viernes, 30 de septiembre de 2011

PURÉ DE CALABAZA CON PICATOSTES

 
NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Una cacerola, tabla para picar, cuchillo, cuchara de madera, batidora, chino.
INGREDIENTES
  • 1/2 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vasito de salsa de tomate
  • 2 patatas
  • unas rebanadas de pan
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal
PREPARACIÓN
  1. Picar la verdura (cebolla, zanahorias, puerro, pimiento y ajo) y poner a rehogar en una cazuela con aceite a fuego lento. Sazonar y dejar hasta que se poche.
  2. Pelar la calabaza y cortar la carne en trozos. Hacer lo mismo con las patatas.
  3. Cuando la verdura empiece a dorarse, añadir la salsa de tomate y a continuación la calabaza y las patatas.
  4. Rehogar todo y añadir agua hasta cubrir. Poner a punto de sal y dejar cocer 10-15 minutos.
  5. Cuando esté hecho, triturar con la batidora y a continuación pasar por el chino.
  6. Servir el puré con un chorro de aceite crudo por encima y acompañar con picatostes de pan frito.
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viernes, 23 de septiembre de 2011

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

 
NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
Unos 40 minutos entre la preparación y la fritura de las mismas, más una hora para que la pasta repose y se enfríe bien.
MATERIAL NECESARIO
Una cazuela, un cuchillo y tabla para cortar, una sartén, un peso, una bandeja, cuchara de madera, tenedor, papel absorbente, tres platos, fuente para servir
INGREDIENTES
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de harina
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 cebolleta o cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de leche
  • 1 rama de perejil
PARA REBOZAR Y FREÍR
  • harina
  • 3 huevos batidos
  • pan rallado
  • aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Poner en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras picar la cebolla y el diente de ajo.
  2. Cuando se funda la mantequilla poner la cebolla y el ajo a pochar. Seguidamente incorporar el jamón picado y rehogar brevemente.
  3. Añadir la harina y mezclar bien, verter la leche poco a poco sin dejar de remover.
  4. Trabajar la masa durante 20 minutos aproximadamente y espolvorear con perejil picado.
  5. Extender la masa en una fuente. Untar la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y dejar enfriar.
  6. Cuando la masa esté fría, cortarla y moldear las croquetas. Enharinarlas, pasarlas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
  7. Freír las croquetas en aceite bien caliente y abundante de forma que las cubra completamente, retirándolas de la sartén y dejándolas escurrir en un plato con papel absorbente.
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viernes, 9 de septiembre de 2011

QUICHE

 
NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Molde o bandeja para horno, bol, sartén, cuchara de madera, cuchillo, batidora.
INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 1 vaso de leche
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 4 cucharadas soperas de harina
  • sal, pimienta, nuez moscada
    PARA EL FRITO:
  • 1 cebolla grande
  • medio pimiento rojo o/y verde
  • 400 g de champiñones
  • 120 g de bacon
  • 60 g de queso gruyere
  • aceite y sal
PREPARACIÓN
  1. Batir los huevos, la leche, la nata, la harina, la sal, pimienta y la nuez moscada en un bol con la batidora.
  2. Por otro lado freír la cebolla bien picada en una sartén con unas tres cucharadas de aceite y sal. Seguidamente añadir el pimiento rojo.
  3. Cuando la cebolla y el pimiento vayan dorándose, poner los champiñones, fileteados.
  4. Seguidamente añadir al frito las tiras de bacon y el queso troceado. Salar al gusto y continuar removiendo un par de minutos todos los ingredientes.
  5. Después en un bol, añadir el frito anterior a la mezcla de huevo, leche, nata, etc. y remover bien.
  6. Finalmente verter todo en un molde para horno, un poco engrasado (con aceite o mantequilla para que no se pegue), y meter al horno, a 200º aproximadamente, durante unos 20 ó 25 minutos. Cuando cuaje y empiece a dorarse por arriba estará listo para comer.
OBSERVACIONES
El frito puede hacerse con ingredientes distintos, a gusto del comensal. Otras verduras, otro tipo de queso, con jamón york, serrano, incluso atún, etc.
Podemos cubrir el molde con masa quebrada y verter sobre esta la mezcla anterior.
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martes, 6 de septiembre de 2011

TERNERA EN SALSA

 
NÚMERO DE PERSONAS

5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
1 hora
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, batidora, vaso de batidora, cuchara de madera, cuchillo.
INGREDIENTES
  • ½ kg de ternera a filetes
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajos
  • 3 tomate o tomate triturado
  • caldo de verduras o agua (unos 250 ml.)
  • 2 hojas de laurel
  • aceite y sal
PREPARACIÓN
  1. Calentar en una cacerola el aceite con un poco de sal.
  2. Mientras tanto pelar los ajos y las cebollas y triturarlos con la batidora junto a los tomates si son enteros.
  3. Calentado el aceite, añadir los ingredientes que hemos triturado y a cuando empiece a hervir, añadirle el caldo de verduras o el agua y el laurel.
  4. Cuando se haya calentado introducir la ternera y dejar cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
OBSERVACIONES
Se puede acompañar de la guarnición que se guste, como por ejemplo patatas troceadas e incorporadas a la salsa, o fritas para acompañar, o cualquier otra verdura.
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BERENJENAS RELLENAS

 
NÚMERO DE PERSONAS

4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, cuchara de madera, cuchillo, bandeja para horno, cuchara.
INGREDIENTES
  • 4 berenjenas
  • ½ de carne picada
  • 3 dientes de ajos
  • 3 cebollas
  • ½ bote de tomate triturado
  • aceite y sal
  • queso rallado o para fundir
PREPARACIÓN
  1. Poner a cocer en una cacerola con agua, aceite y sal las berenjenas partidas por la mitad (a lo largo). El tiempo de cocción será durante unos 15 minutos aproximadamente (hasta que se reblandezcan).
  2. Mientras, dorar en aceite y sal los dientes de ajos laminados y retirarlos en un plato.
  3. A continuación, una vez que las berenjenas se han cocido, escurrirles el agua. Después con ayuda de una cuchara, separar la carne de las berenjenas de la piel. Dicha piel la colocaremos en una bandeja de horno para posteriormente rellenarla.
  4. En el aceite de los ajos, freír la cebolla troceada, la carne picada y la carne que hemos sacado de las berenjenas.
  5. Posteriormente añadir al frito el tomate y mezclar todo durante un par de minutos.
  6. Seguidamente rellenar las pieles de las berenjenas con la mezcla anterior, repartiendo bien el contenido, cubriéndolo de queso rallado o queso para fundir por encima.
  7. Finalmente meter la bandeja con las berenjenas rellenas al horno durante unos 15 minutos, hasta que se gratinen.
OBSERVACIONES
Las berenjenas, una vez rellenas, se podrían cubrir con salsa bechamel y ya sobre ésta colocaríamos el queso.
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ESPAGUETIS A LA CARBONARA

 
NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Una cacerola, una sartén, un cuchillo, cuchara de madera, escurridor de pasta, vitro.
INGREDIENTES
  • 500 g de espaguetis
  • 400 ml de nata líquida para cocinar
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolla grande
  • 400 g de bacon
  • nuez moscada
  • 1 yema de huevo
  • aceite y sal
PREPARACIÓN
  1. Hervir los espaguetis en abundante agua con aceite y sal durante unos 9 ó 10 minutos.
  2. Mientras comenzar a freír en aceite y sal la cebolla picada, a la que añadiremos un poco de nuez moscada.
  3. Seguidamente, cuando la cebolla empiece a dorarse introducir los champiñones, y cuando éstos empiecen a tomar color, el bacon.
  4. A continuación poner la nata y tras mezclar todo bien durante unos 4 minutos, añadir una yema de huevo para seguir mezclando un par de minutos más.
  5. Cocidos los espaguetis, escurrirlos bien y finalmente mezclarlos con el frito de cebolla, bacon, champiñones, nata...
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