viernes, 28 de marzo de 2014

PASTEL DE CALABAZA


NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min +35 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Horno, batidora de vaso, cuchillo, bandeja de horno, papel vegetal
INGREDIENTES
500gr de pulpa de calabaza
1 yogur
2 huevos
2 medidas del vaso de yogur de azúcar
4 medidas del vaso de yogur de harina
1 medida del vaso de yogur de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo
Ralladura de la piel de una naranja
El zumo de una naranja
2 cucharadas de almendra crocanti (opcional)
PREPARACIÓN
1.   Precalentamos el horno a 200ºC.
2.   Pelamos y troceamos la calabaza.
3.   Introducimos la calabaza en el vaso de la batidora y trituramos.
4.   Añadimos el resto de ingredientes y batimos hasta que esté todo bien mezclado.
5.   Colocamos el papel vegetal en la bandeja del horno y vertemos la mezcla.
6.   Esparcimos un poco de almendra crocanti por la superficie de la masa.
7.   Horneamos unos 35 minutos a 200ºC.
OBSERVACIONES
Podemos acompañar con un poco de sirope de chocolate.

Podemos espolvorear con azúcar en vez de utilizar la almendra crocanti.
LEER MÁS...

martes, 25 de marzo de 2014

COUBILIAC DE PESCADO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, sartén, vitro, pincel, cuenco grande, cuenco pequeño, cucharón, cuchillo, tabla, cazo, escurridor, rodillo, bandeja para horno, papel vegetal
INGREDIENTES
2 filetes de pescado (originalmente salmón)
3 huevos
2/3 de un vaso pequeño de arroz
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ajo puerro
1 lámina de pasta brisa
200gr de champiñones
aceite
sal
pimienta
PREPARACIÓN
1.   En abundante agua, hervimos el arroz con dos huevos, escurrimos, lavamos y reservamos.
2.   Pelamos los huevos cocidos, los troceamos y los depositamos en el cuenco grande.
3.   En la sartén, freímos el pescado con un poco de aceite y sal.
4.   Troceamos el pescado y lo vertemos en el cuenco grande, junto con el huevo.
5.   Precalentamos el horno a 220ºC.
6.   Picamos la cebolla, laminamos el ajo y los champiñones.
7.   Freímos los ajos, añadimos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos con una pizca de sal y pimienta.
8.   En el cuenco, vertemos las verduras y el arroz y lo removemos bien.
9.   Extendemos un poco la lámina de pasta brisa ayudados del rodillo y vertemos sobre la mitad este relleno y cubrimos con la otra mitad, como si estuviésemos haciendo una empanada.
10.        En el cuenco pequeño, batimos el huevo restante y pintamos la empanada o coubiliac.
11.        Horneamos unos 15 minutos a 220ºC.
OBSERVACIONES
En vez de champiñones o ajo puerro, podemos utilizar otras verduras como guisantes, ajos tiernos, etc.
Podemos acompañar con una guarnición de verduras hervidas o asadas como patatas, brócoli o coliflor.

Igualmente podemos utilizar bacalao, merluza, etc.
LEER MÁS...

viernes, 21 de marzo de 2014

ESPAGUETTI AL AJO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
12 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, vitro, sartén, tabla, cuchillo, escurridor, espátula de madera.
INGREDIENTES
180gr de espagueti
1 cabeza pequeña de ajos
sal
4 cayenas
orégano
aceite de oliva
queso parmesano rallado
agua caliente
PREPARACIÓN
1.   Llenamos la olla con abundante agua caliente y un poco de sal y vertemos los espaguetis. Cocemos 6 minutos con la válvula cerrada.
2.   Picamos el ajo muy fino.
3.   En la sartén con abundante aceite, ponemos las cayenas y los ajos.
4.   Enfriamos la olla bajo el grifo, la abrimos y escurrimos los espaguetis.
5.   Vertemos los espaguetis en la sartén y los rehogamos unos minutos removiéndolos bien con una espátula de madera.
6.   Servimos los espaguetis espolvoreados con un poco de queso parmesano, orégano y un poco de aceite.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el orégano por perejil.
Igualmente podemos poner un poco de pimienta cuando sofreímos los espagueti en la sartén.
LEER MÁS...

martes, 18 de marzo de 2014

TORTILLA DE ESPINACAS


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, sartén, tapa, vitro, batidora, vaso para batidora, cucharón, escurridor
INGREDIENTES
8 huevos
400gr de espinacas
0,5l de agua
aceite
sal
PREPARACIÓN
1.     En la cacerola, vertemos las espinacas con el agua y un poco de sal. Cocemos durante unos 12 minutos.
2.     Escurrimos las espinacas.
3.     En el vaso de la batidora vertemos los huevos, las espinacas y una pizca más de sal. Trituramos todo bien.
4.     Ponemos un poco de aceite a calentar en la sartén y vertemos el preparado de la tortilla.
Cocemos a fuego suave durante unos quince minutos, dándole la vuelta a mitad cocción con ayuda de la tapa.
LEER MÁS...

