batidora al fondo de su vaso y batimos hasta que veamos que ligue y espese la salsa.
4. Picamos el surimi bien pequeño.
5. Pelamos los huevos duros y separamos sus yemas.
6. Picamos las claras del huevo cocido y las mezclamos con el surimi y la mayonesa.
7. Rayamos las yemas de huevo duro y las vertemos sobre la ensaladilla.
OBSERVACIONES
Podríamos añadir un poco de patata cocida si queremos hacer más cantidad de ensaladilla.

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ENSALADA 4 ESTACIONES

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Rallador, cuchillo, tabla, pelador, ensaladera, vaso, cucharita, cucharón

INGREDIENTES

1 manzana

2 cucharadas de pipas peladas

2 cucharadas de pasas

1 zanahoria

1 pepino

1 tomate

1 cebolla tierna

5 hojas de lechuga

1 lata de maíz dulce

1 lata de atún

4 cucharadas de aceite

1 pizca de sal

1 pizca de tomillo

1 cucharada de vinagre de módena

PREPARACIÓN

1.     Lavamos las verduras bajo el grifo.

2.     Pelamos y rallamos la manzana y la zanahoria.

3.     Troceamos la lechuga, la cebolla, el pepino y el tomate a trozos pequeños.

4.     En un vaso, prepararemos el aliño poniendo el aceite, el vinagre de módena, la sal y el tomillo y lo removemos bien con una cuchara antes de verterlo sobre la ensalada.

5.     En la ensaladera, ponemos todos los ingredientes, aliñamos y removemos.

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ENSALADA ESTILO CHINO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10min

MATERIAL NECESARIO

Pelador, rallador, tabla, cuchillo, tijeras, bol, vaso

INGREDIENTES

1 carlota

5 hojas de lechuga

3 lonchas de jamón york (o tacos)

1 bote pequeño de maíz dulce

8 palitos de surimi

Brotes de soja

Vinagre

Agua

Azúcar

PREPARACIÓN

1.   En un vaso, poner vinagre, un poco de agua y azúcar al gusto y diluirlo bien

2.   Pelar y rallar la carlota

3.   Lavar y trocear la lechuga

4.   Cortar las lonchas de york a cuadraditos no muy grandes

5.   Cortar los palitos de surimi a tiras

6.   En un bol, verter todos los ingredientes anteriores, el maíz y la soja.

7.   Aliñar con el preparado de vinagre, azúcar y agua

OBSERVACIONES

El aliño de vinagre lo podemos preparar unos días antes y dejarlo macerar o incluso hacer una reducción en un cazo al fuego y dejarlo enfriar.

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ENSALADILLA DE BOCAS DE MAR

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Un bol o bandeja honda, una cuchara, un cazo, rallador.

INGREDIENTES

• palitos de bocas de mar
• 1 bote pequeño de maíz
• 2 carlotas
• 2 huevos

PARA LA SALSA ROSA: mayonesa y ketchup

PREPARACIÓN

1. Poner agua a calentar en un cazo y meter los huevos.
2. Dejarlos cocer 10 minutos desde que el agua rompa a hervir.
3. Pelar las carlotas y rayarlas o picarlas finamente.
4. Trocear las bocas de mar y los huevos ya cocidos.
5. Prepara la salsa rosa mezclando la mayonesa con el ketchup.
6. Mezclar en un bol o bandeja todos los ingredientes: las bocas, los huevos, las carlotas, el maíz y la salsa rosa.
7. Finalmente dejar enfriar.

OBSERVACIONES

Es una ensaladilla a la que se le pueden añadir otros ingredientes, como por ejemplo: gamba cocida, lechuga, jamón york, piña, etc.

A la salsa rosa se le puede añadir de forma opcional un poco de zumo de naranja o de limón, o un poco de pimienta molida.

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ENSALADA CÉSAR

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Tabla, cuchillo, escurridor, ensaladera
INGREDIENTES
150 gr de picatostes
6 hojas de lechuga
150gr de tomates cherry
2 carlotas
100gr de tacos de queso
50 gr de pipas peladas
salsa césar
PREPARACIÓN

1. Lavar y cortar la lechuga
2. Pelar y cortar la carlota en rodajas
3. Rajar los tomates cherry
4. Verter la lechuga, la carlota, el queso, los tomates cherry y las pipas en la ensaladera
5. Aliñar con la salsa césar

OBSERVACIONES
Aplastamos un poco con los dedos los tomates cherry para que suelten parte de su jugo.
Se pueden añadir unos tacos de atún y unos brotes de soja germinada.

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ENSALADA DE PASTA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla, escurridor, cucharón, tabla, cuchillo, fogón, vaso, sartén mediana y pequeña

INGREDIENTES

250 gr. de pasta

200 gr. de champiñones

100 gr. de jamón de york

50 gr. de alcaparras

2 pastillas de caldo

2 huevos

100 cc de aceite de oliva (para la salsa)

El zumo de medio limón (para la salsa)

Sal (para la salsa)

Pimienta (para la salsa)

PREPARACIÓN

1. Hacemos 2 tortillas francesas, cada una de 1 huevo, y las reservamos.
2. Cortamos las tortillas en tiritas finas y reservamos.
3. Hervimos la pasta, con las pastillas de caldo desmenuzadas, en agua abundante. La enfriamos pasándola por el grifo de agua fría y escurrimos.
4. Limpiamos los champiñones, los partimos en finas láminas y los pasamos por la sartén hasta que estén tiernos. Escurrimos el aceite de la sartén y reservamos.
5. Enrollamos los filetes de jamón de york y los partimos en tiritas tan finas como las de la tortilla.
6. Para la salsa mezclaremos el aceite con el limón , añadiremos sal y pimienta, y revolveremos la mezcla.
7. Ponemos la salsa en una ensaladera y le añadimos el jamón, la tortilla, las alcaparras y los champiñones. Aliñamos con la salsa y servimos.

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