ROLLITOS DE PASTA BRICK

ROLLITOS DE PASTA BRICK

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, sartén, 2 cucharas, tijeras, cuchillo, cuenco grande, tabla, plato, pinzas

INGREDIENTES

250gr de queso para untar

250gr de surimi fresco

6 hojas de lechuga

8 hojas de pasta brick

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

1.   Picamos finamente el surimi y lo depositamos en el cuenco grande.

2.   Picamos finamente la lechuga y la mezclamos con el surimi.

3.   Con las cucharas, mezclamos la lechuga y el surimi y añadimos el queso y mezclamos nuevamente hasta que quede homogéneo.

4.   Depositamos un poco del preparado anterior en el extremos de una hoja de pasta brick y enrollamos un poco.

5.   Doblamos los laterales del rollo que hemos empezado y acabamos de enrollarlo.

6.   Repetimos el proceso con las otras hojas de brick restantes.

7.   Freímos en aceite bien caliente.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el surimi por gamba pelada.

Podemos añadirle zanahoria rallada al relleno.

Para la presentación del plato, podemos servirlo sobre un lecho de lechuga en juliana y carlota rallada.

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ENSALADILLA RUSA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, cuenco, escurridor, cuchillo, tabla, nevera, batidora, vaso de batidora, tenedor, plato

INGREDIENTES

2 patatas grandes

3 carlotas

150gr de guisantes

1 lata pequeña de maíz dulce

2 latas de atún (de 80gr)

3 huevos

150gr de judías verdes redondas

Sal

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

1.   Lavamos y pelamos las patatas y las troceamos no muy grandes para facilitar su cocción

2.   Pelamos y troceamos las carlotas a trozos bastante pequeños (casi como los guisantes)

3.   Troceamos las judías igual que las carlotas

4.   Vertemos toda la verdura y dos huevos en la cacerola, cubrimos bien con agua caliente y cocemos hasta que toda la verdura esté bien hecha (una media hora aproximadamente)

5.   Escurrimos la verdura cocida y dejamos enfriar

6.   Pelamos los huevos cocidos, picamos bien pequeños y los vertemos en el cuenco.

7.   Separamos la patata del resto de verdura, la aplastamos con un tenedor y la vertemos al cuenco.

8.   Vertemos el resto de verdura cocida y el maíz en el cuenco y añadimos el atún escurrido y desmigado

9.   En el vaso de la batidora, ponemos 200ml de aceite de girasol, una pizca de sal y el huevo que no hemos cocido para hacer la mayonesa con la batidora.

10.        Vertemos la mayonesa en el cuenco, mezclamos bien y guardamos en la nevera.

OBSERVACIONES

La serviremos fría

Una vez servida, podemos poner unas alcaparras en vinagre, dado que proporcionan un contraste de sabor muy bueno.

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CAPRICHO DE FRESA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 min + 1h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

1 Cazo grande, 1 cazo pequeño, vitro, varillas, báscula, 8 vasos, cuchara, cuchillo, plato, 2 cuencos, cucharilla

INGREDIENTES

500gr de fresas

El zumo de 1 naranja

½ litro de leche

1 palito de canela en rama

la corteza de un limón

3 huevos

125 gr de azúcar

2 cucharadas soperas de harina

Media tableta de chocolate

8 bizcochos tiernos

8 barquillos

PREPARACIÓN

1.   Lavamos y troceamos las fresas, vertemos sobre ellas el zumo de naranja, removemos bien y dejamos reposar.

2.   Pelamos el limón y ponemos la leche a calentar en un cazo con la canela y la corteza del limón hasta que hierva unos minutos.

3.   En otro cuenco, ponemos el azúcar, los huevos y la harina y batimos bien hasta que no haya grumos.

4.   Quitamos la rama de canela y la corteza del limón de la leche y vertemos la leche preparada en el cuenco.

5.   Batimos bien la mezcla y la volvemos a depositar en el cazo a fuego medio, removiendo con las varillas para que no se pegue, hasta que espese bien.

6.   Cortamos los bizcochos por la mitad y los depositamos en el fondo de los vasos.

7.   Rociamos cada bizcocho con el jugo de las fresas.

8.   Repartimos las fresas troceadas en los vasos.

9.   Con una cuchara, vamos poniendo un poco de crema pastelera sobre las fresas.

10.        Llenamos medio cazo grande de agua y lo ponemos a calentar al fuego.

11.        En el cazo pequeño, troceamos el chocolate y lo introducimos dentro del cazo grande hasta que haya fundido bien.

