ALUBIAS ESTOFADAS (CON OLLA A PRESIÓN)

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos + tiempo remojo de las alubias

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, pelador, vaso, cucharón, cucharilla, báscula, bol, rallador, plato

INGREDIENTES

2 patatas

160gr de alubia blanca

6 rodajas de sarta dulce

200gr de pechuga

2 hojas de laurel

1 cebolla

2 tomates

2 carlotas

Sal

Aceite

Agua

Comino

Colorante alimentario

2 cucharaditas de harina de maíz

PREPARACIÓN

1.     La noche anterior, ponemos las alubias secas en remojo dentro de un bol.

2.     Pelamos las patatas y las carlotas.

3.     Picamos la cebolla, troceamos las patatas, laminamos las carlotas y troceamos la pechuga de pollo.

4.     En la olla a presión, echamos un chorrito de aceite y añadimos las patatas, la cebolla, la carlota, las alubias, las rodajas de sarta y el pollo troceado.

5.     Rallamos los tomates y los vertemos en la olla.

6.     Añadimos el laurel, la sal, el comino y el colorante.

7.     Añadimos agua del grifo bien caliente y tapamos la olla.

8.     Ponemos la olla al fuego máximo durante unos treinta minutos, moviendo un poco la olla y reduciendo el fuego a la mitad cuando esta empiece a pitar.

9.     Una vez cocidas, cuando podamos destapar la olla por haber perdido ya la presión, sacamos un poco de caldo y lo ponemos en un vaso junto con las cucharadas de harina de maíz y removemos bien hasta que esté disuelta.

10.                       Añadimos la harina de maíz disuelta y removemos el contenido de la olla a fuego medio hasta que espese el caldo.

OBSERVACIONES

En vez de la pechuga, podemos utilizar tacos de magro, costillas, tacos de ternera, etc.

En vez de utilizar la harina de maíz, podemos aplastar algunas alubias para espesar el caldo.