FIEL A LA COCINA

sábado, 3 de marzo de 2012

SALMÓN TERIYAKI

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, plancha, sartén, cacerola, cucharón, escurridor, rallador, cuchillo, pinzas, moldes redondos para servir el arroz, tabla.

INGREDIENTES

2 rodajas de samón

200gr de corazones de alcachofa

2 tomates

1 cebolla

1 vaso pequeño de arroz de guarnición

½ limón
Salsa teriyaki

Mayonesa

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. En una cazuela, poner un vaso pequeño de arroz de guarnición y añadir tres vasos pequeños de agua y una pizca de sal.

2. Cocer durante 20 minutos y escurrir.

3. Mientras se cuece el arroz, rallamos los tomates, picamos la cebolla y en la sartén hacemos un sofrito con los corazones de alcachofa.

4. Mientras se cuece el arroz, también ponemos a calentar la plancha, echamos un poco de sal y ponemos el salmón.

5. Salamos un poco el salmón y asamos por las dos caras hasta que esté hecho.

6. Montamos el plato con el salmón, el sofrito de corazones de alcachofa y el arroz, al que le daremos la forma con el molde redondo.

7. Acompañamos con una cucharada de mayonesa y un poco de limón y la salsa Teriyaki a parte.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar salsa de soja para acompañar el arroz en vez de la salsa teriyaki.

Podemos sustituir las alcachofas por judías planas.

domingo, 26 de febrero de 2012

FLAN RÁPIDO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

8 minutos

MATERIAL NECESARIO

7 flaneras aptas para microondas, bol, varillas, microondas

INGREDIENTES

300ml de leche

140gr de azúcar

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

Caramelo líquido

PREPARACIÓN

1. En un bol, pon los huevos enteros, las yemas y el azúcar y bate bien.

2. Añade la leche y remueve hasta que homogeneice la mezcla.

3. En las flaneras, vierte un poco de caramelo.

4. Reparte el preparado en las flaneras.

5. Introduce las flaneras sin tapar en el microondas y hornea durante 3 minutos a máxima potencia.

6. Hornea 3 minutos más a potencia media.

7. Dejar enfriar, refrigerar las flaneras tapadas y servir.

OBSERVACIONES

Podemos poner sirope de fresa o de chocolate en lugar del caramelo.

Los tiempos pueden variar en función de la potencia del microondas.

domingo, 19 de febrero de 2012

MERMELADA DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, cuchillo, pelador, cucharón, batidora, tarros de cristal, vaso de batidora.

INGREDIENTES

Agua

4 manzanas grandes

1 rama de canela

Piel de un limón

200gr de azúcar

PREPARACIÓN

1. Pela y trocea las manzanas.

2. Coloca las manzanas en la olla con un poco de agua, la canela, la corteza de limón y un poco de azúcar.

3. Cuece unos 20 minutos.

4. Separa el jugo de las manzanas y reserva.

5. Tritura las manzanas con la batidora.

6. Pon los 200gr de azúcar en la olla con un poco del jugo de hervir las manzanas y remueve hasta que el azúcar se deshaga y se forme un almíbar suave.

7. Añade el puré de manzana y remueve bien unos minutos hasta que tenga la consistencia deseada.

8. Coloca la mermelada en unos tarros de cristal, tápalos y deposítalos dentro de la olla cubiertos con agua y hervir una media hora.

OBSERVACIONES

Las manzanas podemos ponerlas sin pelar.

Si queremos la mermelada un poco más líquida, podemos añadir un poco más del jugo de la cocción.

El jugo restante, podemos utilizarlo para dar un toque de sabor diferente a alguno de nuestros guisos.

sábado, 11 de febrero de 2012

PAELLA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos + 20 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Paellón, tapa, vitro, cucharón, cuchillo, vaso pequeño.

INGREDIENTES

4 vasos pequeños de arroz

9 vasos pequeños de caldo de pollo o agua

Medio pimiento rojo

200 gr de verdura para paella (garrofón, alubia blanca y judía plana)

300gr de pollo troceado

100gr de tomate triturado

Aceite de oliva

Azafrán

Pimentón

Sal

PREPARACIÓN

1. En el paellón, poner un buen chorro de aceite de oliva.

2. Cortar el medio pimiento a tiras y sofreír en el paellón con un poco de sal.

3. Retirar el pimiento cuando esté un poco dorado.

4. Salar el pollo troceado y sofreírlo en el paellón.

5. Añadir la verdura y rehogar todo unos minutos.

6. Añadir el tomate triturado y sofreír todo bien.

7. Añadir los 4 vasos pequeños de arroz y sofreír.

8. Añadir el caldo, el pimentón y el azafrán.

9. Cocer durante nueve minutos a fuego fuerte, removiéndolo todo un poco para que no se pegue.

10. Rectificar de sal si es necesario.

11. Poner las tiras de pimiento adornando el centro, tapar el paellón y cocer nueve minutos más a fuego medio-bajo.

12. Dejar reposar unos minutos y servir.

domingo, 5 de febrero de 2012

EMPANADILLAS DE TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, vitro, bandeja de horno, sartén, papel vegetal, tabla, cuchillo, cucharón, rodillo, molde de corte redondo, cuchara, tenedor, bol, pincel.

INGREDIENTES

2 hojas de masa quebrada congelada

250gr de tomate troceado

1 cebolla

160gr de atún

2 huevos

100gr de guisantes

4 dientes de ajo

1 cucharada de azúcar

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Descongelar la masa quebrada, extender con el rodillo y cortarla en círculos.

2. Cocer un huevo.

3. Laminar el ajo y sofreír.

4. Picar la cebolla y añadir al sofrito de ajo.

5. Añadir el tomate, la cucharada de azúcar y los guisantes al sofrito y sofreír bien.

6. Añadir el atún y remover.

7. Precalentar el horno a 220ºC.

8. Retirar del fuego y añadir el huevo duro troceado al sofrito.

9. Verter un poco del sofrito sobre cada una de las porciones de masa, y doblar por la mitad, uniendo los bordes con un tenedor.

10. Poner papel vegetal sobre la bandeja de horno e ir colocando las empanadillas.

11. Pintar cada una de las empanadillas con huevo batido.

12. Hornear unos 15 min a 220ºC.

lunes, 30 de enero de 2012

POLLO AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos + 1h de cocción

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, cuchillo, pelador, vaso, 2 bolsas para horno.

INGREDIENTES

1 pollo entero

2 manzanas

2 cebollas

1 naranja

4 patatas

Romero

Tomillo

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Pimienta

Vino blanco

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Untar el pollo con aceite, salpimentar e introducirle dentro media naranja con unos cortes.

2. Introducir el pollo en una de las bolsas de hornear y espolvorear con romero, tomillo y pimentón, añadirle un vaso de vino blanco y cerrar la bolsa.

3. Precalentar el horno a 200ºC.

4. Pelar y cortar las patatas por la mitad y hacerles unos cortes por encima.

5. Pelar y cortar las cebollas por la mitad.

6. Cortar las manzanas a cuartos y quitarles las pepitas.

7. Sazonar las patatas y las cebollas y espolvorear con tomillo, romero y pimentón. Introducirlas en la otra bolsa de hornear.

8. Poner la manzana dentro de la bolsa, escurrir la naranja y poner también la piel dentro de la bolsa. Añadir un poco de aceite y un vaso de vino blanco. Y cerrar la bolsa.

9. Poner la bolsa del pollo y la de la verdura en la bandeja del horno, hacerles unos pequeños orificios con el cuchillo y hornear 1h a 200ºC.

OBSERVACIONES

Utilizar las bolsas de hornear permitirán que el pollo esté más jugoso, además de ensuciar menos el horno.

jueves, 26 de enero de 2012

COCA DE TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + media hora de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, sartén, bol, paño, vaso pequeño, papel vegetal, tabla, cuchillo.

INGREDIENTES

MASA

1 vaso pequeño de aceite

2 vasos pequeños de agua

25 gr de levadura

Una pizca de sal

Harina

SOFRITO

250gr de tomate troceado en conserva

200gr de atún en conserva

4 pimientos del piquillo en conserva

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones

Pimentón

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

MASA

1. En el bol, deshacer la levadura con un poco de harina.

2. Añadir el vaso pequeño de aceite, los dos vasos pequeños de agua templada y una pizca de sal.

3. Añadir un poco más de harina e ir amasando hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.

4. En el mismo bol, dejar reposar la masa media hora cubierta con un paño.

SOFRITO

5. Laminar el ajo y dorar en una sartén con aceite.

6. Picar la cebolla, añadirla a la sartén y pocharla.

7. Añadir el tomate troceado, los pimientos del piquillo troceados y sal y sofreír bien todo.

8. Añadir el atún.

MONTAR LA COCA

9. Precalentamos el horno a 200ºC.

10. Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la masa.

11. Vertemos el sofrito encima de la masa.

12. Esparcimos los piñones sobre el sofrito.

13. Espolvoreamos con el pimentón y un poco de sal.

14. Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que la masa quede un poco dorada por los bordes.

sábado, 21 de enero de 2012

TARTA DE CUMPLEAÑOS

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

MATERIAL NECESARIO

Horno, molde redondo para horno, varillas, batidora, báscula, bol, vaso para batidora, lengua, papel vegetal, cuchara

INGREDIENTES

BIZCOCHO

-4 huevos

-100 g de azúcar

-100 g de harina

-2 cucharaditas pequeñas de levadura

-2 cucharaditas pequeñas de canela en polvo

RELLENO DE TRUFA

-1/2 litro de nata para montar (fría)

-1/2 tableta de chocolate para fundir

-80 gramos de azúcar glas

-2 cucharadas de coñac (opcional)

COBERTURA

-300cc de nata para montar (fría)

-60gr de azúcar

-100gr de almendra crocanti

-300cc de café descafeinado

PREPARACIÓN

BIZCOCHO

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Separar las yemas de las claras y levantar estas a punto de nieve.

3. Añadirles seguidamente el azúcar y batir.

4. A continuación poner las yemas y mezclar con suavidad.

5. Por último añadir la harina, la levadura y la canela y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea y espumosa.

6. Verter la mitad de la mezcla anterior en el molde cubierto con papel vegetal y extenderla bien.

7. Meter al horno hasta que tome un color dorado (unos 12 minutos).

8. Hornear la otra mitad de la masa según el paso anterior, de modo que tengamos dos bizcochos redondos.

9. Dejar enfriar y cortar por la mitad para hacerlos más finos.

RELLENO DE TRUFA

10. En el vaso de la batidora, verter la nata, el azúcar y el coñac y montar con la batidora.

11. Fundir el chocolate al baño maría y mezclar poco a poco con la nata para que no nos baje.

12. Dejar enfriar en la nevera.

MONTAR LA TARTA

13. Empapar el bizcocho con el café descafeinado.

14. Poner una base de bizcocho, cubrir con la trufa y cubrir con otra capa de bizcocho.

15. Repetir el procedimiento con todas las capas.

16. Cubrir la superficie y los laterales de la tarta con nata.

17. Decoramos los bordes con la almendra crocanti.

OBSERVACIONES

Mantener refrigerada.

Podemos adornar la superficie con trufa ayudados de una manga pastelera y escribir el nombre del homenajeado con sirope de fresa o chocolate con ayuda de una jeringuilla.

Podemos sustituir el café descafeinado por almíbar o leche.

viernes, 20 de enero de 2012

ALL I OLI

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

2 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vaso para batidora, batidora, cuchillo.

INGREDIENTES

200cc de aceite de girasol

1 huevo

2 dientes de ajo

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. En el vaso medidor, poner los 200cc de aceite, el huevo, la sal y los 2 dientes de ajo

2. Introducir la batidora a velocidad alta, manteniéndola en el fondo hasta que empiece a ligar y espesar.

OBSERVACIONES

Si se corta, puede añadirse pan rallado para espesarlo y ayudar a que ligue.

Esta salsa se utiliza para acompañar el arroz negro o arroz a banda, la fideguá, o incluso para untar unas rebanadas de pan.
Si no ponemos el ajo, obtendremos una mayonesa casera.

sábado, 14 de enero de 2012

SOPA DE MEJILLONES

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

2 cacerolas, vitro, tabla, cuchillo, colador.

INGREDIENTES

500gr de mejillones
1 vaso pequeño de fideos
1 tomate grande
1 cebolla
1 puerro
4 cucharadas de nata
Aceite de oliva
Agua caliente
Azafrán
Laurel
Perejil
Sal
Pimienta

PREPARACION

1. Limpiar bien los mejillones. Abrirlos al vapor. Cuando se hayan abierto las conchas, separarlas de los mejillones, colar el caldo que hayan desprendido y reservarlo.

2. Picar bien la cebolla y la parte blanca del puerro y poner a dorar en una cacerola con un poco de aceite.

3. Añadir a la cacerola el tomate sin piel y cortado en dados pequeños.

4. Verter un litro de agua caliente y cuando rompa a hervir, sazonar con sal y pimienta.

5. Añadir el perejil y el laurel. Dejar que hierva todo unos diez minutos y echar el azafrán y los fideos en forma de lluvia.

6. Dejar hervir unos 8 minutos hasta que los fideos estén cocidos.

7. Añadir los mejillones y el jugo de la cocción de éstos.

8. A la hora de servir, poner la nata y remover.

martes, 3 de enero de 2012

FIDEGUÁ

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Paella, tapa, vitro, cacerola, cucharón, cuchillo, tabla, colador, vaso pequeño.

INGREDIENTES

4 dientes de ajo

1 cebolla

100cc de tomate triturado

2vasos de fideo de fideguá

300gr de trozos de calamar, emperador y marisco

100gr de guisantes

400gr de morralla

Agua

Pimentón

Colorante

Pimienta

2 hojas de laurel

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

1. Para hacer el caldo de pescado, poner la morralla en una cacerola con un agua caliente, sal, pimienta y laurel. Cocer unos 15 minutos.

2. Pelar y laminar los dientes de ajo y sofreír en la paella.

3. Picar la cebolla y añadirla al ajo.

4. Añadir el tomate frito, sofreír y añadir los trozos de calamar, emperador y marisco. Sofreír unos minutos.

5. Añadir los dos vasos de fideo de fideguá y sofreír.

6. Añadir cuatro vasos del caldo de pescado colado, pimentón y colorante y cocer al máximo durante 9 minutos. Después, tapar y reducir el fuego a la mitad, cociendo unos cinco minutos hasta que se quede sin caldo.

7. Dejar reposar y servir.

OBSERVACIONES

Puede utilizarse caldo de pescado ya preparado, con lo cual reduciremos la preparación unos 15 minutos.