COUBILIAC DE PESCADO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, sartén, vitro, pincel, cuenco grande, cuenco pequeño, cucharón, cuchillo, tabla, cazo, escurridor, rodillo, bandeja para horno, papel vegetal

INGREDIENTES

2 filetes de pescado (originalmente salmón)

3 huevos

2/3 de un vaso pequeño de arroz

3 dientes de ajo

1 cebolla

1 ajo puerro

1 lámina de pasta brisa

200gr de champiñones

aceite

sal

pimienta

PREPARACIÓN

1.   En abundante agua, hervimos el arroz con dos huevos, escurrimos, lavamos y reservamos.

2.   Pelamos los huevos cocidos, los troceamos y los depositamos en el cuenco grande.

3.   En la sartén, freímos el pescado con un poco de aceite y sal.

4.   Troceamos el pescado y lo vertemos en el cuenco grande, junto con el huevo.

5.   Precalentamos el horno a 220ºC.

6.   Picamos la cebolla, laminamos el ajo y los champiñones.

7.   Freímos los ajos, añadimos la cebolla y cuando esté pochada, añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos con una pizca de sal y pimienta.

8.   En el cuenco, vertemos las verduras y el arroz y lo removemos bien.

9.   Extendemos un poco la lámina de pasta brisa ayudados del rodillo y vertemos sobre la mitad este relleno y cubrimos con la otra mitad, como si estuviésemos haciendo una empanada.

10.        En el cuenco pequeño, batimos el huevo restante y pintamos la empanada o coubiliac.

11.        Horneamos unos 15 minutos a 220ºC.

OBSERVACIONES

En vez de champiñones o ajo puerro, podemos utilizar otras verduras como guisantes, ajos tiernos, etc.

Podemos acompañar con una guarnición de verduras hervidas o asadas como patatas, brócoli o coliflor.

Igualmente podemos utilizar bacalao, merluza, etc.