ARROZ CON PERICANA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, 2 cuencos, escurridor, cucharón

INGREDIENTES

300gr de pericana (Bacalao, Ajos, Pimiento seco)

2 vasos pequeños de arroz

4,5 vasos pequeños de caldo de pescado

Sal

PREPARACIÓN

1.   Separar la pericana en dos partes y reservar una de ellas.

2.   Escurrir la segunda parte de pericana y utilizar su aceite para sofreír el arroz.

3.   Añadir el caldo de pescado y cocer el arroz unos 8-9 minutos a fuego fuerte y otros 8-9 minutos a fuego medio.

4.   Unos 5-7 minutos antes de que el arroz este cocido, añadimos la pericana previamente escurrida.

5.   Servimos acompañado de un cuenco con la parte reservada de pericana para que los comensales puedan añadirse la que deseen.

OBSERVACIONES

Conviene preparar la pericana el día antes para que no quede tan seca.

Opcionalmente también podemos acompañar este arroz con un poco de ajo-aceite.