TORRIJAS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30min
MATERIAL NECESARIO
Sartén, bandeja, cuchillo, cazo, cucharón
INGREDIENTES
2 barras de pan (mejor del día anterior)
4 huevos para rebozar
dos litros de leche
azúcar al gusto
aceite de oliva para freír
una rama de canela y la corteza de un limón
PREPARACIÓN
1. Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azúcar y se disuelve bien.
2. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda.
3. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas).
4. Se rebozan con huevo (con ayuda de una cuchara) y se fríen en aceite bien caliente en una sartén honda. Hay que tener cuidado al darles la vuelta (con ayuda de una espumadera y una cuchara) para que no se desmoronen.
5. Se sacan cuando estén doradas y se colocan en una fuente.
6. Se pueden espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almíbar o miel aclarada.

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PONCHE SIN ALCOHOL

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
ponchera para 8 personas, vasos, cucharón.
INGREDIENTES
1 litro de zumo de manzana
1 litro de limonada
1 bote de Sprite o 7Up
0,75 l. de agua con gas
2 manzanas rojas
400 grs de fresas
6 ó 8 cl. de sirope de fresa o granadina
hielo troceado.
PREPARACIÓN

1. Llenamos una tercera parte de la ponchera con hielo troceado.
2. Seguidamente añadimos el zumo, la limonada, el sirope, el agua con gas y la fruta limpia y cortada en triángulos.
3. Servimos en vasos bajos

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CÓCTEL PIÑA COLADA "SIN"

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Jarra, cucharón, cuchillo
INGREDIENTES
Zumo de piña
Crema de leche
Crema de coco
Rodajas de piña
PREPARACIÓN

1. En una jarra ponemos 0,7 litros de zumo de piña
2. Añadimos un 1 golpe de jarabe de coco
3. Añadimos 1 golpe de crema de leche
4. Adornar con un corte de piña.

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CÓCTEL PANTERA ROSA

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Jarra, cucharón
INGREDIENTES
Zumo de plátano
Zumo de piña
Crema leche
Granadina.
PREPARACIÓN

1. En una jarra, vertemos 330cl de zumo de plátano, 600cl de zumo de piña, 1 golpe de crema de leche y 1 golpe de grosella.
2. Decorar con fruta fresca.

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CÓCTEL SAN FRANCISCO

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Jarra, cucharón, 2 plato, cuchillo, vasos, pajitas.
INGREDIENTES
Zumo de naranja, melocotón, piña y grosella.
Fruta fresca y azúcar para decorar el borde.
PREPARACIÓN

1. En una jarra, ponemos medio litro de zumo de melocotón, 250cc de zumo naranja, 250 cc de zumo de piña piña y un golpe de grosella.
2. En un plato poner el jarabe de grosella y mojar el borde del vaso.
3. En otro plato poner azúcar y pasar nuevamente los bordes de los vasos.
4. Decorar el borde del vaso con fruta fresca.

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ESCALIBADA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min + 20 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja de horno, cuchillo, tenedor, bol.
INGREDIENTES
2 pimientos rojos
2 berenjenas
2 cebollas
2 dientes de ajo
miga de bacalao
perejil picado
pimienta, aceite y sal.
PREPARACIÓN

1. Se cortan por la mitad los pimientos, la cebolla y la berenjena y se asan en el horno durante unos 15 min, vigilando que no se quemen (a la berenjena le podemos hacer unos cortes para facilitar su cocción).
2. Una vez asadas, se despepitan y se hacen a tiras.
3. Se mezcla todo con aceite de oliva, el bacalao, añadiendo los ajos laminados y salpimentando al gusto.
4. Se espolvorea con perejil picado.

OBSERVACIONES
Se pueden añadir unas aceitunas negras deshuesadas.

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COCA DE HARINA CON MORCILLA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 min + 20 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Bol, bandeja de horno, báscula, vaso de medida, horno
INGREDIENTES
650 gr de harina
2 huevos
25 gr de levadura fresca
una cucharadita de sal
250cl de agua tibia
aceite
morcillas
PREPARACIÓN

1. En un bol, deshacemos la levadura con un poco de harina.
2. Amasamos 600 gr de harina con la levadura y el agua tibia hasta que quede una masa homogénea.
3. Se vierten los dos huevos y se continua amasando.
4. Se deja reposar media hora cubriendo el bol con un paño y evitando que le den corrientes de aire.
5. Se vuelve a amasar con un poco de aceite.
6. Se extiende sobre la bandeja del horno previamente untada de aceite.
7. Se rocía con un chorrito de aceite y se espolvorea con harina.
8. Se corta la morcilla y se pone sobre la coca.
9. Se hornea durante 20min a 180ºC.

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SOPA DE AJO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min + 30 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Olla, cuchillo, cucharón, fogón de cocina o vitrocerámica
INGREDIENTES
1 litro de agua o caldo de pollo
4 huevos
4 rebanadas grandes de pan
Una cabeza de ajos
Aceite de oliva
Pimentón
PREPARACIÓN

1. Pelamos los ajos y se les da un golpe con la hoja del cuchillo.
2. Sofreímos los ajos y los reservamos.
3. Troceamos las rebanadas de pan y las sofreímos.
4. Se reincorporan los ajos y el pimentón removiendo para que no se queme.
5. Se añade el litro de agua o caldo y se lleva a ebullición y se deja cocer unos 20 minutos.
6. Se rectifica de sal y se vierten los huevos (sin cáscara) para escalfarlos.
7. Espolvorear con pimentón.

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ALBÓNDIGAS DE POLLO CON QUESO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min
MATERIAL NECESARIO
Sartén, bol, cucharón, batidora, vaso de batidora, mortero
INGREDIENTES
500 o grs de carne picada de pollo
1 huevo
miga de pan
1 vaso de leche
diez almendras
un trozo de queso semi-curado
una cucharada grande de mantequilla
aceite
harina
pimienta
nuez moscada
1 diente de ajo
una cebolla.
PREPARACIÓN
1.Se mezcla la carne de pollo con el pan remojado, el huevo, la pimienta y 1/2 ajo picado.
2.Se forman las albóndigas y se introducen en el interior un trocito de queso en y se pasan por la harina.
3.Se fríen y se reservan.
4.En parte de ese aceite se sofríe la cebolla y el medio de ajo restante, cuando ya están, se añaden las almendras machacadas y la nuez moscada y se cocina unos minutos.
5.Se saca un poco de esa salsa y se le añade la leche removiéndolo bien y después la mantequilla, todo esto se junta y en ese momento se le añade u trozo de queso y se pasa por la batidora.
6.Se incorporan a las albóndigas, si falta salsa se le puede agregar un poco más de leche y se le pone un toque de sal.
OBSERVACIONES
Estas albóndigas se puede acompañar de patatas fritas o ensaladas de verdes como lechuga.

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PAN DE CALATRAVA

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos + 30 minutos de horneado
MATERIAL NECESARIO
Horno, bol, cazo, cuchillo, cucharón, molde grande para flan, bandeja de horno profunda, fogón
INGREDIENTES
250 gr de lenguas de gato, sobaos o bizcochos
1 litro de leche
8 huevos
1 rama de canela
corteza de una naranja y un limón
caramelo líquido
150 gr de azúcar
PREPARACIÓN

1. Hervir la leche con 50gr de azúcar, la canela y la corteza de la naranja y el limón.
2. Batir los huevos con 100gr de azúcar.
3. Incorporar a la leche los huevos batidos sin dejar de remover, quitando la corteza de naranja y limón y el palo de canela.
4. Añadir los sobaos a trozos y remover.
5. Caramelizar el molde.
6. Verter la crema en el molde y colocar sobre la bandeja del horno llena de agua (baño maría).
7. Hornear a 180ºC hasta que al pincharlo con un palillo en el centro este salga seco.

