ENSALADA DE BACALAO Y PATATA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Pelador, tabla, cuchillo, cucharón, cacerola, vitro, plato, mortero

INGREDIENTES
2 huevos

2 patatas grandes

300gr de bacalao al estilo inglés

3 dientes de ajo

perejil

sal

aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelamos y troceamos las patatas.

2. En la cacerola, ponemos agua, las patatas troceadas, sal y los  huevos y cocemos unos veinte minutos.

3. Desmigamos el bacalao y reservamos.

4. Pelamos los ajos y los majamos en el mortero junto con el perejil, sal y aceite de oliva.

5. Troceamos los huevos duros y los mezclamos con las patatas, las migas de bacalao y el picadillo de ajo y perejil.

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer

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COQUETES FREGIDES

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 min + 1h de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Vitro, sartén, rodillo, bol, tenedor, paño de cocina

INGREDIENTES

½kg de harina y un poco más para enharinar la bancada

50gr de levadura fresca

1 vaso pequeño de aceite de oliva

1 vaso grande de agua tibia

sal

aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN

1. En el bol, deshacer la levadura con un poco de harina.
2. Añadir el resto de la harina, el agua tibia, el aceite y una pizca de sal.
3. Se amasa bien, de forma que no queden grumos y la masa no se pegue en las manos.
4. Si se pega a las manos, añadir un poco más de harina.
5. Dejar reposar la masa tapada con un paño de cocina hasta que suba.
6. Cuando ya esté la masa, enharinar el banco e ir cogiendo pellizcos de la masa, hacer una bola y se aplasta, estirándola con el rodillo hasta hacerla redonda y finita. Y así toda la masa.
7. Se fríen en abundante aceite y bien caliente. Y a comer sin dejar enfriar.

OBSERVACIONES

Se puede acompañar con un poco de sal por encima, o bien azúcar, o queso blanco con anchoas,

tomate rallado, jamón, etc.

--   Daniel Balaguer  http://www.danielbalaguer.es  https://sites.google.com/site/danielbalaguer

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QUESO FRITO CON MIEL

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, varillas, 3 platos, cuchillo

INGREDIENTES

8 porciones de cuña de queso curado

1 huevo

Aceite de oliva

Pan rallado

Harina

Miel

PREPARACIÓN

1. Cortamos las porciones de la cuña de queso y les quitamos la corteza
2. Las pasamos por harina
3. Las pasamos por huevo batido
4. Las pasamos por pan rallado, apretándolo para que se pegue bien
5. Las freímos en una sartén con el aceite bien caliente
6. Al servirlas, añadimos por encima un hilo de miel

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COCIDO VEGETAL

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 min + 35 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, cuchillo, pelador, rallador, plato, hilo

INGREDIENTES

2 Mazorcas de maíz

2 patatas grandes

2 carlotas

1 trozo de calabaza

1 manojo de judías verdes

1 manojo de pencas o cardos

200gr de garbanzos previamente remojados

1 tomate grande

sal

agua

PREPARACIÓN

1. Rallar el tomate y verterlo en la olla.
2. Pelar las patatas y las carlotas y depositarlas en la olla junto con las mazorcas de maíz, la calabaza y los garbanzos.
3. Limpiar las pencas y las judías, atarlas en manojos y añadirlas a la olla.
4. Cubrir holgadamente todos los ingredientes de la olla con agua caliente y añadir la sal.
5. Cocer a fuego máximo hasta que la olla empiece a sacar vapor, reduciendo entonces el fuego a la mitad y dejando cocer otros 25 minutos más.

OBSERVACIONES

Con el caldo, se puede hacer una sopa de fideos o arroz.

Si sobra algo de cocido, también podemos hacer un arroz al horno al día siguiente.

Si lo deseamos, también podemos añadir un poco de colorante.

Daniel Balaguer http://www.danielbalaguer.es https://sites.google.com/site/danielbalaguer

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