martes, 29 de abril de 2014

SALSA AGRIDULCE

 















NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min +1h de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
Cazo, vitro, tarro, cuchara
INGREDIENTES
8 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de sirope de fresa
PREPARACIÓN
  1. Vertemos las cucharadas de azúcar en el cazo y lo ponemos al fuego hasta que se deshaga.
  2. Añadimos las cucharadas de vinagre y removemos bien unos dos minutos.
  3. Retiramos del fuego, añadimos las cucharadas de sirope de fresa y volvemos a remover bien. Lo dejamos enfriar e introducimos un rato en la nevera.
OBSERVACIONES
Podemos utilizar esta salsa para aliñar “rollitos de primavera”, arroz tres delicias, ensaladas.
En el caso del aliño de las ensaladas, también podemos prescindir del sirope de fresa.
Si queremos la salsa un poco más líquida, bastará con añadirle dos cucharadas de agua.
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viernes, 25 de abril de 2014

MACARRONES ESTOFADOS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, paellón con tapa, tijeras, tabla, cuchillo, cucharón de madera.
INGREDIENTES
240gr de macarrones
200ml tomate triturado
700ml de agua
4 chuletas de lomo cinta
4 dientes de ajo
1 cebolla
Sal
Aceite
Pimentón
PREPARACIÓN
1.     Laminamos el ajo y freímos en un paellón.
2.     Cortamos las chuletas en trozos pequeños y freímos con el ajo.
3.     Picamos la cebolla y añadimos al paellón. Sazonamos y rehogamos unos minutos.
4.     Vertemos el tomate triturado y rehogamos.
5.     Añadimos los macarrones, removemos y sofreímos un poco.
6.     Vertemos el agua, el pimentón y un poco más de sal. Removemos bien y y tapamos el paellón.
7.     Cocemos doce minutos a fuego máximo, removiendo de vez en cuando y volviendo a tapar.
OBSERVACIONES
Podemos servir junto con un poco de queso rallado.
Podemos reemplazar parte del agua por vino blanco.
Podemos utilizar caldo en vez de agua.

Podemos sustituir la carne de cerdo por atún o emperador.
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martes, 22 de abril de 2014

ARROZ TRES DELICIAS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, sartén, escurridor, cuenco, tenedor, tabla, cuchillo.
INGREDIENTES
2 vasos pequeños de arroz largo
6 vasos de agua
2 huevos
80gr de guisantes
100gr de tacos de jamón york
100gr de gambas peladas
Sal
Aceite
PREPARACIÓN
  1. En la cacerola, vertemos los dos vasos de arroz, los guisantes, los seis vasos de agua y un poco de sal. Cocemos unos 18 minutos.
  2. Escurrimos el arroz y lo pasamos por el grifo.
  3. Mientras se cuece el arroz, batimos los huevos en el cuenco con una pizca de sal y hacemos la tortilla en la sartén.
  4. Retiramos la tortilla de la sartén y la cortamos a tiras.
  5. Pasamos las gambas peladas por la sartén durante unos minutos, añadimos el arroz y los tacos de jamón york y por último, antes de servir, añadimos las tiras de tortilla.
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domingo, 20 de abril de 2014

PATÉ DE BERENJENA


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Microondas, cuchillo, batidora, cuchara, cuchara pequeña, vaso de batidora, cuenco
INGREDIENTES
2 berenjenas
½ limón
2 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
1 cucharada pequeña de cominos molidos
Una pizca de sal
Aceite de oliva
Pimentón dulce
¼ de granada
PREPARACIÓN
1.   Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes en la pulpa
2.   Introducimos las berenjenas en el microondas y horneamos unos 12 minutos
3.   Con ayuda de la cuchara, sacamos la pulpa de las berenjenas y la vertemos en el vaso de la batidora.
4.   Añadimos el zumo del ½ limón, el comino, la sal, el tahini y una cucharada de aceite de oliva.
5.   Trituramos bien hasta que quede una pasta homogénea.
6.   Vertemos el paté en un cuenco, rociamos con aceite de oliva, espolvoreamos con pimentón y acompañamos con unos granos de granada.
OBSERVACIONES
Utilizaremos por ejemplo como aperitivo untando unas rebanadas de pan.

Podemos utilizar pimentón picante.

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viernes, 18 de abril de 2014

QUESO FRESCO FRITO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, cuchillo, tabla, plato llano, papel de cocina, 3 platos hondos, palel de cocina
INGREDIENTES
1 queso fresco de unos 200gr
1 huevo
Harina
Pan rallado (opcional)
Mermelada de tomate
PREPARACIÓN
1.   Cortamos el queso en tacos o lonchas de aproximadamente un centímetro de grosor.
2.   Rebozamos las porciones de queso en harina, después en huevo y por último en pan rallado.
3.   Freíos con aceite caliente.
4.   Colocamos sobre un plato llano cubierto con papel de cocina para que absorba el aceite.
5.   Servimos acompañado de mermelada de tomate.
OBSERVACIONES
En el pan rallado podemos añadir un poco de ajo y perejil molido.
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martes, 15 de abril de 2014

HUEVO CON TOMATE


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, cuenco, tenedor, cucharón, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
1 bote de tomate triturado de 250gr
4 huevos
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.     Laminamos el ajo y lo sofreímos en la sartén con un poco de aceite.
2.     Añadimos el tomate triturado en la sartén y la cucharada de azúcar para restarle acidez y lo sofreímos bien durante aproximadamente 15 minutos.
3.     Añadimos un poco de sal al tomate y reducimos el fuego cuando empiece a hervir, removiéndolo bien.
4.     En el cuenco, batimos los huevos con un poco de sal y los vertemos al sofrito de tomate.
5.     Vamos removiéndolo todo durante unos minutos más hasta que el huevo quede bien cuajado.
OBSERVACIONES
Lo utilizaremos para untar el pan o como guarnición de carnes o pescados.

Receta aportada por Alicia Valls
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viernes, 11 de abril de 2014

TRUCOS DE COCINA

UTENSILIOS
1.   Si una sartén se pega, antes de utilizarla pon a freír sal gorda en ella.
2.   Calentar los platos con la finalidad que la comida caliente no entre en contacto con una superficie fría, dado que esta diferencia de temperatura provoca que la comida se enfríe antes. Para ello, podemos calentar los platos en el horno o en el microondas. Hay que tener en cuenta que las vajillas especiales para las celebraciones con motivos decorativos metálicos no se pueden introducir en el microondas.
3.   Para limpiar el microondas, mezcla un poco de agua con unas rodajas de limón y también con un chorrito de zumo de limón. Conectamos el microondas a máxima potencia durante 5 ó 6 minutos. Cuando empiece a hervir la mezcla, desprenderá un vapor que quitará los malos olores y además podremos limpiar fácilmente el microondas.
4.   Para que la cocción en el microondas se haga por todas las partes de la misma forma, mueve los alimentos cuando pase la mitad del tiempo.
PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN Y COCINADO
1.   Para que los huevos duros se pelen fácilmentey no se agrieten al cocerlos, pon sal y un poco de vinagre en el agua de hervirlos.
2.   Para que no se oscurezca la fruta pelada, mantenerla sumergida en agua con azúcar.
3.   Si una mayonesa se corta, se cuece y se bate una patata y después se mezcla todo.
4.   Para mantener caliente una salsa, poner la salsa en un cuenco de cristal dentro de un cazo al baño maría, al fuego a una temperatura suave.
5.   Para recalentar el arroz, ponemos un cazo o una olla con agua a calentar y colocamos el arroz en un colador, que a su vez se coloca sobre la olla sin que entre en contacto con el agua hirviendo. El vapor irá calentando el arroz transmitiendo la humedad y proporcionando un grano jugoso y suelto. En el microondas, salpicarlo generosamente con agua y poner la tapa del microondas. Favorece la formación de vapor. Se recomienda ponerlo a media potencia.
6.   Para espesar una salsa, podemos disolver una cucharada de harina de maíz en un poco de caldo caliente, verter la mezcla sobre el guiso y dejarlo cocer unos minutos más.
7.   Para no llorar al cortar la cebolla, mójala antes en agua o vinagre.
8.   Para conservar la lechuga más tiempo en la nevera, introdúcela en una bolsa de plástico bien cerrada. Si las hojas están un poco mustias, ponerla en remojo unos minutos en agua fría junto con una patata cruda troceada.
9.   Para descongelar alimentos debes retirar el plástico que los cubren y desechar la bandeja en la que vienen empaquetados. Si quieres mantener la calidad de los alimentos debes descongelarlos en la parte baja del frigorífico, nunca bajo el chorro de agua, a temperatura ambiente o en espacios con calor, sobre todo cuando se trata de piezas grandes de carne, ya que así evitarás el crecimiento de microorganismos. Si se trata de frutas, lo ideal es descongelarlas a temperatura ambiente o en la nevera, ya que no toleran el empleo de una alta graduación. Las verduras y hortalizas no deben descongelarse, sino prepararse directamente para que conserven todas sus propiedades. Es importante es consumir los alimentos inmediatamente después de su descongelación, pero sobre todo, no volver nunca a congelarlos por segunda vez, ya que en ese caso perderían completamente su textura y nutrientes.
10.  Para pelar los ajos, pon la hoja del cuchillo plana sobre el diente de ajo y dale un pequeño golpe.
11.  Para escurrir un limón y que no nos caigan las pepitas en el plato, utiliza un colador.
12.  Para que los champiñones no oscurezcan al freírlos, escurre sobre ellos un poco de limón.
13.   Para que las patatas cortadas no se ennegrezcan, sólo hay que tenerlas sumergidas en agua con una pizca de harina.
14. Para ablandar la carne, déjala macerar unas horas en una mezcla de leche y yogur. También podemos sumergirla una hora en cerveza.
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martes, 8 de abril de 2014

ARROZ CON BACALAO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vitro, paellón, tapa para el paellón, cucharón, cuchillo
INGREDIENTES
2 vasos pequeños de arroz
4’5 vasos pequeños de caldo de verduras
300gr de migas de bacalao desalado
1 manojo de ajos tiernos
sal
aceite
colorante
pimentón
PREPARACIÓN
  1. Cortamos los ajos tiernos.
  2. Troceamos el bacalao.
  3. En el paellón, ponemos un buen chorro de aceite y sofreímos un poco los ajos y el bacalao.
  4. Añadimos el arroz en el paellón y rehogamos unos minutos.
  5. Vertemos el caldo de verduras en el paellón y ponemos el fuego al máximo durante 9 minutos, removiendo el arroz un poco de vez en cuando y tapamos.
  6. Añadimos el pimentón, la sal y el colorante y movemos un poco el paellón para que se asiente todo el arroz por igual.
  7. Bajamos el fuego a la mitad, rectificamos de sal y cocemos 9 minutos más.
  8. Dejamos reposar unos minutos y está listo para servir.
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martes, 1 de abril de 2014

PARRILLADA DE VERDURAS

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla, cuchillo, plancha eléctrica de cocina
INGREDIENTES
8 espárragos frescos
1 cebolla
2 alcachofas
8 champiñones grandes
Sal
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Cortamos la cebolla en rodajas, laminamos los champiñones y las alcachofas.
  2. Ponemos la plancha a calentar y espolvoreamos un poco de sal por toda su superficie.
  3. Añadimos las verduras y asamos unos minutos por cada cara.
  4. Servimos y aliñamos con un poco de aceite y sal.
OBSERVACIONES
Podemos utilizar esta sencilla guarnición para acompañar cualquier plato de carne o pescado.
Podemos añadir otras verduras como pimiento a tiras, berenjena en rodajas o incluso unas judías planas.

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