lunes, 26 de diciembre de 2011

PATATAS AL HORNO CON MANTEQUILLA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 min
MATERIAL NECESARIO
Bandeja de horno, horno, vitro, bol, pincel, sartén, cuchillo, pelador, microondas
INGREDIENTES
2 patatas
4 dientes de ajo
4 cucharadas de mantequilla
aceite
sal
PREPARACIÓN
1.     Untar la bandeja del horno con un poco de mantequilla.
2.     Pelar y cortar las patatas como si fuésemos a hacer patatas fritas.
3.     En un bol, derretir la mantequilla en el microondas.
4.     Pintar las patatas con la mantequilla y poner un poco de sal
5.     Hornear las patatas a 210º durante unos 20 min.
6.     Picar el ajo y freírlo.
7.     Servir las patatas y verter por encima el sofrito el sofrito de ajo.

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SEPIA AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min
MATERIAL NECESARIO
Bandeja de horno, cuchillo, mortero
INGREDIENTES
2 sepias medianas
2 dientes de ajo
1 limón
Aceite
sal
perejil
PREPARACIÓN
1.     Se limpian bien las sepias, se salan y se ponen en una bandeja para el horno.
2.     Se rocían con aceite y el zumo del limón.
3.     Se introduce la bandeja en el horno a 220º durante 25minutos.
4.     En el mortero, hacemos un majado con el ajo, el perejil, sal y un poco de aceite.
5.      A media cocción, añadimos el majado de ajo y perejil.
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MOJO PICÓN

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
3 min
MATERIAL NECESARIO
Cuchillo, mortero
INGREDIENTES
2 Pimientas de Cayena
4 Dientes de ajo
1/4 de vaso de aceite de oliva
1 chorrito de vinagre
1 vaso de agua
1 cucharada de pimentón picante
1 pizca de cominos
1 rodaja de pan
Sal gorda
PREPARACIÓN
1.- Ablandar la pimienta de cayena, dejándola en agua caliente unos minutos. Quitarle las pepitas.
2.- Agregar el pimentón, los cominos y la pimienta a los ajos en el mortero. Machacar todo bien.
3.- Añadir el vinagre, el aceite y el agua y remover hasta que todo ligue bien.
4.- Freímos la rodaja de pan y la añadimos al majado hasta darle a la salsa la consistencia apetecida, ligándolo todo muy bien.
OBSERVACIONES
Igualmente podemos hacerlo con la batidora.
Esta salsa se utiliza para acompañar carnes o patatas.
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jueves, 22 de diciembre de 2011

FUSILI AL PESTO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vaso para batidora, batidora, cuchillo, escurridor, olla a presión, vitro, vaso medidor.
INGREDIENTES
200gr de fusili, lazos o espirales
2 cucharadas de aceite de girasol
1litro de agua
Sal
*PARA LA SALSA:
20gr de albahaca
1 diente de ajo
2 cucharadas de piñones
50gr de queso curado o semi
50gr de queso rallado parmesano
Un chorro de aceite de oliva
Un chorrito de agua
Una pizca de sal
PREPARACION
1.   Ponemos en la olla, el agua caliente, la sal y dos cucharadas de aceite.
2.   Cuando empiece a hervir, añadimos los fusili, revolviendo con una espumadera para que no se peguen.
3.   Cerramos la olla y mantenemos la cocción durante 6 minutos.
4.   Transcurrido ese tiempo, liberamos la presión de la olla y la abrimos.
5.   Lavamos los fusili en agua fría, los escurrimos y servimos en platos.
6.   En el vaso de la batidora, ponemos las hojas de albahaca lavadas, el diente de ajo pelado, el queso rallado, el queso curado cortado a dados, la sal, los piñones, un chorro de aceite y un poco de agua (según queramos la salsa de espesa) y lo batimos todo.
7.   Vertemos la salsa sobre los fusili y removemos.
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viernes, 16 de diciembre de 2011

PIZZA CASERA

 
NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 minutos + 40 min de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Bol, rodillo, bandeja para horno, tijeras, plato, cuchara, horno, paño de cocina, vaso medidor.
INGREDIENTES
200gr de harina
120cc de agua
10gr de levadura fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Una pizca de sal
6 cucharadas de tomate frito
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón york
80gr de atún
10 aceitunas negras
Orégano
PREPARACION
1.    Poner la harina en un bol, añadir la levadura desmenuzada y mezclarla con la harina.
2.    Disolver la sal en el agua y añadirla a la harina junto con el aceite.
3.    Amasar hasta que quede bastante suelta del bol. Dejarla reposar 40 minutos cubierta con un paño de cocina.
4.    Enharinar la encimera y amasarla y extenderla bien con el rodillo dándole la forma redonda.
5.    Precalentar el horno a 220°C.
6.    Untar una bandeja para el horno con aceite y poner la masa sobre ella.
7.    Cubrir la masa extendida con tomate frito y las lonchas de queso.
8.    Cortar el jamon york a cuadraditos y ponerlo sobre la pizza.
9.    Añadir el atún desmenuzado, las aceitunas negras cortadas y el orégano.
10.                       Hornear durante 10 min a 220°C.
OBSERVACIONES
Se puede añadir maíz, champiñones laminados, anchoas o cualquier otro ingrediente deseado.
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miércoles, 14 de diciembre de 2011

VOLCÁN DE TURRÓN (coulant)

NÚMERO DE PERSONAS
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
10 flaneras de aluminio, 2 bols, cuchara de madera, varillas, espátula de silicona, tamiz, manga pastelera o cucharón, cazo, vitro, horno
INGREDIENTES
300 g de turrón de Jijona
6 huevos medianos
1/2 cucharadita de canela en polvo
50 g y otra cucharada más de azúcar glass
100 g de harina de repostería
200 ml de nata líquida
2 pizcas de sal
Mantequilla y harina para untar los moldes
PREPARACIÓN
  1. Untamos las 10 flaneras con mantequilla sin sal y espolvoreamos con harina.
  2. Separamos las yemas de las claras y en un bol, las batimos a punto de nieve.
  3. Echamos una pizca de sal a las claras montadas, añadimos los 50gr de azúcar y batimos hasta que queden firmes.
  4. En otro bol, batimos las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que hagan espuma. Añadimos un pellizco de sal y la canela en polvo y removemos con una cuchara de madera.
  5. En el mismo bol donde tenemos las yemas, añadimos la harina tamizada y removemos con una espátula de silicona hasta que no queden grumos.
  6. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco hasta que todo quede ligado.
  7. Partimos el turrón en trozos pequeños.
  8. Ponemos la nata en una cazuela a calentar sin que llegue a hervir y añadimos los trozos de turrón.
  9. Apagamos el fuego y batimos hasta que nos quede una crema espesa.
  10. Juntamos la crema de turrón de Jijona con la anterior crema y mezclamos bien con una cuchara o espátula de silicona.
  11. Rellenamos las flaneras con la crema, bien con un cucharón o con una manga pastelera, hasta que queden a un dedo del borde.
  12. Precalentamos el horno a 200ºC. A los 5 minutos bajamos a 180ºC.
  13. Con la masa recién hecha, metemos los moldes de coulant al horno durante 9-10 minutos.
  14. Dejamos enfriar un par de minutos y desmoldamos en un plato.
OBSERVACIONES
Podemos espolvorearlo con un poco de cacao en polvo, azúcar glass o caramelo.
Este postre debe de tomarse caliente aunque le va genial una bola de helado, dado que el contraste es fabuloso.
Si congelamos los coulant, los introduciremos en el horno durante aproximadamente 15-16 minutos.
Los tiempos de cocción también pueden variar en función del horno.



VARIANTE

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos + 1 día congelación + 16 minutos de cocción
MATERIAL NECESARIO
Un bol, una cuchara, moldes/flaneras individuales, cazo, varillas, báscula de cocina, horno.
INGREDIENTES
200 gramos de turrón de Jijona
4 huevos (220 gramos)
100 gramos de azúcar
75 gramos de harina tostada
Mantequilla
una pizca de harina para los moldes
PREPARACIÓN
1.- tosta la harina, pudiendo utilizar para ello el horno a baja temperatura o una cazuela, donde deberemos ir moviendo la harina para que se tueste por igual. Dejamos enfriar.
2.- Mezclamos en un cuenco todos los ingredientes, el turrón troceado, los huevos, el azúcar y la harina.
3.- trituramos hasta obtener una masa cremosa.
4.- Untamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, después sacudimos los moldes para desechar la harina que no se haya quedado adherida.
5.- Tapamos los moldes con papel de aluminio y los metemos en el congelador. Cuando estén congelados, estarán listos para hornear y servir.
6.- En horno precalentado a 180º C, se introducen los coulants sin descongelar y se dejan cocer 16-18 minutos.
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domingo, 11 de diciembre de 2011

CUIDA TU ALIMENTACIÓN y CALCULA TU PESO IDEAL

Como dice el refrán: "Eres lo que comes"

Tener en cuenta algunas recomendaciones alimenticias puede provocar grandes beneficios en nuestra salud

Una alimentación correcta produce mejoras inmediatas en el estado de salud, y reduce la incidencia de muchas enfermedades.

Los alimentos y las cantidades a elegir dependen de la situación de cada persona, pero existen unas recomendaciones generales:

- bebe al menos 2 litros de agua diariamente (8 vasos)
- dale color a tus platos: consume al menos un plato de verdura diario y dos piezas de fruta
- consume alimentos con cereales a diario
- toma pescado al menos dos veces por semana
- toma al menos 2 tazas de leche o productos lácteos todos los días
- incluye en tu dieta legumbres todas las semanas
- usa el aceite de oliva
- cocina con poca sal y modera el consumo de alcohol
- no olvides hacer ejercicio habitualmente

CALCULA TU PESO IDEAL

El índice de masa corporal (IMC) es el resultado de dividir el peso en kilos por la talla en metros al cuadrado.

Se considera:
- Peso bajo si el IMC es menor de 18.50
- Peso normal entre 18.50 y 25
- Sobrepeso entre 25 y 30
- Obesidad si el IMC es mayor de 30

Haz click  en el siguiente enlace y calcula tu IMC
http://www.nutricion.org/recursos_y_utilidades/calculos_personales.htm

¿Qué alimento es el más completo?
Salvo la leche materna, no hay ningún alimento completo. Por eso nuestra alimentación tiene que ser muy variada.

"Es que yo como fuera de casa"
Eso no tiene que ser un problema. Si comes en un restaurante, siempre puedes elegir platos más saludables (ensaladas, verduras, alimentos a la plancha, frutas)

Evita el riesgo
De los diez factores de riesgo que la OMS considera claves como productores de
enfermedad crónica, cinco tienen relación directa con la dieta (hipertensión, obesidad, sedentarismo, aumento de colesterol y falta de consumo de frutas y verduras).
Una dieta equilibrada evita que estos factores dañen nuestra salud.

Invierte en salud. Cuídate.

Para más información:
http://www.cruzrojajuventud.es/portal/page?_pageid=1139,16258439&_dad=portal30&_schema=PORTAL30
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ARROZ CON SETAS

 
NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, plancha, vitrocerámica, cuchillo, vaso pequeño, escurridor
INGREDIENTES
2 vasos pequeños de arroz
3 vasos pequeños de agua
2 dientes de ajo
250gr de setas
Sal
Pimienta
Tomillo
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1.     Pelar y laminar el ajo.
2.     En la olla a presión, poner un poco de aceite y sal y sofreír el ajo.
3.     Añadir el arroz a la olla y sofreírlo.
4.     Añadir los tres vasos de agua del grifo caliente y un poco de tomillo.
5.     Tapar la olla, sacudirla un poco y cocer el arroz durante 7 minutos al máximo y a media cocción, reducir el fuego a la mitad.
6.     Dejar reposar 3 minutos con la olla abierta.
7.     Mientras se cuece el arroz, limpiar y trocear las setas.
8.    En la plancha en caliente, con un poco de sal, asar las setas salpimentadas y espolvorear con un poco de tomillo.
9.     Servir el arroz con las setas por encima y rociar con aceite de oliva.
OBSERVACIONES
Para la cocción del arroz en olla a presión, ponemos la misma cantidad y una mitad más de agua que de arroz.
La proporción de tiempo de cocción, lo mismo que la cantidad de agua, es sólo a título orientativo, porque puede variar de una olla a otra, y lo que conviene es conocer bien la que se utiliza habitualmente.
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domingo, 4 de diciembre de 2011

BERLINAS O DONUTS

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min + dos horas de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, paleta de madera, bandejas, papel de cocina, plato, microondas, cucharas, bol, pincel.
INGREDIENTES
500 gr. de harina de fuerza
25 gr. de leche en polvo desnatada
25 gr. de levadura fresca
6 gr. Levadura Royal.
80 gr. de azúcar.
3 gr. de sal.
240 ml. de agua templada
1 huevo grande
50 gr. de mantequilla
10 gr de azúcar vainillado
Aceite de girasol para freír
PARA EL GLASEADO
100 gr de azúcar
Jugo de medio limón pequeño
Un poco de agua
PREPARACIÓN
1.   En un recipiente, mezclamos bien la harina, la leche en polvo, las levaduras, los azúcares y la sal.
2.   Calentar un poco la mantequilla en el microondas para deshacerla y añadirla a la mezcla anterior, junto con el huevo.
3.   Añadimos el agua templada y amasamos bien, hasta que la masa quede blanda y elástica.
4.   Dejamos levar la masa, aproximadamente una hora.
5.   Una vez haya doblado el volumen, volvemos a amasar de nuevo para eliminar todo el aire.
6.   Dividimos la masa en porciones de unos 30-40gr y les damos forma de bola, para hacer berlinas.
7.   Colocamos las bolitas en una bandeja de horno enharinada o cubierta con papel vegetal. Hay que dejar bastante distancia entre ellas porque tienen que levar de nuevo y crecen bastante.
8.   Las dejamos reposar una hora más.
9.   Cuando hayan doblado el volumen, calentamos abundante aceite de girasol en una sartén que tenga bastante profundidad y las vamos friendo primero por un lado hasta que queden doradas y después pon el otro. Controlar que el aceite no esté demasiado caliente porque se quedarían doradas por fuera pero crudas por dentro.
10. Para conocer el punto de fritura, debe quedar una franja blanquita entre las dos caras de la berlina.
11. Para el glaseado, en un plato, poner los 100gr de azúcar, el jugo de medio limón pequeño,  un poco de agua y removerlo bien. Con ayuda de un pincel, pintar cada una de las berlinas.
OBSERVACIONES
  1. Las berlinas se pueden rellenar de crema de avellanas o mermelada, previamente al segundo tiempo de levación, poniendo una cucharadita de relleno en el centro y cerrándolas con cuidado.
  2.  También podemos fundir media tableta de chocolate en el microondas y cubrirlas con él, incluso espolvorearlas así con fideos de azúcar de colores.
  3. Si queremos hacer donuts, en vez de las bolitas, estirarnos la masa con un rodillo hasta que quede de 1,5 cm y con un cortapastas redondo o un vaso vamos cortando los donuts. El agujero del centro podemos hacerlo con un tapón de plástico.
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jueves, 1 de diciembre de 2011

FLORES FRITAS

NÚMERO DE PERSONAS
5

TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 30 en fritura
MATERIAL NECESARIO
Freidora o sartén, bol, vitrocerámica (fogón), cucharón, molde de flor, plato grande, papel absorbente.
INGREDIENTES
4 huevos
4 cucharadas colmadas de harina
75 gr. de azúcar
Rayadura de limón
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
  1. Batir los huevos en un bol.
  2. Se añaden el azúcar y la harina así como la rayadura de limón.
Esta mezcla debe quedar líquida, no demasiado compacta, ya que el molde debe mojarse en ella.
  1. En una sartén se añade aceite para freír las flores, el molde se sumerge en este aceite para que se caliente bien (este paso es importante porque si el molde no está bien caliente las flores no saldrán).
Es importante también que al mojar el molde en la masa este no se sumerja en ella por completo, debe quedar mojado tan solo a la mitad de su anchura.
  1. En el aceite hirviendo se deposita el molde y se agita un poco mientras la masa fríe para que esta se despegue. La fritura de esta masa es muy rápida, hay que cuidar que no se queme.
OBSERVACIONES
    Ya fritas las flores se pueden rebozar en azúcar y canela, chocolate o directamente pintar con miel, siendo está última la presentación más popular ya que la miel, mezclada a partes iguales con agua, ayuda a que las flores se conserven.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer