viernes, 30 de diciembre de 2016

PASTAS DE AVELLANA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos más tiempo de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Cuenco, batidora de varillas, báscula, film, bandeja de horno, horno, papel vegetal, cuchara, cuchillo, nevera

INGREDIENTES

120gr de avellana molida
300gr de harina de repostería
220gr de mantequilla sin sal
50gr de azúcar moreno
50ml de miel
1 cucharadita de azúcar vainillado
½ cucharadita de sal
Pepitas de chocolate

PREPARACIÓN


  1. Vertemos la mantequilla y el azúcar moreno en el cuenco y batiremos con la batidora
  2. Añadimos el azúcar vainillado y seguimos batiendo hasta tener una mezcla esponjosa
  3. Incorporamos la miel y batimos un poco más
  4. Agregamos la avellana, la harina y la sal y mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea
  5. Dividimos la masa en dos porciones y formamos dos cilindros que envolveremos con film
  6. Dejamos reposar la masa en la nevera toda la noche
  7. Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 170ºC
  8. Quitamos el film y cortamos los cilindros a lonchas de unos 8 mm de grosor que las vamos depositando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal
  9. Decoramos con las pepitas de chocolate, presionándolas un poco para que se adhieran bien a las pastas
  10. Horneamos unos 15 minutos hasta que se hayan dorado

OBSERVACIONES

Podemos extender la masa con el rodillo y con unos cortapastas de diferentes formas, darles un toque diferente
Podemos utilizar otros frutos secos que pelaremos y tostaremos en una sartén hasta que suelten su aroma. Una vez fríos, los trituraremos hasta que quede textura de una harina gruesa.
La miel podemos sustituirla por sirope de arce
En vez de chocolate, podríamos decorarlas con fondant

LEER MÁS...

viernes, 23 de diciembre de 2016

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ACEITUNAS Y ANCHOAS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, tabla, cuchillo, cucharón, plancha

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo
1 tomate
4 filetes de anchoa
10 aceitunas negras
1 cucharada de harina
2 tazas de caldo de pollo
2 dientes de ajo
Aceite
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

  1. Laminamos los ajos y las aceitunas, picamos las anchoas y troceamos el tomate.
  2. En una cazuela sofreímos los ajos, añadimos la harina y la doramos.
  3. Incorporamos la pimienta, el caldo, las anchoas, las aceitunas y un poco de sal.
  4. Reducimos la salsa unos minutos, añadimos el tomate troceado y rehogamos un poco.
  5. Mientras se cuece la salsa, fileteamos y asamos las pechugas a la plancha o las freímos en una sartén hasta que estén doradas y las reservamos.
  6. Servimos las pechugas en una fuente con la salsa por encima.

    OBSERVACIONES

    Podemos pasar la salsa por el chino o la batidora.


    Podemos sustituir una de las tazas de caldo por un poco de vino blanco.
    LEER MÁS...

    martes, 20 de diciembre de 2016

    Feliz Navidad


    LEER MÁS...

    viernes, 16 de diciembre de 2016

    Tofu con salsa de manzana y soja

    NÚMERO DE PERSONAS

    2

    TIEMPO DE PREPARACIÓN

    30 minutos

    MATERIAL NECESARIO

    Sartén, tapa, vitro, cuchillo, pelador, tabla, licuadora, vaso, cuchara

    INGREDIENTES

    250gr de tofu fresco
    3 cucharadas de salsa de soja
    1 manzana
    Aceite de oliva

    PREPARACIÓN

    1. Troceamos el tofu a dados más o menos grandes
    2. Doramos el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva
    3. Pelamos, troceamos y licuamos la manzana
    4. Vertemos el zumo de manzana y las cucharadas de salsa de soja en la sartén y cocemos unos minutos
    5. Añadimos agua hasta cubrir la mitad del tofu
    6. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se reduzca el líquido

      OBSERVACIONES

      Podemos añadir unas rodajas de jengibre fresco que saltearíamos previamente a añadir el zumo de manzana y la salsa de soja
      Podemos decorar con un poco de cebollino
      LEER MÁS...

      viernes, 9 de diciembre de 2016

      Saginosa

      NÚMERO DE PERSONAS

      8

      TIEMPO DE PREPARACIÓN

       30 minutos

      MATERIAL NECESARIO

      Horno, bandeja de horno, papel vegetal, plato, cucharón, cacerola, vitro, vaso

      INGREDIENTES

      1 vaso y medio de harina
      5 huevos
      ½ vaso de aceite de girasol
      1 vaso de agua
      Azúcar
      Canela

      PREPARACIÓN



      1. Precalentamos el horno a 180ºC
      2. En un plato, ponemos azúcar y canela, mezclamos y reservamos
      3. Vertemos el agua y el aceite en una cacerola y la ponemos al fuego
      4. Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego, añadimos la harina y movemos bien hasta formar una masa homogénea
      5. Añadimos los huevos y amasamos bien hasta que queden bien integrados en la masa
      6. Ponemos el papel vegetal sobre la bandeja del horno y espolvoreamos con el azúcar y la canela
      7. Vertemos la masa sobre el papel vegetal, extendemos bien y espolvoreamos generosamente con azúcar y canela
      8. Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos
      9. Cuando esté dorada, retiramos del horno y dejamos enfriar
      LEER MÁS...

      viernes, 2 de diciembre de 2016

      DECORACIÓN PARA TARTAS CON FONDANT



      NÚMERO DE PERSONAS

      Según la tarta

      TIEMPO DE PREPARACIÓN

      35 minutos

      MATERIAL NECESARIO

      Ordenador, impresora, cuencos, tijeras, papel, rodillo, cucharas pequeñas, papel vegetal, cuchillo

      INGREDIENTES

      Pasta fondant
      Colorantes alimentarios

      PREPARACIÓN



      1. Imprimimos dos copias del dibujo deseado y recortamos una de ellas a piezas según cada color
      2. Ponemos el fondant que consideremos necesario en un cuenco y añadimos el colorante del color que queramos
      3. Con las cucharillas (o con las manos) amasamos el fondant con el colorante hasta que quede una pasta homogénea
      4. Repetimos el proceso por separado para cada color
      5. Ponemos el fondant de un color sobre el papel vegetal y lo extendemos con el rodillo hasta que quede una lámina de aproximadamente un milímetro de espesor
      6. Ponemos sobre él los recortes de papel de ese color y con el cuchillo recortamos el fondant
      7. Repetimos el proceso para cada una de las piezas y con los colores deseados
      8. Componemos nuestro dibujo sobre la tarta con todas las piezas de fondant recortadas
      LEER MÁS...

      © FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer