lunes, 30 de enero de 2012

POLLO AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos + 1h de cocción
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, cuchillo, pelador, vaso, 2 bolsas para horno.
INGREDIENTES
1 pollo entero
2 manzanas
2 cebollas
1 naranja
4 patatas
Romero
Tomillo
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Pimienta
Vino blanco
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
1.    Untar el pollo con aceite, salpimentar e introducirle dentro media naranja con unos cortes.
2.    Introducir el pollo en una de las bolsas de hornear y espolvorear con romero, tomillo y pimentón, añadirle un vaso de vino blanco y cerrar la bolsa.
3.    Precalentar el horno a 200ºC.
4.    Pelar y cortar las patatas por la mitad y hacerles unos cortes por encima.
5.    Pelar y cortar las cebollas por la mitad.
6.    Cortar las manzanas a cuartos y quitarles las pepitas.
7.    Sazonar las patatas y las cebollas y espolvorear con tomillo, romero y pimentón. Introducirlas en la otra bolsa de hornear.
8.    Poner la manzana dentro de la bolsa, escurrir la naranja y poner también la piel dentro de la bolsa. Añadir un poco de aceite y un vaso de vino blanco. Y cerrar la bolsa.
9.    Poner la bolsa del pollo y la de la verdura en la bandeja del horno, hacerles unos pequeños orificios con el cuchillo y hornear 1h a 200ºC.
OBSERVACIONES
Utilizar las bolsas de hornear permitirán que el pollo esté más jugoso, además de ensuciar menos el horno.

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jueves, 26 de enero de 2012

COCA DE TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos + media hora de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, sartén, bol, paño, vaso pequeño, papel vegetal, tabla, cuchillo.
INGREDIENTES
MASA
1 vaso pequeño de aceite
2 vasos pequeños de agua
25 gr de levadura
Una pizca de sal
Harina
SOFRITO
250gr de tomate troceado en conserva
200gr de atún en conserva
4 pimientos del piquillo en conserva
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
Pimentón
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
MASA
1.   En el bol, deshacer la levadura con un poco de harina.
2.   Añadir el vaso pequeño de aceite, los dos vasos pequeños de agua templada y una pizca de sal.
3.   Añadir un poco más de harina e ir amasando hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.
4.   En el mismo bol, dejar reposar la masa media hora cubierta con un paño.
SOFRITO
5.   Laminar el ajo y dorar en una sartén con aceite.
6.   Picar la cebolla, añadirla a la sartén y pocharla.
7.   Añadir el tomate troceado, los pimientos del piquillo troceados y sal y sofreír bien todo.
8.   Añadir el atún.
MONTAR LA COCA
9.   Precalentamos el horno a 200ºC.
10.               Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la masa.
11.               Vertemos el sofrito encima de la masa.
12.               Esparcimos los piñones sobre el sofrito.
13.               Espolvoreamos con el pimentón y un poco de sal.
14.               Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que la masa quede un poco dorada por los bordes.
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sábado, 21 de enero de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS

NÚMERO DE PERSONAS
12
TIEMPO DE PREPARACIÓN
1h
MATERIAL NECESARIO
Horno, molde redondo para horno, varillas, batidora, báscula, bol, vaso para batidora, lengua, papel vegetal, cuchara
INGREDIENTES
BIZCOCHO
-4 huevos
-100 g de azúcar
-100 g de harina
-2 cucharaditas pequeñas de levadura
-2 cucharaditas pequeñas de canela en polvo
RELLENO DE TRUFA
-1/2 litro de nata para montar (fría)
-1/2 tableta de chocolate para fundir
-80 gramos de azúcar glas
-2 cucharadas de coñac (opcional)
COBERTURA
-300cc de nata para montar (fría)
-60gr de azúcar
-100gr de almendra crocanti
-300cc de café descafeinado
PREPARACIÓN
BIZCOCHO
1.   Precalentar el horno a 180ºC.
2.   Separar las yemas de las claras y levantar estas a punto de nieve.
3.   Añadirles seguidamente el azúcar y batir.
4.   A continuación poner las yemas y mezclar con suavidad.
5.   Por último añadir la harina, la levadura y la canela y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea y espumosa.
6.   Verter la mitad de la mezcla anterior en el molde cubierto con papel vegetal y extenderla bien.
7.   Meter al horno hasta que tome un color dorado (unos 12 minutos).
8.   Hornear la otra mitad de la masa según el paso anterior, de modo que tengamos dos bizcochos redondos.
9.   Dejar enfriar y cortar por la mitad para hacerlos más finos.
RELLENO DE TRUFA
10.               En el vaso de la batidora, verter la nata, el azúcar y el coñac y montar con la batidora.
11.               Fundir el chocolate al baño maría y mezclar poco a poco con la nata para que no nos baje.
12.               Dejar enfriar en la nevera.
MONTAR LA TARTA
13.               Empapar el bizcocho con el café descafeinado.
14.               Poner una base de bizcocho, cubrir con la trufa y cubrir con otra capa de bizcocho.
15.               Repetir el procedimiento con todas las capas.
16.               Cubrir la superficie y los laterales de la tarta con nata.
17.               Decoramos los bordes con la almendra crocanti.
OBSERVACIONES
Mantener refrigerada.
Podemos adornar la superficie con trufa ayudados de una manga pastelera y escribir el nombre del homenajeado con sirope de fresa o chocolate con ayuda de una jeringuilla.
Podemos sustituir el café descafeinado por almíbar o leche.
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viernes, 20 de enero de 2012