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TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos + 10 minutos de horneado de la masa
MATERIAL NECESARIO
Horno, nevera, bol, varillas, cuchara, rallador, molde para el horno, colador, peso
INGREDIENTES
1 paquete de galletas María
125gr de mantequilla
400gr de queso fresco de untar
200gr de leche condensada
el zumo de un limón
mermelada de arándanos
PREPARACIÓN

1. Triturar o rallar las galletas, deshacer la mantequilla y amasar con las galletas.
2. Metemos la masa en el molde, cubriendo la superficie y los bordes. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Enfriar.
3. En un bol, verter la leche condensada, el queso y el zumo del limón (exprimiéndolo sobre el colador para que no nos caigan las pepitas).
4. Mezclar con las varillas y refrigerar.
5. Verter la crema anterior sobre la masa ya horneada y extenderla.
6. Con una cuchara, remover la mermelada dentro del bote y después ir cubriendo cuidadosamente la tarta.

OBSERVACIONES
Mantener refrigerada

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MOJO DE CILANTRO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min
MATERIAL NECESARIO
Batidora, vaso de batidora, cuchillo
INGREDIENTES
Vinagre
Aceite
Ajo
Sal
Comino
Cilantro
Pimiento Verde
PREPARACIÓN

1. En el vaso de la batidora poner dos manojos de cilantro lavado bajo el grifo.
2. Poner dos dientes de ajo, una cucharadita de cominos, sal y unos trocitos de pimiento
3. Añadir aceite y vinagre al gusto
4. Batir con la batidora

OBSERVACIONES
Se usa para acompañar pescados y patatas

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BROWNIE DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 Minutos + 40 minutos de cocción
MATERIAL NECESARIO
Bol, varillas, peso, bandeja para horno, microondas, horno
INGREDIENTES
120gr de chocolate de cobertura
4 huevos
220gr de azúcar
70gr de harina
mantequilla
nueces picadas al gusto
PREPARACIÓN

1. En el bol, fundir el chocolate dentro del microondas (se puede hacer también en un cazo al baño maría).
2. Mezclar los huevos, el azúcar y la harina en el bol del chocolate. Añadir las nueces.
3. Untamos con mantequilla el molde para el horno.
4. Verter la mezcla en la bandeja y hornear a 180ºC durante 40 minutos.

OBSERVACIONES
Pueden añadirse pasas a la mezcla.
Puede servirse con helado de vainilla y chocolate caliente por encima.

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BORRETA

NÚMERO DE PERSONAS
5
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20min + 1h de cocción.
MATERIAL NECESARIO
Cuchillo, Cazuela, pelador
INGREDIENTES
1,2Kg de espinacas
700gr de patatas
250gr de bacalao
3 pimientos secos
1 cabeza de ajos
1,5 litros de agua
5 huevos
pimienta negra, sal y aceite.
PREPARACIÓN

1. Pelar y cortar las patatas a tozos no muy grandes.
2. Hacer un corte transversal a la cabeza de ajos.
3. Cortar los pimientos a trozos y quitarle las pepitas.
4. En una cacerola con el agua fría, echar las patatas, las espinacas, el pimiento, la cabeza de ajo y un poco de sal.
5. Cuando arranca a hervir, se hecha una tacita de aceite.
6. Se rectifica de sal.
7. Se mantiene el hervor durante 40 minutos.
8. Antes de acabar, se sube el fuego, se añade un poco de pimienta y los huevos para que se escalfen.

OBSERVACIONES
Se puede añadir un poco de vinagre y una guindilla.

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PURÉ DE PATATAS

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 min
MATERIAL NECESARIO
Cazo, cuchillo, cucharón, batidora o pasapuré
INGREDIENTES
1 kg de patatas
1 l de leche
50gr de mantequilla
1 tacita de nata
1 tacita de caldo de carne
nuez moscada, pimienta y sal
PREPARACIÓN

1. Pelar y trocear las patatas.
2. Poner en un cazo el litro de leche y las patatas.
3. Cuando empiece a hervir, contar 20 minutos.
4. A continuación se pasa por el pasapuré o la batidora.
5. Se aclara con el caldo y se añade la nata.
6. Remover añadiendo sal, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta.

OBSERVACIONES
Se puede sustituir la nata por porciones de queso fundido.
Podemos espolvorear con un poco de pimienta o perejil.

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OLLETA ALCOYANA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
45 min. +2,2h de cocción.
MATERIAL NECESARIO
Cuchillo, cacerola, tabla de corte, cucharón
INGREDIENTES
200 gramos de costillas de cerdo
100 gramos de tocino
200 gramos de ternera
1 pimiento rojo
250 gramos de arroz
Miga de pan en remojo
Harina de maíz
Perejil
300 gramos alubias
Un manojo de pencas
6 morcillas
2 nabos
1 cebolla
Tomillo
PREPARACIÓN

1. Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.
2. Se ponen las alubias a cocer durante unas dos horas.
3. A continuación se agregan las pencas limpias y troceadas, los nabos, las costillas de cerdo, la ternera troceada y el tocino.
4. En sartén aparte se sofríen la cebolla y el pimiento.
5. Para hacer las pelotas, se saca el tocino de la cocción y se deshace mezclándolo con la miga de pan remojada, la harina de maíz, el perejil picado y la sal.
6. Se sofríe el pimentón junto con el tomillo y se añade a la masa junto con un poco de caldo de la olla, y se amasan las pelotas.
7. A continuación, se echan a la olla el arroz, las pelotas y las morcillas y se cuecen durante 20 minutos, teniendo cuidado de no quedarnos sin caldo, ya que es un plato caldoso.

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FABADA ASTURIANA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20min + 2h de cocción.
MATERIAL NECESARIO
Cuchillo, cacerola, tabla de corte, cucharón, fuego
INGREDIENTES
500 gr de “fabes” de la granja
2 chorizos asturianos
2 morcillas asturianas
100 gr de lacón
100 gr de tocino (sustituido por 200 gr de panceta curada)
1 cebolla
dos ajos
perejil y sal.
PREPARACIÓN
1.El día antes, poner a remojo en agua fría las “fabes”.
2.Pondremos la carne (morcilla, chorizos, lacón y tocino o panceta) a remojo en agua templada.
3.Utilizando la misma agua en la que hemos remojado la carne, ponemos a cocer añadiendo las “fabes”, la cebolla, el perejil y los ajos.
4.Cuando rompa a hervir desgrasamos y quitamos las impurezas en forma de espuma que han soltado.
5.Asustamos las fabes, para romper el hervor y estabilizar el estofado. Esto es, ponemos en los focos del hervor unos chorritos de agua fría.
6.Bajamos el fuego y lo ponemos al mínimo imprescindible para que pueda romper a hervir de nuevo pero muy lentamente. Así hasta que estén tiernas las “fabes”.

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CÓCTEL DE AVE CON MANZANA Y CHAMPIÑONES

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 minutos
MATERIAL NECESARIO
cacerola, sartén, bandeja de horno, copas de cóctel, cucharón, cuchillo, tenedor, horno
INGREDIENTES
400gr de pollo deshuesado
3 manzanas goleen
200gr de champiñones
1 limón
1 yogur
pimienta
sal
laurel
aceite
curry
PREPARACIÓN
1.- Pelar y trocear las manzanas. Escurrir medio limón para que no se oxiden.
2.- Laminar los champiñones, escurrir medio limón y remojar en agua para que no se oscurezcan.
3.- hervir la pechuga en una cacerola con aceite, sal, agua y dos hojas de laurel
4.- Hornear la manzana un poco para que se reblandezca.
5.- Freir los champiñones
6.- escurrir la pechuga, ponerle curry o pimienta y cortarla en trocitos pequeños.
7.- en una copa individual, poner la manzana a trozos pequeños, sobre ella los champiñones y la pechuga.
8.- verter un poco de yogur sobre la copa
OBSERVACIONES
Se puede servir frío o caliente

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