ARRÒS DEL SENYORET

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Paella, tapa, vitro, vaso de batidora, batidora, cucharón, mortero, maja, cacerola, chino, plato, cuchara pequeña, paño de cocina.

INGREDIENTES

400 gr de arroz (bomba)

300gr de sepia limpia o calamar

100gr de gambas peladas

1 rodaja de lomo de atún

8 gambones

12 mejillones

1 litro de caldo de pescado

2 tomates

2 ñoras

3 dientes de ajo

3 cucharadas pequeñas de azúcar

Azafrán

perejil picado

Aceite de oliva virgen

Sal

PREPARACIÓN

1. Cortamos las cabezas de los gambones y las reservamos.

2. Pelamos y limpiamos los gambones.

3. Sofreiremos las cabezas de los gambones en la paella con un poco de aceite y las retiramos.

4. Damos un golpe a los ajos, quitamos las pepitas de las ñoras y ponemos ambos a sofreír en la paella procurando que no se quemen y retirándolos a continuación.

5. En una cacerola, calentamos el caldo y añadimos las cabezas de gambón.

6. Troceamos la sepia y la sofreímos en la paella junto a las gambas peladas durante unos 3-4 minutos.

7. Con la batidora, trituramos el tomate y lo incorporamos a la paella con el azúcar y un poco de sal. Sofreímos a fuego suave.

8. Pelamos los ajos que habíamos sofrito y hacemos un majado junto a las ñoras. Añadimos el perejil y el azafrán a este majado.

9. Pasamos las cabezas de gambón por el chino y las añadimos junto al majado al caldo de pescado.

10. Añadimos el arroz a la paella y lo sofreímos durante unos dos minutos.

11. Vertemos el caldo sobre el arroz y lo repartimos bien por toda la paella.

12. Coceremos unos 9 minutos a fuego fuerte moviendo la paella con las asas para igualar el arroz y mantenemos la paella tapada.

13. Cuando comience a hervir rectificamos de sal y añadimos los mejillones.

14. Pasados los 9 minutos, bajamos el fuego a suave e incorporamos los dados de atún y los langostinos pelados.

15. Acabamos de cocer durante unos 12 o 13 minutos y apagamos el fuego.

16. Cubrimos la paella con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 o 10 minutos.

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PASTEL DE CALABAZA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos +1 hora de reposo de la masa +35 minutos de horneado

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, tamiz, nevera, film transparente, rodillo, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, horno

INGREDIENTES

PARA LA MASA

200gr de harina

100gr de mantequilla

50gr de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

1 pizca de sal

PARA EL RELLENO

500gr de calabaza asada

165gr de azúcar moreno

150gr de nata para montar

150gr de leche

3 huevos

1 cucharadita pequeña de canela

1 cucharadita pequeña de nuez moscada

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

MASA

1. En el cuenco, tamizamos la harina, añadimos la mantequilla a tacos pequeños.

2. Mezclamos hasta obtener una masa arenosa.

3. Añadimos las dos cucharadas de agua, el azúcar y la sal y amasamos nuevamente hasta que quede todo bien integrado.

4. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar una hora en la nevera.

5. Trascurrido el tiempo de reposo de la masa, la estiramos con un rodillo.

6. Cubrimos el molde, recortando el sobrante.

RELLENO

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En el vaso de la batidora vertemos la pulpa de calabaza, la nata, el azúcar, la leche, los huevos, la canela, la nuez moscada y la sal.

3. Trituramos hasta obtener una crema.

4. Vertemos la crema sobre la masa.

5. Horneamos unos 35 minutos a 180ºC hasta que al pincharla con un palillo salga seco.

6. Dejamos enfriar antes de desmoldar.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar una masa quebrada precocinada para hacer la receta más fácil.

Podemos acompañarla con nata y un poco de sirope de chocolate.

