jueves, 27 de enero de 2011

COSTILLAS A LA MIEL

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min +1h de cocción
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, sartén, cuchillo, fogón
INGREDIENTES
4 costillas por persona (2 si son grandes)
4 cucharadas de miel
6 dientes de ajo
2 cucharadas de vinagre de módena
8 cucharadas de tomate frito
4 cucharadas de Ketchup
Aceite
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
  1. Calentar el horno a 200ºC
  2. Limpiar las costillas bajo el grifo y salpimentar.
  1. Introducirlas en el horno a 200ºC y hornear durante una hora, dándoles la vuelta a media cocción.
  2. Se pica el ajo muy fino y se dora en la sartén.
  3. Añadir el tomate frito, el ketchup y el vinagre de módena. Remover bien y añadir la miel.
  4. Remover nuevamente hasta que quede una salsa homogénea.
  5. Antes de sacar las costillas del horno, untar con la salsa por las dos caras y dejar unos minutos en el horno.
OBSERVACIONES
Se puede acompañar de una guarnición con arroz blanco y unas patatas, a las que también podremos añadir la salsa.


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jueves, 20 de enero de 2011

MARMITACO DE BONITO


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min + 25 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Cazuela, cazo, tabla, cuchillo, cucharón de madera, escurridor, fogón.
INGREDIENTES
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 pimiento verde
5 patatas medianas
4 rodajas de bonito
1 litro de caldo de pescado
2 tomates
Perejil fresco
Aceite y sal
PREPARACIÓN
1.- Se pica la cebolla, el ajo el pimiento y el tomate pelado.
2.- Se pelan las patatas y se cortan a tacos.
3.- En una cazuela, se sofríen la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.
4.- Se añaden las patatas y se rehogan.
5.- Se pone el caldo a calentar en un cazo.
6.- Se vierte el caldo a las verduras y se deja cocer 20 minutos.
7.- Se corta el bonito a tacos. Se añade a la verdura y se cuece 5 minutos más.
8.- Se pica el perejil y se vierte sobre la cazuela una vez la hemos sacado del fuego.
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jueves, 13 de enero de 2011

RISOTTO CON ESPÁRRAGOS


NÚMERO DE PERSONAS
3
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cazo, cacerola, cuchillo, cucharón, cuchara, tabla
INGREDIENTES
225 gr. de espárragos
1 cebolla
3 vasos pequeños de arroz
3 vasos de caldo de verduras
5 cucharadas de mantequilla
1 vaso de caldo de cocer los espárragos
100 gr. de queso parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1.- Picar la cebolla.
2.- Cortar los espárragos y cocer. Reservar el caldo.
3.- Calentar los tres vasos de caldo de verduras y reservar.
4.- En una cazuela, poner tres cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla.
5.- Añadir el arroz a la cebolla y rehogar.
6.- Verter un poco de caldo de verduras al arroz y remover hasta que se absorba. Añadir más caldo, repitiendo el procedimiento hasta aprovechar todo el caldo.
7.- Añadir un poco de caldo de espárragos y remover.
8.- Añadir los espárragos y remover un poco.
9.- Sacar del fuego, añadir dos cucharadas de mantequilla, la pimienta y el queso y remover.
OBSERVACIONES
Queda un arroz meloso, sin estar pasado. El resultado sorprende a pesar de su aspecto. Vale la pena probarlo.
Podemos utilizar espárragos de bote su no hay naturales y los pondremos en último lugar para que no se deshagan.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer