MACARONS DE CREMA DE CACAO

 

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos + 1h de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Tamiz, 2 cuencos, batidora de varillas, manga pastelera, horno, bandeja de horno, papel vegetal, 

INGREDIENTES

Para la masa:

• 175gr de azúcar glas

• 150gr de almendra molida

• 125gr de claras de huevo

• 40gr de azúcar

• 40gr de chocolate en polvo

Para el relleno:

• 150ml de nata para cocinar

• 150gr de crema de cacao

• 50gr de azúcar glas

PREPARACIÓN

1. En un cuenco, mezclaremos la almendra molida tamizada (para que quede bien fina y sin grumos) con el chocolate en polvo y el azúcar glas y reservamos esta mezcla.

2. En otro cuenco montamos las claras y vamos incorporando la mezcla de azúcar glas y almendras molidas sin dejar de removerlo todo al mismo tiempo.

3. Mezclamos hasta que consigamos obtener una mezcla cremosa con todo bien integrado y sin grumos, ni demasiado líquida ni demasiado espesa.

4. Una vez esté lista la introducimos en una manga pastelera con una boquilla redonda no demasiado grande para formar los macarons.

5. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

6. Depositamos la masa formando los macarons, teniendo en cuenta que crecerán con el horneado, así que los dejaremos bien separados para que no se peguen entre sí.

7. Dejamos reposar la masa que hemos puesto en la bandeja durante una hora más para que se forme una capa algo más dura en la parte externa de los macarons.

8. Ponemos el horno a precalentar a 150ºC con el calor arriba y abajo.

9. Horneamos los macarons unos 15 minutos.

10. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar a temperatura ambiente, sobre el papel vegetal y puestos sobre sobre una rejilla.

11. Mientras se enfrían preparamos el relleno:

12. En un cuenco vertemos la mantequilla un poco derretida, la leche, el azúcar glas y la crema de cacao.

13. Con la batidora de varillas, mezclamos hasta que se forme una crema suave, homogénea y con buena densidad.

14. Introducimos la crema en la manga pastelera con una boquilla redonda no muy gruesa y cuando los macarons estén fríos, los rellenamos con la crema y cubriéndolos con otro por encima.

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GUACAMOLE

 

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuchillo, tabla, cazo, vitro, cuenco, cuchara, tenedor

INGREDIENTES

2 aguacates

1 cebolla pequeña

1 tomate pequeño

Hojas de cilantro fresco

Lima

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos un cazo con agua a hervir.

2. Partimos los aguacates por la mitad, les retiramos el hueso y con una cuchara, vaciamos el contenido dentro de un cuenco.

3. Aplastamos los aguacates con un tenedor.

4. Cortamos la lima por la mitad y exprimimos sobre el aguacate.

5. Picamos finamente la cebolla y la añadimos al cuenco.

6. Escaldamos el tomate sumergiéndolo en agua hirviendo unos 20-30 segundos.

7. Enfriamos el tomate bajo el grifo para cortar la cocción y lo pelamos.

8. Cortamos el tomate a trocitos pequeños y lo añadimos al cuenco.

9. Lavamos y picamos las hojas del cilantro y las añadimos al cuenco.

10. Mezclamos todos los ingredientes sazonándolos al gusto.

OBSERVACIONES

Opcionalmente podemos añadir chile jalapeño, que lo picaríamos junto a la cebolla.

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TARTA DE ARROZ CON LECHE

 

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
35 minutos
MATERIAL NECESARIO
2 cazos, vitro, cuchillo, cucharón, escurridor, cuchara, molde desmontable para tartas, batidora de vaso, vaso, frigorífico.
INGREDIENTES
Agua
1 litro de leche + un poco para la base (unos 60ml)
250gr de arroz redondo
170gr de azúcar
1 canela en rama
2 cucharadas de canela en polvo
La corteza de un limón
12 hojas de gelatina neutra
1 paquete de galletas maría
Canela para espolvorear
PREPARACIÓN
1. Ponemos un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echamos el arroz.
2. Cocemos el arroz durante 10 minutos.
3. Mientras se cuece el arroz, pelamos el limón.
4. En otro cazo ponemos la leche, la canela en rama, la piel del limón y el azúcar a fuego lento dándole vueltas para que se disuelva.
5. Cuando el arroz se haya cocido los 10 minutos en agua, lo escurrimos.
6. Colamos la leche y la añadimos al cazo con el arroz escurrido.
7. Hervimos suavemente el arroz con la leche durante 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
8. Mientras, ponemos la gelatina en remojo en un vaso de agua y preparamos la base triturando el paquete de galletas.
9. Amasamos las galletas con un poco de leche.
10. Depositamos la masa de galletas en el fondo del molde, repartiéndola bien y presionándola con una cuchara.
11. Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, lo trituramos bien en la batidora de vaso.
12. Volvemos a poner la crema de arroz en el cazo y añadimos la gelatina.
13. Ponemos el cazo al fuego y removemos un poco hasta que se disuelva toda la gelatina.
14. Vertemos la crema de arroz con leche en el molde y dejamos enfriar.
15. Cuando haya enfriado, introducimos unas horas en el refrigerador.
16. Espolvoreamos con canela antes de desmoldar y servir.

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QUINOA CON AGUACATE Y POLLO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, sartén, colador, vitro, cuchillo, plato, vaso pequeño, tijeras

INGREDIENTES

1 vaso de quinoa

1 aguacate

1 pechuga de pollo

Salsa de yogur

Aceite de oliva

Agua

Curry

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos a calentar abundante agua en la cacerola

2. Con el colador, lavamos la quinoa.

3. Cuando el agua empiece a hervir, vertemos la quinoa y cocemos unos 12 minutos.

4. En la sartén, freímos la pechuga con aceite, sal y curry.

5. Una vez tenemos la pechuga frita, la cortamos a tiras pequeñas.

6. Lavamos y escurrimos la quinoa.

7. Añadimos la pechuga a la quinoa.

8. Pelamos el aguacate, lo troceamos a tacos y lo añadimos a la quinoa.

9. Mezclamos bien y aliñamos con salsa de yogur.

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BOLETS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plato, escurridor, cuchillo, sartén, vitro

INGREDIENTES

300gr de bolets o setas de chopo

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Pelamos y laminamos los ajos.

2. Lavamos y cortamos las puntas de los tallos de las setas de chopo.

3. En la sartén, con un poco de aceite, salteamos los ajos con un poco de sal durante unos 2-3 minutos.

4. Añadimos los bolets en la sartén y salteamos unos 4-5 minutos.

OBSERVACIONES

Podemos añadir perejil fresco al final de la cocción.

El ajo podríamos ponerlo entero sin pelar, con un pequeño corte, en cuyo caso incrementaríamos el tiempo de frito unos dos minutos más.

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