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TABOULÉ DE QUINOA

 

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Rallador, tabla, pelador, cuchillo, vitro, cacerola, colador

INGREDIENTES

70gr de quinoa

10-15 aceitunas negras

20 tomates cherry

1 aguacate

1 cebolla pequeña

1 carlota

Salsa de yogur (opcional)

Agua

Sal

PREPARACIÓN

1. Lavar la quinoa sobre el colador y ponerla en una cacerola con abundante agua.

2. Cocer la quinoa con un poco de sal durante unos 15 minutos.

3. Escurrir y lavar la quinoa.

4. Mientras se cuece la quinoa, proceder con las verduras partiendo los tomates Cherry.

5. Picar la cebolla, pelar y rallar la carlota y trocear el aguacate.

6. Se mezclan todos los ingredientes y se aliña al gusto.

OBSERVACIONES

Podemos aliñarla con aceite y sal.

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GALLETAS DE ESPELTA Y AVENA

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos +1/2 hora de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, 2 cucharas, frigorífico, cuenco grande, rejilla de horno

INGREDIENTES

125gr de mantequilla

140gr de harina de espelta

50gr de copos de avena

75gr de azúcar moreno

70gr de pepitas de chocolate

25gr de almendra molida

2,5gr de esencia de vainilla

1 huevo

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En el cuenco, se trocea la mantequilla y se bate con el azúcar moreno.

2. Añadimos la vainilla y el huevo y batimos hasta que quede todo bien integrado.

3. Añadimos la harina de espelta, la avena, la almendra molida, las pepitas de chocolate y la pizca de sal.

4. Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

5. Refrigeramos y dejamos reposar por media hora.

6. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

7. Cogemos porciones con una cuchara y las distribuimos en la bandeja ligeramente separadas ayudándonos de la otra cuchara.

8. Con la cuchara humedecida, aplanamos las galletas para dejarlas con forma de discos no muy finos.

9. Horneamos durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado.

10. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

OBSERVACIONES

Queda una masa que se adhiere bastante a las manos. Al enfriarla se puede manipular mejor.

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PATATAS A LA MARINERA

 

PATATAS A LA MARINERA

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, cucharón, cacerola grande

INGREDIENTES

5 patatas grandes

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

150ml de tomate triturado

350gr de mejillones congelados

300gr de gambas peladas congeladas

150gr de guisantes congelados

1 litro de caldo de pescado

Sal

Pimentón

1 hoja de laurel

Colorante

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Laminamos el ajo, picamos la cebolla y el pimiento.

2. Se pelan las patatas y se cortan a rodajas.

3. En la cacerola, sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento.

4. Añadimos las patatas y las sofreímos.

5. Añadimos el tomate, sofreímos y ponemos un poco de sal.

6. Añadimos los guisantes y vertemos el caldo hasta cubrir las patatas.

7. Añadimos el laurel, el colorante y el pimentón.

8. Cocemos y cuando las patatas estén cocidas, añadimos las gambas y los mejillones.

9. Cocemos unos minutos.

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MACARRONES CON AGUACATE Y FETA

 

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, escurridor, vitro, tabla, picadora, cuchillo, cuchara, cucharón, vaso pequeño

INGREDIENTES

160gr de macarrones integrales

2 aguacates

100gr de tomates cherry

100gr de queso feta a tacos

1 cebolla

1 vaso pequeño de leche

1 cucharada de ajo en polvo

Sal

PREPARACIÓN

1. Poner la cacerola al fuego con agua y sal y llevar a ebullición.

2. Cuando el agua esté hirviendo, verter los macarrones y cocer durante unos 15 minutos, dependiendo del tipo de pasta e indicaciones del fabricante.

3. Escurrir los macarrones.

4. Mientras se cuecen los macarrones, en el vaso de la picadora vertemos la leche, sal, el ajo molido y un aguacate troceado y trituramos hasta formar una salsa.

5. Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry por la mitad y troceamos el otro aguacate.

6. A los macarrones escurridos añadimos la salsa, la cebolla picada, el aguacate troceado, el queso feta y los tomates cherry.

7. Mezclamos todos los ingredientes y servimos.

OBSERVACIONES

También podemos añadir maíz y carlota rallada.

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