Fumet de pescado

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, colador, cuchillo, pelador, cucharón, espumadera, paño de gasa o muselina, batidora de vaso

INGREDIENTES

2 litros de agua

1 cabeza de merluza o dorada y sus espinas

100gr de cabezas y pieles de gambas o langostinos

1 zanahoria grande

1 cebolla mediana

1 puerro

Perejil

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos la cabeza y las espinas del pescado
2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en 3-4 trozos
3. Cortamos el puerro en trozos grandes
4. Pelamos la cebolla y la partimos en 4 trozos
5. En la olla a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y las verduras y rehogamos un poco hasta que cojan algo de color
6. Añadimos las cabezas y las pieles de gambas y rehogamos 2 minutos más
7. Añadimos el agua, la cabeza y las espinas del pescado, sal y el perejil
8. Cocemos a fuego fuerte y desespumamos
9. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer unos 20-25 minutos
10. Retiramos la olla del fuego y vertemos el contenido en la batidora de vaso
11. Trituramos todo
12. Colocamos el colador sobre la olla y dentro de él la muselina para filtrar todo el caldo
13. Utilizaremos este caldo para preparar sopas de pescado, arroz a banda, fideuá, etc.

OBSERVACIONES

Opcionalmente podemos añadir un poco de pimentón y pimienta
Podemos congelarlo para utilizarlo otro día

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Flan de gofio

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora de vaso (o jarra y batidora normal), cuchara, microondas, flanera apta para microondas, frigorífico

INGREDIENTES

2 vasos de leche (400ml)

2 huevos

12 cucharadas de gofio (harina tostada de trigo, maíz, mijo)

½ vaso de azúcar (80gr)

Caramelo líquido

PREPARACIÓN

1. Vertemos todos la leche, el azúcar, los huevos y el gofio en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una mezcla homogénea
2. Caramelizamos el molde y vertemos el preparado anterior
3. Introducimos en el microondas 13 minutos a 480w de potencia.
4. Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.
5. Refrigeramos y servimos

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Cuencos de chocolate

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + tiempo de enfriamiento

MATERIAL NECESARIO

Cazo, cacerola, varillas, cuchara, vitro, bandeja, papel vegetal, globos, bombín, aguja

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate para fundir

PREPARACIÓN

1. Ponemos una hoja de papel vegetal sobre la bandeja e hinchamos los globos
2. Troceamos el chocolate y lo depositamos en el cazo
3. Llenamos media cacerola de agua y depositamos dentro el cazo para fundir el chocolate al baño maría
4. Retiramos del fuego y dejamos atemperar el chocolate en el cazo fuera de la cacerola
5. Con la cuchara cogemos un poco de chocolate y formamos uno medallón sobre el papel vegetal
6. Introducimos un globo por su parte inferior dentro del cazo y lo remojamos en el chocolate
7. Sacamos el globo del cazo y lo depositamos sobre el medallón
8. Repetimos el proceso con los demás globos
9. Dejamos enfriar una hora
10. Con cuidado vamos pinchando los globos y ya tendremos los cuencos
11. Podemos rellenar al gusto, por ejemplo con nata y macedonia o una natilla, helado, crema de queso con leche condensada y mermelada de arándanos, etc.

OBSERVACIONES

Es importante atemperar el chocolate porque si está muy caliente puede hacer estallar los globos

Es importante que los globos no estén muy hinchados para que no exploten con el calor del chocolate

Podemos verlo de modo más gráfico en este vídeo:

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Ensaladilla de pollo

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plancha, cuchillo, rallador, pelador, tabla, espátula, tijeras, cuenco grande

INGREDIENTES

1 pechuga

1 bote de maíz dulce

1 zanahoria

5 hojas de lechuga

Mayonesa

Sal

PREPARACIÓN

1.    Lavamos las hojas de lechuga, las cortamos y las depositamos en el cuenco

2.   Pelamos la carlota, la rallamos y la vertemos en el cuenco

3.   Escurrimos el maíz y lo depositamos en el cuenco

4.   Asamos la pechuga a la plancha con un poco de sal

5.   Dejamos enfriar unos minutos y la cortamos a trozos pequeños con unas tijeras

6.   Añadimos la pechuga al cuenco

7.   Añadimos mayonesa al gusto y removemos

OBSERVACIONES

Podríamos cambiar la mayonesa por salsa rosa

También podríamos añadir un aguacate troceado o unos tomates cherry

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