sábado, 21 de marzo de 2020

FAJITAS DE VERDURAS CON QUESO


NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, pincel, cuchillo, tabla, rallador, vitro, plato, pelador, espátula.
INGREDIENTES
8 fajitas (tortillas de trigo)
1 cebolla
½ pimiento rojo
1 lata de maíz dulce
Aceitunas negras
1 zanahoria
2 tomates grandes
4 dientes de ajo
250gr de queso rallado para fundir
Aceite de oliva
Comino en polvo
Perejil fresco
Sal
PREPARACIÓN
  1. Picamos la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo y el tomate.
  2. Rallamos la zanahoria.
  3. Cortamos las aceitunas en rodajas.
  4. Escurrimos el maíz.
  5. Freímos la cebolla.
  6. Añadimos el ajo y el pimiento a la sartén y freímos bien.
  7. Añadimos la zanahoria rallada y rehogamos.
  8. Añadimos el maíz, las aceitunas y el tomate y salteamos unos minutos.
  9. Añadimos un poco de sal, el comino y el perejil.
  10. Pintamos la sartén con un poco de aceite y colocamos una tortilla de trigo.
  11. Sobre una mitad de la fajita ponemos un poco de queso rallado y añadimos un poco del sofrito de verduras, cubrimos nuevamente con queso y doblamos la otra mitad de la fajita presionando con la espátula para que se adhiera y se aplane bien la tortilla.
  12. Doramos la fajita por esta cara permitiendo que se funda el queso.
  13. Le damos la vuelta a la fajita y calentamos un poco por esa otra cara hasta que dore un poco.
  14. Cortamos cada fajita en tres triángulos y servimos.
OBSERVACIONES

Se pueden añadir unas alubias pintas cocidas.

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