viernes, 27 de febrero de 2015

CANGREJOS CON TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN

MATERIAL NECESARIO
Cacerola, tabla, vitro, cuchillo, cucharón
INGREDIENTES
6 cangrejos
1 tomate
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
Perejil
2 cayenas
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
PREPARACIÓN
1.   Picamos la cebolla y laminamos el ajo
2.   Troceamos el tomate bien pequeño
3.   En la cacerola, salteamos el ajo y añadimos la cebolla y las cayenas
4.   Pochamos bien la cebolla, añadimos el tomate troceado, la sal, el perejil, la pimienta y el vino blanco y rehogamos todo bien.
5.   Añadimos los cangrejos y cocinamos un minuto.
6.   Damos la vuelta a los cangrejos y cocinamos otro minutos más.
7.   Retiramos del fuego y servimos.
OBSERVACIONES

Podemos sustituir el vino blanco por brandy
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viernes, 20 de febrero de 2015

CUAJADA AL CARAMELO

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
25 min + 4h de refrigeración
MATERIAL NECESARIO
2 cazos, vitro, vaso medidor, cucharón, varillas, cuchara, 6 vasos
INGREDIENTES
125gr de azúcar
100cc de agua
200cc de nata para montar
300cc de leche
1 sobre de cuajada en polvo
6 galletas maría para decorar (opcional)
PREPARACIÓN
1.   En un cazo vertemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición removiendo con las varillas. Reducimos el fuego a la mitad.
2.   En otro cazo, calentar a fuego medio la nata que verteremos posteriormente junto al caramelo.
3.   Cuando el caramelo empiece a tomar color dorado, vertemos la nata caliente poco a poco y removiendo sin parar puesto que rápidamente puede subir y salirse del cazo.
4.   En el vaso medidor, disolver la cuajada con la leche.
5.   Cuando la nata esté bien integrada con el caramelo, verter la leche con la cuajada, remover bien y repartir en los vasos.

6.   Decorar cada vaso con una galleta, dejar enfriar e introducir en la nevera unas horas.
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viernes, 13 de febrero de 2015

CREMA DE COL LOMBARDA


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min +30 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, cuchara, vaso medidor, batidora, dos cuencos
INGREDIENTES
¼ de col lombarda
1 puerro
1 cebolla
2 cucharadas de queso de untar finas hierbas
½ litro de caldo
60ml de nata
Sal
Aceite
Pimienta
PREPARACIÓN
1.   Picamos la cebolla y cortamos el puerro a rodajas.
2.   En la cacerola con un poco de aceite añadimos el puerro y la cebolla y lo pochamos bien.
3.   Lavamos la col lombarda, le quitamos el tallo y la cortamos a tiras.
4.   Añadimos la col lombarda a la cacerola y la rehogamos un poco.
5.   Vertemos el caldo y dejamos cocer unos 30 minutos.
6.   Pasamos por la batidora y vertemos la nata.
7.   Servimos y acompañamos con una cucharada de crema de queso finas hierbas en el centro.
OBSERVACIONES
En vez de nata podemos utilizar leche

El queso para untar lo podemos mezclar con un poco de leche para que esté más cremoso
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viernes, 6 de febrero de 2015

CHIPS DE ALCACHOFA

CHIPS DE ALCACHOFA
NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla, cuchillo, sartén, vitro, 2 platos, papel de cocina, cucharón
INGREDIENTES
3 alcachofas
Aceite de girasol
sal
PREPARACIÓN
1.   Quitamos las hojas más externas de las alcachofas hasta que lleguemos a la parte más tierna.
2.   Cortamos la parte superior de las alcachofas (la que está junto al tallo).
3.   Cortamos la parte inferior de las alcachofas.
4.   Laminamos muy finamente las alcachofas de arriba abajo.
5.   Calentamos el aceite en la sartén.
6.   Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las alcachofas y dejamos que se pochen un poco a fuego medio-lento.
7.   Subimos el fuego y dejamos que se doren hasta que estén crujientes.
8.   Las retiramos de la sartén y las depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.
9.   Las depositamos en el plato definitivo, las sazonamos y ya están listas para comer.
OBSERVACIONES

Podemos acompañar con salsa de miel y mostaza, que haremos con tres cucharadas soperas de mostaza y una de miel.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer