SALSA PESTO

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Mortero, vaso, cuchara de madera
INGREDIENTES
50 gr de hojas de albahaca
4 cucharadas (60 ml) de piñones
2-4 dientes de ajo
120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
115 gr de queso parmesano recién rallado
25 gr de queso pecorino recién rallado (o queso de leche de oveja curado).
PREPARACIÓN

1. Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea.
2. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
3. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera.
4. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.

OBSERVACIONES Se utiliza para acompañar pastas como los espagueti. Las salsas deben realzar el sabor del plato, nunca disimularlo ni anularlo.

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SALSA BARBACOA

NÚMERO DE PERSONAS
4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min
MATERIAL NECESARIO
Cazo, fogón, vaso, cucharón
INGREDIENTES
2 cucharadas soperas de mostaza
20 cl. de vinagre de modena
60 cl. de ketchup
1 vasito de Coca-Cola
pimienta
PREPARACIÓN  

1. Ponemos el vinagre en un cazo a fuego medio y dejamos que reduzca un poco.
2. Cuando hierva el vinagre, añadimos la mostaza, la cocacola, el ketchup y la pimienta.
3. Dejamos que se haga un rato, y que reduzca, dejando que se evapore parte del agua que lleva todo y que se espesase un poco
4. La salsa hay que dejarla reposar unos 10 o 15 minutos para que engorde todavía más.

OBSERVACIONES
Ideal para acompañar carnes a la brasa o al horno.
A última hora se puede poner una cucharada de salsa de soja.
Sale una salsa barbacoa similar a la que utiliza Telepizza.

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DORADA CON CHALOTAS

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 35 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Sartén, bandeja para horno, vitrocerámica, horno, tabla, plato, cuchillo, cucharón
INGREDIENTES

2 doradas

3 chalotas (cebolla pequeña morada)

2 patatas

1 limón

2 guindillas en vinagre

4 cucharadas de tomate frito

romero

aceite de oliva

agua

sal
PREPARACIÓN

1.      Pon la dorada en una fuente ovalada, rocíala con el zumo de limón y deja que absorba el líquido durante una hora dándole la vuelta.

2.      Pela las chalotas y pícalas junto con la guindilla retirando el rabo de esta.

3.      Pela, lava y corta las patatas en trozos medianos.

4.      En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, dora las chalotas con la guindilla picada y añade el puré de tomate.

5.      Remueve bien con una cuchara de madera para que se mezclen los sabores.

6.      Echa ahora las patatas y el romero lavado y prosigue la cocción durante unos quince minutos a fuego medio, mezclando de vez en cuando. Añade un poco de agua.

7.      Precalienta el horno a 180º.

8.      Escurre la dorada de la marinada de zumo de limón, reservando el jugo para rociarla.

9.      Ponla en una fuente grande de horno, riégala con un hilo de aceite de oliva y baña con la marinada.

10. Añade el preparado de las patatas y cuece en el horno a 180º entre 10 y 15 minutos.

11. Sírvela enseguida rodeada de la guarnición de patatas y chalotas.

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MONTADITO DE BOQUERÓN, SALMÓN Y PIQUILLO

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min
MATERIAL NECESARIO
Bandeja, horno, cuchillo, bol, cuchara
INGREDIENTES
8 rebanadas de pan
8 boquerones en vinagre
100 g de salmón ahumado
2 pimientos del piquillo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de jerez
1/2 cebolleta
sal
PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolleta y la ponemos en un bol y añadimos el aceite, el vinagre y un poco de sal y removemos hasta que emulsione la mezcla.
   Cortamos el salmón en pequeñas lonchas que enrollaremos y cada pimiento lo cortamos en 4 partes iguales.
2. Cortamos el pan y lo horneamos un poco.
3. Sobre el pan, montamos nuestra tapa poniendo un boquerón enrollando, cada porción de salmón y encima el piquillo.
4. Terminamos colocando una cucharada de vinagreta por encima.

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PINCHOS DE ACEITUNAS, YORK Y QUESO

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min
MATERIAL NECESARIO
Palillos, cuchillo, tabla, bandeja
INGREDIENTES
Aceitunas sin hueso
Tacos de jamón york
Queso maasdam
PREPARACIÓN

1. Escurrir muy bien las aceitunas de su jugo.
   Cortar el jamón y el queso a tacos
2. Formar los pinchitos alternando los ingredientes.
3. Colocar en platos o bandejas y cubrir con papel film.
4. Dejar en la nevera hasta unos momentos antes de servirlo.

OBSERVACIONES
Si se sacan del frío justo antes de comerlos, el queso no está tan bueno

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ENSAIMADAS DE SOBRASADA Y YORK

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 20 de cocción
MATERIAL NECESARIO
Horno, bandeja, cuchillo, tabla
INGREDIENTES
Pasta de hojaldre
mantequilla
sobrasada
lonchas de jamón York
Lonchas de queso
PREPARACIÓN

1. Untar una bandeja de horno con mantequilla
   
2. Extender la masa de hojaldre y untar con sobrasada.
   
3. Cubrir con las lonchas de jamón york
   
4. cubrir con las lonchas de queso.
   
5. Enrollar y cortar
   
6. Poner las ensaimadas sobre una bandeja de horno
   
7. Hornear entre 10 y 15 minutos con el horno a 220ºC.

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ENSALADA DE PASTA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla, escurridor, cucharón, tabla, cuchillo, fogón, vaso, sartén mediana y pequeña

INGREDIENTES

250 gr. de pasta

200 gr. de champiñones

100 gr. de jamón de york

50 gr. de alcaparras

2 pastillas de caldo

2 huevos

100 cc de aceite de oliva (para la salsa)

El zumo de medio limón (para la salsa)

Sal (para la salsa)

Pimienta (para la salsa)

PREPARACIÓN

1. Hacemos 2 tortillas francesas, cada una de 1 huevo, y las reservamos.
2. Cortamos las tortillas en tiritas finas y reservamos.
3. Hervimos la pasta, con las pastillas de caldo desmenuzadas, en agua abundante. La enfriamos pasándola por el grifo de agua fría y escurrimos.
4. Limpiamos los champiñones, los partimos en finas láminas y los pasamos por la sartén hasta que estén tiernos. Escurrimos el aceite de la sartén y reservamos.
5. Enrollamos los filetes de jamón de york y los partimos en tiritas tan finas como las de la tortilla.
6. Para la salsa mezclaremos el aceite con el limón , añadiremos sal y pimienta, y revolveremos la mezcla.
7. Ponemos la salsa en una ensaladera y le añadimos el jamón, la tortilla, las alcaparras y los champiñones. Aliñamos con la salsa y servimos.

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COSTILLAS A LA MIEL

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 min +1h de cocción

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, sartén, cuchillo, fogón

INGREDIENTES

4 costillas por persona (2 si son grandes)

4 cucharadas de miel

6 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre de módena

8 cucharadas de tomate frito

4 cucharadas de Ketchup

Aceite

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1. Calentar el horno a 200ºC
2. Limpiar las costillas bajo el grifo y salpimentar.

1. Introducirlas en el horno a 200ºC y hornear durante una hora, dándoles la vuelta a media cocción.
2. Se pica el ajo muy fino y se dora en la sartén.
3. Añadir el tomate frito, el ketchup y el vinagre de módena. Remover bien y añadir la miel.
4. Remover nuevamente hasta que quede una salsa homogénea.
5. Antes de sacar las costillas del horno, untar con la salsa por las dos caras y dejar unos minutos en el horno.

OBSERVACIONES

Se puede acompañar de una guarnición con arroz blanco y unas patatas, a las que también podremos añadir la salsa.

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MARMITACO DE BONITO

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 min + 25 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Cazuela, cazo, tabla, cuchillo, cucharón de madera, escurridor, fogón.

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

2 cebollas

1 pimiento verde

5 patatas medianas

4 rodajas de bonito

1 litro de caldo de pescado

2 tomates

Perejil fresco

Aceite y sal

PREPARACIÓN

1.- Se pica la cebolla, el ajo el pimiento y el tomate pelado.

2.- Se pelan las patatas y se cortan a tacos.

3.- En una cazuela, se sofríen la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate.

4.- Se añaden las patatas y se rehogan.

5.- Se pone el caldo a calentar en un cazo.

6.- Se vierte el caldo a las verduras y se deja cocer 20 minutos.

7.- Se corta el bonito a tacos. Se añade a la verdura y se cuece 5 minutos más.

8.- Se pica el perejil y se vierte sobre la cazuela una vez la hemos sacado del fuego.

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RISOTTO CON ESPÁRRAGOS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, cacerola, cuchillo, cucharón, cuchara, tabla

INGREDIENTES

225 gr. de espárragos

1 cebolla

3 vasos pequeños de arroz

3 vasos de caldo de verduras

5 cucharadas de mantequilla

1 vaso de caldo de cocer los espárragos

100 gr. de queso parmesano

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.- Picar la cebolla.

2.- Cortar los espárragos y cocer. Reservar el caldo.

3.- Calentar los tres vasos de caldo de verduras y reservar.

4.- En una cazuela, poner tres cucharadas de mantequilla y rehogar la cebolla.

5.- Añadir el arroz a la cebolla y rehogar.

6.- Verter un poco de caldo de verduras al arroz y remover hasta que se absorba. Añadir más caldo, repitiendo el procedimiento hasta aprovechar todo el caldo.

7.- Añadir un poco de caldo de espárragos y remover.

8.- Añadir los espárragos y remover un poco.

9.- Sacar del fuego, añadir dos cucharadas de mantequilla, la pimienta y el queso y remover.

OBSERVACIONES

Queda un arroz meloso, sin estar pasado. El resultado sorprende a pesar de su aspecto. Vale la pena probarlo.

Podemos utilizar espárragos de bote su no hay naturales y los pondremos en último lugar para que no se deshagan.

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PUDIN DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS
10
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 45 de cocción  
MATERIAL NECESARIO
Batidora americana, horno, bandeja honda, flanera, cuchillo
INGREDIENTES
1 paquete de galletas maría
7 manzanas medianas
8 cucharadas de azúcar
4 huevos
125 gr de mantequilla
750 cc de leche
Caramelo líquido
PREPARACIÓN
1.    Se pelan las manzanas, se trocean y se añaden en un batidora americana, junto con las galletas troceadas y la leche para que se vayan reblandeciendo.
2.    Se añade el azúcar, los huevos y la mantequilla o margarina.
3.    Se tritura la mezcla.
4.    Se pone caramelo líquido en el fondo de un molde preferiblemente rectangular y se añade la mezcla sobre el mismo.
5.    En el horno previamente calentado a 190º, se pone el molde sobre una bandeja llena de agua para cocerlo en el horno al baño maría.
6.    Cuando la cocción acabe y se haya enfriado, se desmolda y se pone en una bandeja.
OBSERVACIONES
Se puede controlar la cocción pinchando en el centro con un palillo hasta que salga limpio.

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POLLO CONFITADO

NÚMERO DE PERSONAS
2
TIEMPO DE PREPARACIÓN
15 min + 80 de cocción + 10 de horneado
MATERIAL NECESARIO
2 cazuelas, fogón, plancha, horno
INGREDIENTES
2 muslos de pollo
1 litro de aceite o dos tazas y media de manteca de pato o de cerdo
Sal, pimienta
Laurel
Mermelada de arándanos
8 espárragos
4 patatas pequeñas
PREPARACIÓN
1.    Se salpimentan los muslos y se dejan reposar.
2.    En una cazuela, colocamos los muslos y cubrimos con aceite o manteca.
3.    Cocer a fuego medio – bajo durante 80 minutos, sin que llegue a hervir el aceite para que no se frían los muslos.
4.    Mientras se cuece el pollo, asamos los espárragos en una plancha.
5.    Hervimos las patatas sin pelar con sal y laurel durante unos 30 minutos.
6.    Precalentar el horno a 200º C, y una vez estén cocidos los muslos, hornear diez minutos.
7.    Servir los muslos con los espárragos, las patatas y un poco de mermelada.

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PASTEL DE QUESO

NÚMERO DE PERSONAS
8
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 min + 30 min de cocción
MATERIAL NECESARIO
Bol, varillas o batidora, molde para horno, papel sulfurizado
INGREDIENTES
4 huevos
500 gr de queso fresco (tarrina de untar)
80 gr de margarina
8 cucharadas de azúcar
1 vaso de nata liquida
3 cucharadas de maizena
PREPARACIÓN
1.En un bol, poner todos los ingredientes.
2.Batir bien hasta que no queden grumos
3.Meter en el molde con papel sulfurizado.
4.Hornear a 180º C hasta que hinche y este dorada.

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NECESIDADES CALÓRICAS

La cantidad de energía que gastamos es variable y resulta de la suma de diferentes necesidades calóricas obligatorias (metabolismo basal) y otras que dependen de nuestro estilo de vida y de la actividad física que llevemos a cabo.

Las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) establecen un aporte calórico de 2000 a 2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500 a 2000 kcal/día para las mujeres.

Estas necesidades disminuyen a medida que nos hacemos mayores. Un hombre de 65 años de constitución media necesitará unas 1900-2100 kcal/día mientras que una mujer 65 años de constitución media oscilará entre 1500 - 1700 kcal/ día.

El metabolismo basal se refiere a las necesidades calóricas mínimas para mantener las funciones vitales del organismo en reposo, o sea, sin actividad física. Al proceso de la digestión hay que sumarle un 10% sobre el metabólico basal diario.

Use la calculadora de distribución de calorías en la nutrición diaria y tipos de hidratos de carbono, proteínas y grasas que debe consumir.

CONSUMO CALÓRICO SOBRE EL METABOLISMO BASAL DIARIO
HOMBRE	Menor de 50 años	24 Calorías por Kg/día.
	Mayor de 50 años	21,6 Calorías por Kg/día.
MUJER	Menor de 50 años	21,6 Calorías por Kg/día.
	Mayor de 50 años	19,2 Calorías por Kg/día.

La actividad física se puede clasificar según la intensidad de esfuerzo a realizar y éste debe sumarse al consumo del metabolismo basal de esa persona:

INTENSIDAD	ACTIVIDAD	% DE ESFUERZO
Sedentaria	Trabajo de oficina, chofer...	30%
Moderada	Camarero, repartidor, ama de casa...	60%
Intensa	Estibador, albañil, deportista...	90%

Por ejemplo:

El gasto calórico diario de un hombre de 35 años que pesa 70 Kg. y con una actividad física moderada sería:

El cálculo del gasto calórico basal es =24 Cal/Kg/día x 70 Kg =1680 Cal.

10% del gasto de la digestión es =10%(gasto basal)=10 x 1680/100 =168

Por lo tanto el metabolismo basal =1680 + 168 =1848 Cal.

Gasto actividad física moderada = 60%(metabolismo basal)=60 x (1848)/100 = 1108 Calorías.

Calorías diarias totales = Metabolismo basal + Actividad física = 1848 + 1108 =2956Calorías/día.

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APORTACIONES CALÓRICAS Y NUTRICIONALES DE LOS ALIMENTOS

Datos facilitados sobre 100 gr del alimento en su parte comestible.

FRUTAS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Aguacate	232	3,2 gr	23,5 gr	1,9 gr
Albaricoque	52	12,5 gr	0,1 gr	0,4 gr
Cereza	48	11,7 gr	0,1 gr	0,8 gr
Ciruela	36	8,9 gr	0,1 gr	0,5 gr
Fresa	27	5,6 gr	0,4 gr	0,9 gr
Limón	14	3,2 gr	0,0 gr	0,6 gr
Mandarina	41	9,1 gr	0,4 gr	0,7 gr
Mango	73	16,8 gr	0,4 gr	0,7 gr
Manzana	45	10,4 gr	0,3 gr	0,2 gr
Melocotón	30	6,9 gr	0,1 gr	0,8 gr
Melón	30	7,4 gr	0,2 gr	0,8 gr
Naranja	53	11,7 gr	0,2 gr	1,0 gr
Níspero	28	6,1 gr	0,4 gr	0,4 gr
Piña	55	12,7 gr	0,2 gr	0,5 gr
Pera	38	2,0 gr	0,1 gr	0,7 gr
Plátano	85	19,5 gr	0,3 gr	1,2 gr
Sandía	15	3,7 gr	0,0 gr	0,7 gr
Uva	61	15,6 gr	0,1 gr	0,5 gr
FRUTOS SECOS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Almendra	499	4,0 gr	51,4 gr	16,0 gr
Avellana	625	1,8 gr	62,9 gr	13,0 gr
Cacahuete	452	35,0 gr	25,6 gr	20,4 gr
Castaña	349	89,0 gr	3,0 gr	4,7 gr
Ciruela pasa	177	43,7 gr	0,5 gr	2,2 gr
Dátil	256	63,1 gr	0,6 gr	2,7 gr
Higo	270	66,6 gr	2,7 gr	3,5 gr
Nuez	670	11,2 gr	63,3 gr	15,6 gr
Piñón	568	5,0 gr	47,8 gr	29,6 gr
Pistacho	603	11,6 gr	51,6 gr	17,6 gr
Uva pasa	301	72,0 gr	0,6 gr	1,9 gr
VERDURAS Y HORTALIZAS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Ajo	124	26,3 gr	0,1 gr	6
Alcachofa	17	2,3 gr	0,2 gr	1,4
Apio	22	2,4 gr	0,2 gr	2,3
Berenjena	16	2,6 gr	0,1 gr	1,1
Brócoli	31	4,0 gr	0,2 gr	3,3
Calabacín	12	1,4 gr	0,1 gr	1,3
Calabaza	18	3,5 gr	0,1 gr	1,1
Cardo	10	1,7 gr	0,1 gr	0,6 gr
Cebolla	24	5,2 gr	0,0 gr	1,0 gr
Champiñón	34	0,5 gr	1,2 gr	4,2 gr
Col lombarda	20	3,4 gr	0,2 gr	1,9 gr
Col de Bruselas	31	4,3 gr	0,5 gr	4,2 gr
Coliflor	25	2,7 gr	0,2 gr	3,2 gr
Espárrago	27	2,9 gr	0,2 gr	3,6 gr
Espinacas	31	3,0 gr	0,7 gr	3,4 gr
Guisantes	70	10,6 gr	0,2 gr	7,0 gr
Habas	52	7,7 gr	0,8 gr	4,1 gr
Lechuga	19	2,2 gr	0,4 gr	1,8 gr
Nabo	16	3,3 gr	0,0 gr	1,0 gr
Patata	80	18,0 gr	1,0 gr	2,1 gr
Pepino	10,4	2,0 gr	0,1 gr	0,7 gr
Puerro	26	6,0 gr	0,1 gr	2,1 gr
Tomate	16	2,9 gr	0,2 gr	1,0 gr
Zanahoria	37	7,8 gr	0,2 gr	1,0 gr
LEGUMBRES	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Alubia	316	61,0 gr	1,3 gr	23,0 gr
Garbanzo	338	54,3 gr	4,9 gr	21,8 gr
Lenteja	325	54,0 gr	2,5 gr	25,0 gr
CEREALES	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Arroz	362	87,6 gr	0,6 gr	7,0 gr
Cebada	373	82,3 gr	1,4 gr	10,4 gr
Centeno	350	76,0 gr	1,0 gr	9,4 gr
Maíz	363	73,0 gr	3,8 gr	9,2 gr
Trigo	350	69,0 gr	2,9 gr	12,6 gr
DERIVADOS DE LOS CEREALES	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Copos de maíz	372	85,2 gr	1,0 gr	7,6 gr
Harina integral	321	69,7 gr	1,9 gr	11,0 gr
Galleta María	409	82,3 gr	8,1 gr	6,8 gr
Harina de maíz	358	79,8 gr	2,7 gr	8,7 gr
Harina de trigo	345	73,6 gr	0,7 gr	11,0 gr
Pan blanco	270	64,0 gr	0,5 gr	8,1 gr
Pan integral	230	47,5 gr	1,0 gr	9,0 gr
Pan tostado	420	83,0 gr	6,0 gr	11,3 gr
Pasta al huevo	368	73,4 gr	0,2 gr	19,0 gr
Sémola de trigo	350	69,0 gr	1,0 gr	12,6 gr
GRASAS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Aceite de oliva	900	0,0 gr	100,0 gr	0,0 gr
Aceite de girasol	900	0,0 gr	100,0 gr	0,0 gr
Aceite de semillas	900	0,0 gr	100,0 gr	0,0 gr
