sábado, 22 de diciembre de 2012

ENSALADILLA DE SURIMI



NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, plato, tabla, cuchillo, vaso de batidora, batidora
INGREDIENTES
200gr de varitas de surimi
4 huevos
Agua
Sal
150cc de aceite de girasol
PREPARACIÓN
1. En la cacerola, cocemos tres huevos durante unos doce minutos.
2. En el vaso de la batidora, vertemos el aceite de girasol, un huevo crudo y una pizca de sal para hacer la mayonesa.
3. Metemos la batidora al fondo de su vaso y batimos hasta que veamos que ligue y espese la salsa.
4. Picamos el surimi bien pequeño.
5. Pelamos los huevos duros y separamos sus yemas.
6. Picamos las claras del huevo cocido y las mezclamos con el surimi y la mayonesa.
7. Rayamos las yemas de huevo duro y las vertemos sobre la ensaladilla.
OBSERVACIONES
Podríamos añadir un poco de patata cocida si queremos hacer más cantidad de ensaladilla.

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domingo, 16 de diciembre de 2012

ESPAGUETI MARINEROS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla, cuchillo, sartén, cacerola, vitro, escurridor
INGREDIENTES
2 manojos de espaguetis
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
100gr de gambas peladas
150gr de carne de mejillón
1/2 pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
pimienta
agua
sal
aceite
PREPARACIÓN

  1. En una cacerola con agua caliente, añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite y cocemos la pasta hasta que esté hecha.
  2. Picamos en juliana la cebolla y las dos clases de pimiento.
  3. Pochamos la verdura en la sartén y después añadimos las gambas peladas y los mejillones para rehogarlo todo unos minutos.
  4. Añadimos el vaso de vino en la sartén con las verduras, las gambas y los mejillones y cocemos unos tres minutos.
  5. Cuando los espaguetis estén cocidos, los escurrimos y los pasamos a la sartén para mezclarlos con el resto de ingredientes antes de servirlos.
  6. Espolvoreamos un poco de pimienta.


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sábado, 8 de diciembre de 2012

CANELONES DE YORK CON RISOTTO DE ESPINACAS

NÚMERO DE PERSONAS
2
MATERIALES
Cacerola, cucharón, tabla, cuchillo, vaso pequeño, cuchara, horno, bandeja de horno
INGREDIENTES
8 lonchas de york
1 vaso pequeño de arroz
1 cebolla pequeña
100gr de espinacas troceadas
mantequilla
1/2 litro de caldo de verdura
200cc de bechamel
80gr de queso parmesano rallado
sal
aceite
PREPARACIÓN
1.- Picamos la cebolla y la pochamos en la cacerola con un poco de aceite y sal.
2.- Añadimos las espinacas y rehogamos unos minutes.
3.- Añadimos el arroz, sofreímos y después vamos añadiendo un poco de caldo y removemos hasta que se absorba.
4.- Volvemos a añadir otro poco más de caldo removiendo nuevamente hasta que se absorba.
5.- Repetimos el proceso hasta que el arroz esté cocido.
6.- A continuación, añadimos la mitad del queso rallado y una cucharadita de mantequilla y removemos bien.
7.- Precalentamos el horno a 200ºC y untamos la bandeja con mantequilla.
8.- Cogemos las lonchas de york y ponemos sobre ellas un poco de risotto y las enrollamos formando canelones que depositaremos en la bandeja del horno.
9.- Rociaremos los Canelones con un poco de bechamel y espolvoreamos con el queso restante.
10.- Horneamos unos 10 minutos a 200ºC y listos para servir.

Daniel Balaguer
http://www.danielbalaguer.es
https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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sábado, 1 de diciembre de 2012

SARDINAS AL HORNO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, tabla, cuchillo, plato, mortero
INGREDIENTES
5 sardinas grandes
Zumo de medio limón
Pan rallado
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
1. Limpiamos las sardinas y las fileteamos, quitándoles las escamas, las tripas, las espinas y la cabeza.
2. Hacemos un picadillo de ajo y perejil.
3. Precalentamos el horno a 200ºC.
4. En un plato, ponemos el pan rallado y pasamos las sardinas.
5. Vamos depositando las sardinas sobre la bandeja del horno untada con aceite de oliva. 
6. Untamos las sardinas con el picadillo y el zumo de limón y una pizca de sal.
7. Metemos al horno precalentado a 200º unos 8 minutos.


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domingo, 25 de noviembre de 2012

PAN PIZZA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, Bandeja de horno, plato, cuchillo, tijeras
INGREDIENTES
2 barras de pan
Tomate frito
8 lonchas de queso
8 lonchas de jamón york
2 latas de atún
80gr de aceitunas negras deshuesadas
orégano
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200ºC
Cortamos el pan por la mitad, como si fuésemos a preparar un bocadillo.
Untamos el pan con tomate frito
Ponemos las lonchas de queso sobre el pan untado
Cortamos el jamón york a cuadraditos pequeños y lo ponemos sobre el queso
Desmigamos el atún y lo ponemos sobre el jamón york
Cortamos las aceitunas y las ponemos encima del preparado anterior
Espolvoreamos con orégano
Horneamos unos 10 minutos a 200ºC
OBSERVACIONES
Podemos añadir champiñones, anchoas o maíz.
Podemos sustituir el jamón york por chorizo o salami.
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sábado, 24 de noviembre de 2012

NATILLAS DE CHOCOLATE


NÚMERO DE PERSONAS
9
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Bol, batidora, 1 vaso para medir, cacerola, moldes o vasitos individuales o bien una
bandeja, varillas, cuchara, plato, rallador, vitro.
INGREDIENTES
• 1 litro de leche
• 3 huevos
• 9 cucharadas grandes de azúcar
• 1 cucharada grande de azúcar vainillado
• 9 galletas
• 1 cucharada de maicena
• 9 cucharadas de cacao en polvo
• ½ cucharada de canela en polvo
• Un cuarto de tableta de chocolate 

PREPARACIÓN

  1. En un bol, batir los huevos con el azúcar, la maicena y el azúcar vainillado.
  2. Hervir la leche en una cacerola.
  3. Cuando la leche esté hirviendo, añadir las cucharadas de cacao y remover constantemente con las varillas hasta que se disuelva bien.
  4. Verter la mezcla del bol a la leche con el cacao y remover bien para que no se pegue hasta que alcance la textura deseada, pasando la batidora si es necesario.
  5. En unos moldes individuales, colocar las galletas en el fondo y verter la crema.
  6. Rallar el chocolate para espolvorear las natillas una vez frías.

OBSERVACIONES
En vez de utilizar cacao en polvo, podríamos fundir una tableta de chocolate puro y verterla en la leche caliente.
Podemos espolvorearlas con chocolate blanco rallado.
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viernes, 16 de noviembre de 2012

PINCHOS DE JAMÓN Y PATATA


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, sartén, cuchillo, pelador, palillos, plato, tabla, papel de cocina
INGREDIENTES
2 patatas grandes
4 lonchas de jamón
Aceite de oliva
PREPARACIÓN

  1. Pelamos las patatas y las cortamos a lonchas muy finas.
  2. Cortamos las lonchas de jamón en algunas tiras.
  3. Cogemos una loncha de patata y sobre ella ponemos el jamón y la enrrollamos, atravesándola con un palillo para que no se deshaga.
  4. Repetimos el procedimiento anterior hasta acabar todos los pinchos que nos salgan.
  5. Ponemos aceite en la sartén y la ponemos al fuego.
  6. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo los pinchos.
  7. Colocamos los pinchos ya fritos sobre un plato con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.
  8. Servimos en otro plato como aperitivo.
OBSERVACIONES
Podemos utilizar bacon, jamón york o unos trocitos de salchichas de Frankfurt

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sábado, 10 de noviembre de 2012

ROBELLONES

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
200gr de robellones
2 dientes de ajo
Tomillo molido
Romero molido
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Limpiamos y troceamos las setas.
  2. Laminamos el ajo.
  3. Salteamos el ajo en la sartén con un poco de aceite.
  4. Cuando el ajo esté un poco doradito, reservamos, añadimos las setas a la sartén y sofreímos.
  5. Añadimos una pizca de sal, el romero y el tomillo y salteamos.
  6. Añadimos el ajo reservado, rehogamos y servimos.

--   Daniel Balaguer    http://www.danielbalaguer.es    https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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viernes, 2 de noviembre de 2012

SOLOMILLO DEL CHEF

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, sartén, vitro, tabla, cuchillo
INGREDIENTES
1 solomillo
2 cebollas grandes
aceite de oliva
Un vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Lavamos el solomillo y lo salpimentamos.
  3. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
  4. En la sartén, sellamos el solomillo dándole unas vueltas.
  5. Freímos la cebolla sola en la sartén con un poco de aceite y sal.
  6. Hacemos un lecho con parte de la cebolla sobre la bandeja del horno y colocamos el solomillo.
  7. Por encima del solomillo ponemos un el resto de cebolla, rociamos con el vino y un poco de aceite e introducimos en el horno.
  8. Hornear unos 20 minutos a 200º
--   Daniel Balaguer
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domingo, 28 de octubre de 2012

