Moussaka

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, fuente o bandeja honda apta para horno, vitro, sartén, cazo, batidora, papel de cocina, vaso, plato, cuchillo, tabla, cuchara, cucharón.

INGREDIENTES

• 2 berenjenas,
• 500gr de carne picada,
• 2 cebollas grandes,
• 200ml de tomate frito,
• 1 litro de leche,
• Queso rallado,
• Aceite de oliva,
• Sal,
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN

1. Cortar la berenjena a rodajas finas, de aproximadamente 3mm de grosor.
2. Freír las rodajas de berenjena e ir reservándolas en un plato cubierto con papel de cocina para absorber el sobrante de aceite.
3. Freír la carne picada en una sartén con aceite.
4. Picar una de las cebollas y añadirla a la sartén con la carne picada y pocharla bien.
5. Cuando la carne y la cebolla estén hechas, añadir sal y el tomate frito y sofreír todo unos minutos.
6. Para hacer la bechamel, picar la otra cebolla muy finamente y freirla en el cazo con aceite de oliva.
7. Añadir una cucharada de harina y freírla. Añadimos un vaso de leche y vamos removiendo bien.
8. Añadir un poco más de harina, la nuez moscada y leche y seguir removiendo bien.
9. Repetir el procedimiento con toda la leche hasta que quede una crema espesa con la consistencia deseada.
10. Pasamos la batidora para deshacer posibles grumos.
11. Vertemos un poco de bechamel en la fuente para el horno y la extendemos bien por el fondo.
12. Precalentamos el horno a 200C.
13. Colocamos unas rodajas de berenjena cubriendo todo el fondo de la bandeja.
14. Sobre la berenjena, extendemos la mitad del sorito y un poco de bechamel.
15. Ponemos otra capa de berenjena y cubrimos con el resto de l sofrito.
16. Volvemos a poner un poco de bechamel por encima y cubrimos con otra capa de berenjena.
17. Vertemos el resto de la bechamel por encima de la berenjena y espolvoreamos con el queso rallado.
18. Horneamos unos 10-15 minutos y está lista para servir.

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FALAFEL

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +30 minutos de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, procesadora de alimentos, cuenco, film transparente, papel de cocina, báscula, bandeja, nevera

INGREDIENTES

300gr de garbanzos hidratados

100gr de harina de garbanzo y dos cucharadas para manejar la masa

300gr de cebolla pelada

120gr de ajos pelados

1 manojo de cilantro fresco

1 manojo de perejil fresco

10gr de comino molido

5gr de levadura química

Pimienta negra molida pizca

Sal al gusto

Aceite de girasol para freír

Salsa de yogur

PREPARACIÓN

1. Una vez remojados los garbanzos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.

2. Vertemos los garbanzos en la procesadora de alimentos (robot de cocina) junto con la cebolla, los ajos, el cilantro, el perejil y el comino y trituramos bien hasta formar una pasta homogénea.

3. Añadimos la harina de garbanzo, la levadura, la sal y la pimienta y mezclamos bien hasta que quede todo bien integrado.

4. Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.

5. Cogemos pellizcos de masa y formamos bolas del tamaño de una nuez.

6. Colocamos las bolas en una bandeja enharinada o sobre el film transparente y las aplastamos un poco.

7. Freímos con la sartén por ambas caras hasta que estén un poco doradas.

8. Según las vamos friendo, las depositamos en una bandeja cubierta con papel de cocina para que absorba el aceite.

9. Lo servimos acompañado de salsa de yogur o cualquier otra salsa o en combinación con arroces o ensaladas.

OBSERVACIONES

Ponemos los garbanzos a remojo 24 horas antes para hidratarlos

Si no disponemos de robot de cocina o procesadora de alimentos, nos puede servir una batidora de vaso potente.

Las podemos congelar envueltas con papel transparente.

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TABOULÉ DE QUINOA

 

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Rallador, tabla, pelador, cuchillo, vitro, cacerola, colador

INGREDIENTES

70gr de quinoa

10-15 aceitunas negras

20 tomates cherry

1 aguacate

1 cebolla pequeña

1 carlota

Salsa de yogur (opcional)

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar la quinoa sobre el colador y ponerla en una cacerola con abundante agua.

2. Cocer la quinoa con un poco de sal durante unos 15 minutos.

3. Escurrir y lavar la quinoa.

4. Mientras se cuece la quinoa, proceder con las verduras partiendo los tomates Cherry.

5. Picar la cebolla, pelar y rallar la carlota y trocear el aguacate.

6. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña al gusto.

OBSERVACIONES

Podemos aliñarla con aceite y sal.

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PASTEL DE CALABACÍN

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + 35 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de 22cm de diámetro y unos 6cm de alto

Papel de hornear

Sartén

Cuenco grande

Batidora

Plancha

Cuchillo

INGREDIENTES

2 Calabacines

2 Zanahorias

2 Rebanadas de pan de molde

2 Dientes de ajo

3 Huevos grandes

1/2 Cebolla

500ml de nata para cocinar

100gr Jamón york a tacos 

150gr Queso en lonchas

100gr Queso mozzarella rallado

1/2 Cucharadita de Pimentón dulce

1/2 Cucharadita de Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra al gusto

Sal al gusto

PREPARACIÓN

1. Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.

2. Rallamos las zanahorias.

3. Laminamos uno de los calabacines (rodajas de unos 3 milímetros de grosor) y el otro lo cortamos en trocitos pequeños.

4. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite, sofreímos el ajo picado y añadimos la cebolla con un poco de sal, pochándola de 4 a 5 minutos a temperatura media.

5. Añadimos las zanahorias ralladas, el calabacín troceado y un poco más de sal. Cocinamos todo junto mezclándolo bien durante unos 10 minutos a temperatura media removiendo a menudo.

6. En una plancha con un poquito de aceite asamos las rodajas de calabacín por las dos caras hasta que estén doradas y reservamos en un plato.

7. Precalentamos el horno  a 180ºC.

8. Cuando tengamos listo el sofrito, añadimos el jamón york, el pimentón dulce y el orégano, mezclamos y apagamos el fuego.

9. En un cuenco ponemos los huevos enteros, añadimos la nata, el pan de molde troceado, sal y pimienta al gusto, mezclamos un poco y dejamos reposar un par de minutos. Trituramos con una batidora.

10. Forramos el molde con papel de hornear.

11. En el fondo del molde colocamos la mitad del sofrito y espolvoreamos con la mitad del queso mozzarella.

12. Vertemos por encima la mitad de la crema y por encima colocamos las lonchas de queso.

13. Encima del queso ponemos el resto del sofrito y repartimos un poco más de crema por encima.

14. Colocamos ordenadamente las rodajas de calabacín un poco sobrepuestas unas encima de otras.

15. Vertemos el resto de la crema y por encima repartimos también el resto de queso mozzarella.

16. Horneamos a 180ºC de 25 a 35 minutos con calor arriba y abajo.

17. Comprobamos pinchando con un palillo que ya está cocido.

18. Una vez horneado lo retiramos del horno y dejamos reposar de 15 a 20 minutos antes de desmoldar.

19. Lo desmoldamos y lo colocamos en la bandeja de servir.

OBSERVACIONES

Si vemos que durante el horneado se dora mucho por encima, lo cubrimos con un trozo de papel de aluminio.

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PULPO A LA VINAGRETA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla de cortar, cuchillo, cuenco grande
INGREDIENTES
2 tomates pequeños
1 cebolla tierna
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
100gr de camarones cocidos, gambas o langostinos
150gr de pulpo
Aceite
Pimentón
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
1. Cortamos los pimientos, la cebolla y los tomates en trozos pequeños y los depositamos en el cuenco.
2. Añadimos los camarones cocidos.
3. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos al cuenco.
4. Removemos los ingredientes anteriores y aliñamos al gusto con aceite, pimentón, sal y vinagre.
OBSERVACIONES
Lo podemos adornar con perejil fresco.
También podemos utilizar surimi para abaratar un poco el precio.

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FAJITAS DE VERDURAS CON QUESO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, pincel, cuchillo, tabla, rallador, vitro, plato, pelador, espátula.

INGREDIENTES

8 fajitas (tortillas de trigo)

1 cebolla

½ pimiento rojo

1 lata de maíz dulce

Aceitunas negras

1 zanahoria

2 tomates grandes

4 dientes de ajo

250gr de queso rallado para fundir

Aceite de oliva

Comino en polvo

Perejil fresco

Sal

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate.
2. Rallamos la zanahoria.
3. Cortamos las aceitunas en rodajas.
4. Escurrimos el maíz.
5. Freímos la cebolla.
6. Añadimos el ajo y el pimiento a la sartén y freímos bien.
7. Añadimos la zanahoria rallada y rehogamos.
8. Añadimos el maíz, las aceitunas y el tomate y salteamos unos minutos.
9. Añadimos un poco de sal, el comino y el perejil.
10. Pintamos la sartén con un poco de aceite y colocamos una tortilla de trigo.
11. Sobre una mitad de la fajita ponemos un poco de queso rallado y añadimos un poco del sofrito de verduras, cubrimos nuevamente con queso y doblamos la otra mitad de la fajita presionando con la espátula para que se adhiera y se aplane bien la tortilla.
12. Doramos la fajita por esta cara permitiendo que se funda el queso.
13. Le damos la vuelta a la fajita y calentamos un poco por esa otra cara hasta que dore un poco.
14. Cortamos cada fajita en tres triángulos y servimos.

OBSERVACIONES

Se pueden añadir unas alubias pintas cocidas.

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ENSALADA DE LENTEJAS

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla a rápida, pelador, tabla de cortar, cuchillo, tenedor, cuenco grande, escurridor, rallador.
INGREDIENTES
100gr de lentejas
10 tomates cherry
1 bote de maíz dulce
Queso feta al gusto
1 pepino
1 cebolla
160gr de atún en conserva.
1 Zanahoria
Vinagre de Módena
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
1. En la olla rápida, cocemos las lentejas durante unos 7 minutos con agua y sal. Las escurrimos y las lavamos.
2. Pelamos el pepino y lo troceamos.
3. Pelamos la zanahoria y la rallamos.
4. Picamos la cebolla.
5. Cortamos los tomates cherry en mitades o cuartos.
6. En el cuenco, vertemos todos los ingredientes anteriores.
7. Añadimos el atún, el maíz y el queso feta.
8. Aliñamos con aceite, vinagre de Módena y sal.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el atún por caballa.
Podemos utilizar lentejas de bote ya cocidas.

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Tofu con salsa de manzana y soja

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tapa, vitro, cuchillo, pelador, tabla, licuadora, vaso, cuchara

INGREDIENTES

250gr de tofu fresco

3 cucharadas de salsa de soja

1 manzana

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Troceamos el tofu a dados más o menos grandes
2. Doramos el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva
3. Pelamos, troceamos y licuamos la manzana
4. Vertemos el zumo de manzana y las cucharadas de salsa de soja en la sartén y cocemos unos minutos
5. Añadimos agua hasta cubrir la mitad del tofu
6. Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se reduzca el líquido

OBSERVACIONES

Podemos añadir unas rodajas de jengibre fresco que saltearíamos previamente a añadir el zumo de manzana y la salsa de soja

Podemos decorar con un poco de cebollino

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NITUKÉ DE VERDURAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, wok, pelador

INGREDIENTES

300gr de champiñones
1/2 calabacín blanco
1 carlota grande
1 nabo blanco
2 cebollas
Salsa de soja
1/2 cazo de agua tibia
Aceite

PREPARACIÓN

1. Laminar los champiñones
2. Pelar y cortar la carlota a rodajas
3. Pelar y cortar el nabo en tiras cortas
4. Cortar la cebolla en juliana
5. Cortar el calabacín en medias rodajas
6. Echamos todas las verduras en una cacerola o wok con un poco de aceite y pochamos unos minutos
7. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien las verduras
8. Añadimos el agua y cocemos unos diez minutos
9. Servimos como acompañamiento de un plato de carne o pescado,

OBSERVACIONES

Podemos utilizarlo como guarnición, comerlo sólo o incluso con un arroz blanco.

