viernes, 1 de mayo de 2020

TARTA DE MANZANA FÁCIL

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos + 45 de horneado
MATERIAL NECESARIO
Batidora, vaso grande de batidora, tabla, cuchillo, molde para hornear de unos 23 cm, papel para hornear.
INGREDIENTES
4 manzanas
175ml de leche
100gr de azúcar moreno y otro poco para espolvorear por encima
2 huevos
180gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
Canela
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos las manzanas y cortamos dos de ellas en trozos pequeños.
3. En el vaso de la batidora, ponemos la manzana troceada, la harina, los huevos, la leche, el azúcar y la levadura y trituramos bien.
4. Cubrimos el molde con el papel vegetal y vertemos la mezcla anterior.
5. Laminamos las otras dos manzanas y las colocamos sobre el preparado anterior que tenemos en el molde cubriendo toda la superficie.
6. Espolvoreamos con azúcar y canela.
7. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC.
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miércoles, 29 de abril de 2020

PULPO A LA VINAGRETA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Tabla de cortar, cuchillo, cuenco grande
INGREDIENTES
2 tomates pequeños
1 cebolla tierna
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
100gr de camarones cocidos, gambas o langostinos
150gr de pulpo
Aceite
Pimentón
Vinagre
Sal
PREPARACIÓN
1. Cortamos los pimientos, la cebolla y los tomates en trozos pequeños y los depositamos en el cuenco.
2. Añadimos los camarones cocidos.
3. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y lo añadimos al cuenco.
4. Removemos los ingredientes anteriores y aliñamos al gusto con aceite, pimentón, sal y vinagre.
OBSERVACIONES
Lo podemos adornar con perejil fresco.
También podemos utilizar surimi para abaratar un poco el precio.

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lunes, 20 de abril de 2020

TARTA SOUFFLÉ DE LIMÓN

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
50 minutos
MATERIAL NECESARIO
Horno, molde desmontable de 20cm, picadora, báscula, 2 cuencos grandes, cuchara, batidora de varillas, vaso, exprimidor, colador
INGREDIENTES
Para la base:
1 paquete de galletas maría,
100gr de mantequilla derretida,
2 ó 3 cucharadas de leche
Para el relleno:
4 huevos,
370gr de leche condensada,
El zumo de 2 limones.
PREPARACIÓN
1. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Engrasamos con mantequilla un molde desmontable de 20cm.
3. Trituramos las galletas con la picadora.
4. Añadimos la mantequilla derretida a las galletas y unas 2-3 cucharadas de leche. Hacemos una mezcla homogénea.
5. Cubrimos con la masa de galleta la base y las paredes del molde, ayudándonos con el reverso de una cuchara o con las manos. Dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno.
6. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.
7. Exprimimos los 2 limones y filtramos el zumo.
8. En un cuenco mezclamos las yemas con la leche condensada y el zumo de los dos limones. Incorporamos las claras a punto de nieve poco a poco y con movimientos envolventes.
9. Vertemos la crema en el molde y horneamos durante 30-35 minutos aproximadamente.
10. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

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martes, 7 de abril de 2020

FLAUTAS DE CREMA DE CACAO




NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, rodillo, cuchara, cuchillo para untar, bandeja, plato llano, 2 platos hondos, vaso, papel absorbente.
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan de molde sin corteza
3 huevos
1 vaso grande de leche
Azúcar
Canela
Crema de cacao
Aceite de girasol
PREPARACIÓN
  1. Con el rodillo, aplanamos cada una de las rebanadas de pan de molde.
  2. Untamos el centro de cada rebanada con la crema de cacao.
  3. Enrollamos cada rebanada por separado.
  4. Batimos los huevos en un plato hondo.
  5. Calentamos aceite en la sartén.
  6. Mojamos cada uno de las flautas en la leche, las pasamos por huevo y freímos.
  7. Las vamos colocando en un plato con papel absorbente.
  8. En otro plato hondo ponemos azúcar y canela y pasamos cada una de las flautas por la mezcla.
OBSERVACIONES
Se pueden servir acompañadas de un poco de sirope de chocolate o incluso helado, por ejemplo, de vainilla.


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jueves, 2 de abril de 2020

GUISO DE PATATAS CON ALBONDIGAS


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cuenco grande, sartén, cacerola, plato, tabla, vitro, cuchillo, mortero, cucharón de madera
INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS
500gr de carne picada
1 huevo
1 taza de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de ajo en polvo
ACOMPAÑAMIENTO
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
15 almendras
1 diente de ajo
2 zanahorias
4 alcachofas
4 huevos
100gr de guisantes
unas hebras de azafrán
cúrcuma
agua
aceite
sal
PREPARACIÓN
  1. Cocemos los 4 huevos mientras hacemos la masa de las albóndigas.
  1. En un cuenco grande mezclamos bien la carne picada, el pan rallado, el perejil, el queso parmesano, la pimienta negra, el ajo en polvo y el huevo batido.
  2. Con la masa de carne, formamos unas bolas del tamaño deseado, pero que no sean muy grandes.
  3. Guardamos las albóndigas cubiertas con film en el refrigerador hasta que tengamos el resto preparado.
  4. Limpiamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
  5. Limpiamos las alcachofas dejando sólo las hojas tiernas y las hacemos en dos trozos.
  6. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes.
  7. En una sartén, doramos las almendras y el ajo, las pasamos al mortero junto con las hebras de azafrán y hacemos un majado.
  8. En la sartén, doramos las albóndigas y las reservamos.
  9. Freímos las zanahorias y las depositamos en la cacerola.
  10. Freímos las alcachofas y las depositamos en la cacerola.
  11. Picamos la cebolla y el tomate, lo ponemos a sofreír junto con los guisantes, dejamos que se haga lentamente.
  12. Cuando tengamos el sofrito preparado lo añadimos a la cacerola junto a las patatas y cubrimos con agua. Espolvoreamos con un poco de cúrcuma.
  13. Añadimos un poco de sal y dejamos cueza hasta que las patatas estén listas.
  14. Añadimos el majado del mortero y las albóndigas y dejamos cocer durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
  15. En el momento se servir añadimos el huevo cocido cortado por la mitad.
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miércoles, 25 de marzo de 2020

HUEVOS TONTOS


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos + 30 minutos de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Cuenco grande, cuenco pequeño, plato, papel de cocina, varillas, sartén, vitro, picadora
INGREDIENTES
2 huevos
200gr de pan duro
100ml de leche
2 dientes de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva o girasol
Sal
PREPARACIÓN
  1. Picamos el pan y lo vamos poniendo en el cuenco.
  2. Picamos los ajos y el perejil y los añadimos al cuenco.
  3. Añadimos la leche en el cuenco y mezclamos todo bien.
  4. Batimos los huevos y los añadimos al cuenco.
  5. Añadimos un poco de sal y amasamos hasta que quede todo bien integrado.
  6. Dejamos reposar la masa media hora en la nevera.
  7. Formamos bolitas de masa y las freímos con abundante aceite bien caliente.
  8. A medida que los sacamos de la sartén, los vamos dejando en un plato con papel absorbente.
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sábado, 21 de marzo de 2020

FAJITAS DE VERDURAS CON QUESO


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, pincel, cuchillo, tabla, rallador, vitro, plato, pelador, espátula.
INGREDIENTES
8 fajitas (tortillas de trigo)
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 lata de maíz dulce
Aceitunas negras
1 zanahoria
2 tomates grandes
4 dientes de ajo
250gr de queso rallado para fundir
Aceite de oliva
Comino en polvo
Perejil fresco
Sal
PREPARACIÓN
  1. Picamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate.
  2. Rallamos la zanahoria.
  3. Cortamos las aceitunas en rodajas.
  4. Escurrimos el maíz.
  5. Freímos la cebolla.
  6. Añadimos el ajo y el pimiento a la sartén y freímos bien.
  7. Añadimos la zanahoria rallada y rehogamos.
  8. Añadimos el maíz, las aceitunas y el tomate y salteamos unos minutos.
  9. Añadimos un poco de sal, el comino y el perejil.
  10. Pintamos la sartén con un poco de aceite y colocamos una tortilla de trigo.
  11. Sobre una mitad de la fajita ponemos un poco de queso rallado y añadimos un poco del sofrito de verduras, cubrimos nuevamente con queso y doblamos la otra mitad de la fajita presionando con la espátula para que se adhiera y se aplane bien la tortilla.
  12. Doramos la fajita por esta cara permitiendo que se funda el queso.
  13. Le damos la vuelta a la fajita y calentamos un poco por esa otra cara hasta que dore un poco.
  14. Cortamos cada fajita en tres triángulos y servimos.
OBSERVACIONES

Se pueden añadir unas alubias pintas cocidas.

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domingo, 26 de enero de 2020

ENSALADA DE LENTEJAS

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Olla a rápida, pelador, tabla de cortar, cuchillo, tenedor, cuenco grande, escurridor, rallador.
INGREDIENTES
100gr de lentejas
10 tomates cherry
1 bote de maíz dulce
Queso feta al gusto
1 pepino
1 cebolla
160gr de atún en conserva.
1 Zanahoria
Vinagre de Módena
Aceite
Sal
PREPARACIÓN
1. En la olla rápida, cocemos las lentejas durante unos 7 minutos con agua y sal. Las escurrimos y las lavamos.
2. Pelamos el pepino y lo troceamos.
3. Pelamos la zanahoria y la rallamos.
4. Picamos la cebolla.
5. Cortamos los tomates cherry en mitades o cuartos.
6. En el cuenco, vertemos todos los ingredientes anteriores.
7. Añadimos el atún, el maíz y el queso feta.
8. Aliñamos con aceite, vinagre de Módena y sal.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el atún por caballa.
Podemos utilizar lentejas de bote ya cocidas.

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viernes, 17 de enero de 2020

ENSALADA DE PASTA INTEGRAL Y PAVO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, fuente de cristal, vitro, plancha eléctrica, escurridor, cuchillo, tabla, cuenco, cuchara
INGREDIENTES
180 g de pasta integral
2 filetes de pechuga de pavo
10 tomates cherry
10 aceitunas negras sin hueso
1 yogur griego
20gr de queso mozzarella
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
1. Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría. Dejar enfriar.
2. Mientras se cuece la pasta, poner a calentar una parrilla o plancha con un poco de aceite y cocinar bien los filetes de pavo por ambos lados. Salpimentar, dejar enfriar y cortar en tiras.
3. Picar los tomates cherry en dados y filetear las aceitunas.
4. En un cuenco, mezclar bien el yogur griego con el queso mozzarella. Añadir el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo en polvo, el orégano y el perejil, y salpimentar.
5. Disponer en una fuente la pasta, añadir los filetes de pavo, los tomates y las aceitunas negras. Aliñar al gusto con la salsa y mezclar bien.
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martes, 14 de enero de 2020

EMPANADA GALLEGA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén para hacer el sofrito
Papel de horno
Cuchillo afilado
Tabla de cortar
INGREDIENTES
2 hojas de masa quebrada
1 pimiento verde grande (150 g aproximadamente)
1/2 pimiento rojo grande (150 g aproximadamente)
2 cebollas pequeñas
250gr de tomate triturado
200gr de atún en lata (en escabeche o en aceite)
1 lata pequeña de aceitunas verdes sin hueso
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
PREPARACIÓN
1. Comienza por cortar la cebolla y los pimientos en juliana.
2. Echa un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y pocha ligeramente la cebolla a fuego medio.
3. Añade el pimiento y una pizca de sal. Deja que las verduras se sofrían durante unos 15 minutos más o menos hasta que estén bien tiernas. Vigila que no se quemen, pues le darán un sabor amargo al relleno.
4. Añade el tomate triturado y deja que se cocine otros 15 minutos. En este punto te recomiendo tapar la sartén, pues el tomate tiende a salpicar bastante cuando se está friendo.
5. Mientras se cocina el sofrito puedes aprovechar para cocer los huevos y picarlos. Recuerda que también tendrás que cortar las aceitunas verdes.
6. Cuando la mezcla de tomate y verduras esté lista, añade el atún previamente escurrido y desmenuzado. Incorpora también los huevos cocidos y las aceitunas y mezcla todo bien. Reserva este relleno hasta el momento de utilizarlo.
7. Coloca una hoja de papel en la bandeja del horno y sobre ella extiende una lámina de masa quebrada.
8. Extiende el relleno de pimientos y atún. Ten cuidado de no llegar a los bordes para que no se salga.
9. Coloca la otra lámina de masa sobre el relleno.
10. Con la ayuda de un tenedor, une los bordes, y dóblalos hacia adentro con la ayuda de tus dedos.
11. Hornea la empanada gallega a 220ºC durante unos 20 minutos o hasta que la veas dorada.
OBSERVACIONES
Para hacer que quede más dorada, se puede pintar con leche o un poco de huevo batido.
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martes, 15 de octubre de 2019

TORTITAS DE PLÁTANO Y AVENA

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, batidora, vaso de batidora, plato, espátula de cocina, cuchillo
INGREDIENTES
2 plátanos
2 huevos
2 cucharadas de copos de avena
½ Cucharadita de canela
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharaditas de sirope de arce
PREPARACIÓN
1. En el vaso de la batidora poner el plátano maduro, los huevos los copos de avena y la canela.
2. Batir hasta formar una masa homogénea.
3. En la sartén ponemos el aceite de coco y lo calentamos.
4. Vamos depositando unas cucharadas de la masa y vamos fiendo cada una de estas tortitas durante uno o dos minutos por cada cara, hasta que estén doradas.
5. Cortamos a rodajas los otros dos plátanos y montamos las tortitas con las rebanadas de plátano aderezadas con el sirope de arce.
OBSERVACIONES
En vez del sirope de arce, podemos utilizar agave o mantequilla de cacahuete.
Podemos montar las tortitas con tantos pisos como deseemos.
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jueves, 3 de octubre de 2019

DORAYAKIS


NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, varillas, cuenco, espátula de cocina, cucharón, plato, cuchillo

INGREDIENTES

2 huevos
200gr de harina
125ml de leche
50gr de azúcar
5gr de bicarbonato o levadura química
1 cucharadita de miel
Crema de cacao para untar
Aceite o mantequilla para freírlos

PREPARACIÓN

  1. En un cuenco, vertemos todos los ingredientes y mezclamos bien con las varillas.
  2. Calentamos la sartén con un poco de aceite o mantequilla.
  3. Sirviéndonos del cucharón, cogemos pequeñas porciones y vamos friéndolas en forma de pequeña tortita hasta que estén doradas por ambas caras.
  4. Las vamos colocando en un plato y untamos una por una cara y colocamos otra sobre ella, como si fuesen galletas de chocolate.
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miércoles, 2 de octubre de 2019

CERDO DESHILACHADO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

2h + tiempo de macerado

MATERIAL NECESARIO

Cuchillo, olla a presión, frigorífico, sartén, vitro, cuenco grande, cuenco pequeño, cuchara, pincel, 2 tenedores, film.

INGREDIENTES

1 trozo grande de lomo (alrededor de 1Kg)
1,5l de caldo de carne (o agua)
1 Cebolla
300ml de salsa barbacoa
Aceite de oliva
Sal
Para la marinada
3 cucharadas de salsa inglesa (también llamada Perrins o Worcestershire)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharada de pimienta molida
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de canela
1 cucharada de tomillo
1 pizca de sal

PREPARACIÓN

  1. Cortamos el lomo por la mitad de forma horizontal.
  2. En el cuenco pequeño ponemos todos los ingredientes de la marinada: la salsa inglesa, el pimentón, el comino, la pimienta, el ajo en polvo, la canela, el tomillo y la sal, añadimos dos cucharadas soperas de agua y mezclamos bien.
  3. Pintamos la carne con la marinada creada y la ponemos en el cuenco grande para dejarla marinar toda la noche dentro del frigorífico tapada con un film.
  4. Picamos la cebolla.
  5. Ponemos a calentar la olla a presión con un poco de aceite, marcamos en ella la carne y la retiramos de la olla.
  6. En la olla, salteamos la cebolla picada durante unos 2-3 minutos.
  7. Ponemos la carne encima de la cebolla, añadimos el caldo hasta cubrir completamente la carne, tapamos la olla y cocemos unos 50 minutos una vez la olla a empezado a liberar el vapor, reduciendo ahora el fuego a la mitad.
  8. Quitamos la presión a la olla y retiramos la carne para desmigarla con ayuda de dos tenedores, uno para sujetarla y el otro para ir tirando en el sentido de las fibras de la carne.
  9. Mientras, reducimos la salsa que ha quedado en la olla a fuego medio hasta conseguir una salsa espesita.
  10. Ponemos la carne desmigada en una sartén con un poco de aceite, la salteamos, la cubrimos con parte del caldo y cocinamos unos 5 minutos más.
  11. Cuando el caldo haya evaporado, añadimos la salsa barbacoa y cocinamos otros 4-5 minutos.
  12. Podemos acompañar la carne con la guarnición deseada, como unas patatas en gajo, un puré o utilizarla para rellenar fajitas, hamburguesas, burritos…

OBSERVACIONES

Opcionalmente, una vez acabada de saltear en la sartén, podemos poner una hoja de papel vegetal en una bandeja para el horno y ponemos bajo el gratinador unos minutos para que la carne adquiera un toque crujiente.
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viernes, 23 de febrero de 2018

Bacalao a la vizcaína

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos + tiempo de remojo
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, tabla, cuchillo, cucharón de madera, colador, plato
INGREDIENTES
4 Lomos de bacalao o bacalao salado
4 pimientos choriceros
2 cebollas
4 dientes de ajo
50gr de bacon
200ml de caldo de pescado
100ml de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón rojo
Sal
PREPARACIÓN
  1. Hidratamos los pimientos choriceros dejándolos a remojo durante unas horas.
  2. Quitamos las pepitas a los pimientos.
  3. Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
  4. Les hacemos un corte a los dientes de ajo.
  5. Troceamos el bacon en trozos pequeños.
  6. Vertemos aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio.
  7. Añadimos los dientes de ajo y los salteamos un poco.
  8. Añadimos los lomos de bacalao por la parte de la piel y los freímos un par de minutos por cada lado.
  9. Retiramos el bacalao y lo reservamos.
  10. Retiramos casi todo el aceite de la sartén dejando sólo un poco con los ajos.
  11. Añadimos la cebolla con un poco de sal.
  12. Sofreímos la cebolla junto a los ajos, hasta que esté transparente.
  13. Añadimos la carne de los pimientos choriceros y la sofreímos un poco.
  14. Incorporamos el pimentón rojo y lo sofreímos todo.
  15. Vertemos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  16. Añadimos el bacalao que habíamos reservado y lo dejamos que hierva unos minutos por cada lado.
  17. Servimos el bacalao y vertemos la salsa por encima del bacalao pasándola por un colador.
OBSERVACIONES
Si utilizamos bacalao salado, lo dejaremos a remojo durante unas 12 horas cambiándole el agua unas 3 veces.
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viernes, 16 de febrero de 2018

CALLOS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
2 horas
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, tabla, sartén, cucharón, cuchillo
INGREDIENTES
½ Sarta
1,5kg de callos cocidos
1 Puerro
3 Zanahorias
2 Pimientos choriceros
1 Cabeza de ajo
1 Cebolla
2 Cucharadas de tomate frito
2 cayenas
1 hoja de Laurel
Perejil picado
Aceite de oliva
Pimentón
Pimienta molida
PREPARACIÓN
1. Cortamos la sarta y la zanahoria en rodajas
2. Lavamos el puerro y lo picamos en juliana
3. Separamos los dientes de ajo y les hacemos unos pequeños cortes
4. Salteamos los ajos en la sartén con un poco de aceite de oliva
5. Añadimos el puerro, la zanahoria, un poco de sal y rehogamos
6. Añadimos el chorizo, la cayena y los pimientos choriceros y salteamos bien
7. Vertemos los callos y un poco de sal y salteamos bien durante unos 15 minutos para que se integren los sabores
8. Sacamos el pimiento choricero y machacamos con la pimienta
9. Calentamos el caldo
10. Añadimos el caldo y cocemos durante 1’5h a fuego suave, rectificando de sal cuando haya cocido todo al menos media hora
11. Vertemos el majado de pimientos choriceros, añadimos perejil y servimos
OBSERVACIONES
Si queremos ligar el caldo, incorporaremos un poco de harina en agua y llevaremos a ebullición.

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viernes, 9 de febrero de 2018

Espaguetis con Almejas

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, escurridor, tabla, cuchillo, cucharón de madera, sartén grande, cuenco, colador fino
INGREDIENTES
200gr de espaguetis
500gr de almejas frescas
1 tomate grande maduro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 pimienta de cayena
½ vaso pequeño de vinagre
½ vaso pequeño de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
3 cucharaditas de sal
2l de agua
PREPARACIÓN
1. Ponemos los 2 litros de agua a cocer con dos cucharadas de sal y el laurel. Cuando empiece a hervir, añadimos los espaguetis y cocemos unos 8 minutos.
2. Escaldamos el tomate en el agua de los espaguetis para pelarlo posteriormente con mayor facilidad.
3. Mientras se calienta el agua y se cuecen los espaguetis, mezclamos el ½ vaso de vinagre con el ½ vaso de agua y lo ponemos a calentar en una sartén.
4. Cuando empiece a hervir añadimos las almejas y cocemos durante unos 2-3 minutos esperando a que se abran.
5. Retiramos las almejas conservando el jugo de su cocción y descartando aquellas que sigan cerradas tras este tiempo.
6. Reservamos las almejas en un cuenco.
7. Colamos el jugo de la cocción para retirar posibles rastros de arena.
8. Pelamos el tomate, lo troceamos finamente y lo reservamos
9. Picamos finamente los ajos.
10. En la sartén ponemos el aceite, el ajo picado y la cayena y salteamos hasta que el ajo adquiera color.
11. Añadimos el tomate picado a la sartén y la cuchara restante de sal y salteamos durante unos 4-5 minutos.
12. Añadimos a la sartén las almejas y el jugo de su cocción y cocemos unos dos minutos.
13. Retiramos la cayena y añadimos el perejil picado.
14. Cuando la pasta esté lista la escurrimos y la añadimos a la sartén.
15. Salteamos todo durante dos minutos y servimos.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el ½ vaso pequeño de vinagre mezclado con ½ vaso pequeño de agua por medio vaso de vino blanco (unos 125ml).

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viernes, 24 de noviembre de 2017

TOSTAS CON PIPIRRANA MANCHEGA

NÚMERO DE PERSONAS
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos + 2h de reposo
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, espumadera, cuchillo, cuenco grande, tabla, rallador, colador
INGREDIENTES
½ barra de pan
3 tomates
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
Aceitunas negras sin hueso
1 lata de atún en escabeche
5 huevos
Una pizca de azúcar
Aceite de oliva
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
PREPARACIÓN
  1. Hacemos unos cortes pequeños en cruz a los tomates.
  2. Ponemos a hervir agua en una cacerola grande y en ella cocemos los huevos y escaldamos los tomates.
  3. Cuando la piel de los tomates se empiece a agrietar se retiran del agua con ayuda de una espumadera y se echan en agua muy fría.
  4. Pelamos los tomates, se parten por la mitad retirando las semillas, que reservaremos y se van estrujando los tomates dentro de un cuenco grande.
  5. Picamos la cebolla muy fina, rallamos el ajo.
  6. Troceamos en dados 4 de los huevos que hemos cocido.
  7. Se añade al cuenco la cebolla, el ajo, las aceitunas, el atún desmigado y los huevos en dados, y se condimenta con la pimienta negra y el azúcar.
  8. Se ponen las semillas de los tomates en un colador y con una cuchara se les saca todo el jugo posible. Se echa el jugo en la pipirrana y se mezlca todo muy bien.
  9. Aliñamos con el aceite de oliva.
  10. Tapamos y con papel film y se deja reposar un par de horas en la nevera.
  11. Se saca de la nevera medía hora antes de servirla y se condimenta con sal.
  12. Mientras, cortamos el pan en rodajas, las rociamos con aceite y ponemos un poco de sal y las horneamos unos minutos.
  13. Cortamos en gajos el huevo que teníamos reservado.
  14. Servimos la pipirrana sobre las tostas de pan.
  15. Se decora con perejil picado y con el huevo cocido cortado a gajos.

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viernes, 17 de noviembre de 2017

Galletas de nueces y zanahoria


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos + 30 min de reposo de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, papel vegetal, cazo, vitro, cuchara, báscula de cocina, plato, cuchillo, cuchara de madera, cuenco grande, rallador.
INGREDIENTES
100gr de copos de avena
80gr de nueces
90gr de harina integral
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de vainilla en polvo
½ cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 zanahoria grande
2 cucharadas de aceite de coco
1 huevo
100ml de sirope de ágave
PREPARACIÓN
1. Picamos las nueces y rallamos la zanahoria.
2. En un cuenco grande vertemos las nueces picadas, la harina integral, los copos de avena, la levadura, la canela y la sal y mezclamos.
3. Calentamos el aceite de coco para fundirlo, lo dejamos enfriar un poco y mezclamos con la vainilla, el aceite de ágave y el huevo.
4. Incorporamos la mezcla anterior al cuenco grande junto con la zanahoria rallada y amasamos hasta que quede todo bien integrado.
5. Dejamos reposar la masa media hora y precalentamos el horno a 170ºC.
6. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
7. Hacemos bolitas de aproximadamente 2,5cm de diámetro, las depositamos sobre la bandeja del horno y las vamos aplastando.
8. Horneamos unos quince minutos.
OBSERVACIONES
Podemos sustituir el aceite de coco por mantequilla.
Igualmente lo podríamos sustituir el aceite de coco por aceite de girasol, que no necesitaríamos fundir en el cazo.
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