MACARRONES CON CHORIZO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vitro, sartén, cuchillo, tabla, cucharón de madera, escurridor

INGREDIENTES

180gr de macarrones

1 cebolla

100gr de sarta dulce (chorizo)

100gr de queso grana padano rallado

orégano

agua

aceite

PREPARACIÓN

1. Hervimos los macarrones con un poco de sal y los escurrimos
2. Cortamos el chorizo a rodajas y las partimos por la mitad
3. Picamos la cebolla
4. En la sartén a fuego medio, vertemos el chorizo y salteamos un poco. Añadimos la cebolla y rehogamos hasta que esté un poco pochada.
5. Vertemos los macarrones en la sartén y removemos bien para que cojan el aceite del chorizo.
6. Servimos y espolvoreamos con el queso grana padano y un poco de orégano

OBSERVACIONES

Podemos utilizar chorizo picante si así lo preferimos

Podemos añadir un poco de tomate triturado al sofrito de cebolla y chorizo

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PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén con tapa, cuchillo, pelador, plato, tabla, 4 palillos, tenedor, cuenco, plato, cucharón de madera, cuchara

INGREDIENTES

4 pimientos italianos

2 patatas no muy grandes

4 huevos

Sal

aceite

PREPARACIÓN

1.   Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trocitos pequeños.

2.   Freímos las patatas en la sartén con abundante aceite y un poco de sal y las escurrimos depositándolas en el plato.

3.   Batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las patatas y mezclamos bien.

4.   Lavamos y cortamos los pezones a los pimientos quitándoles las pepitas y reservando a modo de tapa.

5.   Rellenamos los pimientos con el huevo con patata y tapamos con los pezones que pincharemos con un palillo para que no se abran mientras los freímos.

6.   Freímos los pimientos en la sartén hasta que estén doraditos por ambos lados.

7.   Retiramos de la sartén y cortamos a rodajas para servirlos.

Receta aportada por Raquel y Jacobo

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PATÉ DE MORCILLA CON TROPEZONES DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

2 sartenes, plato, cuchillo, cuchara, tenedor, vitro, pelador, tabla, aro para servir

INGREDIENTES

2 manzanas

4 morcillas

4 cucharadas de azúcar moreno

1 queso de burgos

2 cucharadas de piñones

Aceite

PREPARACIÓN

1.   Pelamos las manzanas y las cortamos a taquitos pequeños.

2.   En una sartén, vertemos el azúcar moreno con una cucharada de aceite y caramelizamos la manzana.

3.   Vaciamos las morcillas y freímos este relleno en una sartén con un poco de aceite.

4.   Mezclamos la manzana con la morcilla y los piñones.

5.   Servimos en un plato sirviéndonos del aro para formar cilindros de paté.

6.   Adornamos con un poco de queso cortado en rodajas.

Receta aportada por Raquel y Jacobo

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ESPAGUETTI CARBONARA TRADICIONAL

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Escurridor, sartén grande, vitro, escurridor de pasta, báscula, varillas, 2 cuencos, rallador

INGREDIENTES

400gr de espagueti

150gr de cuña de queso grana padano

3 huevos

200gr de lonchas de beicon o panceta

Agua

Sal

aceite

PREPARACIÓN

1.   Hervimos los espaguetis con un poco de sal y los escurrimos.

2.   Mientras se cuecen los espaguetis, cortamos el beicon en tiras o cuadraditos y rallamos el queso.

3.   En la sartén con un poco de aceite, doramos el beicon y retiramos del fuego.

4.   Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Integramos las yemas en las claras montadas.

5.   Vertemos los espaguetis en la sartén y la volvemos a colocar al fuego, removiendo para que se mezclen con el beicon y el aceite.

6.   Retiramos del fuego y vertemos las yemas de huevo y las claras y vamos removiendo hasta que el huevo se cuaje por el calor de los propios espaguetis.

7.   Servimos y espolvoreamos con el queso rallado.

Receta aportada por Marco Manelli

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PASTELILLOS DE ARROZ

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, horno, tamiz, horno, varillas, cucharón, 12 moldes tipo flanera, cuchara, báscula de cocina, microondas, plato

INGREDIENTES

125gr de harina de trigo + un poco para untar las flaneras

125gr de azúcar

75gr de mantequilla + otro poco para untar las flaneras

3 huevos

500ml de leche

Canela para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN

1.   Precalentamos el horno a 180ºC.

2.   Untamos las flaneras con un poco de mantequilla y las espolvoreamos con harina quitando el sobrante.

3.   En el cuenco vertemos el azúcar, colocamos sobre él el tamiz para tamizar la harina y lo mezclamos.

4.   Ponemos la mantequilla en un plato y la calentamos unos segundos en el microondas para que esté en pomada.

5.   Vertemos la mantequilla en el cuenco y removemos bien con las varillas.

6.   Vamos añadiendo los huevos uno a uno en el cuenco y los vamos integrando bien en la masa.

7.   Añadimos la leche al cuenco y removemos bien todo el preparado.

8.   Con el cucharón, vamos depositando el preparado en las flaneras llenándolas sólo hasta la mitad y espolvoreándolas con canela.

9.   Horneamos unos 30 minutos, pinchándolos con un palillo para comprobar el punto de cocción. Este debe salir seco, pero no es conveniente pasarse del punto de cocción.

10.        Dejamos enfriar y desmoldamos.

OBSERVACIONES

Podemos utilizar leche preparada con canela y limón para darle un toque diferente.

Originalmente en esta receta se empleaba harina de arroz, de ahí el nombre, pero desconozco el motivo por el que esta ha sido sustituida por la harina de trigo. La he buscado en otras páginas y se utiliza la de trigo. He hecho la prueba con harina de arroz y salen practicamente igual, sólo anotar que si se utiliza la harina de arroz, parece que se precipita un poco más en el fondo y por tanto este queda más cuajado.

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ENSALADA DE MAR Y MONTAÑA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cazo, vitro, cuenco grande, ensaladera, cuchillo, plato, cuchara pequeña, cuchillo para untar

INGREDIENTES

10 hojas de cogollo
1 lata de atun
10 huevos de codorniz
1 lata de anchoas
15 granos de uva
Queso de untar
4 rodajas de remolacha
1 yogur
2 cucharadas pequeñas de miel
1 cucharada pequeña de mostaza
Agua

PREPARACIÓN

1. Hervimos los huevos de codorniz en el cazo con agua.
2. Pelamos los granos de uva, les quitamos las pepitas y los partimos por la mitad.
3. Lavamos las hojas de cogollo y las untamos con el queso.
4. En la ensaladera, vamos colocando las hojas de cogollo untadas por el borde y colocamos sobre cada una de ellas una anchoa.
5. Escurrimos el atún, lo desmigamos y lo colocamos en el centro de la ensaladera.
6. pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.
7. Colocamos los granos de uva y los huevos en el centro de la ensaladera sobre el atún.
8. Cortamos las rodajas de remolacha en tiras y las colocamos igualmente en el centro de la ensaladera.
9. Vertemos el yogur en un cuenco, junto con una cucharada pequeña de mostaza y otras dos de miel y lo removemos bien hasta que quede una salsa uniforme.
10. Rociaremos la ensalada con la salsa.

Receta aportada por Raquel y Jacobo

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TUMBET MALLORQUÍN

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, horno, cacerola ancha apta para horno, pelador, cuchillo, plato, tabla, wok, cuchara, cucharón, cazo

INGREDIENTES

2 patatas

1 berenjena

1 pimiento italiano

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 calabacín

4 tomates maduros

½ pimiento rojo

Orégano

Dos cucharadas de azúcar

Harina

Sal

Aceite

Pimienta

PREPARACIÓN

1.   Cortamos los tomates a gajos, laminamos el ajo y picamos la cebolla.

2.   En el cazo, vertemos un poco de aceite y añadimos los tomates, la cebolla, el ajo las cucharadas de azúcar, pimienta y una pizca de sal y cocemos durante unos 20 minutos.

3.   Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en el wok con abundante aceite y una pizca de sal.

4.   Retiramos las patatas del wok, y las colocamos a modo de lecho en la cacerola apta para el horno.

5.   Lavamos el calabacín, lo cortamos en rodajas y lo freímos en el wok con el aceite utilizado para freír las patatas y una pizca de sal.

6.   Retiramos el calabacín del wok y lo colocamos cubriendo las patatas.

7.   Lavamos y cortamos las dos clases de pimiento a tiras y los freímos en el wok.

8.   Retiramos los pimientos del wok y los colocamos sobre el calabacín.

9.   Lavamos y cortamos la berenjena a rodajas la salpimentamos y la rebozamos por harina.

10.        Freímos la berenjena en el wok y la retiramos para colocarla sobre el pimiento.

11.        Vertemos la salsa de tomate que tenemos en el cazo sobre la cacerola con las verduras.

12.        Espolvoreamos con orégano e introducimos en el horno 20min a 180ºC.

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HELADO DE AVELLANA

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10min+ 6h de congelación

MATERIAL NECESARIO

Picadora, espátula, batidora de vaso, cuenco grande, rallador, báscula, vaso, cucharilla, congelador

INGREDIENTES

200gr de avellanas

200gr de azúcar glass

200gr de leche evaporada

100gr de leche en polvo

100gr de hielo

Ralladura de un limón

1 pizca de sal

1 cucharada pequeña de azúcar vainillado

PREPARACIÓN

1.   Trituramos bien las avellanas en la picadora.

2.   En el vaso de la batidora vertemos las avellanas trituradas, el azúcar, la leche evaporada, la leche en polvo, la sal, la ralladura del limón, la pizca de sal y el azúcar vainillado y batimos bien hasta que quede una crema espesa y homogénea.

3.   Añadimos el hielo y en la función pica-hielo lo trituramos hasta que quede integrado en la crema.

4.   Vertemos la crema en un cuenco y congelamos unas seis horas.

5.   Servimos a nuestro gusto

OBSERVACIONES

Podemos tomarlo directamente como sorbete sin necesidad de congelarlo.

Podemos sustituir la leche evaporada por nata y la leche en polvo por queso de untar. Igualmente se pueden cambiar las avellanas por nueces o almendras.

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ARROZ CON CHIPIRONES

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, picadora, cuchillo, vitro, paellón, tapa

INGREDIENTES

1 cebolla

2 vasos pequeños de arroz

350gr de chipirones limpios

4,5 vasos pequeños de caldo de pescado

Aceite

Sal

Colorante

pimentón

PREPARACIÓN

1.   Picamos la cebolla en la picadora.

2.   En el paellón con un poco de aceite y sal, rehogamos la cebolla.

3.   Vertemos los chipirones y el arroz con un poco de sal en el paellón y sofreímos un poco.

4.   Vertemos el caldo de pescado, el pimentón y un poco de colorante y tapamos el paellón.

5.   Cocemos el arroz 9 minutos a fuego fuerte.

6.   Bajamos el fuego a la mitad y cocemos 9 minutos más destapando el paellón si es necesario para que no quede meloso ni caldoso.

7.   Dejamos reposar unos cinco minutos y servimos.

OBSERVACIONES

También podemos poner algunas gambas peladas

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PALOMITAS DULCES

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vaso pequeño, cacerola, tapa, vitro, cuchara de madera

INGREDIENTES

1 vaso pequeño de maíz especial para palomitas

1 vaso pequeño de agua

1 vasito pequeño de aceite

1 vasito pequeño de azúcar

PREPARACIÓN

1.   Vertemos todos los ingredientes en la cacerola y la ponemos a fuego medio, removiendo los ingredientes con una cuchara de madera.

2.   Cuando se evapore el agua, se tapa la cacerola y se va agitando hasta que empiecen a estallar.

3.   Retiramos del fuego una vez estén hechas.

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SOPA MARINERA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

2 Cacerolas, vitro, cuchillo, tabla, pelador, vaso, batidora

INGREDIENTES

2 filetes de merluza o abadejo

1 tomate

1 cebolla

1 punta de pimiento rojo

1 vaso grande de agua

Sal

Aceite

Pimentón

Perejil

10 mejillones

PREPARACIÓN

1.   Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua. Reservamos el caldo.

2.   Picamos la cebolla, pelamos el tomate y el pimiento y los troceamos.

3.   Pochamos la cebolla en la cacerola y añadimos el tomate y el pimiento y un poco de sal y rehogamos bien unos minutos.

4.   Troceamos el pescado y lo sofreímos un poco en la cacerola con las verduras.

5.   Vertemos el caldo de cocer los mejillones y un poco más de agua y cocemos unos 6-7 minutos.

6.   Pasamos por la batidora.

7.   Servimos la sopa con unos mejillones y un poco de perejil.

OBSERVACIONES

Es opcional sustituir parte del agua o caldo que añadiremos a la sopa por vino blanco.

El pimiento se pela mucho más fácilmente si lo congelamos primero.

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PANNACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO

NÚMERO DE PERSONAS

5

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min + 3h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, vaso medidor, vitro, varillas, cuencos de postre

INGREDIENTES

300 ml de nata liquida

100 ml de leche

90 gr de chocolate blanco

4 gr de hojas de gelatina

5 guindas

Fideos de chocolate

PREPARACIÓN

1.   En un vaso con agua fría, ponemos las hojas de gelatina para que se ablanden.

2.   Vertemos la leche y la nata en la cacerola y la ponemos al fuego.

3.   Cuando hierva la nata con la leche, retirar del fuego y añadir el chocolate blanco.

4.   Mezclar bien con las varillas hasta que el chocolate se haya fundido por completo.

5.   Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos muy bien hasta que se disuelva.

6.   Servimos en los cuencos de postre y dejamos enfriar antes de introducirlos unas tres horas en el frigorífico.

7.   Espolvoreamos con fideos de chocolate y adornamos con una guinda

OBSERVACIONES

En vez de adornar con los fideos de chocolate y la guinda, podemos cubrir con un poco de mermelada, por ejemplo, de melocotón. La podemos hacer fácilmente utilizando un bote de melocotón en almíbar de unos 500gr, al que le retiraremos buena parte del almíbar y coceremos unos minutos con el jugo de medio limón y unos 25gr de azúcar y después pasaremos por la batidora.

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