TERNERA AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

8min +1h de cocción

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, tabla, cuchillo, vaso medidor, cuchara, bolsa para hornear

INGREDIENTES

500gr de ternera en tacos

2 patatas

Sal

50ml de vino tinto

50 ml de agua caliente

100ml de tomate frito

1 cucharada de harina de maíz

Sal

Romero

Tomillo

Pimienta

Laurel molido

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1.   Cortamos la cebolla en juliana.

2.   Pelamos y cortamos las patatas a tacos.

3.   En el vaso medidor, vertemos el agua caliente, el tomate triturado, la harina de maíz, sal, tomillo, pimienta, laurel y romero y mezclamos bien.

4.   Introducimos las patatas, la cebolla y la ternera en la bolsa de asar.

5.   Vertemos el contenido del vaso medidor y el vino y agitamos la bolsa para mezclar todos los ingredientes.

6.   Depositamos la bolsa cerrada en una bandeja apta para el horno y le hacemos unos agujeros en la parte superior para que pueda salir el vapor generado.

7.   Horneamos una hora a 200ºC y listo para servir.

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MANTECADOS

NÚMERO DE PERSONAS
12
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitro, rallador, bol, horno, bandeja de horno, papel vegetal
INGREDIENTES
1kg de harina
400gr de manteca de cerdo
1 vaso de aceite de semillas
350gr de azúcar
400gr de almendra molida con piel
una cucharada de canela
ralladura de un limón
azúcar y canela para espolvorear
PREPARACIÓN
1. En una cacerola, fundir la mantequilla y mezclarla con el aceite hasta que hierva.
2. Sacar del fuego.
3. Añadir la harina y escaldarla, removiéndolo todo bien.
4. Añadir el azúcar y remover bien.
5. Rallar la piel del limón y precalentar el horno a 200ºC.
6. Añadir a la masa la almendra molida, la cucharada de canela y la ralladura del limón.
7. Amasar bien y hacer bolas que aplastaremos para darles la forma deseada.
8. En la bandeja del horno, poner papel vegetal y depositar las bolas hechas, dejando espacio entre ellas.
9. Espolvorear con canela y azúcar.
10. Hornear a 200°C unos 20 minutos.

Receta aportada por Sonia Buiges.

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TARTA RED VELVET

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 min + 3h de refrigeración del FROSTING

MATERIAL NECESARIO

3 Cuencos, batidora con varillas, exprimidor, lengua, cuchillo, báscula, cuchara pequeña, horno

INGREDIENTES

BIZCOCHO

320gr de leche

zumo de 1/2 limón

300gr de harina

10gr de cacao puro en polvo

4gr de levadura química en polvo

2 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

3 huevos L

370gr de azúcar

330gr de aceite de girasol

2 cucharadillas de esencia de vainilla líquida

2 cucharaditas de colorante rojo en gel

1 cucharadita de vinagre vino blanco

FOSTING

350gr de azúcar glass

120gr de mantequilla a temperatura ambiente

400gr de queso untar

1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN

1.   En un cuenco, mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos para que se corte.

2.   En otro cuenco mezclar bien la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.

3.   En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar.

4.   Precalentamos el horno a 180ºC.

5.   En el cuenco de los huevos, añadiremos el aceite, la vainilla, el colorante, el vinagre y leche cortada y batiremos bien con las varillas.

6.   Agregaremos la mezcla de harina y batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.

7.   Vertemos la masa en dos moldes iguales de unos 18-22 cm.

8.   Horneamos unos 40 minutos. Para comprobar que el bizcocho esté cocido, lo pincharemos con un palillo y si éste sale limpio, ya estará.

9.   Dejar enfriar y desmoldar. Cortamos el bizcocho en dos capas.

10.        Para preparar el FROSTING, batiremos bien el azúcar glas con la mantequilla, el queso y la vainilla hasta que esté bien integrado. Refrigerar unas tres horas.

11.        Untamos cada capa del bizcocho apilándola sobre las otras y cubrimos con el resto del frosting.

12.        Decoramos la tarta según deseemos.

OBSERVACIONES

Esta tarta está mejor hecha del día antes.

Congela perfectamente.

Podemos triturar parte del bizcocho para hacer una cobertura o cubrir los bordes con él.

El colorante enrojece mucho la masa, pero al hornearla, pierde intensidad así que si queremos un color rojo más vivo, ha de tener bastante colorante.

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GREIXONERA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 min +40 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, 2 bandejas para el horno, tabla, cuchillo, papel vegetal, vaso pequeño.

INGREDIENTES

2 Patatas

1 berenjena

2 tomates

2 cebollas

1 lata de atún

Orégano

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Pimentón

Sal

Aceite

Ajo aceite

PREPARACIÓN

1.   Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes por el centro o bien las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

2.   Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad.

3.   Lavamos los tomates, les quitamos el pezón y los partimos por la mitad.

4.   Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

5.   Precalentamos el horno a 200ºC.

6.   En una bandeja colocamos el papel vegetal y sobre él depositamos las rodajas de berenjena que rociaremos con un poco de aceite de oliva y sazonaremos convenientemente.

7.   En la otra bandeja, depositamos las patatas, los tomates y la cebolla y lo rociamos todo con un poco de aceite y sal.

8.   Añadimos un poco de pimentón a las patatas.

9.   Sobre los tomates ponemos orégano, cebolla y ajo molido y repartimos el atún.

10.        Vertemos un poco de agua en la bandeja de los tomates, el ajo y la cebolla.

11.        Introducimos en el horno, poniendo debajo la bandeja de la berenjena y horneamos unos 40 minutos a 200ºC.

12.        Repartimos las verduras en los platos y servimos acompañado de un poco de ajo aceite.

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ESPINACAS GRATINADAS CON QUESO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja para horno, sartén, vitro, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

1 cebolla

5 dientes de ajo

500gr de espinacas

4 lonchas de queso

50gr de mezcla de quesos para gratinar

Sal

Aceite

PREPARACIÓN

1.   Pelamos y laminamos los ajos

2.   Picamos la cebolla

3.   En la sartén con un poco de aceite, doramos un poco los ajos.

4.   Añadimos la cebolla picada a la sartén y la pochamos con un  poco de sal.

5.   Añadimos las espinacas a la sartén y una pizca de sal y las sofreímos unos cinco-siete minutos.

6.   Precalentamos el horno a 180ºC.

7.   Vertemos el sofrito de espinacas en una bandeja apta para el horno.

8.   Cubrimos las espinacas con unas lonchas de queso.

9.   Espolvoreamos con la mezcla de quesos para gratinar.

10.        Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos unos cinco minutos.

OBSERVACIONES

Podemos añadir unos tacos de york o beicon al sofrito de espinacas.

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MIRACIELOS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel de aluminio, cuchillo, tabla, vaso, fuente para servir

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

1 pimiento verde

1 berenjena

200gr de migas de atún en lata

Aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

1.   Vaciamos las pepitas de los pimientos, los salamos un poco y los envolvemos en papel de aluminio.

2.   Cortamos la berenjena a lonchas longitudinales de aproximadamente un dedo de grosor, las rociamos con aceite y salamos un poco.

3.   En la bandeja del horno, depositamos las berenjenas y los pimientos y vertemos medio vaso de agua.

4.   Asamos a 180ºC unos 40 minutos.

5.   Pelamos los pimientos y cortamos a tiras.

6.   Cortamos la berenjena a tiras.

7.   Depositamos las verduras horneadas y cortadas en un recipiente adecuado y aliñamos con aceite y sal.

OBSERVACIONES

Podemos añadir un poco de ajo picado.

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ÑOQUIS DE PATATA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, cucharón, espumadera, sartén, vitro, escurridor, cuchillo, tabla

INGREDIENTES

1 cebolla

500gr de ñoqui de patata

200ml de nata fresca

200gr de jamón a tacos pequeños

50gr de queso grana padano rallado

Agua

Sal

aceite

PREPARACIÓN

1.   En la cacerola, calentamos el agua con un poco de sal y cuando empiece a hervir, vertemos los ñoquis

2.   Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén

3.   Añadimos el jamón  a la sartén y salteamos

4.   Vertemos la nata fresca en el sofrito y reducimos unos diez minutos a fuego suave

5.   Retirar los ñoquis con una espumadera cuando vayan empezando a flotar

6.   Vaciamos la cacerola y depositamos los ñoquis en ella, añadimos el sofrito, removemos y servimos.

7.   Espolvoreamos el plato con queso grana padano rallado

OBSERVACIONES

Si queremos hacer nosotros mismos los ñoquis de patata, necesitamos para dos personas 500gr de patatas, 100gr de harina de trigo, 1 yema de huevo, sal y nuez moscada y procederemos del modo siguiente:

1.   Lavamos y cocemos las patatas sin pelar unos 20-25 minutos hasta que al pincharlas con un tenedor, este entre y salga con facilidad.

2.   Escurrimos las patatas y dejamos enfriar

3.   Vertemos las patatas en un cuenco grande y las machacamos con un tenedor o pasapuré.

4.   Incorporamos la yema de huevo, la sal y la nuez moscada y amasamos.

5.   Vamos añadiendo la harina poco a poco y amasamos. Podríamos necesitar un poco más de harina dependiendo de la humedad de las patatas. Ha de quedar una masa que no se pegue demasiado y que nos permita estirarla bien formando cilindros.

6.   Cogemos un poco de masa y la extendemos formando un cilindro de aproximadamente 1,5cm de grosor.

7.   Cortamos porciones del cilindro de unos 2,5cm de largo.

8.   Repetimos el procedimiento con toda la masa y ya los tenemos listos para cocer.

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GAZPACHOS MARINEROS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla, cucharón, tijeras, cuchillo, tabla de corte, vitro, rallador

INGREDIENTES

Cuatro dientes de ajo

una cebolla grande

1 sepia

2 rodajas de atún

175g de torta de gazpacho

dos tomates maduros

1’5 litros de caldo de pescado

Sal

aceite,

pimentón

colorante

PREPARACIÓN

1.      Se lamina el ajo y se pica la cebolla.

2.      Se ralla el tomate

3.      Se corta la sepia y el atún en trozos pequeños

4.      Se sofríe el ajo y la cebolla. Se añade el tomate y se rehoga todo.

5.      Se añade el pescado y se rehoga unos minutos.

6.      Se cubre bien con el caldo, echando más o menos un litro y medio.

7.      Cuando empiece a hervir, se añade el colorante y el pimentón, se rectifica de sal y se deja cocer 15 minutos.

8.      Se añade la pasta y se deja cocer unos diez minutos a fuego medio.

9.      Deben quedar jugosos pero no caldosos.

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TERNERA A LA PLANCHA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plancha, vaso pequeño, pincel, espátula

INGREDIENTES

4 bistecs finos de ternera

Sal

Aceite

Pimienta

Ajo molido

PREPARACIÓN

1.   En un vaso depositamos un poco de aceite, pimienta y ajo molido

2.   Calentamos la plancha

3.   Oreamos los filetes unos minutos y pintamos por ambas caras con el preparado que tenemos en el vaso

4.   Depositamos los filetes en la plancha y los volteamos rápidamente para sellar la carne por ambas caras y evitar la pérdida de jugos.

5.   Dejamos asar apenas un minuto y medio por cada cara y servimos sazonándolas a nuestro gusto.

6.   Acompañamos con la guarnición deseada.

OBSERVACIONES

Salamos la carne una vez servida porque así también evitamos que quede muy seca puesto que la sal favorece la pérdida de agua de la carne.

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BIZCOCHO A LA CREMA DE CACAO

NÚMERO DE PERSONAS

10

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, molde para el horno, papel vegetal, varillas, cuchara, cuenco grande, vaso, microondas, manga pastelera

INGREDIENTES

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1,5 vasos de azúcar

4 huevos

2 yogures naturales

1 sobre de levadura en polvo

350gr de crema de cacao

PREPARACIÓN

1.   En un cuenco grande vertemos la harina, los huevos, el aceite, el azúcar, los yogures y la levadura y batimos bien con las varillas hasta que quede una mezcla bien homogénea.

2.   Precalentamos el horno a 180ºC.

3.   Cubrimos el molde para hornear con papel vegetal y vertemos la masa del bizcocho.

4.   Vamos colocando la crema de cacao en el vaso y la fundimos en el microondas y la vertemos en la manga pastelera.

5.   Vamos extendiendo la crema de cacao sobre el bizcocho y espolvoreamos con un poco de azúcar.

6.   Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos, hasta que al pincharla con un palillo veamos que el bizcocho ya está hecho.

Receta aportada por Christian AC

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CREMA DE ZANAHORIA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, tabla, cuchillo, vitro, batidora de vaso, cucharón, pelador

INGREDIENTES

1 cebolla

2 puerros

5 zanahorias

2 porciones de quesitos fundidos

550ml de agua

Sal

aceite

PREPARACIÓN

1.   Picamos la cebolla y los puerros

2.   Pochamos bien la cebolla en la cacerola con un poco de aceite y sal

3.   Pelamos las carlotas y las cortamos a rodajas

4.   Añadimos las carlotas y el agua a la cacerola, tapamos y cocemos unos 20 minutos.

5.   Rectificamos de sal y lo trituramos todo bien en la batidora de vaso.

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