sábado, 28 de septiembre de 2013

PAN DELGADO SIN HORNO



NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Microondas, sartén, vitro, bol, cuenco, vaso medidor, báscula, cuchara, rodillo, tenedor
INGREDIENTES
550gr de harina normal + un poco para trabajar sobre la bancada
100gr de harina integral
25gr de levadura fresca
400ml de leche
50gr de margarina vegetal
1/4 cucharada de bicarbonato sódico
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de miel
aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.     En el cuenco, vertemos la mantequilla y la fundimos en el microondas.
2.     En el bol, mezclamos las harinas y deshacemos la levadura.
3.     Diluimos el bicarbonato en una cucharada de agua.
4.     Vertemos sobre la harina la leche, la miel, la mantequilla, el bicarbonato y la sal.
5.     Amasamos hasta obtener una masa elástica y pegajosa.
6.     Tapamos y dejamos fermentar hasta que haya duplicado su volumen.
7.     Sobre el banco enharinado, tomamos porciones de unos 75gr de masa, las volvemos a amasar y las dejamos reposar 15 minutos.
8.     Con ayuda del rodillo, las extendemos formando círculos de unos 4mm de espesor.
9.     Pinchamos los panes con un tenedor por toda su superficie.
10.           Calentamos una sartén con un poco de aceite, añadimos una a una las porciones de masa y las asamos por ambos lados hasta que cojan un tono dorado.
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sábado, 21 de septiembre de 2013

CEBOLLITAS CARAMELIZADAS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cuchillo, cacerola, vitro, cuchara, vaso pequeño, cucharón de madera
INGREDIENTES
10 cebollitas
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de caldo de verduras
tomillo(opcional)
romero (opcional)
PREPARACIÓN
1.     Pelamos y lavamos las cebollitas.
2.     Colocamos la cacerola en la vitro a fuego medio y vertemos dos cucharadas de mantequilla y cuando se derrita, añadimos las cebollitas y una pizca de sal.
3.     Vamos agitando la cacerola y removiendo las cebollitas y añadimos el azúcar.
4.     Doramos las cebollitas durante unos cinco minutos y añadimos el vino y el caldo.
5.     Rehogamos las cebollitas otros cinco minutos a fuego medio-alto hasta que reduzca el jugo.
6.     Unos minutos antes de acabar la cocción, espolvoreamos con tomillo y romero.
OBSERVACIONES
Es una guarnición que nos puede servir para acompañar platos de carne o de pescado.

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sábado, 14 de septiembre de 2013

MOJITO DE MANGO

NÚMERO DE PERSONAS
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Ponchera, mortero, 10 vasos, cuchillo, cucharón
INGREDIENTES
50cl de ron blanco
1 litro de zumo de mango
5 limas escurridas
4 ramas hierbabuena (o menta)
100gr azúcar moreno
1 sobre de soda
20 cubitos de hielo
PREPARACIÓN
  1. Partimos las limas por la mitad y unos trozos en cuartos.
  2. En el mortero, vertemos el azúcar y escurrimos las limas y lo disolvemos.
  3. Lavamos las hojas de hierbabuena, reservamos unas pocas para decorar y el resto las añadimos al mortero.
  4. Machacamos las hojas de hierbabuena con el utensilio del mortero.
  5. Añadimos algunas cortezas de la lima al mortero y las aplastamos un poco.
  6. En la ponchera, vertemos el ron blanco, el sobre de soda, el zumo de mango y el preparado del mortero y removemos bien.
  7. Servimos el hielo en cada vaso y vertemos el contenido de la ponchera.
  8. En cada vaso, añadimos unas hojas de hierbabuena y un cuarto de lima para decorar.
OBSERVACIONES
Podemos picar el hielo.
En vez del zumo de mango, originalmente se pone agua de soda o agua con gas.

Receta proporcionada por Maria y Alba


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sábado, 7 de septiembre de 2013

ATUN AL PESTO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, vaso de batidora, batidora, cuchillo, cacerola, tabla de cortar, cuchara, paleta de madera
INGREDIENTES
2 filetes de atún
1 tomate
10 patatas pequeñas
aceite
sal
agua
medio limón
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca grande fresca
80gr de queso curado
5 cucharadas de queso parmesano rallado
5 nueces peladas
PREPARACIÓN
1.     Lavamos las patatas y las ponemos al fuego en la cacerola con agua y sal y cocemos unos 25 minutos.
2.     Preparamos el pesto vertiendo en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo, las nueces, el queso parmesano rallado, el queso curado, tres cucharadas de aceite, una pizca de sal y unos 5 ó 10cl de agua (según lo queramos de espeso) y batimos.
3.     Lavamos el tomate y lo cortamos a rodajas finas.
4.     En la sartén con tres cucharadas de aceite, freímos el atún con una pizca de sal durante unos cinco minutos aproximadamente, dándole la vuelta a mitad cocción.
5.     Escurrimos el limón en la sartén, sobre el atún antes de servirlo.
6.     Servimos los lomos de atún acompañados de unas rodajas de tomate y unas patatas cocidas.
7.     Vertemos la salsa pesto sobre el atún y decoramos con una hoja de albahaca y una nuez.
OBSERVACIONES
El atún también podemos cocinarlo al horno o a la plancha.

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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer