viernes, 26 de septiembre de 2014

MACARRONES CON CHORIZO


NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, sartén, cuchillo, tabla, cucharón de madera, escurridor
INGREDIENTES
180gr de macarrones
1 cebolla
100gr de sarta dulce (chorizo)
100gr de queso grana padano rallado
orégano
agua
aceite
PREPARACIÓN
  1. Hervimos los macarrones con un poco de sal y los escurrimos
  2. Cortamos el chorizo a rodajas y las partimos por la mitad
  3. Picamos la cebolla
  4. En la sartén a fuego medio, vertemos el chorizo y salteamos un poco. Añadimos la cebolla y rehogamos hasta que esté un poco pochada.
  5. Vertemos los macarrones en la sartén y removemos bien para que cojan el aceite del chorizo.
  6. Servimos y espolvoreamos con el queso grana padano y un poco de orégano
OBSERVACIONES
Podemos utilizar chorizo picante si así lo preferimos

Podemos añadir un poco de tomate triturado al sofrito de cebolla y chorizo
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viernes, 19 de septiembre de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén con tapa, cuchillo, pelador, plato, tabla, 4 palillos, tenedor, cuenco, plato, cucharón de madera, cuchara
INGREDIENTES
4 pimientos italianos
2 patatas no muy grandes
4 huevos
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trocitos pequeños.
2.   Freímos las patatas en la sartén con abundante aceite y un poco de sal y las escurrimos depositándolas en el plato.
3.   Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las patatas y mezclamos bien.
4.   Lavamos y cortamos los pezones a los pimientos quitándoles las pepitas y reservando a modo de tapa.
5.   Rellenamos los pimientos con el huevo con patata y tapamos con los pezones que pincharemos con un palillo para que no se abran mientras los freímos.
6.   Freímos los pimientos en la sartén hasta que estén doraditos por ambos lados.
7.   Retiramos de la sartén y cortamos a rodajas para servirlos.



Receta aportada por Raquel y Jacobo
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viernes, 12 de septiembre de 2014

PATÉ DE MORCILLA CON TROPEZONES DE MANZANA


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 sartenes, plato, cuchillo, cuchara, tenedor, vitro, pelador, tabla, aro para servir
INGREDIENTES
2 manzanas
4 morcillas
4 cucharadas de azúcar moreno
1 queso de burgos
2 cucharadas de piñones
Aceite
PREPARACIÓN
1.   Pelamos las manzanas y las cortamos a taquitos pequeños.
2.   En una sartén, vertemos el azúcar moreno con una cucharada de aceite y caramelizamos la manzana.
3.   Vaciamos las morcillas y freímos este relleno en una sartén con un poco de aceite.
4.   Mezclamos la manzana con la morcilla y los piñones.
5.   Servimos en un plato sirviéndonos del aro para formar cilindros de paté.
6.   Adornamos con un poco de queso cortado en rodajas.


Receta aportada por Raquel y Jacobo
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ESPAGUETTI CARBONARA TRADICIONAL


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Escurridor, sartén grande, vitro, escurridor de pasta, báscula, varillas, 2 cuencos, rallador
INGREDIENTES
400gr de espagueti
150gr de cuña de queso grana padano
3 huevos
200gr de lonchas de beicon o panceta
Agua
Sal
aceite
PREPARACIÓN
1.   Hervimos los espaguetis con un poco de sal y los escurrimos.
2.   Mientras se cuecen los espaguetis, cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y rallamos el queso.
3.   En la sartén con un poco de aceite, doramos el beicon y retiramos del fuego.
4.   Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Integramos las yemas en las claras montadas.
5.   Vertemos los espaguetis en la sartén y la volvemos a colocar al fuego, removiendo para que se mezclen con el beicon y el aceite.
6.   Retiramos del fuego y vertemos las yemas de huevo y las claras y vamos removiendo hasta que el huevo se cuaje por el calor de los propios espaguetis.
7.   Servimos y espolvoreamos con el queso rallado.


Receta aportada por Marco Manelli
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viernes, 5 de septiembre de 2014

PASTELILLOS DE ARROZ

NÚMERO DE PERSONAS

6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cuenco grande, horno, tamiz, horno, varillas, cucharón, 12 moldes tipo flanera, cuchara, báscula de cocina, microondas, plato
INGREDIENTES
125gr de harina de trigo + un poco para untar las flaneras
125gr de azúcar
75gr de mantequilla + otro poco para untar las flaneras
3 huevos
500ml de leche
Canela para espolvorear (opcional)
PREPARACIÓN
1.   Precalentamos el horno a 180ºC.
2.   Untamos las flaneras con un poco de mantequilla y las espolvoreamos con harina quitando el sobrante.
3.   En el cuenco vertemos el azúcar, colocamos sobre él el tamiz para tamizar la harina y lo mezclamos.
4.   Ponemos la mantequilla en un plato y la calentamos unos segundos en el microondas para que esté en pomada.
5.   Vertemos la mantequilla en el cuenco y removemos bien con las varillas.
6.   Vamos añadiendo los huevos uno a uno en el cuenco y los vamos integrando bien en la masa.
7.   Añadimos la leche al cuenco y removemos bien todo el preparado.
8.   Con el cucharón, vamos depositando el preparado en las flaneras llenándolas sólo hasta la mitad y espolvoreándolas con canela.
9.   Horneamos unos 30 minutos, pinchándolos con un palillo para comprobar el punto de cocción. Este debe salir seco, pero no es conveniente pasarse del punto de cocción.
10.        Dejamos enfriar y desmoldamos.
OBSERVACIONES
Podemos utilizar leche preparada con canela y limón para darle un toque diferente.
Originalmente en esta receta se empleaba harina de arroz, de ahí el nombre, pero desconozco el motivo por el que esta ha sido sustituida por la harina de trigo. La he buscado en otras páginas y se utiliza la de trigo. He hecho la prueba con harina de arroz y salen practicamente igual, sólo anotar que si se utiliza la harina de arroz, parece que se precipita un poco más en el fondo y por tanto este queda más cuajado.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer