domingo, 28 de octubre de 2012

PESCADILLA A LA GALLEGA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazuela, vitro, cuchillo, pelador, vaso pequeño, tabla, sartén pequeña
INGREDIENTES
4 pescadillas no muy grandes
2 patatas grandes
1 cebolla
80gr de guisantes
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de aceite de oliva
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado, le quitamos las cabezas y las colas y les hacemos unos cortes transversales por ambos lados.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de un dedo de grosor.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
En una cazuela amplia, ponemos agua abundante, añadimos las patatas, la cebolla y los guisantes, y cocemos unos ocho minutos.
Añadimos el pescado a la cazuela y el vasito de vino blanco y dejamos cocer otros ocho minutos, volteando las pescadillas a mitad cocción.
Mientras se acaba de cocer el pescado, preparamos la ajada, pelando los dientes de ajo, laminándolos y dorándolos en la sartén con el vasito de aceite y añadiendo el pimentón poco después.
Servimos las pescadillas con la guarnición escurrida y vertemos sobre ellas la ajada.
OBSERVACIONES
Si las pescadillas son grandes, podemos cortarlas en rodajas para que se cuezan mejor.
--   Daniel Balaguer  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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sábado, 20 de octubre de 2012

PIZZA BARBACOA CASERA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos + tiempo de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Bol, bandeja de horno, bancada, rodillo, frigorífico, tijeras
INGREDIENTES
  • 8 lonchas de queso tierno
  • 14 lonchas de chorizo o salchichón
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Salsa barbacoa
PARA LA MASA
  • 100ml de agua
  • 100ml de leche
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 20gr de levadura fresca
  • 400gr de harina
PREPARACIÓN
  1. Poner la harina en un bol con la sal y hacer un hueco en el centro.
  2. Calentar un poquito los líquidos, deshacer la levadura en ellos y poner en el hueco del bol.
  3. Amasar hasta que este todo integrado.
  4. Dejar fermentar en una bolsa de plástico cerrada o en una fiambrera bien tapada, en el frigorífico una media hora más o menos.
  5. Mientras, precalentar el horno a 220ºC y cortar el chorizo a tiras y la cebolla en juliana fina.
  6. Extender la masa con ayuda del rodillo sobre una bancada enharinada, dándole la forma deseada.
  7. Untar la bandeja del horno con aceite y colocar la masa sobre ella.
  8. Untar la masa con tomate frito y extender sobre ella las lonchas de queso.
  9. Colocar la cebolla y sobre ella las tiras de chorizo.
  10. Espolvorear con ajo rallado y orégano.
  11. Verter sobre la pizza la salsa barbacoa.
  12. Hornear unos 12 minutos
OBSERVACIONES
Es mejor dejar fermentar la masa 5 o 6 horas.
Podemos añadirle a la masa un poco de ajo picado y alguna especia, como orégano.
Podemos decorar la pizza con unos tomatitos cherry partidos por la mitad.
En vez del chorizo o el salchichón, podemos utilizar carne picada, sofrita previamente con un poco de ajo
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sábado, 13 de octubre de 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

NÚMERO DE PERSONAS
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 platos, tenedor, cuchara pequeña
INGREDIENTES
6 pimientos del piquillo en conserva
2 latas de atún (de 80gr)
6 Porciones de queso fundido
PREPARACIÓN
1.    Escurrimos los pimientos del piquillo y quitamos las pepitas que puedan tener.
2.    Escurrimos el atún y lo vertemos en un plato junto con los quesitos.
3.    Con ayuda del tenedor, amasamos bien el atún con los quesitos hasta formar una pasta homogénea.
Rellenamos los pimientos con la pasta de atún y queso.
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sábado, 6 de octubre de 2012

ALUBIAS ESTOFADAS (CON OLLA A PRESIÓN)

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos + tiempo remojo de las alubias
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, pelador, vaso, cucharón, cucharilla, báscula, bol, rallador, plato
INGREDIENTES
2 patatas
160gr de alubia blanca
6 rodajas de sarta dulce
200gr de pechuga
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 tomates
2 carlotas
Sal
Aceite
Agua
Comino
Colorante alimentario
2 cucharaditas de harina de maíz
PREPARACIÓN
1.     La noche anterior, ponemos las alubias secas en remojo dentro de un bol.
2.     Pelamos las patatas y las carlotas.
3.     Picamos la cebolla, troceamos las patatas, laminamos las carlotas y troceamos la pechuga de pollo.
4.     En la olla a presión, echamos un chorrito de aceite y añadimos las patatas, la cebolla, la carlota, las alubias, las rodajas de sarta y el pollo troceado.
5.     Rallamos los tomates y los vertemos en la olla.
6.     Añadimos el laurel, la sal, el comino y el colorante.
7.     Añadimos agua del grifo bien caliente y tapamos la olla.
8.     Ponemos la olla al fuego máximo durante unos treinta minutos, moviendo un poco la olla y reduciendo el fuego a la mitad cuando esta empiece a pitar.
9.     Una vez cocidas, cuando podamos destapar la olla por haber perdido ya la presión, sacamos un poco de caldo y lo ponemos en un vaso junto con las cucharadas de harina de maíz y removemos bien hasta que esté disuelta.
10.                       Añadimos la harina de maíz disuelta y removemos el contenido de la olla a fuego medio hasta que espese el caldo.
OBSERVACIONES
En vez de la pechuga, podemos utilizar tacos de magro, costillas, tacos de ternera, etc.
En vez de utilizar la harina de maíz, podemos aplastar algunas alubias para espesar el caldo.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer