viernes, 28 de febrero de 2014

STRUDEL DE MANZANA CON CREMA INGLESA


NÚMERO DE PERSONAS
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25min +20 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Picadora, horno, bandeja de horno, pelador, cuchillo, recipiente grande para microondas, cuchara, vaso de chupito, báscula de cocina, cuenco, pincel, batidora, vaso de batidora, cazo, vitro, varillas, tabla
INGREDIENTES
8 manzanas (golden o reineta)
2 hojas de pasta de hojaldre
125gr de nueces
100gr de azúcar
50gr de azúcar glass
150gr de mantequilla
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
una pizca de nuez moscada (opcional)
una pizca de cardamomo (opcional)
una pizca de pimienta (opcional)
zumo de 1 limón
1 vaso de ron (chupito)
1 huevo
CREMA INGLESA
500ml de leche, preferiblemente entera
4 yemas de huevo
75gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
la piel de una naranja
ACOMPAÑAMIENTO
120ml de nata
20gr de azúcar
PREPARACIÓN
1.   Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos en trozos pequeños. Las depositamos en un recipiente para microondas.
2.   Escurrimos el limón sobre las manzanas para que no se oxiden.
3.   Añadimos el azúcar, la canela, la vainilla, las demás especias y el ron. Removemos y calentamos en el microondas a potencia alta (700w) durante 10 minutos.
4.   Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas
5.   Picamos las nueces y las añadimos a la manzana. Removemos bien.
6.   Precalentamos el horno a 200ºC.
7.   Extendemos las dos hojas de masa de hojaldre, las pintamos con mantequilla.
8.   Con cada una de ellas, vamos a formar dos rollos. Para ello, vertemos sobre la masa de hojaldre el relleno y la doblamos de los lados hacia el centro, de modo que se superpongan levemente un doble sobre el otro.
9.   Ahora le damos la vuelta a cada rollo, dejando la unión debajo.
10.        Colocamos los rollos en la bandeja del horno, los pintamos con huevo batido y horneamos durante 20 minutos.
11.        Montamos la nata y preparamos la crema inglesa.
12.        Hervimos la leche con la vainilla y la piel de naranja.
13.        En el recipiente utilizado con las manzanas, batimos las yemas de huevo hasta que queden espumosas y añadimos el azúcar.
14.        Quitamos la piel de naranja y vertemos la leche sobre las yemas (asi evitamos que se cuaje el huevo), removemos bien y lo devolvemos todo al cazo.
15.        Ponemos la crema inglesa en el fuego a una temperatura media baja y cocemos unos cinco minutos, sin dejar de remover poco a poco para que no se pegue.
16.        Sacamos el rollo del horno, lo espolvoreamos con azúcar glass y servimos cortando las raciones del rollo con la base de crema inglesa y un poco de nata montada al lado.
OBSERVACIONES
Las especias opcionales potencian el sabor de la fruta.
También podemos poner piñones y/o pasas en el relleno.
Se sirve caliente, por lo que podemos tenerlo preparado y hornearlo mientras comemos.
La crema inglesa es recomendable prepararla el día antes para que se realce su sabor.

Podemos acompañarlo con helado de vainilla como sustituto de la nata y/o la crema inglesa.
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viernes, 21 de febrero de 2014

ROLLO DE CARNE


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10min + 30 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Cuenco, tenedor, horno, bandeja de horno, papel vegetal (o film transparente), cuchillo, báscula, rodillo
INGREDIENTES
60gr de pan rallado
50gr de sobrasada para untar
275gr de carne picada
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón york
2 filetes finos de pechuga
Pimentón
Ajo molido
Pimienta
perejil
Cebolla molida
Sal
Aceite de oliva
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
6 cebollitas pequeñas
PREPARACIÓN
1.   En el cuenco vertemos la carne picada, la sobrasada, el pan rallado, sal, y las especias (perejil, pimentón, cebolla, pimienta y ajo) al gusto. Amasamos bien con el tenedor.
2.   Sobre la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel vegetal y extendemos la masa de carne formando un rectángulo de alrededor de un centímetro de espesor.
3.   Colocamos sobre la carne picada las lonchas de queso, las lonchas de jamón york y por último, los filetes de pechuga. Espolvoreamos la pechuga con un poco de pimienta y sal.
4.   Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
5.   Con ayuda del papel, vamos enrollando el rollo a la vez que lo vamos separando del papel y lo colocamos sobre la bandeja del horno con un poco de aceite.
6.   Pelamos las cebollitas y las colocamos en la bandeja del horno.
7.   Vertemos un vaso de agua sobre las cebollas y el rollo. Hacemos lo mismo con el vaso de vino.
8.   Espolvoreamos el rollo con un poco de pimentón.
9.   Ponemos un poco de sal sobre las cebollas.
10.        Horneamos a 200ºC unos 25-30 minutos.
11.        Servimos el rollo cortado a rodajas y acompañado con las cebollitas.
OBSERVACIONES
En el relleno también podemos poner otros ingredientes como tortilla, huevos duros troceados, pimientos de piquillo o ciruelas deshidratadas.
Igualmente podemos sustituir el jamón york por jamón serrano y el vino por sidra.

La carne picada puede ser una mezcla de pasta de chorizo y longaniza, en cuyo caso prescindiremos de la sobrasada.
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martes, 18 de febrero de 2014

LASAÑA DE CARNE


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, vitro, sartén, cucharón, cuchara, cazo, picadora, tenedor, pelador, batidora
INGREDIENTES
12 placas de lasaña precocida
3 cucharadas de mantequilla
75gr de queso emental rallado
500ml de leche
3 cucharadas de harina
Nuez moscada
Sal
2 cebollas
50ml de tomate frito
400gr de carne picada
2 latas de paté
PREPARACIÓN
1.   En la sartén, freímos la carne picada con un poco de aceite y sal.
2.   Picamos una cebolla bien fina en la picadora y la añadimos a la carne, rehogándolo todo unos minutos.
3.   Picamos la otra cebolla y la reservamos.
4.   Precalentamos el horno a 200ºC.
5.   Añadimos el tomate frito a la carne picada y rehogamos unos minutos más.
6.   Escurrimos el aceite de la carne picada y la vertemos en la picadora junto con el paté hasta crear una pasta homogénea.
7.   En el cazo, vertemos dos cucharadas de mantequilla, un poco de sal y la cebolla picada que teníamos reservada y rehogamos unos minutos.
8.   Añadimos las 3 cucharadas de harina en el cazo junto a la cebolla y vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo sin parar.
9.   Añadimos un poco de nuez moscada a la bechamel y pasamos la batidora para que quede bien fina y sin grumos.
10.        Vertemos unas cucharadas de bechamel en el relleno de carne y lo removemos bien.
11.        Untamos la bandeja del horno con una cucharada de mantequilla.
12.        Ponemos un poco de bechamel en el fondo y depositamos la primera capa de placas de lasaña.
13.        Vertemos sobre las placas la mitad del relleno de carne, lo extendemos bien y cubrimos con otra capa de placas de lasaña.
14.        Vertemos un poco de bechamel sobre las placas y sobre ellas extendemos el resto del relleno de carne.
15.        Cubrimos con el resto de plazas de lasaña y bechamel.
16.        Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos la lasaña en el horno durante unos quince minutos.
OBSERVACIONES
Podemos añadir carlota rallada al relleno.

Podemos sofreír la carne con un poco de vino blanco.
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viernes, 14 de febrero de 2014

