BERLINAS O DONUTS

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 min + dos horas de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, paleta de madera, bandejas, papel de cocina, plato, microondas, cucharas, bol, pincel.

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza

25 gr. de leche en polvo desnatada

25 gr. de levadura fresca

6 gr. Levadura Royal.

80 gr. de azúcar.

3 gr. de sal.

240 ml. de agua templada

1 huevo grande

50 gr. de mantequilla

10 gr de azúcar vainillado

Aceite de girasol para freír

PARA EL GLASEADO

100 gr de azúcar

Jugo de medio limón pequeño

Un poco de agua

PREPARACIÓN

1.   En un recipiente, mezclamos bien la harina, la leche en polvo, las levaduras, los azúcares y la sal.

2.   Calentar un poco la mantequilla en el microondas para deshacerla y añadirla a la mezcla anterior, junto con el huevo.

3.   Añadimos el agua templada y amasamos bien, hasta que la masa quede blanda y elástica.

4.   Dejamos levar la masa, aproximadamente una hora.

5.   Una vez haya doblado el volumen, volvemos a amasar de nuevo para eliminar todo el aire.

6.   Dividimos la masa en porciones de unos 30-40gr y les damos forma de bola, para hacer berlinas.

7.   Colocamos las bolitas en una bandeja de horno enharinada o cubierta con papel vegetal. Hay que dejar bastante distancia entre ellas porque tienen que levar de nuevo y crecen bastante.

8.   Las dejamos reposar una hora más.

9.   Cuando hayan doblado el volumen, calentamos abundante aceite de girasol en una sartén que tenga bastante profundidad y las vamos friendo primero por un lado hasta que queden doradas y después pon el otro. Controlar que el aceite no esté demasiado caliente porque se quedarían doradas por fuera pero crudas por dentro.

10. Para conocer el punto de fritura, debe quedar una franja blanquita entre las dos caras de la berlina.

11. Para el glaseado, en un plato, poner los 100gr de azúcar, el jugo de medio limón pequeño,  un poco de agua y removerlo bien. Con ayuda de un pincel, pintar cada una de las berlinas.

OBSERVACIONES

1. Las berlinas se pueden rellenar de crema de avellanas o mermelada, previamente al segundo tiempo de levación, poniendo una cucharadita de relleno en el centro y cerrándolas con cuidado.
2.  También podemos fundir media tableta de chocolate en el microondas y cubrirlas con él, incluso espolvorearlas así con fideos de azúcar de colores.
3. Si queremos hacer donuts, en vez de las bolitas, estirarnos la masa con un rodillo hasta que quede de 1,5 cm y con un cortapastas redondo o un vaso vamos cortando los donuts. El agujero del centro podemos hacerlo con un tapón de plástico.