Receta aportada por Baldomero SC

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CALAVERES AMB BUFANDA (POTAJE DE GARBANZOS)

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos + 45 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, rallador, cazo, sartén, rallador, plato

INGREDIENTES

400gr de garbanzos

300gr de espinacas

2 cebollas

2 zanahorias

1 cabeza de ajos

1 tomate

4 huevos (1 por persona)

Chorizo o sarta

4 rebanadas de pan de molde integral

Agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos los garbanzos a remojo unas 10 horas antes de su preparación.
2. Picamos la cebolla.
3. Cortamos la zanahoria y el chorizo a rodajas.
4. Rallamos el tomate.
5. En la olla a presión ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el chorizo, la zanahoria, las espinacas, el tomate rallado, la cabeza de ajo entera, sal al gusto y rehogamos todo unos minutos.
6. Añadimos los garbanzos y cubrimos bien de agua caliente (unos 2 ó 3 dedos por encima de los ingredientes).
7. Tapamos la olla a presión y cocemos unos 45 minutos.
8. Mientras se cuecen los garbanzos, en un cazo con agua cocemos los huevos.
9. Cortamos el pan de molde en triángulos y en una sartén con un poco de aceite, lo freímos.
10. Picamos los huevos cocidos.
11. Servimos los garbanzos acompañados de huevo cocido y los dos triángulos de pan frito.

OBSERVACIONES

También podemos poner un hueso de jamón para darle más sabor.

El chorizo puede sustituirse por taquitos de jamón.

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JUDÍAS SALTEADAS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, sartén, cucharón, cuchillo, tabla, batidora, vaso para batidora, cuchara, escurridor.

INGREDIENTES

1 tomate grande

1 cebolla

300gr de judía redonda

Aceite

Agua

Sal

1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN

1. Limpiamos las judías, les quitamos las puntas y las cortamos en trozos de unos 3 centímetros.
2. Depositamos las judías en una cacerola con agua y sal y las cocemos unos 20 minutos
3. Picamos la cebolla y la freímos unos 3 ó 4 minutos en la sartén.
4. Vertemos el tomate en la sartén y añadimos el azúcar. Reducimos un poco.
5. Escurrimos las judías y las añadimos a la sartén y salteamos unos cinco minutos.
6. Servimos como guarnición de cualquier asado de carne o pescado.

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GAZPACHO DE PEPINO Y ALBAHACA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

4 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora de vaso, cuchillo, cuchara, 2 cuencos pequeños

INGREDIENTES

2 pepinos pequeños

60gr de queso manchego curado

1 diente de ajo

50gr de almendras peladas

4-6 hojas de albahaca

175ml de agua fría

2 cucharadas de aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Pelar y trocear los pepinos
2. Trocear el queso
3. Verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien
4. Servir en dos cuencos

OBSERVACIONES

Podemos adornar el plato con una hoja de albahaca y unos trocitos de queso o almendra.

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ENSALADA DE ALUBIAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, tabla, cuchillo, escurridor

INGREDIENTES

1 bote de alubias de 400gr

1 tomate

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1 cebolla dulce

1 pepino

100gr de jamón a tacos

50gr de queso gouda

50gr de queso Edam

Aceite

Sal

Vinagre de Módena (opcional)

PREPARACIÓN

1. Picar la cebolla y ponerla unos minutos en remojo
2. Lavar y escurrir las alubias
3. Trocear los pimientos, el pepino y el tomate
4. Trocear los quesos a tacos pequeños
5. Escurrir la cebolla
6. Verter todos los ingredientes en el cuenco y remover bien
7. Aliñar al gusto y servir

OBSERVACIONES

También podemos añadir un poco de atún.

Receta aportada por Carmen G

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ENSALADILLA DE PATATA

NÚMERO DE PERSONAS

12

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + 2 horas de maceración

MATERIAL NECESARIO

Ensaladeras, cacerola, vitro, cuchillo, tenedor, tabla, plato, pelador, cuenco grande

INGREDIENTES

1Kg de patatas

1/2Kg de mayonesa

250gr de cebolla

200gr de atún escurrido

5 huevos duros

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Picar finamente cebolla, remojarla y sumergirla en vinagre durante 2 horas
2. Hervir las patatas con agua y sal
3. Trocear mucho las patatas y dejarlas enfriar
4. Escurrir la cebolla
5. Picar los huevos duros
6. Mezclar el atún con el huevo, la patata, la cebolla y la mayonesa

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GAZPACHO ANDALUZ

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

5 min +5 min más para la cocción

MATERIAL NECESARIO

Vitro, cazo, batidora de vaso, cuchillo, tabla, cuchara

INGREDIENTES

2 huevos

2 tomates maduros

1 cebolla

1 pepino

½ pimiento rojo

Aceite de oliva

Agua

Vinagre

Comino molido

sal

PREPARACIÓN

1.   En un cazo, ponemos agua caliente del grifo, lo colocamos al fuego y hervimos los huevos.

2.   Pelamos y troceamos un poco el pepino, la cebolla y el tomate y lo depositamos en el vaso de la batidora junto con el pimiento.

3.   Cubrimos holgadamente con agua fría, dependiendo si nos gusta más o menos espeso.

4.   Añadimos el comino, la sal, una cucharada de aceite y un chorrito de vinagre y trituramos bien.

5.   Pelamos y troceamos el huevo cocido y servimos en unos cuencos con el acompañamiento del huevo.

OBSERVACIONES

Se puede colar para que sea de textura más fina, pero si lo batimos bien no es necesario.

Es habitual acompañar el gazpacho con picatostes de pan tostado, que podemos hacer troceando unas rebanadas de pan y salteándolos en la sartén con un poco de aceite y sal.

También se suele acompañar con unos trocitos de pepino, tomate y pimiento rojo y verde.

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ENSALADILLA DE BERENJENA

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, cuchillo, cuenco grande, tabla, batidora, tenedor, cuchara

INGREDIENTES

3 berenjenas

2 cebollas

Sal

mayonesa

PREPARACIÓN

1.   Precalentamos el horno a 200ºC.

2.   Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente por la mitad y hacemos unos cortes a la pulpa.

3.   Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad.

4.   Disponemos las berenjenas y las cebollas en la bandeja del horno y espolvoreamos con un poco de sal.

5.   Horneamos 40 minutos.

6.   A mitad cocción, retiramos las cebollas y las picamos con el cuchillo.

7.   Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos la pulpa con una cuchara y un tenedor, depositamos en el cuenco y trituramos hasta formar una pasta homogénea.

8.   Vertemos la cebolla picada en el cuenco y mezclamos con la berenjena y la mayonesa deseada.

OBSERVACIONES

Originalmente en la receta se emplea la cebolla cruda.

Podemos hornear la berenjena entera en el microondas, con lo que podremos reducir el tiempo de horneado a la mitad.

Serviremos esta ensaladilla junto con unas tostadas.

Podemos añadir también huevo cocido.

Receta proporcionada por Robert Andrei S.

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PISTO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

MATERIAL NECESARIO

Vitro, cacerola, 2 sartenes, cuchillo, cucharón, tabla

INGREDIENTES

1 Calabacín

1 berenjena

1 pechuga de pollo

2 tomates maduros

2 pimientos asados pelados

Sal

Pimienta

Agua

PREPARACIÓN

1.   Llenamos media cacerola de agua y la llevamos a ebullición. Cuando el agua esté bien caliente, escaldamos los tomates unos minutos.

2.   Pelamos los tomates y los troceamos.

3.   Picamos la cebolla.

4.   Troceamos el pimiento asado.

5.   Troceamos el calabacín y la berenjena.

6.   En la sartén, ponemos a freír la cebolla y la berenjena.

7.   Cuando la berenjena esté blanda, añadimos el calabacín y el tomate troceado.

8.   Troceamos la pechuga y la salpimentamos.

9.   En una sartén con un poco de aceite y la freímos unos minutos para marcarla, que tome color y quede tierna.

10.        Incorporamos la pechuga al pisto y salteamos unos minutos para que se mezclen los sabores.

OBSERVACIONES

También podemos añadir un huevo duro troceado

Podemos envolver el pisto en una fajita.

Podemos utilizar tomate troceado y pimientos del piquillo en conserva para ahorrar un poco de tiempo.

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GUISANTES CON JAMÓN

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tabla, cuchillo, vitro, cucharón de madera

INGREDIENTES

1 cebolla

3 dientes de ajo

100gr de tacos de jamón

300gr de guisantes

Aceite

sal

PREPARACIÓN

1.   Laminar el ajo y picar la cebolla.

2.   En la sartén, freímos los ajos evitando que se tuesten demasiado o se quemen.

3.   Añadimos la cebolla picada y una piZca de sal y pochamos unos minutos.

4.   Vertemos los guisantes en la sartén y salteamos unos 10 minutos.

5.   Añadimos los tacos de jamón, rehogamos todo y servimos.

OBSERVACIONES

Es una guarnición con la que podemos acompañar cualquier plato de carne o verdura.

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