TARTA MOUSSE DE TURRÓN

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos + tiempo de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Molde desmontable de unos 23cm, frigorífico, espátula, batidora, dos vasos de batidora, trituradora, un cuenco grande, vaso, cazo, cacerola, vitro, báscula, varillas, varillas para la batidora, acetato, moldes cortapastas de formas diversas, colador, cuchara

INGREDIENTES

BASE

1 paquete de galletas maría

100ml de nata para montar

Mantequilla para untar el molde

RELLENO

3 hojas de gelatina

200ml de nata para montar fría

100ml de nata

250gr de turrón blando

50gr de azúcar

1 pizca de sal

ADORNOS

Almendra crocanti, cacao, canela, turrón troceado...

PREPARACIÓN

BASE

1. Picamos las galletas y las amasamos con la nata hasta formar una masa homogénea.

2. Engrasamos el molde con la mantequilla y vertemos la masa de galleta.

3. Extendemos bien la masa de galleta por todo el fondo del molde con ayuda de la cuchara.

RELLENO

1. Ponemos la gelatina en un vaso con agua para que se ablande.
2. Con la batidora y las varillas, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
3. Separamos las yemas de las claras y con las varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad restante del azúcar.
4. Incorporamos las yemas a la nata montada y las integramos bien.
5. Troceamos el turrón y lo depositamos en un cazo con la nata que no hemos montado.
6. Deshacemos el turrón pasándole la batidora.
7. Añadimos la gelatina al cazo y disolvemos bien.
8. En el cuenco, mezclamos el preparado del cazo con la nata montada y las yemas.
9. Añadimos las claras mezclando cuidadosamente.
10. Pegamos el acetato a las paredes del molde con un poco de mantequilla.
11. Vertemos el relleno sobre la base de galleta, dejamos enfriar y lo introducimos unas 6 horas en el congelador.
12. La sacamos del congelador unas horas antes de servirla.

ADORNOS

1. Vertemos el cacao sobre el colador y espolvoreamos la superficie de la tarta.

2. Ponemos sobre la superficie de la tarta moldes cortapastas de figuras diversas y dentro de ellos vertemos turrón desmigado, canela o la almendra crocanti formando una pequeña capa.

3. Retiramos los moldes con cuidado para evitar que se deformen las decoraciones.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar una base de bizcocho

En vez de cacao, podemos utilizar canela para espolvorear toda la superficie de la tarta

En vez de nata montada, podemos utilizar mascarpone.