lunes, 29 de abril de 2013

ARROZ CON COLIFLOR Y BACALAO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, paellón, tapa para el paellón, cucharón, cuchillo
INGREDIENTES
2 vasos pequeños de arroz
4’5 vasos pequeños de caldo de verduras
150gr de migas de bacalao desalado
4 dientes de ajo
200gr de coliflor
sal
aceite
colorante
pimentón
PREPARACIÓN
1.     Limpiamos y troceamos la coliflor.
2.     Laminamos los ajos.
3.     Troceamos el bacalao.
4.     En el paellón, ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos un poco los ajos, la coliflor y el bacalao.
5.     Añadimos el arroz en el paellón y rehogamos unos minutos.
6.     Vertemos el caldo de verduras en el paellón y ponemos el fuego al máximo durante 9 minutos, removiendo el arroz un poco de vez en cuando y tapamos.
7.     Añadimos el pimentón, la sal y el colorante y movemos un poco el paellón para que se asiente todo el arroz por igual.
8.     Bajamos el fuego a la mitad, rectificamos de sal y cocemos 9 minutos más.
9.     Dejamos reposar unos minutos y está listo para servir.
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--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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sábado, 20 de abril de 2013

PAN

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min+ 1h de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel vegetal, bol, cuchillo, cuchara, paño de cocina
INGREDIENTES
350ml de agua tibia
550gr de harina
25gr de levadura
½ cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
aceite para mojarse las manos
PREPARACIÓN
  1. En el bol, disolvemos el azúcar y la levadura en el agua tibia.
  2. Añadimos la sal y la harina y con las manos mojadas de aceite, amasamos bien.
    Dejamos la masa cubierta con un paño y la dejamos reposar una media hora.
    Transcurrido el tiempo de la primera fermentación, lo amasamos de nuevo.
  3. Sobre la bandeja del horno, ponemos el papel vegetal y colocamos la masa dándole la forma deseada.
  4. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar otra media hora.
  5. Precalentamos el horno a 240ºC.
  6. Bajamos la temperatura del horno a 220ºC y horneamos unos 25 ó 30 minutos.
  7. Si observamos que se tuesta demasiado, bajamos la temperatura del horno a 200ºC.

OBSERVACIONES
Aguanta casi una semana y admite muy bien la congelación.
También podemos poner un poco de aceite en la masa para que dore algo más.
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domingo, 14 de abril de 2013

MAGDALENAS

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, flaneras, papel de magdalenas, bol, varillas, microondas, rallador, cuchara, plato, báscula, vaso medidor
INGREDIENTES
250gr de huevos (5 ó 6)
250gr de azúcar y un poco para espolvorear
270gr de harina
125gr de aceite de girasol
125gr de mantequilla derretida
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de un limón
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 240ºC.
  2. En el bol, vertemos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas.
  3. Añadimos la ralladura de limón, la levadura, la sal, la mantequilla previamente derretida en el microondas, el aceite y la harina.
  4. Vamos batiendo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
  5. Ponemos las flaneras sobre la bandeja del horno y dentro de ellas vamos colocando los envoltorios de las magdalenas. Esto permitirá que no se hinchen hacia los lados y suban hacia arriba.
  6. Con ayuda de la cuchara, vamos vertiendo la masa en cada uno de los moldes de forma que les falte casi un centímetro para llegar al borde de la tartaleta de papel.
  7. Espolvoreamos al gusto con un poco de azúcar.
  8. Bajamos la temperatura del horno a 210ºC y las horneamos 15 minutos.
  9. Las quitamos de las flaneras y las dejamos enfriar.
OBSERVACIONES
Si queremos hacer las magdalenas de chocolate, podemos añadir cacao puro en polvo a la masa y tras batirla bien, añadiremos  también unas pepitas de chocolate. Las preparamos igual que las anteriores, sin necesidad de espolvorearlas con azúcar.
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lunes, 8 de abril de 2013

COLIFLOR CON SALSA MORNAY

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, cazo, sartén, vitro, bandeja de horno, horno, cuchillo, cucharón, tabla, cuchara, batidora, picadora, escurridor.
INGREDIENTES
½ coliflor
2 cebollas
1 diente de ajo
100gr de tacos de jamón cocido
35gr de harina
2 cucharadas de mantequilla
½l de leche
80gr de queso rallado
aceite
sal
nuez moscada
PREPARACIÓN
1.     Lavamos la coliflor y la troceamos.
2.     En la cacerola, ponemos la coliflor, agua y un poco de sal y cocemos unos diez minutos.
3.     Laminamos el ajo y picamos una cebolla y lo doramos en la sartén con un poco de aceite.
4.     Añadimos los tacos de jamón york y lo rehogamos todo unos minutos.
5.     Precalentamos el horno a 200ºC.
6.     En el cazo a fuego medio, derretimos dos cucharadas de mantequilla y añadimos otra cucharada de aceite.
7.     Picamos la otra cebolla en la picadora y la añadimos al cazo con la mantequilla.
8.     Poco a poco, añadimos la harina al cazo removiendo los ingredientes.
9.     Vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo bien los ingredientes.
10.           Añadimos la nuez moscada y si vemos que se han formado grumos, pasamos la batidora.
11.           Añadimos el queso rallado y vamos removiendo los ingredientes del cazo unos minutos hasta que alcance la cremosidad deseada.
12.           Escurrimos la coliflor y la colocamos en la bandeja del horno.
13.           Mezclamos los ingredientes de la sartén con la bechamel y los vertemos sobre la coliflor.
14.           Horneamos unos 10 minutos.
OBSERVACIONES
También podemos espolvorear con más queso rallado

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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viernes, 5 de abril de 2013

BONITO AL HORNO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja para horno, mortero, tabla, cuchillo, pelador, papel de aluminio.
INGREDIENTES
1 bonito
2 patatas
1 pimiento verde
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vaso de agua
perejil fresco
sal
aceite
pimentón
PREPARACIÓN
1.     Precalentamos el horno a 220ºC.
2.     Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1cm de grosor.
3.     Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y laminamos el ajo.
4.     En la bandeja del horno, ponemos un poco de aceite, colocamos las verduras y vertemos el vaso de agua.
5.     Ponemos sal y pimentón a las verduras.
6.     Horneamos unos 10 minutos mientras hacemos el majado de ajo y perejil en el mortero.
7.     Abrimos el horno y colocamos el bonito. Tapamos con papel de aluminio y horneamos 15 minutos.
8.     Antes de servir, vertemos el majado sobre el bonito.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el agua por caldo o vino blanco.
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