viernes, 14 de marzo de 2014

GALLETAS DE QUESO


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 min+ 2h de refrigeración de la masa
MATERIAL NECESARIO
Microondas, cuenco con tapa, horno, nevera, cuchara, báscula de cocina, rodillo, cuchillo, papel vegetal, bandeja de horno.
INGREDIENTES
250gr de harina
8gr de levadura química en polvo
30gr de azúcar + otro poco para espolvorear
100gr de mantequilla
200gr de crema de queso de untar
PREPARACIÓN
1.   En el cuenco, ponemos la mantequilla y la derretimos un poco en el microondas para que resulte más fácil de amasar todo.
2.   Añadimos la crema de queso a la mantequilla y con una cuchara, vamos removiendo bien la mezcla hasta que quede homogénea.
3.   Añadimos los 30 gramos de azúcar, la levadura en polvo y la harina y lo amasamos bien todo hasta que quede una masa bien uniforme y bastante pegajosa.
4.   Guardaremos la masa en el cuenco tapado dentro del frigorífico durante unas dos horas.
5.   Mientras precalentamos el horno a 200ºC, sobre la bancada de la cocina, ponemos un poco de azúcar y extendemos bien la masa con las manos o con ayuda del rodillo enharinaado hasta formar un rectángulo.
6.   Enrollamos la masa sobre sí misma y la cortamos a rodajas de un centímetro o centímetro y medio.
7.   Colocamos el papel vegetal sobre la bandeja del horno y depositamos las galletas.
8.   Horneamos a 200ºC durante unos diez o doce minutos, hasta que estén doraditas.
OBSERVACIONES
Podemos añadir una cucharadita de sal a la masa para potenciar un poco más el sabor.
Antes de introducir las galletas en el horno, podemos espolvorearlas con azúcar y canela.

Hinchan bastante, por lo que no conviene ponerlas muy juntas.


LEER MÁS...

martes, 11 de marzo de 2014

HELADO FRITO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 30 de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
Tabla, rodillo, plato, cuchillo, sartén, vitro, cuenco, báscula, varillas, tarro, congelador, 2 cucharas, film de cocina
INGREDIENTES
4 rebanadas de pan de molde sin corteza
150ml de agua
150gr de helado de vainilla
2 cucharadas grandes de miel
1 cucharada de azúcar
130gr de harina
La yema de un huevo
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
1.   Ponemos los 150ml de agua en el tarro y la metemos en el congelador para que esté bien fría, pero que no llegue a congelarse.
2.   Ponemos el pan de molde sobre la tabla y con ayuda del rodillo, las extendemos bien de modo que queden los más finas posible.
3.   Sirviéndonos de las dos cucharas, formamos dos bolas de helado grandes que envolveremos con el pan de molde que hemos aplanado, cortando los excedentes para conseguir la forma deseada.
4.   Envolvemos las bolas que hemos creado con film transparente y las dejamos un rato en el congelador.
5.   En el cuenco grande, ponemos la yema de huevo, la cucharada de azúcar, la harina y el agua bien fría. Batimos bien con las varillas hasta que no queden grumos.
6.   Ponemos a calentar el aceite en la sartén.
7.   Sacamos de una en una las bolas de helado envueltas con el pan de molde, les quitamos el film y las rebozamos bien en la tempura que tenemos en el bol.
8.   De una en una, freímos cada bola de helado volteándola rápidamente para que se haga bien por todos los lados.
9.   Servimos acompañadas de una cucharada de miel por encima.
OBSERVACIONES
Podemos hacer las bolas con  helado de varios sabores, por ejemplo vainilla, chocolate y fresa.
Si en vez de hacer bolas, hacemos rollitos, nos resultarán más fáciles de manipular.

Si utilizamos una freidora lo haremos mejor, pero en todo caso, la fritura ha de ser rápida para que el helado se deshaga lo menos posible.
LEER MÁS...

viernes, 7 de marzo de 2014

PERICANA


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min +8h de reposo
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, tijeras, plancha, cuenco grande, tabla, cuchillo
INGREDIENTES
6 pimientos choriceros secos
5 dientes de ajo
1 lomo de bacalao
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.   Pasamos los pimientos choriceros rápidamente por la sartén con el aceite caliente, los escurrimos y troceamos finamente quitando las pepitas. Los dejamos reposar unas horas.
2.   Pasamos el bacalao por la plancha y lo desmigamos bastante pequeño.
3.   Laminamos el ajo y lo pasamos por la plancha.
4.   Colocamos todos los ingredientes finamente picados en el cuenco y lo aliñamos con abundante aceite de oliva.
OBSERVACIONES
Se sirve acompañado de unas rodajas de pan tostado.

El bacalao se puede sustituir por “capellans” (bacaladillas secas).

Receta aportada por Alicia Valls y Sonia Buiges
LEER MÁS...

martes, 4 de marzo de 2014

CREMA DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla, cuchillo, vitro, cazuela, tapa, batidora
INGREDIENTES
400gr de champiñones
100gr de tacos de jamón
2 patatas
1 puerro
aceite de oliva
sal
pimienta molida
PREPARACIÓN
  1. Limpiamos los champiñones.
  2. Laminamos cuatro champiñones que reservaremos y cortamos el puerro a rodajas.
  3. En una cazuela pochamos el puerro con un poco de aceite de oliva.
  4. Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y las añadimos la cazuela.
  5. Añadimos los champiñones a la cazuela.
  6. Sazonamos, removemos y dejamos cocer a fuego lento unos minutos.
  7. En la cazuela, vertemos parte de los tacos de jamón, rehogamos y cubrimos de agua.
  8. Subimos el fuego y esperamos a que empiece a hervir.
  9. Tapamos la cazuela y reducimos el fuego a la mitad.
  10. Cocemos 25 minutos y sacamos del fuego.
  11. Introducimos la batidora en la cazuela y trituramos bien.
  12. Servimos en platos hondos.
  13. Espolvoreamos con un poco de pimienta y colocamos en el centro los champiñones laminados y unos tacos de jamón.

OBSERVACIONES
En vez de agua, también podemos utilizar un poco de nata para hacer la crema.
Podemos utilizar jamón en lonchas para decorar el plato.

Los champiñones que utilizamos para decorar podemos pasarlos previamente por la plancha.
LEER MÁS...

© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer