martes, 20 de diciembre de 2016

viernes, 16 de diciembre de 2016

Tofu con salsa de manzana y soja

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tapa, vitro, cuchillo, pelador, tabla, licuadora, vaso, cuchara

INGREDIENTES

250gr de tofu fresco

3 cucharadas de salsa de soja

1 manzana

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Troceamos el tofu a dados más o menos grandes
Doramos el tofu en una sartén con un poco de aceite de oliva
Pelamos, troceamos y licuamos la manzana
Vertemos el zumo de manzana y las cucharadas de salsa de soja en la sartén y cocemos unos minutos
Añadimos agua hasta cubrir la mitad del tofu
Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se reduzca el líquido

OBSERVACIONES

Podemos añadir unas rodajas de jengibre fresco que saltearíamos previamente a añadir el zumo de manzana y la salsa de soja

Podemos decorar con un poco de cebollino

viernes, 9 de diciembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, papel vegetal, plato, cucharón, cacerola, vitro, vaso

INGREDIENTES

1 vaso y medio de harina

5 huevos

½ vaso de aceite de girasol

1 vaso de agua

Azúcar

Canela

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC
En un plato, ponemos azúcar y canela, mezclamos y reservamos
Vertemos el agua y el aceite en una cacerola y la ponemos al fuego
Cuando empiece a hervir, la retiramos del fuego, añadimos la harina y movemos bien hasta formar una masa homogénea
Añadimos los huevos y amasamos bien hasta que queden bien integrados en la masa
Ponemos el papel vegetal sobre la bandeja del horno y espolvoreamos con el azúcar y la canela
Vertemos la masa sobre el papel vegetal, extendemos bien y espolvoreamos generosamente con azúcar y canela
Horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos
Cuando esté dorada, retiramos del horno y dejamos enfriar

viernes, 2 de diciembre de 2016

DECORACIÓN PARA TARTAS CON FONDANT

NÚMERO DE PERSONAS

Según la tarta

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Ordenador, impresora, cuencos, tijeras, papel, rodillo, cucharas pequeñas, papel vegetal, cuchillo

INGREDIENTES

Pasta fondant

Colorantes alimentarios

PREPARACIÓN

Imprimimos dos copias del dibujo deseado y recortamos una de ellas a piezas según cada color

Ponemos el fondant que consideremos necesario en un cuenco y añadimos el colorante del color que queramos

Con las cucharillas (o con las manos) amasamos el fondant con el colorante hasta que quede una pasta homogénea

Repetimos el proceso por separado para cada color

Ponemos el fondant de un color sobre el papel vegetal y lo extendemos con el rodillo hasta que quede una lámina de aproximadamente un milímetro de espesor

Ponemos sobre él los recortes de papel de ese color y con el cuchillo recortamos el fondant

Repetimos el proceso para cada una de las piezas y con los colores deseados

Componemos nuestro dibujo sobre la tarta con todas las piezas de fondant recortadas

viernes, 25 de noviembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, cazo, vitro, escurridor, cucharón, batidora, vaso para batidora, sartén, cuchillo, picadora, 2 platos

INGREDIENTES

180gr de macarrones

1 tomate grande

1 cebolla mediana

180gr de mozzarella

Agua

Orégano

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego la cacerola con abundante agua y un poco de sal.
Cuando empiece a hervir el agua, añadimos los macarrones y los cocemos hasta el punto deseado
Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite.
Troceamos el tomate, lo vertemos en el vaso de la batidora y lo trituramos
Vertemos el tomate triturado en la sartén junto a la cebolla, añadimos un poco de sal y reducimos
Escurrimos los macarrones reservando un poco de su agua de cocción y los aliñamos con aceite
Troceamos la mozzarella y la vertemos en el vaso de la batidora junto el agua de cocer los macarrones para triturarlo hasta que quede hecho una pasta
Calentamos esta pasta de mozzarella en el cazo
Para servirlo, vertemos la mozzarella en el fondo del plato y espolvoreamos con un poco de orégano, ponemos encima los macarrones aliñados con aceite y por último el sofrito de tomate, que espolvorearemos con más orégano

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el orégano por albahaca fresca

Podemos añadir un poco de albahaca al triturar la mozzarella

viernes, 18 de noviembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, taza, vaso medidor, molde para el horno, horno, cucharón, cuenco grande, varillas

INGREDIENTES

200gr de chocolate para fundir

800ml de leche

8 huevos

½ taza de azúcar

Caramelo

Sirope de chocolate y barquillos para decorar

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo
Troceamos el chocolate para fundir
Depositamos el chocolate en el cazo junto con la leche y la mitad del azúcar
A fuego lento fundimos el chocolate removiendo para que se deshaga bien y no se pegue ni se queme
En el cuenco vertemos los huevos con el resto del azúcar y batimos con las varillas
Cuando el chocolate esté bien fundido y quede una mezcla homogénea, retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco, lo vertemos en el cuenco y batimos bien
Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla
Horneamos durante 45 minutos
Servimos las raciones acompañadas de sirope de chocolate y un barquillo

OBSERVACIONES

Para saber si el flan está listo, lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio lo retiramos del horno

viernes, 11 de noviembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tapa, tabla, cuchillo, vitro, cucharón, cuchara

INGREDIENTES

4 filetes de panga

300ml de caldo de pescado

150gr de almendras enteras peladas

2 cebollas medianas

2 cucharadas de harina

pimentón dulce

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos la cebolla

En la sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla picada con un poco de sal durante 4-5 minutos

Añadimos las almendras y las doramos un poco

Añadimos la harina y rehogamos bien

Añadimos poco a poco el caldo de pescado removiendo con una cuchara de madera para ir espesando el caldo

Cortamos la panga en trozos grandes

Repartimos la panga por la sartén, tapamos y dejamos cocer unos dos minutos

Le damos la vuelta a la panga y cocemos otros dos minutos

Destapamos, rectificamos de sal y espolvoreamos con el pimentón dulce

Servimos muy caliente.

viernes, 4 de noviembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

1 hora

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, cucharón, báscula, tabla, cuchillo, exprimidor, tarros de cristal

INGREDIENTES

3 naranjas grandes

550gr de azúcar

el zumo de un limón

PREPARACIÓN

Pelamos las naranjas quitando toda la parte blanca
Troceamos la naranja retirando las pepitas
Cortamos la piel a tiras finas
En la cacerola colocamos la naranja y la piel cortada y cocemos a fuego medio durante 40 minutos removiéndola para que no se pegue
Exprimimos el limón
Añadimos el limón y el azúcar a la cacerola
Cocemos 10 minutos más
Dejamos enfriar y vertemos en unos tarros de cristal

OBSERVACIONES

Si nos gusta la mermelada amarga, dejaremos la parte blanca de la naranja.

Si queremos envasarla al vacío y esterilizarla, pondremos los tarros al baño maría durante 30 minutos.

viernes, 28 de octubre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, colador, cuchillo, pelador, cucharón, espumadera, paño de gasa o muselina, batidora de vaso

INGREDIENTES

2 litros de agua

1 cabeza de merluza o dorada y sus espinas

100gr de cabezas y pieles de gambas o langostinos

1 zanahoria grande

1 cebolla mediana

1 puerro

Perejil

aceite de oliva

sal

PREPARACIÓN

Lavamos la cabeza y las espinas del pescado
Pelamos la zanahoria y la cortamos en 3-4 trozos
Cortamos el puerro en trozos grandes
Pelamos la cebolla y la partimos en 4 trozos
En la olla a fuego fuerte ponemos un poco de aceite y las verduras y rehogamos un poco hasta que cojan algo de color
Añadimos las cabezas y las pieles de gambas y rehogamos 2 minutos más
Añadimos el agua, la cabeza y las espinas del pescado, sal y el perejil
Cocemos a fuego fuerte y desespumamos
Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer unos 20-25 minutos
Retiramos la olla del fuego y vertemos el contenido en la batidora de vaso
Trituramos todo
Colocamos el colador sobre la olla y dentro de él la muselina para filtrar todo el caldo
Utilizaremos este caldo para preparar sopas de pescado, arroz a banda, fideuá, etc.

OBSERVACIONES

Opcionalmente podemos añadir un poco de pimentón y pimienta
Podemos congelarlo para utilizarlo otro día

viernes, 21 de octubre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora de vaso (o jarra y batidora normal), cuchara, microondas, flanera apta para microondas, frigorífico

INGREDIENTES

2 vasos de leche (400ml)

2 huevos

12 cucharadas de gofio (harina tostada de trigo, maíz, mijo)

½ vaso de azúcar (80gr)

Caramelo líquido

PREPARACIÓN

Vertemos todos la leche, el azúcar, los huevos y el gofio en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una mezcla homogénea
Caramelizamos el molde y vertemos el preparado anterior
Introducimos en el microondas 13 minutos a 480w de potencia.
Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar.
Refrigeramos y servimos

viernes, 14 de octubre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + tiempo de enfriamiento

MATERIAL NECESARIO

Cazo, cacerola, varillas, cuchara, vitro, bandeja, papel vegetal, globos, bombín, aguja

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate para fundir

PREPARACIÓN

Ponemos una hoja de papel vegetal sobre la bandeja e hinchamos los globos
Troceamos el chocolate y lo depositamos en el cazo
Llenamos media cacerola de agua y depositamos dentro el cazo para fundir el chocolate al baño maría
Retiramos del fuego y dejamos atemperar el chocolate en el cazo fuera de la cacerola
Con la cuchara cogemos un poco de chocolate y formamos uno medallón sobre el papel vegetal
Introducimos un globo por su parte inferior dentro del cazo y lo remojamos en el chocolate
Sacamos el globo del cazo y lo depositamos sobre el medallón
Repetimos el proceso con los demás globos
Dejamos enfriar una hora
Con cuidado vamos pinchando los globos y ya tendremos los cuencos
Podemos rellenar al gusto, por ejemplo con nata y macedonia o una natilla, helado, crema de queso con leche condensada y mermelada de arándanos, etc.

OBSERVACIONES

Es importante atemperar el chocolate porque si está muy caliente puede hacer estallar los globos

Es importante que los globos no estén muy hinchados para que no exploten con el calor del chocolate

Podemos verlo de modo más gráfico en este vídeo:

viernes, 7 de octubre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plancha, cuchillo, rallador, pelador, tabla, espátula, tijeras, cuenco grande

INGREDIENTES

1 pechuga

1 bote de maíz dulce

1 zanahoria

5 hojas de lechuga

Mayonesa

Sal

PREPARACIÓN

1. Lavamos las hojas de lechuga, las cortamos y las depositamos en el cuenco

2. Pelamos la carlota, la rallamos y la vertemos en el cuenco

3. Escurrimos el maíz y lo depositamos en el cuenco

4. Asamos la pechuga a la plancha con un poco de sal

5. Dejamos enfriar unos minutos y la cortamos a trozos pequeños con unas tijeras

6. Añadimos la pechuga al cuenco

7. Añadimos mayonesa al gusto y removemos

OBSERVACIONES

Podríamos cambiar la mayonesa por salsa rosa

También podríamos añadir un aguacate troceado o unos tomates cherry

viernes, 30 de septiembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Picadora, aro de emplatar, cuchillo, tabla, platos, vaso de batidora, batidora, cuenco, cuchara

INGREDIENTES

1 paquete de galletas maría

1 bote de melocotón en almíbar

Nata para montar

Azúcar

Caramelo

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas muy finamente en la picadora y las vertemos en el cuenco

Añadimos en el cuenco unas cucharadas de almíbar del melocotón y amasamos hasta formar una pasta consistente

Laminamos el melocotón

En el vaso de la batidora, montamos la nata con azúcar al gusto

Ponemos el aro de emplatar sobre el plato y vertemos la masa de galleta triturada en el fondo

Añadimos el melocotón laminado sobre la masa de galleta

Añadimos la nata montada sobre el melocotón y rociamos con un poco de caramelo

Retiramos el aro, repetimos el proceso en las otras raciones y servimos

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el caramelo por azúcar moreno e incluso añadir un poco de canela

Podemos decorar con una guinda

viernes, 23 de septiembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, tabla, cuchillo, cucharón, cuchara, plato, batidora, vaso de batidora

INGREDIENTES

150gr de arroz

15ogr de magro

75gr de sobrasada

1 cebolla pequeña

½ tomate pequeño

2 dientes de ajo

1 litro de agua

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y laminamos el ajo

Trituramos el tomate

Troceamos el magro en trozos pequeños

En la cacerola salteamos el ajo con un poco de aceite para que este coja su sabor y lo retiramos

Vertemos la cebolla en la cacerola y la salteamos

Añadimos el magro a la cacerola, sazonamos y rehogamos un poco

Añadimos la sobrasada en la cacerola y removemos bien

Añadimos el tomate y los ajos que teníamos reservados y removemos bien

Añadimos el arroz y rehogamos

Añadimos el caldo y cocemos al máximo unos 9 minutos

Reducimos el fuego a la mitad y cocemos otros 9 minutos

Dejamos reposar unos minutos y servimos

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el agua por caldo de pollo

viernes, 16 de septiembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, tabla, cuchillo, sartén

INGREDIENTES

500gr de mejillones

½ pimiento morrón rojo pequeño

½ pimiento morrón verde pequeño

1 cebolla

½ vaso de vinagre blanco

2 cayenas

Sal

aceite

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla y cortamos los dos tipos de pimiento a trozos pequeños.

Salteamos la cebolla y los pimientos en la sartén con un poco de sal.

Añadimos el vinagre y dejamos reducir.

Limpiamos bien los mejillones.

Depositamos los mejillones en la cazuela junto con las dos cayenas y los llevamos al fuego hasta que se abran.

Dejamos enfriar y quitamos media concha a cada mejillón

Vertemos la vinagreta sobre los mejillones y servimos.

viernes, 9 de septiembre de 2016

AJO ACEITE (RECETA TRADICIONAL)

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Aceitera, mortero, maza del mortero, cuchillo

INGREDIENTES

5 dientes de ajo

100ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelamos los ajos y les quitamos el germen

Con la maza machacamos los ajos en el mortero con un poco de sal

Vamos añadiendo el aceite muy poco a poco sin dejar de mover la maza siempre en el mismo sentido y a la misma velocidad hasta que empiece a ligar.

Se va añadiendo más aceite poco a poco hasta que tengamos la cantidad y consistencia necesaria.

OBSERVACIONES

Podemos ir añadiendo unas gotas de limón a lo largo del proceso.

Según algunas creencias populares en torno a esta elaboración, los dientes de ajo deberían ser impares.

Es importante que los dientes de ajo no estén muy secos.

Receta aportada por Rosa

viernes, 2 de septiembre de 2016

NÚMERO DE PERSONAS

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Batidora de vaso, cuchara, cuchillo, cucharón, cuenco mediano, cuenco grande

INGREDIENTES

1 sandía entera

500gr de hielo

20gr de menta fresca

Azúcar al gusto

PREPARACIÓN

Con cuidado para que no se parta, abrimos la sandía por la parte superior, donde está el pezón y reservamos esta parte a modo de tapa
Ponemos la sandía sobre el cuenco mediano para que no ruede ni vuelque
Con la cuchara, vaciamos la sandía por dentro depositando su pulpa en el cuenco grande
Cuando tenemos la sandía vacía, pasamos toda la pulpa por la batidora de vaso y la trituramos con la menta y un poco de azúcar
Añadimos el hielo, lo trituramos junto a la pulpa y vertemos nuevamente el resultado dentro de la sandía
Serviremos con un cuharón

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el azúcar por fructosa

Podríamos añadir algún licor como ron

viernes, 1 de julio de 2016

Como por aquí ha llegado el verano, hace mucho calor y tengo en marcha un proyecto que tengo que presentar en Julio, voy a cogerme unas vacaciones para dedicarme a otras tareas y descansar un poco. Así que nos vemos en septiembre con nuevas e interesantes recetas para todos los públicos.