TARTA TRES CHOCOLATES


NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min+ 3h de enfriamiento de cada una de las capas
MATERIAL NECESARIO
Picadora, microondas, nevera, cuenco, báscula, molde para tartas, espátula de silicona, rallador, tenedor, cazo, vitro
INGREDIENTES
150gr de chocolate negro
150gr de chocolate con leche
150gr de chocolate blanco
750ml de leche
750ml de nata para montar
125gr de mantequilla
100gr de azúcar
3 sobres de cuajada en polvo
1 paquete de galletas maría
Fideos de chocolate
PREPARACIÓN
1.   Trituramos las galletas en la picadora.
2.   Depositamos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas.
3.   Amasamos la mantequilla con las galletas hasta formar una pasta uniforme.
4.   Extendemos la base de galleta sobre el fondo del molde.
5.   En un cazo, ponemos a calentar 250ml de leche, 250ml de nata y 50gr de azúcar.
6.   Rallamos el chocolate negro o lo fundimos en el microondas y lo mezclamos con la leche y la nata del cazo, llevándolo hasta su ebullición y que no queden grumos.
7.   Vertemos un sobre de cuajada en la mezcla anterior y removemos unos minutos.
8.   Vertemos cuidadosamente la primera capa de chocolate sobre el molde, dejamos enfriar e introducimos en el refrigerador una hora hasta que solidifique.
9.   Con un tenedor, rallamos un poco la superficie de la capa de chocolate antes de verter la siguiente capa para evitar que puedan deslizarse unas sobre otras en el momento de servirla.
10.        Procedemos del mismo modo para la capa de chocolate con leche.
11.        Prescindiendo de los 50gr de azúcar, procedemos del mismo modo para la capa de chocolate blanco.
12.        Cuando ya están solidificadas las tres capas, desmoldamos y espolvoreamos el borde con unos fideos de chocolate.
OBSERVACIONES

Si utilizamos robot de cocina, vertemos todos los ingredientes de cada capa y programaremos 7 minutos a 90ºC y velocidad 5.
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martes, 11 de febrero de 2014

ALITAS DE POLLO AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja para horno, cuchara, plato, cuchillo
INGREDIENTES
6 alitas de pollo limpias
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
orégano
pimienta
harina
sal
PREPARACIÓN
1.     Colocamos las alitas en la bandeja del horno, las pintamos con aceite, les exprimimos el limón por encima y las espolvoreamos con orégano y sal.
2.     Dejamos las alitas macerando un rato y precalentamos el horno a 200ºC con grill.
3.     En un plato, vertemos un poco de harina y vamos pasando las alitas una a una y las volvemos a colocar en la bandeja para el horno.
4.     Horneamos las alitas unos 10-15 minutos por cada lado.
OBSERVACIONES
Después de enharinarlas, también podríamos rebozarlas pasándolas por huevo y pan rallado.
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viernes, 7 de febrero de 2014

ALMEJAS DE LA ABUELA ESCALÓ


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
16 minutos
MATERIAL NECESARIO
Robot de cocina (Thermomix)
INGREDIENTES
600gr de almeja juliana congelada
2 cebollas no muy grandes
3 dientes de ajo
perejil
150ml de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón
PREPARACIÓN
1.   En el vaso del robot de cocina, picamos la cebolla y el ajo a velocidad 5 durante unos segundos.
2.   Ahora añadimos un chorrito generoso de aceite y pimentón y programamos siete minutos a velocidad 3 y temperatura varoma.
3.   Colocamos la mariposa y añadimos las almejas, la pimienta, el perejil el vino blanco.
4.   Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara y servimos.
OBSERVACIONES
Si no disponemos de robot de cocina, podemos utilizar una picadora para picar la cebolla y el ajo y en una cacerola lo coceríamos todo siguiendo el mismo procedimiento indicado para el robot de cocina.
También podemos poner un poco de laurel.

Receta aportada por Francisco Juan
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martes, 4 de febrero de 2014

LECHE FRITA

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min + 5h de reposo de la crema
MATERIAL NECESARIO
bol, batidora, báscula, vitro, cazo, bandeja, varillas, frigorífico, espátula de silicona, cuchillo, sartén, 2 platos, paleta de cocina, colador
INGREDIENTES
150gr de harina + un poco para rebozar
150gr de azúcar + un poco para espolvorear
1l de leche
1 rama de canela
La piel de un limón
1 cucharada de harina de maíz
canela en polvo para espolvorear
6 huevos
aceite de girasol
PREPARACIÓN
  1. Calentamos la leche en el cazo con la rama de canela y la corteza de limón.
  2. En el bol, ponemos los 150gr de harina, los 150gr de azúcar y la cucharada de harina de maíz y 4 huevos; añadimos la leche colada y pasamos la batidora hasta que no haya grumos.
  3. Vertemos la crema en el cazo y la vamos removiendo con las varillas unos diez minutos, hasta que espese bien.
  4. Vertemos la crema en una bandeja para que quede aproximadamente de un dedo de grosor.
  5. Dejamos enfriar y refrigeramos unas cinco horas.
  6. En un plato, batimos los 2 huevos restantes con las varillas.
  7. En otro plato, ponemos un poco de harina.
  8. Cortamos la masa a tacos no muy grandes y ponemos a calentar el aceite en la sartén.
  9. Con delicadeza, pasamos los tacos de masa por la harina y por el huevo y los freímos en el aceite bien caliente.
  10. Espolvoreamos con azúcar y canela.
OBSERVACIONES
Para el rebozado, podemos utilizar sólo harina o bien pan rallado e incluso galletas molidas.

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domingo, 2 de febrero de 2014

CONCURSO

El portal Qué recetas organiza un concurso de cocina con el objetivo de que los Blogs de Recetas tengan más visitas.
Sortean 1000 euros en cheques regalo de Amazon entre los blogueros que se apunten al Top Blogs de Qué Recetas o que hablen de ellos en sus blogs.
Para que un blog sea aceptado en el sorteo tiene que ser de recetas de cocina, tener una antigüedad mínima de 3 meses y un mínimo de 10 recetas publicadas.
Hay dos sorteos:

  • Al que se inscriba en Top Blogs y añada el sello de Qué recetas
  • Al que publique un artículo hablando del concurso, describiendo las bases del concurso.
Estas son las bases detalladas del concurso:

Bases del Sorteo Que Recetas

1.- Organizador

El Organizador del Sorteo es Imaweb S.L.U. con domicilio social en C/Pingui, 42 - Bloque 13 - 1ºA de Palma de Mallorca, con número de CIF.- B57699589. La empresa está inscrita en el Registro Mercantil de Palma de Mallorca, en el Tomo 2459, Libro 0, Folio 57, Hoja PM-67478, Inscripción 1.

2.- ¿Quiénes pueden participar?

Pueden participar todas las personas mayores de 18 años, que sean titulares de uno o varios blogs, teniendo que tener los blogs las siguientes características:
  • El tema principal del blog, y sobre lo que versarán más del 80% de sus artículos serán las recetas de cocina.
  • El blog tendrá una antigüedad mínima de 3 meses.
  • El blog tendrá un mínimo de 10 recetas publicadas.
  • Cada receta del blog tendrá al menos 1 foto ilustrativa.
  • En los últimos 3 meses habrá publicado al menos 3 recetas de cocina. 

3.- Periodo de la promoción

Esta acción promocional estará activa, para los usuarios que registren sus blogs en QueRecetas.com e inserten en sus blogs el sello de “Top Blogs de Que Recetas”.
El período de inscripción es entre los días 22 de Enero de 2014 y 22 de Marzo de 2014. El sorteo se realizará el 24 de Marzo de 2014.

4.- Descripción de los Sorteos.

Se organizan dos (2) sorteos simultáneos, para participar en cada uno de ellos hay que realizar diferentes acciones, estas son:
Sorteo 1: Inscribir un blog de recetas de cocina e insertar en él el sello de "Top Blogs de QueRecetas.com".
Sorteo 2: Hablar en su blog de recetas de cocina sobre QueRecetas.com y los sorteos que estamos organizando.
Si una persona es titular de varios Blogs de recetas de cocina, puede obtener varias participaciones en ambos sorteos.
Un participante puede participar en ambos sorteos con el mismo blog. Los detalles sobre cómo participar en los sorteos se encuentran detallados en el Punto 5 de las presentes bases.

5.- Mecánica y modos de participación.

Para participar en alguno de los dos (2) sorteos es necesario registrarse en QueRecetas.com en la siguiente dirección: http://www.querecetas.com/registro.php
Y realizar una de las siguientes acciones:
Sorteo 1: Inscribir un blog que cumpla las indicaciones del punto 2 de las presentes bases. Podrá inscribirlo, una vez se registre y acceda a su área privada, desde la siguiente dirección: http://www.querecetas.com/privado_nuevo.php
Una vez inscrito el blog, deberá añadir nuestro sello. Para ello debe entrar en http://www.querecetas.com/privado.php, donde podrá ver todos sus blogs listados y acceder donde pone "Aún no está en Top Blogs Añadir". Podrá escoger entra varios diseños de nuestro sello.
Sorteo 2: Escribir un artículo en un blog que cumpla las indicaciones del punto 2 de las presentes bases, en el que hable de QuéRecetas.com y de los sorteos que estamos realizando. Tras escribir el artículo deberá escribirnos un correo a sorteo@querecetas.com con su nombre, el de su blog y la dirección del artículo en el que ha escrito sobre nosotros.
Todos los participantes recibirán un correo de confirmación, dándole un número de participación en el sorteo. Si un participante ve que, transcurridos 3 días, no ha recibido el correo de confirmación, puede escribirnos a sorteo@querecetas.com.
Será imprescindible cumplir con todos los requisitos, para poder participar en el sorteo.
El 24 de Marzo de 2014 se procederá a realizar dos (2) sorteos, entre los participantes que tengan su participación confirmada. Para ello se empleará la herramienta Sortea2.com. Si por motivos técnicos fuese imposible utilizar esta herramienta se escogerá otra que aporte idénticas garantías a los participantes.
El resultado de los sorteos se publicará en la web QueRecetas.com y se contactará con los ganadores por medio del correo electrónico que hayan empleado en su registro.
Si en 15 días algunos de los ganadores no se han puesto en contacto con QueRecetas.com por medio del correo sorteo@querecetas.com, se declarará no reclamado el premio, o premios, y volverá a sortearse por el mismo procedimiento.

6.- Premios.

Los dos (2) sorteos tendrán un premio de 500 Euros en una Tarjeta Regalo de Amazon.es.
En el siguiente enlace se informa de los productos que podrá comprar con este importe, dependiendo de su país de residencia.

http://www.amazon.es/gp/help/customer/display.html?ie=UTF8&nodeId=200534560
En total hay 1.000 Euros en premios. El premio no puede cobrarse en metálico.
En caso de que el premio no pueda entregarse, porque Amazon ya no permite la compra de este producto, este se cambiará por otro de igual valor, o superior.

7.- Aceptación de las Bases.

La participación en uno, o en ambos sorteos, implica que el usuario acepta totalmente las condiciones de estas bases legales.
En Palma de Mallorca a 22 de Enero de 2014.




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MAGDALENAS DE CALABAZA CON CREMA DE CACAO


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, cuenco, varillas, cuchara, báscula, vaso medidor, cuchillo, picadora, espátula de silicona, moldes de papel para magdalenas, manga pastelera
INGREDIENTES
100gr de almendra molida
200gr de calabaza
2 huevos grandes
150gr de azúcar
100gr de harina
2 cucharaditas de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
50ml de zumo de naranja
PARA LA CREMA DE CACAO:
120gr de mantequilla sin sal
420gr de azúcar glas
80gr de cacao puro en polvo
100ml de leche entera
fideos de azúcar
PREPARACIÓN
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Pelamos y troceamos la calabaza y la picamos en la picadora. La vertemos en el cuenco.
  3. En el cuenco, añadimos los huevos, la harina, la almendra molida, la levadura química, el azúcar y el zumo de naranja y batimos bien con las varillas.
  4. Vertemos la masa resultante en los moldes de papel para magdalenas, las horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos y las dejamos enfriar.
  5. Mientras se hornean las magdalenas, en el cuenco que hemos empleado antes, verteremos la leche y el azúcar glas y lo removeremos bien con las varillas.
  6. Añadiremos el cacao y la mantequilla y removemos bien con la espátula hasta crear una crema homogénea, que introduciremos en la manga pastelera para decorar las magdalenas por encima.
  7. Finalmente las espolvoreamos con los fideos de azúcar.
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