PESCADILLA A LA GALLEGA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazuela, vitro, cuchillo, pelador, vaso pequeño, tabla, sartén pequeña
INGREDIENTES
4 pescadillas no muy grandes
2 patatas grandes
1 cebolla
80gr de guisantes
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de aceite de oliva
Agua
Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos el pescado, le quitamos las cabezas y las colas y les hacemos unos cortes transversales por ambos lados.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de un dedo de grosor.
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
En una cazuela amplia, ponemos agua abundante, añadimos las patatas, la cebolla y los guisantes, y cocemos unos ocho minutos.
Añadimos el pescado a la cazuela y el vasito de vino blanco y dejamos cocer otros ocho minutos, volteando las pescadillas a mitad cocción.
Mientras se acaba de cocer el pescado, preparamos la ajada, pelando los dientes de ajo, laminándolos y dorándolos en la sartén con el vasito de aceite y añadiendo el pimentón poco después.
Servimos las pescadillas con la guarnición escurrida y vertemos sobre ellas la ajada.
OBSERVACIONES
Si las pescadillas son grandes, podemos cortarlas en rodajas para que se cuezan mejor.
--   Daniel Balaguer  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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sábado, 20 de octubre de 2012

PIZZA BARBACOA CASERA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos + tiempo de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Bol, bandeja de horno, bancada, rodillo, frigorífico, tijeras
INGREDIENTES
  • 8 lonchas de queso tierno
  • 14 lonchas de chorizo o salchichón
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • Orégano
  • Ajo en polvo
  • Salsa barbacoa
PARA LA MASA
  • 100ml de agua
  • 100ml de leche
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 20gr de levadura fresca
  • 400gr de harina
PREPARACIÓN
  1. Poner la harina en un bol con la sal y hacer un hueco en el centro.
  2. Calentar un poquito los líquidos, deshacer la levadura en ellos y poner en el hueco del bol.
  3. Amasar hasta que este todo integrado.
  4. Dejar fermentar en una bolsa de plástico cerrada o en una fiambrera bien tapada, en el frigorífico una media hora más o menos.
  5. Mientras, precalentar el horno a 220ºC y cortar el chorizo a tiras y la cebolla en juliana fina.
  6. Extender la masa con ayuda del rodillo sobre una bancada enharinada, dándole la forma deseada.
  7. Untar la bandeja del horno con aceite y colocar la masa sobre ella.
  8. Untar la masa con tomate frito y extender sobre ella las lonchas de queso.
  9. Colocar la cebolla y sobre ella las tiras de chorizo.
  10. Espolvorear con ajo rallado y orégano.
  11. Verter sobre la pizza la salsa barbacoa.
  12. Hornear unos 12 minutos
OBSERVACIONES
Es mejor dejar fermentar la masa 5 o 6 horas.
Podemos añadirle a la masa un poco de ajo picado y alguna especia, como orégano.
Podemos decorar la pizza con unos tomatitos cherry partidos por la mitad.
En vez del chorizo o el salchichón, podemos utilizar carne picada, sofrita previamente con un poco de ajo
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sábado, 13 de octubre de 2012

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

NÚMERO DE PERSONAS
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 platos, tenedor, cuchara pequeña
INGREDIENTES
6 pimientos del piquillo en conserva
2 latas de atún (de 80gr)
6 Porciones de queso fundido
PREPARACIÓN
1.    Escurrimos los pimientos del piquillo y quitamos las pepitas que puedan tener.
2.    Escurrimos el atún y lo vertemos en un plato junto con los quesitos.
3.    Con ayuda del tenedor, amasamos bien el atún con los quesitos hasta formar una pasta homogénea.
Rellenamos los pimientos con la pasta de atún y queso.
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sábado, 6 de octubre de 2012

ALUBIAS ESTOFADAS (CON OLLA A PRESIÓN)

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos + tiempo remojo de las alubias
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, pelador, vaso, cucharón, cucharilla, báscula, bol, rallador, plato
INGREDIENTES
2 patatas
160gr de alubia blanca
6 rodajas de sarta dulce
200gr de pechuga
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 tomates
2 carlotas
Sal
Aceite
Agua
Comino
Colorante alimentario
2 cucharaditas de harina de maíz
PREPARACIÓN
1.     La noche anterior, ponemos las alubias secas en remojo dentro de un bol.
2.     Pelamos las patatas y las carlotas.
3.     Picamos la cebolla, troceamos las patatas, laminamos las carlotas y troceamos la pechuga de pollo.
4.     En la olla a presión, echamos un chorrito de aceite y añadimos las patatas, la cebolla, la carlota, las alubias, las rodajas de sarta y el pollo troceado.
5.     Rallamos los tomates y los vertemos en la olla.
6.     Añadimos el laurel, la sal, el comino y el colorante.
7.     Añadimos agua del grifo bien caliente y tapamos la olla.
8.     Ponemos la olla al fuego máximo durante unos treinta minutos, moviendo un poco la olla y reduciendo el fuego a la mitad cuando esta empiece a pitar.
9.     Una vez cocidas, cuando podamos destapar la olla por haber perdido ya la presión, sacamos un poco de caldo y lo ponemos en un vaso junto con las cucharadas de harina de maíz y removemos bien hasta que esté disuelta.
10.                       Añadimos la harina de maíz disuelta y removemos el contenido de la olla a fuego medio hasta que espese el caldo.
OBSERVACIONES
En vez de la pechuga, podemos utilizar tacos de magro, costillas, tacos de ternera, etc.
En vez de utilizar la harina de maíz, podemos aplastar algunas alubias para espesar el caldo.
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sábado, 29 de septiembre de 2012

POLLO CON MIEL Y MOSTAZA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos + 40 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, cuchara, pincel de silicona, cuchillo, tabla, batidora, vaso para batidora, vaso
INGREDIENTES
2 muslos de pollo
6 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de miel
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
aceite
sal
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.
Rociamos la bandeja del horno con aceite de oliva y vertemos el vino blanco.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en la bandeja del horno formando un lecho.
Sazonamos la cebolla y los muslos de pollo.
En el vaso, vertemos las cucharadas de miel y de mostaza y removemos hasta que quede una mezcla homogénea.
Pintamos el pollo con la mitad del preparado de miel y mostaza y lo colocamos sobre el lecho de cebolla.
Horneamos unos 40 minutos y a media cocción, volvemos a pintar el pollo con el preparado restante de miel y mostaza.
Sacamos el pollo y pasamos el jugo de la bandeja y la cebolla por la batidora.
Servimos el pollo rociado con esta salsa.
OBSERVACIONES
Podemos acompañarlo de cualquier guarnición, como unos champiñones salteados o unos pimientos, judías, patatas o unas berenjenas asadas.
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sábado, 22 de septiembre de 2012

EMPANADA DE PISTO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, vitro, papel vegetal, cuchillo, plato, tabla, cacerola, bol, pincel de cocina, batidora, cuchara, tenedor cuchillo
INGREDIENTES
5 huevos, 4 tomates grandes, 2 pimientos rojos, 2 calabacines, 2 hojas precongeladas de masa quebrada
PREPARACIÓN
1.   Mientras se descongelan las hojas de masa quebrada, en la bandeja del horno, ponemos los pimientos y los calabacines cortados por la mitad y los horneamos unos 15 minutos a 200ºC.
2.   Ponemos a cocer 4 huevos enteros junto con los tomates sin pelar y también enteros durante unos 15 minutos.
3.   Pelamos los tomates y los pimientos y los troceamos para ponerlos dentro del bol.
4.   Trituramos el tomate y el pimiento y añadimos el calabacín y el huevo duro picados.
5.   Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos una hoja de masa quebrada a un lado y vertemos la mitad del pisto por una de las mitades de esta lámina de masa, que cubriremos después con la otra mitad.
6.   Procederemos igual con la otra hoja de masa quebrada, de forma que nos queden dos empanadas grandes.
7.   Con el tenedor, vamos uniendo los bordes de cada una de las empanadas y si es necesario, los recortamos después para que tenga el aspecto deseado.
8.   Con esos sobrantes de masa, podemos hacer algunos adornos sobre la empanada.
9.   Finalmente pintamos con el huevo batido y horneamos a 200º durante unos 15 minutos.
OBSERVACIONES
Podríamos utilizar pimientos del piquillo y tomate toceado en conserva para agilizar el tiempo de preparación de la receta.
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domingo, 16 de septiembre de 2012

SALSA DE YOGUR


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 minutos
MATERIAL NECESARIO
Batidora, vaso para batidora, cuchara, cuchillo
INGREDIENTES
1 yogurt griego o queso blanco
1 pepino
1 diente de ajo
1 cucharada de eneldo fresco o de menta fresca o perejil
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
Pelamos el pepino y el diente de ajo y lo vertemos troceado en el vaso de la batidora.
Añadimos las cucharadas de vinagre y de aceite de oliva y la sal.
Añadimos el eneldo fresco y lo trituramos todo.
Añadimos el yogur y removemos la salsa hasta que quede bien ligada.
OBSERVACIONES
Podemos utilizar el mortero en vez de la batidora.
Esta salsa se utiliza para acompañar el Kebab, los falafel o un taboulé, o incluso una ensalada.
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