viernes, 29 de enero de 2016

ARROZ CON RAPE

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, 2 cacerolas, vitro, cucharón, colador

INGREDIENTES

1/2Kg Morralla
4 vasos pequeños de arroz
2 Cebollas
1 cola de rape
150gr ajetes
1 tomate
1/2 pimiento
150gr de pota
Colorante
Pimentón
Aceite
Sal
Allioli

PREPARACIÓN

  1. Hacemos el caldo sofriendo primero el pescado con un tomate entero y una cebolla.
  2. Cocemos el pescado con laurel sal, colorante y pimentón unos 20 minutos. Colamos el caldo, retiramos el tomate y lo trituramos.
  3. Picamos la otra cebolla y el pimiento.
  4. Troceamos el rape y la pota.
  5. Sofreímos el rape en cacerola con aceite  caliente y un poco de sal durante un minuto y  lo retiramos
  6. Sofreímos la cebolla y el pimiento con un poco de sal en la cacerola unos tres minutos y añadimos los ajetes. Sofreímos unos cinco minutes.
  7. Añadimos la pota al sofrito y sofreímos otros tres minutos más.
  8. Añadimos pimentón y azafrán y removemos rápidamente.
  9. Añadimos el tomate triturado y cocemos hasta que evapore toda el agua del tomate
  10. Añadimos el caldo en la cacerola cocemos unos 20 minutos.
  11. Añadimos el arroz y cocemos 9min al máximo y otros 9 min a fuego medio.
  12. Retiramos del fuego dejamos reposar cinco minutos.
  13. Servimos acompañado del ajoaceite.

OBSERVACIONES

Utilizaremos el doble de caldo que de arroz y un poco más si lo queremos más meloso o caldoso.

Receta aportada por Luís RF
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viernes, 22 de enero de 2016

TARTA MOUSSE DE AVELLANAS


NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos + tiempo de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de unos 23 a 26cm apto para microondas, microondas, frigorífico, espátula, batidora, dos cuencos grandes, vaso, picadora, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora

INGREDIENTES

BIZCOCHO
Mantequilla para engrasar el molde
50gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 huevos L
50gr de azúcar
una pizca sal
1 cucharadita de vainilla
20gr de cacao (opcional)
MOUSSE
almíbar
5 hojas de gelatina
150gr de avellanas tostadas
250gr de nata para montar fría
250ml de leche
3 huevos L
120gr de azúcar
15gr de harina de maíz
Una pizca de canela
15ml de licor de avellanas
cacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN

BIZCOCHO
  1. Engrasar el molde
  2. Mezclar la harina con la levadura (si lo hacemos de cacao, lo añadiremos aquí).
  3. Separar los las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve.
  4. Añadir a las claras el azúcar, una pizca de sal y la vainilla.
  5. Integrar las yemas en las claras.
  6. Ir añadiendo poco a poco la harina a los huevos y mezclar hasta que no haya grumos.
  7. Volcar sobre el molde engrasado y dar unos golpecitos para que no queden burbujas de aire.
  8. Tapar con film, hacer unos agujeritos y llevar al microondas, a máxima potencia de 2 a 3 minutos.
  9. Dejar enfriar y desmoldar.
    MOUSSE
    1. Una vez hecho bizcocho, lo almibaramos.
    2. Remojar la gelatina en agua fría.
    3. Moler las avellanas con un molinillo o picadora hasta que queden polvo y reservarlas.
    4. Montar la nata con varillas eléctricas y reservarla.
    5. Con la batidora, batir la leche, los huevos, el azúcar, la harina de maíz y canela, hasta que no queden grumos
    6. Llevar a fuego lento, sin que llegue a hervir hasta que se forme una natilla líquida, removiendo continuamente con varillas.
    7. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar bien.
    8. Agregar la avellana molida y el licor y volver a mezclar.
    9. Dejar templar unos minutos y unir poco a poco a la nata, mezclándolo todo con movimientos envolventes.
    10. Volcar sobre la base, lo dejamos enfriar y lo introduciremos en la nevera unas horas.
    11. Espolvorear con cacao y adornar al gusto.

