viernes, 27 de mayo de 2016

SOPA DE CEBOLLA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

55 minutos

MATERIAL NECESARIO

Satén, tabla, cuchillo, vitro, cucharón, cacerola apta para el horno

INGREDIENTES

1,5 litros de caldo de verduras
12 rebanadas de pan tostado
3 cebollas
1 diente de ajo
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Cortamos las cebollas en juliana. 
  2. Rehogamos las cebollas en una cazuela con aceite y las pochamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que empiecen a coger color dorado. 
  3. Añadimos el caldo y dejamos cocer otros 25 o 30 minutos a fuego no muy fuerte. 
  4. Untamos las rebanadas de pan con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad y lo freímos un poco en la sartén por ambas caras. 
  5. Depositamos las rebanadas de pan sobre la sopa.   
  6. Espolvoreamos con queso rallado y por último, gratinamos la sopa en el horno durante dos minutos y la servimos. 

OBSERVACIONES

El caldo de verduras lo podemos preparar cociendo en agua un puerro, una zanahoria y una cebolla durante 20 minutos. Cuanto más concentrado, mejor. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle después la grasa.
Podemos utilizar cazuelas de barro individuales.

Podríamos acompañarla de un huevo escalfado.
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viernes, 20 de mayo de 2016

NITUKÉ DE VERDURAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, wok, pelador

INGREDIENTES

300gr de champiñones
1/2 calabacín blanco
1 carlota grande
1 nabo blanco
2 cebollas
Salsa de soja
1/2 cazo de agua tibia
Aceite

PREPARACIÓN

  1. Laminar los champiñones
  2. Pelar y cortar la carlota a rodajas
  3. Pelar y cortar el nabo en tiras cortas
  4. Cortar la cebolla en juliana
  5. Cortar el calabacín en medias rodajas
  6. Echamos todas las verduras en una cacerola o wok con un poco de aceite y pochamos unos minutos
  7. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien las verduras
  8. Añadimos el agua y cocemos unos diez minutos
  9. Servimos como acompañamiento de un plato de carne o pescado,

OBSERVACIONES

Podemos utilizarlo como guarnición, comerlo sólo o incluso con un arroz blanco.


Receta aportada por Baldomero SC
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viernes, 13 de mayo de 2016

Churros


NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, cazo, vitro, manga pastelera, cuenco grande, cuchara, espátula de silicona, bandeja, papel de cocina, pinzas, tijeras, vaso medidor, báscula
INGREDIENTES
250gr de harina de trigo
250ml de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada grande  de aceite de oliva
1/2 cucharada pequeña de levadura química
Aceite de oliva para freír
Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
1. En el cazo ponemos a calentar el agua con la cucharada de aceite de oliva.
2. En el cuenco ponemos la harina y añadimos la levadura y la sal y mezclamos para que se distribuya de manera homogénea.
3. Cuando el agua empiece a hervir, la vertemos sobre el cuenco donde tenemos la harina.
4. Con la espátula comenzamos a mezclar para que la harina vaya absorbiendo el agua.
5. Una vez la mezcla se ha enfriado un poco, seguimos amasando a mano hasta obtener una masa firme y sin grumos.
6. En la sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva.
7. Ponemos una boquilla grande en la manga pastelera y vertemos la masa en ella con ayuda de la cuchara y la espátula.
8. Vamos vertiendo la masa en el aceite bien caliente de modo que formemos churros de unos 15 ó 20 centímetros de longitud cortándola con las tijeras.
9. Freímos los churros por tandas a fuego vivo sin tenerlos demasiado tiempo en ella sartén, dado que pueden secarse demasiado por dentro.
10. Con las pinzas los vamos retirando de la sartén y los ponemos sobre la bandeja cubierta con papel de cocina.
11. Servimos los churros antes de que se enfríen espolvoreados con un poco de azúcar granulado.
OBSERVACIONES
El churro va perdiendo su textura crujiente a medida que se enfría. Por ello, si los vamos a acompañar con chocolate líquido, es preferible prepararlo previamente y mantenerlo caliente para cuando los churros ya estén hechos.
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viernes, 6 de mayo de 2016

CALAVERES AMB BUFANDA (POTAJE DE GARBANZOS)

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos + 45 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, rallador, cazo, sartén, rallador, plato
INGREDIENTES
400gr de garbanzos
300gr de espinacas
2 cebollas
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
1 tomate
4 huevos (1 por persona)
Chorizo o sarta
4 rebanadas de pan de molde integral
Agua
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
  1. Ponemos los garbanzos a remojo unas 10 horas antes de su preparación.
  2. Picamos la cebolla.
  3. Cortamos la zanahoria y el chorizo a rodajas.
  4. Rallamos el tomate.
  5. En la olla a presión ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el chorizo, la zanahoria, las espinacas, el tomate rallado, la cabeza de ajo entera, sal al gusto y rehogamos todo unos minutos.
  6. Añadimos los garbanzos y cubrimos bien de agua caliente (unos 2 ó 3 dedos por encima de los ingredientes).
  7. Tapamos la olla a presión y cocemos unos 45 minutos.
  8. Mientras se cuecen los garbanzos, en un cazo con agua cocemos los huevos.
  9. Cortamos el pan de molde en triángulos y en una sartén con un poco de aceite, lo freímos.
  10. Picamos los huevos cocidos.
  11. Servimos los garbanzos acompañados de huevo cocido y los dos triángulos de pan frito.
OBSERVACIONES
También podemos poner un hueso de jamón para darle más sabor.
El chorizo puede sustituirse por taquitos de jamón.
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© FIEL A LA COCINA, sitio web creado por Daniel Balaguer