FIEL A LA COCINA

lunes, 13 de diciembre de 2010

TORTADA DE ALMENDRA

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min + 30 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Bol, varillas, fuente para horno, papel vegetal
INGREDIENTES
6 huevos
360 gr almendra molida
350 gr azúcar
2 cucharadas de harina
1 pizca de canela
mantequilla
PREPARACIÓN
1.se desclaran los huevos (separar cuidadosamente la yema de la clara).
2.se bate la clara ininterrumpidamente hasta alcanzar el punto de nieve, mientras tanto se va echando el azúcar poco a poco para que no bajen las claras.
3.se mezclan las claras a punto de nieve, que ya contienen el azúcar con las yemas y seguidamente se añade la almendra y la harina. todo esto en un proceso rápido.
4.previamente se ha untado el molde con mantequilla de cerdo a fin de que no se pegue (se puede utilizar papel vegetal)
5.se vierte el preparado en el molde y se introduce en el horno que ha de estar caliente, a 280°.
6.cuando la tortada ya está dorada se puede bajar la temperatura del horno, sin abrirlo, a 200°. La cocción total durará aproximadamente de 20 a 30 minutos.
OBSERVACIONES
Podemos espolvorearla con azúcar glass.

jueves, 2 de diciembre de 2010

HUEVOS A LA JARDINERA

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min
MATERIAL NECESARIO
Sartén, cacerola, cucharón, cuchillo, tabla de corte, escurridor
INGREDIENTES
6 huevos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
1 bote pequeño de tomate triturado natural
1 bote pequeño de champiñones laminados
1 bote pequeño de guisantes
1 bote pequeño de yemas de espárragos
Aceite, agua y sal
PREPARACIÓN
1.Se cuecen los huevos con un poco de sal.
2.Se pica la cebolla y el ajo.
3.Se corta el pimiento en juliana.
4.En la sartén se fríe la cebolla con un poco de sal.
5.Después se añade el ajo y el pimiento. Se rehoga todo.
6.Se añade el tomate y se sofríe.
7.Se añaden los guisantes escurridos y lavados.
8.Se añade un poco de agua y se deja cocer.
9.Se añaden los champiñones y se deja cocer un poco más.
10.Se rectifica de sal.
11.Se añaden las yemas de espárragos.
12.En el plato para servir, se pone un huevo partido por la mitad y se vierte por encima la verdura cocida.

viernes, 26 de noviembre de 2010

La Pirámide de los Alimentos

En la parte superior de la pirámide están los alimentos que debes comer de forma muy moderada. A medida que descendemos por la pirámide, el número sugerido de porciones aumenta.

Los alimentos de más arriba en la pirámide no significan que son más importantes o de alguna manera mejores. El hecho de que estén más arriba en la pirámide simplemente significa que debes comer menos de ese tipo de alimento cada día.

Grupo I Grasas, aceites, dulces, con moderación.
Grupo II Embutidos, carnes rojas, con moderación.
Grupo III Carne, pollo, pescado, huevos, nueces 2-3 porciones.
Grupo IV Lácteos 2-4 porciones.
Grupo V Frutas y verduras 3- 5 porciones.
Grupo VI Pan, cereales, arroz y pastas 6-11 porciones.

jueves, 25 de noviembre de 2010

FLORES DE MORCILLA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 min + 15 min de cocción

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal

INGREDIENTES

2 hojas de pasta quebrada
cuatro morcillas
miel

PREPARACIÓN

1.Se estira la pasta quebrada y se corta a cuadraditos de 5x5 com.

2.Se vacían las morcillas

3.Se pone un pellizco de morcilla en medio de cada cuadradito

4.Se doblan las cuatro esquinas de cada flor hacia el centro

5.Se hornean en el horno precalentado a 220ºC durante unos 15 minutos

6.Se dejan enfriar unos minutos y se rocían con un poco de miel en el centro

SOPA DE LECHUGA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min + 20 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Cacerola, vitrocerámica, cucharón, batidora, cuchillo
INGREDIENTES
5 hojas de lechuga
1 cebolla
2 hojas de laurel
pimienta
sal, aceite
un vaso de leche
700ml de agua
un vasito de arroz
PREPARACIÓN

Picar la cebolla y sofreír en la cacerola
Limpiar y cortar la lechuga
En la cacerola añadimos agua, la lechuga, el arroz, la pimienta, la sal y el laurel.
Cocer 20 minutos
Añadir la leche, quitar el laurel y pasar por la batidora

OBSERVACIONES
Se puede cambiar la lechuga por espárragos, brócoli, calabacín...