      OBSERVACIONES

      Podemos sustituir el bizcocho por una base de galletas y mantequilla, al igual que sustituir las avellanas por otros frutos secos como nueces o almendras y también el licor de avellana por cualquier otro, como licor de almendras o brandy.
      En vez de espolvorear la superficie de la tarta con cacao, podemos hacer una cobertura de chocolate.
      Si no tenemos un molde para el microondas, podríamos cocer el bizcocho al horno unos 10 minutos a 180ºC.
      El almíbar lo podemos hacer disolviendo unos 120gr de azúcar con 75ml de agua en un cazo al fuego hasta que quede una mezcla ligera y transparente.
      Para hacer este tipo de decoración, imprimiremos el dibujo deseado en papel o acetato, recortaremos los interiores y tras colocarlo sobre la tarta, espolvoreamos con cacao puro, extendemos con un pincel de cocina y retiramos el papel con cuidado.

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      viernes, 15 de enero de 2016

      ATÚN A LA NAPOLITANA

      NÚMERO DE PERSONAS

      2

      TIEMPO DE PREPARACIÓN

      20 minutos

      MATERIAL NECESARIO

      Tabla, cuchillo, vitro, 2 sartenes, cucharón

      INGREDIENTES

      2 lomos de atún
      1 tomate grande
      12 aceitunas negras
      ½ pimiento
      1 ramita de menta
      300gr de champiñones
      4 dientes de ajo
      Aceite
      Sal

      PREPARACIÓN

      1. Cortamos las aceitunas a rodajas, troceamos el tomate y el pimiento a tacos pequeños y picamos la menta.
      2. En una sartén con un poco de aceite y sal, marcamos los lomos de atún por las dos caras y freímos unos cinco minutos, volteándolos a mitad cocción.
      3. Añadimos las aceitunas, el tomate, el pimiento y la menta a la sartén con el atún y rehogamos todo unos dos minutos.
      4. Limpiamos y troceamos los champiñones en cuartos.
      5. Pelamos y laminamos los ajos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal.
      6. Añadimos los champiñones en la sartén con un poco de sal y salteamos unos minutos.
      7. Servimos los lomos de atún acompañados de la guarnición de aceitunas con tomate, pimiento y menta y los champiñones.

        OBSERVACIONES

        Podemos cambiar la guarnición de champiñones por cualquier otra.
        Originalmente la receta no lleva pimiento.



        Receta aportada por Luís RF
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        viernes, 8 de enero de 2016

        JUDÍAS SALTEADAS

        NÚMERO DE PERSONAS
        2

        TIEMPO DE PREPARACIÓN

        35 minutos

        MATERIAL NECESARIO

        Cacerola, vitro, sartén, cucharón, cuchillo, tabla, batidora, vaso para batidora, cuchara, escurridor.

        INGREDIENTES

        1 tomate grande
        1 cebolla
        300gr de judía redonda
        Aceite
        Agua
        Sal
        1 cucharada de azúcar

        PREPARACIÓN



        1. Limpiamos las judías, les quitamos las puntas y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros.
        2. Depositamos las judías en una cacerola con agua y sal y las cocemos unos 20 minutos
        3. Picamos la cebolla y la freímos unos 3 ó 4 minutos en la sartén.
        4. Vertemos el tomate en la sartén y añadimos el azúcar. Reducimos un poco.
        5. Escurrimos las judías y las añadimos a la sartén y salteamos unos cinco minutos.
        6. Servimos como guarnición de cualquier asado de carne o pescado.
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        viernes, 1 de enero de 2016

        TARTA DE MANZANA

        NÚMERO DE PERSONAS

        8

        TIEMPO DE PREPARACIÓN

        45 minutos

        MATERIAL NECESARIO

        Bandeja para horno, papel vegetal, horno, pelador, cuchillo, cuchara, varillas, cuenco grande

        INGREDIENTES

        100gr de harina
        100gr de azúcar + un poco para espolvorear la bandeja
        100gr de mantequilla
        2 huevos
        1kg de manzanas
        1 sobre de levadura en polvo
        3 cucharadas de leche
        3 cucharadas de licor manzana

        PREPARACIÓN


        1. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y espolvoreamos un poco de azúcar.
        2. En un cuenco mezclar la harina, los huevos, el azúcar, la levadura, la leche, el licor de manzana y la mantequilla.
        3. Laminar las manzanas muy finamente.
        4. Integrar la manzana laminada con los ingredientes del cuenco.
        5. Verter toda la mezcla en la bandeja del horno y espolvorear con un poco de azúcar.
        6. Hornear a 180°C durante unos 35 minutos.
        Receta de Rafa y Mila
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