domingo, 24 de febrero de 2013

ENSALADA DE BACALAO Y PATATA


NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Pelador, tabla, cuchillo, cucharón, cacerola, vitro, plato, mortero

INGREDIENTES
2 huevos

2 patatas grandes

300gr de bacalao al estilo inglés

3 dientes de ajo

perejil

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelamos y troceamos las patatas.

2. En la cacerola, ponemos agua, las patatas troceadas, sal y los  huevos y cocemos unos veinte minutos.

3. Desmigamos el bacalao y reservamos.

4. Pelamos los ajos y los majamos en el mortero junto con el perejil, sal y aceite de oliva.

5. Troceamos los huevos duros y los mezclamos con las patatas, las migas de bacalao y el picadillo de ajo y perejil.

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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lunes, 18 de febrero de 2013

COQUETES FREGIDES


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min + 1h de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Vitro, sartén, rodillo, bol, tenedor, paño de cocina
INGREDIENTES
½kg de harina y un poco más para enharinar la bancada
50gr de levadura fresca
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 vaso grande de agua tibia
sal
aceite de girasol para freír
PREPARACIÓN
  1. En el bol, deshacer la levadura con un poco de harina.
  2. Añadir el resto de la harina, el agua tibia, el aceite y una pizca de sal.
  3. Se amasa bien, de forma que no queden grumos y la masa no se pegue en las manos.
  4. Si se pega a las manos, añadir un poco más de harina.
  5. Dejar reposar la masa tapada con un paño de cocina hasta que suba.
  6. Cuando ya esté la masa, enharinar el banco e ir cogiendo pellizcos de la masa, hacer una bola y se aplasta, estirándola con el rodillo hasta hacerla redonda y finita. Y así toda la masa.
  7. Se fríen en abundante aceite y bien caliente. Y a comer sin dejar enfriar.
OBSERVACIONES
Se puede acompañar con un poco de sal por encima, o bien azúcar, o queso blanco con anchoas,
tomate rallado, jamón, etc.

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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lunes, 11 de febrero de 2013

QUESO FRITO CON MIEL


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, varillas, 3 platos, cuchillo
INGREDIENTES
8 porciones de cuña de queso curado
1 huevo
Aceite de oliva
Pan rallado
Harina
Miel
PREPARACIÓN
  1. Cortamos las porciones de la cuña de queso y les quitamos la corteza
  2. Las pasamos por harina
  3. Las pasamos por huevo batido
  4. Las pasamos por pan rallado, apretándolo para que se pegue bien
  5. Las freímos en una sartén con el aceite bien caliente
  6. Al servirlas, añadimos por encima un hilo de miel

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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domingo, 3 de febrero de 2013

COCIDO VEGETAL

    
NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 35 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, vitro, cuchillo, pelador, rallador, plato, hilo
INGREDIENTES
2 Mazorcas de maíz
2 patatas grandes
2 carlotas
1 trozo de calabaza
1 manojo de judías verdes
1 manojo de pencas o cardos
200gr de garbanzos previamente remojados
1 tomate grande
sal
agua
PREPARACIÓN
  1. Rallar el tomate y verterlo en la olla.
  2. Pelar las patatas y las carlotas y depositarlas en la olla junto con las mazorcas de maíz, la calabaza y los garbanzos.
  3. Limpiar las pencas y las judías, atarlas en manojos y añadirlas a la olla.
  4. Cubrir holgadamente todos los ingredientes de la olla con agua caliente y añadir la sal.
  5. Cocer a fuego máximo hasta que la olla empiece a sacar vapor, reduciendo entonces el fuego a la mitad y dejando cocer otros 25 minutos más.
OBSERVACIONES
Con el caldo, se puede hacer una sopa de fideos o arroz.
Si sobra algo de cocido, también podemos hacer un arroz al horno al día siguiente.
Si lo deseamos, también podemos añadir un poco de colorante.
  
Daniel Balaguer http://www.danielbalaguer.es https://sites.google.com/site/danielbalaguer
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