viernes, 28 de noviembre de 2014

MIRACIELOS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
60 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel de aluminio, cuchillo, tabla, vaso, fuente para servir
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 berenjena
200gr de migas de atún en lata
Aceite de oliva
sal
PREPARACIÓN
1.   Vaciamos las pepitas de los pimientos, los salamos un poco y los envolvemos en papel de aluminio.
2.   Cortamos la berenjena a lonchas longitudinales de aproximadamente un dedo de grosor, las rociamos con aceite y salamos un poco.
3.   En la bandeja del horno, depositamos las berenjenas y los pimientos y vertemos medio vaso de agua.
4.   Asamos a 180ºC unos 40 minutos.
5.   Pelamos los pimientos y cortamos a tiras.
6.   Cortamos la berenjena a tiras.
7.   Depositamos las verduras horneadas y cortadas en un recipiente adecuado y aliñamos con aceite y sal.
OBSERVACIONES
Podemos añadir un poco de ajo picado.
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viernes, 21 de noviembre de 2014

ÑOQUIS DE PATATA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, cucharón, espumadera, sartén, vitro, escurridor, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
1 cebolla
500gr de ñoqui de patata
200ml de nata fresca
200gr de jamón a tacos pequeños
50gr de queso grana padano rallado
Agua
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   En la cacerola, calentamos el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir, vertemos los ñoquis
2.   Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén
3.   Añadimos el jamón  a la sartén y salteamos
4.   Vertemos la nata fresca en el sofrito y reducimos unos diez minutos a fuego suave
5.   Retirar los ñoquis con una espumadera cuando vayan empezando a flotar
6.   Vaciamos la cacerola y depositamos los ñoquis en ella, añadimos el sofrito, removemos y servimos.
7.   Espolvoreamos el plato con queso grana padano rallado
OBSERVACIONES
Si queremos hacer nosotros mismos los ñoquis de patata, necesitamos para dos personas 500gr de patatas, 100gr de harina de trigo, 1 yema de huevo, sal y nuez moscada y procederemos del modo siguiente:
1.   Lavamos y cocemos las patatas sin pelar unos 20-25 minutos hasta que al pincharlas con un tenedor, este entre y salga con facilidad.
2.   Escurrimos las patatas y dejamos enfriar
3.   Vertemos las patatas en un cuenco grande y las machacamos con un tenedor o pasapuré.
4.   Incorporamos la yema de huevo, la sal y la nuez moscada y amasamos.
5.   Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos. Podríamos necesitar un poco más de harina dependiendo de la humedad de las patatas. Ha de quedar una masa que no se pegue demasiado y que nos permita estirarla bien formando cilindros.
6.   Cogemos un poco de masa y la extendemos formando un cilindro de aproximadamente 1,5cm de grosor.
7.   Cortamos porciones del cilindro de unos 2,5cm de largo.
8.   Repetimos el procedimiento con toda la masa y ya los tenemos listos para cocer.


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viernes, 14 de noviembre de 2014

GAZPACHOS MARINEROS


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla, cucharón, tijeras, cuchillo, tabla de corte, vitro, rallador
INGREDIENTES
Cuatro dientes de ajo
una cebolla grande
1 sepia
2 rodajas de atún
175g de torta de gazpacho
dos tomates maduros
1’5 litros de caldo de pescado
Sal
aceite,
pimentón
colorante
PREPARACIÓN
1.      Se lamina el ajo y se pica la cebolla.
2.      Se ralla el tomate
3.      Se corta la sepia y el atún en trozos pequeños
4.      Se sofríe el ajo y la cebolla. Se añade el tomate y se rehoga todo.
5.      Se añade el pescado y se rehoga unos minutos.
6.      Se cubre bien con el caldo, echando más o menos un litro y medio.
7.      Cuando empiece a hervir, se añade el colorante y el pimentón, se rectifica de sal y se deja cocer 15 minutos.
8.      Se añade la pasta y se deja cocer unos diez minutos a fuego medio.
9.      Deben quedar jugosos pero no caldosos.
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viernes, 7 de noviembre de 2014

TERNERA A LA PLANCHA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Plancha, vaso pequeño, pincel, espátula
INGREDIENTES
4 bistecs finos de ternera
Sal
Aceite
Pimienta
Ajo molido
PREPARACIÓN
1.   En un vaso depositamos un poco de aceite, pimienta y ajo molido
2.   Calentamos la plancha
3.   Oreamos los filetes unos minutos y pintamos por ambas caras con el preparado que tenemos en el vaso
4.   Depositamos los filetes en la plancha y los volteamos rápidamente para sellar la carne por ambas caras y evitar la pérdida de jugos.
5.   Dejamos asar apenas un minuto y medio por cada cara y servimos sazonándolas a nuestro gusto.
6.   Acompañamos con la guarnición deseada.
OBSERVACIONES
Salamos la carne una vez servida porque así también evitamos que quede muy seca puesto que la sal favorece la pérdida de agua de la carne.


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