ALL I OLI

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
2 minutos
MATERIAL NECESARIO
Vaso para batidora, batidora, cuchillo.
INGREDIENTES
200cc de aceite de girasol
1 huevo
2 dientes de ajo
Una pizca de sal
PREPARACIÓN
1.   En el vaso medidor, poner los 200cc de aceite, el huevo, la sal y los 2 dientes de ajo
2.   Introducir la batidora a velocidad alta, manteniéndola en el fondo hasta que empiece a ligar y espesar.
OBSERVACIONES
Si se corta, puede añadirse pan rallado para espesarlo y ayudar a que ligue.
Esta salsa se utiliza para acompañar el arroz negro o arroz a banda, la fideguá, o incluso para untar unas rebanadas de pan.
Si no ponemos el ajo, obtendremos una mayonesa casera.
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sábado, 14 de enero de 2012

SOPA DE MEJILLONES


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 cacerolas, vitro, tabla, cuchillo, colador.
INGREDIENTES
500gr de mejillones
1 vaso pequeño de fideos
1 tomate grande
1 cebolla
1 puerro
4 cucharadas de nata
Aceite de oliva
Agua caliente
Azafrán
Laurel
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACION
1.   Limpiar bien los mejillones. Abrirlos al vapor. Cuando se hayan abierto las conchas, separarlas de los mejillones, colar el caldo que hayan desprendido y reservarlo.
2.   Picar bien la cebolla y la parte blanca del puerro y poner a dorar en una cacerola con un poco de aceite.
3.   Añadir a la cacerola el tomate sin piel y cortado en dados pequeños.
4.   Verter un litro de agua caliente y cuando rompa a hervir, sazonar con sal y pimienta.
5.   Añadir el perejil y el laurel. Dejar que hierva todo unos diez minutos y echar el azafrán y los fideos en forma de lluvia.
6.   Dejar hervir unos 8 minutos hasta que los fideos estén cocidos.
7.   Añadir los mejillones y el jugo de la cocción de éstos.
8.      A la hora de servir, poner la nata y remover.
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martes, 3 de enero de 2012

FIDEGUÁ

 
NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Paella, tapa, vitro, cacerola, cucharón, cuchillo, tabla, colador, vaso pequeño.
INGREDIENTES
4 dientes de ajo
1 cebolla
100cc de tomate triturado
2vasos de fideo de fideguá
300gr de trozos de calamar, emperador y marisco
100gr de guisantes
400gr de morralla
Agua
Pimentón
Colorante
Pimienta
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN
1.  Para hacer el caldo de pescado, poner la morralla en una cacerola con un agua caliente, sal, pimienta y laurel. Cocer unos 15 minutos.
2.    Pelar y laminar los dientes de ajo y sofreír en la paella.
3.    Picar la cebolla y añadirla al ajo.
4. Añadir el tomate frito, sofreír y añadir los trozos de calamar, emperador y marisco. Sofreír unos minutos.
5.    Añadir los dos vasos de fideo de fideguá y sofreír.
6.  Añadir cuatro vasos del caldo de pescado colado, pimentón y colorante y cocer al máximo durante 9 minutos. Después, tapar y reducir el fuego a la mitad, cociendo unos cinco minutos hasta que se quede sin caldo.
7.    Dejar reposar y servir.
OBSERVACIONES
Puede utilizarse caldo de pescado ya preparado, con lo cual reduciremos la preparación unos 15 minutos.
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