FIEL A LA COCINA

domingo, 25 de marzo de 2012

ARROZ ESTILO HINDU

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, colador, vitro, plancha, sarténcuchillo, tabla, cucharón, rallador, plato.

INGREDIENTES

2 vasos pequeños de arroz de guarnición

6 vasos pequeños de agua

1 pechuga de pollo

1 carlota grande

1 cebolla grande

80gr de guisantes

Canela

Curry

Aceite

Colorante

Sal

PREPARACIÓN

1. En una cacerola, ponemos los 6 vasos de agua, los guisantes, el arroz de guarnición, un poco de aceite, colorante y una pizca de sal.

2. Cocemos el arroz con los guisantes durante 20 minutos y lo escurrimos.

3. Mientras se cuece el arroz, ponemos las pechugas en la plancha caliente, las salamos, espolvoreamos con curry y doramos.

4. Picamos una cebolla muy fina y la freímos en la sartén con un poco de canela, curry y sal.

5. Rallamos la carlota muy fina.

6. Troceamos la pechuga asada y la añadimos al arroz, junto con la cebolla y la carlota.

7. Mezclamos bien los ingredientes y servimos.

domingo, 18 de marzo de 2012

ARROZ AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Una cazuela apta para horno, tapa, vitro, horno, cuchillo, tabla, cucharón, rallador, plato.

INGREDIENTES

5 vasos pequeños de caldo de pollo

2 vasos pequeños de arroz

150gr de garbanzos cocidos

2 tomates

4 dientes de ajo

100gr de judías cocidas

2 morcillas

Pimentón

Aceite

Colorante

Sal

PREPARACIÓN

1. Laminar el ajo y sofreír en la cazuela.

2. Añadir los garbanzos y las judías y sofreír.

3. Cortar dos rodajas finas de tomate y rallar el resto.

4. Añadir el tomate y rehogar bien todo.

5. Añadir el arroz y sofreír.

6. Precalentar el horno a 200ºC.

7. Añadir el caldo, el pimentón y el colorante y dejar cocer tapado a fuego fuerte durante diez minutos.

8. Rectificar de sal.

9. Destapar la cazuela, colocar las morcillas y el tomate e introducirla destapada en el horno.

10. Hornear unos 12 minutos.

11. Dejar reposar un poco y servir.

OBSERVACIONES

Podemos acompañarlo con ajo aceite.

Para preparar este plato, también podemos utilizar las sobras de un cocido y su mismo caldo.

domingo, 11 de marzo de 2012

CANELONES DE CARNE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

70 minutos

MATERIAL NECESARIO

Una cacerola, bandeja para horno, vitro, horno, cuchillo, tabla, cucharón, picadora, cuchara, tenedor, 2 bol, varillas, pato, escurridor.

INGREDIENTES

16 placas de canelones pre-cocidos

400gr de pollo deshuesado o pechuga

2 latas pequeñas de paté

Agua o caldo

500ml de leche

1 cebolla

3 cucharadas de harina

Nuez moscada

Queso rallado

Mantequilla

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Trocear el pollo y hervirlo en agua (o en un caldo si queremos enriquecerlo) durante unos 25 minutos.

2. Poner las placas de canelones pre-cocidos en un bol con agua caliente durante unos 20 minutos, removiéndolas con cuidado de tanto en tanto para que no se peguen.

3. Picar finamente la cebolla.

4. Picar el pollo escurrido y verterlo en un bol.

5. Añadir el paté al pollo picado y remover bien, rectificando de sal (podemos añadirle un poco de caldo para que quede más jugoso).

6. En la cacerola, poner ahora un poco de aceite y pochar la cebolla picada.

7. Verter en la cacerola poco a poco la leche y la harina removiéndolo bien con las varillas.

8. Añadir un poco de nuez moscada a la cacerola y remover hasta que quede una crema con la consistencia deseada.

9. Untar una bandeja para el horno con mantequilla.

10. Ir poniendo las placas de canelones sobre la tabla. Sobre ellas vamos depositando el relleno y los enrollamos.

11. Colocar los canelones en la bandeja para el horno, cubrimos con bechamel y queso rallado.

12. Horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

OBSERVACIONES

Podemos pasarle la batidora a la bechamel para que quede más fina.

El caldo o agua de hervir el pollo, podemos utilizarlo por ejemplo para una sopa.

sábado, 3 de marzo de 2012

SALMÓN TERIYAKI

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, plancha, sartén, cacerola, cucharón, escurridor, rallador, cuchillo, pinzas, moldes redondos para servir el arroz, tabla.

INGREDIENTES

2 rodajas de samón

200gr de corazones de alcachofa

2 tomates

1 cebolla

1 vaso pequeño de arroz de guarnición

½ limón
Salsa teriyaki

Mayonesa

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. En una cazuela, poner un vaso pequeño de arroz de guarnición y añadir tres vasos pequeños de agua y una pizca de sal.

2. Cocer durante 20 minutos y escurrir.

3. Mientras se cuece el arroz, rallamos los tomates, picamos la cebolla y en la sartén hacemos un sofrito con los corazones de alcachofa.

4. Mientras se cuece el arroz, también ponemos a calentar la plancha, echamos un poco de sal y ponemos el salmón.

5. Salamos un poco el salmón y asamos por las dos caras hasta que esté hecho.

6. Montamos el plato con el salmón, el sofrito de corazones de alcachofa y el arroz, al que le daremos la forma con el molde redondo.

7. Acompañamos con una cucharada de mayonesa y un poco de limón y la salsa Teriyaki a parte.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar salsa de soja para acompañar el arroz en vez de la salsa teriyaki.

Podemos sustituir las alcachofas por judías planas.

domingo, 26 de febrero de 2012

FLAN RÁPIDO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

8 minutos

MATERIAL NECESARIO

7 flaneras aptas para microondas, bol, varillas, microondas

INGREDIENTES

300ml de leche

140gr de azúcar

2 huevos enteros

2 yemas de huevo

Caramelo líquido

PREPARACIÓN

1. En un bol, pon los huevos enteros, las yemas y el azúcar y bate bien.

2. Añade la leche y remueve hasta que homogeneice la mezcla.

3. En las flaneras, vierte un poco de caramelo.

4. Reparte el preparado en las flaneras.

5. Introduce las flaneras sin tapar en el microondas y hornea durante 3 minutos a máxima potencia.

6. Hornea 3 minutos más a potencia media.

7. Dejar enfriar, refrigerar las flaneras tapadas y servir.

OBSERVACIONES

Podemos poner sirope de fresa o de chocolate en lugar del caramelo.

Los tiempos pueden variar en función de la potencia del microondas.

domingo, 19 de febrero de 2012

MERMELADA DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, cuchillo, pelador, cucharón, batidora, tarros de cristal, vaso de batidora.

INGREDIENTES

Agua

4 manzanas grandes

1 rama de canela

Piel de un limón

200gr de azúcar

PREPARACIÓN

1. Pela y trocea las manzanas.

2. Coloca las manzanas en la olla con un poco de agua, la canela, la corteza de limón y un poco de azúcar.

3. Cuece unos 20 minutos.

4. Separa el jugo de las manzanas y reserva.

5. Tritura las manzanas con la batidora.

6. Pon los 200gr de azúcar en la olla con un poco del jugo de hervir las manzanas y remueve hasta que el azúcar se deshaga y se forme un almíbar suave.

7. Añade el puré de manzana y remueve bien unos minutos hasta que tenga la consistencia deseada.

8. Coloca la mermelada en unos tarros de cristal, tápalos y deposítalos dentro de la olla cubiertos con agua y hervir una media hora.

OBSERVACIONES

Las manzanas podemos ponerlas sin pelar.

Si queremos la mermelada un poco más líquida, podemos añadir un poco más del jugo de la cocción.

El jugo restante, podemos utilizarlo para dar un toque de sabor diferente a alguno de nuestros guisos.

sábado, 11 de febrero de 2012

PAELLA

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos + 20 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Paellón, tapa, vitro, cucharón, cuchillo, vaso pequeño.

INGREDIENTES

4 vasos pequeños de arroz

9 vasos pequeños de caldo de pollo o agua

Medio pimiento rojo

200 gr de verdura para paella (garrofón, alubia blanca y judía plana)

300gr de pollo troceado

100gr de tomate triturado

Aceite de oliva

Azafrán

Pimentón

Sal

PREPARACIÓN

1. En el paellón, poner un buen chorro de aceite de oliva.

2. Cortar el medio pimiento a tiras y sofreír en el paellón con un poco de sal.

3. Retirar el pimiento cuando esté un poco dorado.

4. Salar el pollo troceado y sofreírlo en el paellón.

5. Añadir la verdura y rehogar todo unos minutos.

6. Añadir el tomate triturado y sofreír todo bien.

7. Añadir los 4 vasos pequeños de arroz y sofreír.

8. Añadir el caldo, el pimentón y el azafrán.

9. Cocer durante nueve minutos a fuego fuerte, removiéndolo todo un poco para que no se pegue.

10. Rectificar de sal si es necesario.

11. Poner las tiras de pimiento adornando el centro, tapar el paellón y cocer nueve minutos más a fuego medio-bajo.

12. Dejar reposar unos minutos y servir.

domingo, 5 de febrero de 2012

EMPANADILLAS DE TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, vitro, bandeja de horno, sartén, papel vegetal, tabla, cuchillo, cucharón, rodillo, molde de corte redondo, cuchara, tenedor, bol, pincel.

INGREDIENTES

2 hojas de masa quebrada congelada

250gr de tomate troceado

1 cebolla

160gr de atún

2 huevos

100gr de guisantes

4 dientes de ajo

1 cucharada de azúcar

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Descongelar la masa quebrada, extender con el rodillo y cortarla en círculos.

2. Cocer un huevo.

3. Laminar el ajo y sofreír.

4. Picar la cebolla y añadir al sofrito de ajo.

5. Añadir el tomate, la cucharada de azúcar y los guisantes al sofrito y sofreír bien.

6. Añadir el atún y remover.

7. Precalentar el horno a 220ºC.

8. Retirar del fuego y añadir el huevo duro troceado al sofrito.

9. Verter un poco del sofrito sobre cada una de las porciones de masa, y doblar por la mitad, uniendo los bordes con un tenedor.

10. Poner papel vegetal sobre la bandeja de horno e ir colocando las empanadillas.

11. Pintar cada una de las empanadillas con huevo batido.

12. Hornear unos 15 min a 220ºC.

lunes, 30 de enero de 2012

POLLO AL HORNO

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos + 1h de cocción

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, cuchillo, pelador, vaso, 2 bolsas para horno.

INGREDIENTES

1 pollo entero

2 manzanas

2 cebollas

1 naranja

4 patatas

Romero

Tomillo

Pimentón dulce

Aceite de oliva

Pimienta

Vino blanco

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Untar el pollo con aceite, salpimentar e introducirle dentro media naranja con unos cortes.

2. Introducir el pollo en una de las bolsas de hornear y espolvorear con romero, tomillo y pimentón, añadirle un vaso de vino blanco y cerrar la bolsa.

3. Precalentar el horno a 200ºC.

4. Pelar y cortar las patatas por la mitad y hacerles unos cortes por encima.

5. Pelar y cortar las cebollas por la mitad.

6. Cortar las manzanas a cuartos y quitarles las pepitas.

7. Sazonar las patatas y las cebollas y espolvorear con tomillo, romero y pimentón. Introducirlas en la otra bolsa de hornear.

8. Poner la manzana dentro de la bolsa, escurrir la naranja y poner también la piel dentro de la bolsa. Añadir un poco de aceite y un vaso de vino blanco. Y cerrar la bolsa.

9. Poner la bolsa del pollo y la de la verdura en la bandeja del horno, hacerles unos pequeños orificios con el cuchillo y hornear 1h a 200ºC.

OBSERVACIONES

Utilizar las bolsas de hornear permitirán que el pollo esté más jugoso, además de ensuciar menos el horno.

jueves, 26 de enero de 2012

COCA DE TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + media hora de reposo de la masa

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, sartén, bol, paño, vaso pequeño, papel vegetal, tabla, cuchillo.

INGREDIENTES

MASA

1 vaso pequeño de aceite

2 vasos pequeños de agua

25 gr de levadura

Una pizca de sal

Harina

SOFRITO

250gr de tomate troceado en conserva

200gr de atún en conserva

4 pimientos del piquillo en conserva

1 cebolla grande

5 dientes de ajo

2 cucharadas de piñones

Pimentón

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN

MASA

1. En el bol, deshacer la levadura con un poco de harina.

2. Añadir el vaso pequeño de aceite, los dos vasos pequeños de agua templada y una pizca de sal.

3. Añadir un poco más de harina e ir amasando hasta que quede una masa que no se pegue en las manos.

4. En el mismo bol, dejar reposar la masa media hora cubierta con un paño.

SOFRITO

5. Laminar el ajo y dorar en una sartén con aceite.

6. Picar la cebolla, añadirla a la sartén y pocharla.

7. Añadir el tomate troceado, los pimientos del piquillo troceados y sal y sofreír bien todo.

8. Añadir el atún.

MONTAR LA COCA

9. Precalentamos el horno a 200ºC.

10. Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y extendemos la masa.

11. Vertemos el sofrito encima de la masa.

12. Esparcimos los piñones sobre el sofrito.

13. Espolvoreamos con el pimentón y un poco de sal.

14. Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que la masa quede un poco dorada por los bordes.