viernes, 23 de febrero de 2018

Bacalao a la vizcaína

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos + tiempo de remojo
MATERIAL NECESARIO
Sartén, vitro, tabla, cuchillo, cucharón de madera, colador, plato
INGREDIENTES
4 Lomos de bacalao o bacalao salado
4 pimientos choriceros
2 cebollas
4 dientes de ajo
50gr de bacon
200ml de caldo de pescado
100ml de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón rojo
Sal
PREPARACIÓN
  1. Hidratamos los pimientos choriceros dejándolos a remojo durante unas horas.
  2. Quitamos las pepitas a los pimientos.
  3. Pelamos las cebollas y las picamos finamente.
  4. Les hacemos un corte a los dientes de ajo.
  5. Troceamos el bacon en trozos pequeños.
  6. Vertemos aceite en una sartén y la ponemos a fuego medio.
  7. Añadimos los dientes de ajo y los salteamos un poco.
  8. Añadimos los lomos de bacalao por la parte de la piel y los freímos un par de minutos por cada lado.
  9. Retiramos el bacalao y lo reservamos.
  10. Retiramos casi todo el aceite de la sartén dejando sólo un poco con los ajos.
  11. Añadimos la cebolla con un poco de sal.
  12. Sofreímos la cebolla junto a los ajos, hasta que esté transparente.
  13. Añadimos la carne de los pimientos choriceros y la sofreímos un poco.
  14. Incorporamos el pimentón rojo y lo sofreímos todo.
  15. Vertemos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  16. Añadimos el bacalao que habíamos reservado y lo dejamos que hierva unos minutos por cada lado.
  17. Servimos el bacalao y vertemos la salsa por encima del bacalao pasándola por un colador.
OBSERVACIONES
Si utilizamos bacalao salado, lo dejaremos a remojo durante unas 12 horas cambiándole el agua unas 3 veces.

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