PERICANA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min +8h de reposo

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, tijeras, plancha, cuenco grande, tabla, cuchillo

INGREDIENTES

6 pimientos choriceros secos

5 dientes de ajo

1 lomo de bacalao

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.   Pasamos los pimientos choriceros rápidamente por la sartén con el aceite caliente, los escurrimos y troceamos finamente quitando las pepitas. Los dejamos reposar unas horas.

2.   Pasamos el bacalao por la plancha y lo desmigamos bastante pequeño.

3.   Laminamos el ajo y lo pasamos por la plancha.

4.   Colocamos todos los ingredientes finamente picados en el cuenco y lo aliñamos con abundante aceite de oliva.

OBSERVACIONES

Se sirve acompañado de unas rodajas de pan tostado.

El bacalao se puede sustituir por “capellans” (bacaladillas secas).

Receta aportada por Alicia Valls y Sonia Buiges