Mantequilla	750	0,3 gr	83,0 gr	0,6 gr
Manteca de cerdo	891	0,2 gr	82,8 gr	0,3 gr
LACTEOS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Leche entera	63	4,6 gr	3,7 gr	3,2 gr
Leche semidesnatada	49	5,0 gr	1,8 gr	3,5 gr
Leche desnatada	33	4,7 gr	0,2 gr	3,4 gr
Yogur entero	61	4,0 gr	3,5 gr	3,3 gr
Yogur desnatado	36	4,0 gr	0,9 gr	3,3 gr
Nata	337	3,4 gr	35,0 gr	2,3 gr
QUESOS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Brie	263	1,7 gr	21,0 gr	17,0 gr
Camembert	301	0,9 gr	25,7 gr	20,5 gr
Cheddar	381	0,5 gr	31,0 gr	25,0 gr
Edad	306	1,0 gr	22,0 gr	26,0 gr
Emmental	404	3,6 gr	30,6 gr	28,5 gr
Gruyère	393	1,5 gr	30,0 gr	29,0 gr
Mozzarella	245	4,9 gr	16,1 gr	19,9 gr
Parmesano	375	0,0 gr	25,8 gr	35,6 gr
Queso de Oveja	380	0,0 gr	29,5 gr	28,2 gr
Requesón	96	1,4 gr	4,0 gr	13,6 gr
Roquefort	413	2,0 gr	35,0 gr	23,0 gr
CARNES	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Bistec de ternera	92	0,5 gr	1,0 gr	20,7 gr
Buey (solomillo)	104	0,0 gr	3,5 gr	18,2 gr
Cabrito	127	0,7 gr	17,0 gr	19,2 gr
Cerdo carne magra	146	0,0 gr	6,8 gr	19,9 gr
Cerdo carne grasa	398	0,0 gr	37,3 gr	14,5 gr
Codorniz	162	0,0 gr	6,8 gr	25,0 gr
Conejo	88	0,0 gr	5,2 gr	10,0 gr
Cordero Lechal	105	0,0 gr	2,4 gr	21,0 gr
Cordero (Pierna)	98	0,0 gr	3,3 gr	17,1 gr
Hígado de cerdo	141	1,5 gr	4,8 gr	22,8 gr
Higado de vacuno	129	0,9 gr	4,4 gr	21,0 gr
Pato	288	0,0 gr	24,9 gr	15,9 gr
Pavo pechuga	134	0,4 gr	4,9 gr	22,0 gr
Pavo muslo	186	0,4 gr	11,2 gr	20,9 gr
Pollo muslo	130	0,0 gr	5,7 gr	19,6 gr
Pollo pechuga	108	0,0 gr	2,1 gr	22,4 gr
PESCADOS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Almeja	73	2,2 gr	2,5 gr	10,2 gr
Anguila	264	0,1 gr	23,7 gr	11,8 gr
Atún fresco	158	0,0 gr	8,0 gr	21,5 gr
Bacalao	122	0,0 gr	0,7 gr	29,0 gr
Boquerón	96	1,5 gr	2,6 gr	16,8 gr
Caballa	170	0,0 gr	11,1 gr	17,0 gr
Calamar	68	0,7 gr	1,7 gr	12,6 gr
Dorada	80	0,0 gr	1,2 gr	19,8 gr
Gallo	78	1,2 gr	0,9 gr	16,2 gr
Gamba	65	2,9 gr	0,6 gr	13,6 gr
Lenguado	82	0,8 gr	1,7 gr	16,9 gr
Lubina	82	0,6 gr	1,5 gr	16,6 gr
Mejillones	66	3,4 gr	2,7 gr	11,7 gr
Merluza	71	0,0 gr	0,3 gr	17,0 gr
Mero	80	0,6 gr	0,7 gr	17,9 gr
Pez espada	109	1,0 gr	4,2 gr	16,9 gr
Pulpo	57	1,4 gr	1,0 gr	10,6 gr
Salmón	176	0,0 gr	12,0 gr	18,4 gr
Sardina	124	1,0 gr	4,4 gr	15,0 gr
Sepia	73	0,7 gr	1,5 gr	14,0 gr
Trucha	136	0,0 gr	6,7 gr	18,7 gr
HUEVOS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Huevo entero	162	0,6 gr	12,0 gr	12,6 gr
Yema	353	0,2 gr	32,0 gr	16,0 gr
Clara	49	0,7 gr	0,1 gr	11,0 gr
OTROS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Azúcar	399	99,8 gr	0,0 gr	0,0 gr
Cacao	400	11,0 gr	24,5 gr	19,8 gr
Chocolate	564	50,8 gr	37,9 gr	8,9 gr
Miel	300	80,0 gr	0,0 gr	0,6 gr
BEBIDAS	Calorías	Hidratos de Carbono	Grasas	Proteínas
Agua	0	0,0 gr	0,0 gr	0,0 gr
Cerveza	35	3,1 gr	0,0 gr	0,3 gr
Refrescos de cola azucarados	43	10,8 gr	0,0 gr	0,0 gr
Vino blanco	72	2,6 gr	0,0 gr	0,1 gr
Vino rosado	67	1,4 gr	0,0 gr	0,1 gr
Zumo de melocotón (envasado)	50	10,5 gr	0,2 gr	0,6 gr
Zumo de piña (envasado)	48	9,7 gr	0,0 gr	0,3 gr

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