miércoles, 2 de junio de 2010

TORRIJAS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30min
MATERIAL NECESARIO
Sartén, bandeja, cuchillo, cazo, cucharón
INGREDIENTES
2 barras de pan (mejor del día anterior)
4 huevos para rebozar
dos litros de leche
azúcar al gusto
aceite de oliva para freír
una rama de canela y la corteza de un limón
PREPARACIÓN
1. Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien.
2. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda.
3. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas).
4. Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sartén honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen.
5. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente.
6. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almíbar o miel aclarada.

miércoles, 12 de mayo de 2010

PONCHE SIN ALCOHOL

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
ponchera para 8 personas, vasos, cucharón.
INGREDIENTES
1 litro de zumo de manzana
1 litro de limonada
1 bote de Sprite o 7Up
0,75 l. de agua con gas
2 manzanas rojas
400 grs de fresas
6 ó 8 cl. de sirope de fresa o granadina
hielo troceado.
PREPARACIÓN

Llenamos una tercera parte de la ponchera con hielo troceado.
Seguidamente añadimos el zumo, la limonada, el sirope, el agua con gas y la fruta limpia y cortada en triángulos.
Servimos en vasos bajos

CÓCTEL PIÑA COLADA "SIN"

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Jarra, cucharón, cuchillo
INGREDIENTES
Zumo de piña
Crema de leche
Crema de coco
Rodajas de piña
PREPARACIÓN

En una jarra ponemos 0,7 litros de zumo de piña
Añadimos un 1 golpe de jarabe de coco
Añadimos 1 golpe de crema de leche
Adornar con un corte de piña.

CÓCTEL PANTERA ROSA

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Jarra, cucharón
INGREDIENTES
Zumo de plátano
Zumo de piña
Crema leche
Granadina.
PREPARACIÓN

En una jarra, vertemos 330cl de zumo de plátano, 600cl de zumo de piña, 1 golpe de crema de leche y 1 golpe de grosella.
Decorar con fruta fresca.

CÓCTEL SAN FRANCISCO

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Jarra, cucharón, 2 plato, cuchillo, vasos, pajitas.
INGREDIENTES
Zumo de naranja, melocotón, piña y grosella.
Fruta fresca y azúcar para decorar el borde.
PREPARACIÓN

En una jarra, ponemos medio litro de zumo de melocotón, 250cc de zumo naranja, 250 cc de zumo de piña piña y un golpe de grosella.
En un plato poner el jarabe de grosella y mojar el borde del vaso.
En otro plato poner azúcar y pasar nuevamente los bordes de los vasos.
Decorar el borde del vaso con fruta fresca.

jueves, 6 de mayo de 2010

ESCALIBADA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min + 20 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, cuchillo, tenedor, bol.
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas
2 dientes de ajo
miga de bacalao
perejil picado
pimienta, aceite y sal.
PREPARACIÓN

Se cortan por la mitad los pimientos, la cebolla y la berenjena y se asan en el horno durante unos 15 min, vigilando que no se quemen (a la berenjena le podemos hacer unos cortes para facilitar su cocción).
Una vez asadas, se despepitan y se hacen a tiras.
Se mezcla todo con aceite de oliva, el bacalao, añadiendo los ajos laminados y salpimentando al gusto.
Se espolvorea con perejil picado.

OBSERVACIONES
Se pueden añadir unas aceitunas negras deshuesadas.

jueves, 29 de abril de 2010

COCA DE HARINA CON MORCILLA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min + 20 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Bol, bandeja de horno, báscula, vaso de medida, horno
INGREDIENTES
650 gr de harina
2 huevos
25 gr de levadura fresca
una cucharadita de sal
250cl de agua tibia
aceite
morcillas
PREPARACIÓN

En un bol, deshacemos la levadura con un poco de harina.
Amasamos 600 gr de harina con la levadura y el agua tibia hasta que quede una masa homogénea.
Se vierten los dos huevos y se continua amasando.
Se deja reposar media hora cubriendo el bol con un paño y evitando que le den corrientes de aire.
Se vuelve a amasar con un poco de aceite.
Se extiende sobre la bandeja del horno previamente untada de aceite.
Se rocía con un chorrito de aceite y se espolvorea con harina.
Se corta la morcilla y se pone sobre la coca.
Se hornea durante 20min a 180ºC.

SOPA DE AJO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min + 30 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Olla, cuchillo, cucharón, fogón de cocina o vitrocerámica
INGREDIENTES
1 litro de agua o caldo de pollo
4 huevos
4 rebanadas grandes de pan
Una cabeza de ajos
Aceite de oliva
Pimentón
PREPARACIÓN

Pelamos los ajos y se les da un golpe con la hoja del cuchillo.
Sofreímos los ajos y los reservamos.
Troceamos las rebanadas de pan y las sofreímos.
Se reincorporan los ajos y el pimentón removiendo para que no se queme.
Se añade el litro de agua o caldo y se lleva a ebullición y se deja cocer unos 20 minutos.
Se rectifica de sal y se vierten los huevos (sin cáscara) para escalfarlos.
Espolvorear con pimentón.

jueves, 15 de abril de 2010

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON QUESO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min
MATERIAL NECESARIO
Sartén, bol, cucharón, batidora, vaso de batidora, mortero
INGREDIENTES
500 o grs de carne picada de pollo
1 huevo
miga de pan
1 vaso de leche
diez almendras
un trozo de queso semi-curado
una cucharada grande de mantequilla
aceite
harina
pimienta
nuez moscada
1 diente de ajo
una cebolla.
PREPARACIÓN
1.Se mezcla la carne de pollo con el pan remojado, el huevo, la pimienta y 1/2 ajo picado.
2.Se forman las albóndigas y se introducen en el interior un trocito de queso en y se pasan por la harina.
3.Se fríen y se reservan.
4.En parte de ese aceite se sofríe la cebolla y el medio de ajo restante, cuando ya están, se añaden las almendras machacadas y la nuez moscada y se cocina unos minutos.
5.Se saca un poco de esa salsa y se le añade la leche removiéndolo bien y después la mantequilla, todo esto se junta y en ese momento se le añade u trozo de queso y se pasa por la batidora.
6.Se incorporan a las albóndigas, si falta salsa se le puede agregar un poco más de leche y se le pone un toque de sal.
OBSERVACIONES
Estas albóndigas se puede acompañar de patatas fritas o ensaladas de verdes como lechuga.

jueves, 8 de abril de 2010

PAN DE CALATRAVA

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos + 30 minutos de horneado
MATERIAL NECESARIO
Horno, bol, cazo, cuchillo, cucharón, molde grande para flan, bandeja de horno profunda, fogón
INGREDIENTES
250 gr de lenguas de gato, sobaos o bizcochos
1 litro de leche
8 huevos
1 rama de canela
corteza de una naranja y un limón
caramelo líquido
150 gr de azúcar
PREPARACIÓN

Hervir la leche con 50gr de azúcar, la canela y la corteza de la naranja y el limón.
Batir los huevos con 100gr de azúcar.
Incorporar a la leche los huevos batidos sin dejar de remover, quitando la corteza de naranja y limón y el palo de canela.
Añadir los sobaos a trozos y remover.
Caramelizar el molde.
Verter la crema en el molde y colocar sobre la bandeja del horno llena de agua (baño maría).
Hornear a 180ºC hasta que al pincharlo con un palillo en el centro este salga seco.

TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos + 10 minutos de horneado de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, nevera, bol, varillas, cuchara, rallador, molde para el horno, colador, peso
INGREDIENTES
1 paquete de galletas María
125gr de mantequilla
400gr de queso fresco de untar
200gr de leche condensada
el zumo de un limón
mermelada de arándanos
PREPARACIÓN

Triturar o rallar las galletas, deshacer la mantequilla y amasar con las galletas.
Metemos la masa en el molde, cubriendo la superficie y los bordes. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Enfriar.
En un bol, verter la leche condensada, el queso y el zumo del limón (exprimiéndolo sobre el colador para que no nos caigan las pepitas).
Mezclar con las varillas y refrigerar.
Verter la crema anterior sobre la masa ya horneada y extenderla.
Con una cuchara, remover la mermelada dentro del bote y después ir cubriendo cuidadosamente la tarta.

OBSERVACIONES
Mantener refrigerada

MOJO DE CILANTRO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min
MATERIAL NECESARIO
Batidora, vaso de batidora, cuchillo
INGREDIENTES
Vinagre
Aceite
Ajo
Sal
Comino
Cilantro
Pimiento Verde
PREPARACIÓN

En el vaso de la batidora poner dos manojos de cilantro lavado bajo el grifo.
Poner dos dientes de ajo, una cucharadita de cominos, sal y unos trocitos de pimiento
Añadir aceite y vinagre al gusto
Batir con la batidora

OBSERVACIONES
Se usa para acompañar pescados y patatas

BROWNIE DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 Minutos + 40 minutos de cocción
MATERIAL NECESARIO
Bol, varillas, peso, bandeja para horno, microondas, horno
INGREDIENTES
120gr de chocolate de cobertura
4 huevos
220gr de azúcar
70gr de harina
mantequilla
nueces picadas al gusto
PREPARACIÓN

En el bol, fundir el chocolate dentro del microondas (se puede hacer también en un cazo al baño maría).
Mezclar los huevos, el azúcar y la harina en el bol del chocolate. Añadir las nueces.
Untamos con mantequilla el molde para el horno.
Verter la mezcla en la bandeja y hornear a 180ºC durante 40 minutos.

OBSERVACIONES
Pueden añadirse pasas a la mezcla.
Puede servirse con helado de vainilla y chocolate caliente por encima.

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