DULCE DE LECHE

 

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

De 60 a 90 minutos aproximadamente.

MATERIAL NECESARIO

Una cacerola antiadherente, unas varillas para mezclar, una cuchara de madera, un peso, un recipiente con agua fría, cuencos para servir o bol o recipiente para guardar.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche de vaca
• 250 gramos de azúcar
• una cucharada de azúcar vainillado, esencia de vainilla o rama de vainilla
• una cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

1. Echar la leche en una cacerola y poner a fuego suave. Seguidamente añadir el azúcar y mezclar con unas varillas.
2. A continuación añadir el azúcar vainillado y seguir moviendo todo ya con una cuchara de madera.
3. Remover constantemente y cuando rompa a hervir, echar el bicarbonato y bajar el fuego. Hay que tener mucha precaución para que no se pegue, lo cual es bastante fácil.
4. Sin dejar de remover esperar a que vaya tomando color tostado y la consistencia deseada. Para ello sacar una pequeña cucharadita en un plato para ver la consistencia que adquiere y si sigue siendo demasiado líquida continuar la cocción.
5. Cuando finalmente la mezcla esté lista, apagar el fuego y meter la cacerola en otro recipiente con agua fría y ya tibio pasar la crema al recipiente deseado, bien heladera bien tarro para guardar.

OBSERVACIONES

Bien tapado puede permanecer en la nevera unos 10 ó 15 días.

Se puede utilizar el dulce de leche para extender en pan, tostadas, crepes, galletas, mezclar con magdalenas... incluso a cucharadas.