MINXOS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, rodillo, vaso, cucharón de madera, sartén, bol

INGREDIENTES

2 vasos de agua

1 vaso de harina de trigo + un poco de harina para extender las tortitas

1 vaso de harina de maíz

3 cucharadas de aceite + un poco de aceite para freír

sal

PREPARACIÓN

1.     Vertemos los dos vasos de harina en el bol y las mezclamos bien.

2.     En la cacerola, vertemos los dos vasos de agua, las tres cucharadas de aceite y un poco de sal y lo llevamos a ebullición.

3.     Reducimos el fuego y vertemos la harina junto con el agua en la cacerola, removiendo bien con el cucharón hasta formar una masa homogénea y sin grumos.

4.     Sacamos la masa de la cacerola y la dejamos reposar unos minutos en el bol, tras los cuales podremos amasarla nuevamente por si ha quedado algún grumo, con cuidado porque quema.

5.     Untamos la bancada y el rodillo con un poco de harina y vamos cogiendo porciones de masa que extenderemos con las manos y con ayuda del rodillo hasta formar una tortita o minxo de unos 3mm de espesor y unos 15 ó 20cm de diámetro.

6.     Pondremos muy poco aceite en la sartén e iremos friendo cada minxo por las dos caras hasta que estén un poco doraditos (igual que si fuesen crepes).
7.  Los rellenaremos y los enrollaremos con los ingredientes deseados.

OBSERVACIONES

Con estas proporciones, salen unos 8 minxos.

Igualmente los podemos hacer a la plancha o al horno.
Originalmente sólo se utilizaba harina de maíz, pero la masa es un poco más difícil de trabajar.

Podemos cortar los círculos de pasta con un vaso grande o cortapastas.

También podemos rellenar los minxos por ejemplo con pisto, como si fuesen empanadillas y hornearlos.

El minxo se rellena con un sofrito de ajo, cebolla y hierbas como espinacas, acelgas, ortigas, borraja... al que podemos añadir unas gambas peladas o tronquitos de mar troceados.

También podemos rellenarlo con tomate troceado en conserva, huevo duro troceado y atún en conserva.

Igualmente se pueden rellenar con lechuga, carlota y pechuga troceadas y añadir un poco de mayonesa.