12.        Con una cuchara, cogemos el chocolate fundido y rociamos cada una de las terrinas con un hilo de chocolate y las dejamos enfriar para meterlas en el frigorífico.

13.        Antes de servir, adornamos cada vaso con un barquillo.

OBSERVACIONES

Con el chocolate que nos pueda sobrar, podemos decorar los barquillos.

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ENSALADA MURCIANA

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, cuchillo, pelador, tabla, cuenco grande o ensaladera, tenedor

INGREDIENTES

3 tomates

3 huevos

2 patatas grandes

1 pimiento verde

1 cebolla grande

2 latas de atún

8 Palitos de surimi

Aceite

Vinagre

Sal

PREPARACIÓN

1.   Cocemos las patatas y los huevos

2.   Pelamos y troceamos los huevos y las patatas y dejamos enfriar

3.   Troceamos el resto de ingredientes

4.   Mezclamos todos los ingredientes en el cuenco y refrigeramos

5.   En el momento de servir, aliñamos con aceite, sal y vinagre.

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PASTEL DE LIMÓN

PASTEL DE LIMÓN

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 min + 6 horas de congelación y 2 de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, exprimidor, cuenco, cucharón, batidora de varillas, molde, congelador, nevera

INGREDIENTES

1 lata de leche evaporada (410gr)

1 vaso de agua

1 Sobre de pastel fresco sabor limón

9 cucharadas soperas de azúcar

1 limón exprimido

Caramelo líquido

PREPARACIÓN

1.   En el cazo, vertemos el vaso de agua, el azúcar, el limón exprimido y el sobre de pastel fresco de limón y lo ponemos al fuego hasta que se disuelva bien todo.

2.   Retiramos el cazo del fuego y dejamos enfriar.

3.   En un cuenco, batimos la leche evaporada con la batidora de varillas hasta que suba.

4.   En el cuenco, añadimos poco a poco el preparado del cazo y lo vamos integrando bien en la leche hasta formar una mezcla bien homogénea.

5.   Caramelizamos el molde y vertemos el preparado anterior.

6.   Introducimos en el congelador unas 6 horas y lo pasamos a la nevera unas dos horas antes de su consumo.

OBSERVACIONES

Enfriamos en la nevera la lata de leche evaporada antes de su uso porque ha de estar bien fría.

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SALSA DE QUESO PARA NATXOS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, cuenco, vitro, cazo, cuchillo, picadora, varillas

INGREDIENTES

150gr de queso cheddar

1 taza de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

½ cucharada de mostaza

1 pizca de pimentón picante

½ cebolla

1 punta de pimiento verde

1 punta de pimiento rojo

Aceite de girasol

Sal

PREPARACIÓN

1.   Picamos por separado el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla.

2.   Vertemos los dos tipos de pimiento en la sartén y los freímos un minuto.

3.   Añadimos la cebolla a la sartén junto con el pimiento y un poco de sal y freímos unos dos o tres minutos más y escurrimos.

4.   En el cazo, vertemos la leche, la mantequilla, la mostaza, la harina, el pimentón picante y un poco de sal y removemos bien hasta que no haya grumos.

5.   Añadimos el queso troceado al cazo y removemos hasta que se derrita y se integre bien en la leche.

6.   Removemos hasta que espese un poco y vertemos en un cuenco, junto con el pimiento y la cebolla frita.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir la leche por cerveza.

Podemos depositar los natxos en una fuente y vertemos sobre ellos la salsa de queso mezclada con el pimiento y la cebolla.

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MOUSSE DE TURRÓN

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min + 4h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, varillas, 6 vasos de cristal, espátula de silicona, cuchara de madera, cuchillo, batidora, vaso para batidora, varillas para la batidora, cuenco grande

INGREDIENTES

1 tableta de turrón del blando de Jijona

50ml de leche

150ml de nata líquida para montar

2 cucharadas de zúcar

2 claras de huevo

1 pizca de sal

Almendra crocanti para adornar

1 poco de canela

Decoración de caramelo (opcional)

PREPARACIÓN

1.   Troceamos el turrón y lo ponemos en el cazo al fuego junto con la leche y vamos removiendo con la cuchara de madera hasta que quede una pasta homogénea y sin grumos y dejamos enfriar.

2.   Montamos la nata con las dos cucharadas de azúcar y reservamos.

3.   Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.

4.   Mezclamos la nata montada con la crema de turrón fría ayudados de la espátula.

5.   Añadimos las claras montadas al preparado anterior y vamos removiendo poco a poco con la espátula con un movimiento envolvente.

6.   Vertemos la mousse en las copas y dejamos enfriar en el frigorífico.

7.   Servimos la mousse con un poco de almendra crocanti por encima, canela y un adorno de caramelo (opcional).

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SALSA PARA HAMBURGUESAS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

5 minutos

MATERIAL NECESARIO

Picadora, cuenco, báscula de cocina, cuchara

INGREDIENTES

125gr Mayonesa

40gr pepinillos agridulces muy picados

20gr mostaza amarilla clásica

3,5gr ajo en polvo

1,5gr cebolla en polvo

3gr pimentón

PREPARACIÓN

1.   Ponemos los pepinillos en la picadora y trituramos.

2.   Vertemos todos los ingredientes en el cuenco y los removemos bien hasta formar una masa bien homogénea.

OBSERVACIONES

Con ella untaremos las caras interiores de las dos rebanadas del pan para hamburguesas.

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TORTILLA DE PATATAS AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, horno, fuente de cristal apta para horno con tapa, papel vegetal, cuchillo, pelador, cuenco, varillas, tabla, espumadera

INGREDIENTES

1 cebolla

5 huevos

2 patatas grandes

sal

Queso parmesano

Aceite de girasol

PREPARACIÓN

1.   Pelamos las patatas y las cortamos a trozos pequeños.

2.   Picamos la cebolla.

3.   Precalentamos el horno a 180ºC.

4.   Freímos la patata en abundante aceite y a mitad fritura, añadimos la cebolla y un poco de sal.

5.   En el cuenco, batimos los huevos con las varillas y añadimos una pizca de sal.

6.   Cuando las patatas estén bien fritas, las escurrimos con la espumadera y las vertemos en el cuenco junto con los huevos batidos y removemos bien.

7.   Colocamos el papel vegetal sobre la fuente apta para el horno y vertemos el preparado anterior.

Horneamos a 180ºC durante unos 20 ó 25 minutos.

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ENSALADILLA DE BERENJENA

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, cuchillo, cuenco grande, tabla, batidora, tenedor, cuchara

INGREDIENTES

3 berenjenas

2 cebollas

Sal

mayonesa

PREPARACIÓN

1.   Precalentamos el horno a 200ºC.

2.   Lavamos las berenjenas, las cortamos longitudinalmente por la mitad y hacemos unos cortes a la pulpa.

3.   Pelamos las cebollas y las partimos por la mitad.

4.   Disponemos las berenjenas y las cebollas en la bandeja del horno y espolvoreamos con un poco de sal.

5.   Horneamos 40 minutos.

6.   A mitad cocción, retiramos las cebollas y las picamos con el cuchillo.

7.   Cuando las berenjenas estén asadas, retiramos la pulpa con una cuchara y un tenedor, depositamos en el cuenco y trituramos hasta formar una pasta homogénea.

8.   Vertemos la cebolla picada en el cuenco y mezclamos con la berenjena y la mayonesa deseada.

OBSERVACIONES

Originalmente en la receta se emplea la cebolla cruda.

Podemos hornear la berenjena entera en el microondas, con lo que podremos reducir el tiempo de horneado a la mitad.

Serviremos esta ensaladilla junto con unas tostadas.

Podemos añadir también huevo cocido.

Receta proporcionada por Robert Andrei S.

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ARROZ CON CEBOLLA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, paellón, tapa, vaso pequeño, cucharón

INGREDIENTES

2 vasos pequeños de arroz

2 cebollas no muy grandes

2,5 vasos pequeños de champagne o cava

Sal

Aceite

Colorante

PREPARACIÓN

1.   Picamos la cebolla y la salteamos en el paellón con un poco de aceite y sal.

2.   Vertemos el arroz en el paellón y lo rehogamos.

3.   Vertemos el champagne, el colorante y un poco de sal.

4.   Cocemos unos 9 minutos a fuego máximo con el paellón tapado.

5.   Cocemos unos 9 minutos más a fuego medio quitando la tapa.

6.   Dejamos reposar unos minutos y servimos.

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