ESPAGUETI CON TOMATE SECO Y JAMÓN

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, vitro, cacerola, cucharón, cuchillo, tabla, cuchara, escurridor, tijeras

INGREDIENTES

180gr de espagueti
Bote de tomate seco en conserva (185gr aprox.)
4 lonchas de jamón
4 dientes de ajo
2 cucharadas de piñones
Sal
Agua

PREPARACIÓN

1. En la cacerola ponemos el agua y un poco de sal. La llevamos a ebullición y añadimos la pasta hasta que alcancemos la cocción deseada. Escurrimos.
2. Mientras se cuece la pasta, vertemos el aceite del tomate en conserva en la sartén.
3. Laminamos los ajos y los doramos en la sartén.
4. Troceamos el tomate y lo sofreímos con los ajos.
5. Troceamos el jamón y lo añadimos a la sartén, removemos y retiramos del fuego.
6. Servimos los espagueti y acompañamos con el sofrito de tomate y jamón y rociamos con su mismo aceite.
7. Decoramos con unos piñones por encima.

OBSERVACIONES

Podemos espolvorear con un poco de queso parmesano rallado y orégano.
Después de dorar el ajo, podríamos añadir cebolla picada y pocharla bien antes de añadir el tomate y el jamón.
Podemos cambiar el jamón en lonchas por taquitos de jamón.

Receta aportada por Amparo J

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MERLUZA CON PUERROS Y BERBERECHOS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Plancha, sartén, tabla, cuchillo, vitro, cucharón, 2 platos, cuchara, vaso

INGREDIENTES

2 lomos de merluza
1 lata de berberechos
2 puerros no muy gruesos
4 dientes de ajo 
2 cucharadas de sucedáneo de caviar
1/2 limón
pimienta
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelamos y laminamos el ajo y lo doramos en la sartén con abundante aceite. Añadimos el pimentón y retiramos del fugo.
2. Lavamos y pelamos los puerros y cortamos la parte balnca en tonquitos, reservando unas capas externas para hacer el crujiente.
3. Escurrimos los berberechos reservando el caldo.
4. Exprimimos el limón sobre los berberechos y vertemos parte del aceite con pimentón y ajo que hemos preparado.
5. Freímos los puerros en la sartén y cuando cojan un poco de color vertemos el caldo de los berebrechos que hemos reservado y reducimos.
6. Con las capas externas del puerro que hemos reservado, las cortamos en tiras finas y las freímos en una sartén con muy poco aceite para hacer el crujiente de puerro.
7. Pasamos la merluza por la plancha con un poco de sal.
8. Para montar el plato, ponemos la merluza, los puerros, los berebrechos y rociamos con el aceite y los ajos.
9. Decoramos con el crujiente de puerro y el sucedáneo de caviar.

OBSERVACIONES

Podemos acompañar con unas patatas asadas cortadas muy finamente horneadas sobre papel vegetal a 200ºC durante unos 20 minutos, aprovechando también para asar la merluza en el horno en vez de a la plancha.

Podemos sustituir la salsa de ajo y pimentón por otra como la Romesco.

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TARTA MOUSSE DE CREMA DE CACAO

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos + 12h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Picadora, cuenco grande, cuenco pequeño, molde para tartas (Ø26cm aprox), microondas, frigorífico, vaso, cacerola, cazo, vitro, varillas, batidora, vaso para batidora, espátula de silicona.

INGREDIENTES

Para la base:
1 paquete de galletas maría
80gr de mantequilla
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
Para la mousse:
500ml de nata para montar
300gr de queso crema
200gr de crema de cacao
100gr de azúcar
100ml de leche
6 hojas de gelatina neutra
Para la cobertura:
75gr de chocolate fondant
30gr de mantequilla
Almendras crocanti para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

Base:

1. Trituramos las galletas y las depositamos en el bol.
2. Fundimos la mantequilla en el microondas
3. Vertemos la mantequilla y el cacao en las galletas trituradas y amasamos hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Depositamos la masa en el molde y la extendemos bien.
5. Introducimos el molde en el frigorífico.

Mousse:

1. Depositamos las hojas de gelatina en un vaso con agua para que se ablanden.
2. Calentamos la leche en un cazo y vertemos la crema de cacao hasta que quede una crema de chocolate bien homogénea.
3. Añadimos la gelatina al cazo y la disolvemos bien.
4. Montamos la nata con el azúcar.
5. Vertemos el queso en un bol y lo batimos añadiéndole la crema de cacao y leche que tenemos en el cazo.
6. Añadimos la nata montada poco a poco para que no se corte.
7. Vertemos la mezcla en el molde sobre la base de galleta e introducimos en el refrigerador unas 8 horas para que cuaje bien.

Cobertura:

1. Fundir el chocolate al baño maría.
2. Anadir la mantequilla al cazo y mezclar bien,
3. Dejar enfriar un poco la cobertura y verterla sobre la tarta, haciendo suaves movimientos para que se extienda bien por toda la superficie.
4. Dejar enfriar e introducirla en el frigorífico cuatro horas.
5. Ponemos un aro en el centro de la tarta, vertemos un poco de almendra crocanti, la esparcimos bien dentro del área delimitada por el aro y lo retiramos.

OBSERVACIONES

Podemos cambiar la base de galleta por un bizcocho que impregnaríamos con un poco de almíbar para que no quede seco.
Podemos cambiar la cobertura por otra realizada con 100gr de crema de cacao, 100ml de leche y 2 hojas de gelatina que prepararíamos como los pasos 6-8.
Si queremos hacer la cobertura con chocolate blanco, reduciríamos la cantidad de mantequilla a 10gr.

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HOJALDRE DE FRUTAS

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja para horno, papel vegetal, tabla, cuchillo, tenedor, cazo, vitro, 2 cuencos grandes, varillas, vaso, pincel de silicona

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
1 huevo para pincelar el hojaldre 
Fruta variada al gusto: melocotón, kiwi verde y/o amarillo, plátano, fresas,…
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche
1 palito de canela
La piel de un limón
2 yemas de huevo
40gr de harina
140gr de azúcar
Para la cobertura transparente:
1 vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
2 láminas de gelatina neutra

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200ºC 
2. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal y sobre ella extendemos el hojaldre. 
3. Doblamos aproximadamente un centímetro de los bordes hacia arriba, presionándolo con los dedos para que se pegue bien. 
4. Batimos el huevo y pintamos sólo el borde del hojaldre. 
5. Con el tenedor pinchamos todo el centro. 
6. Introducimos el hojaldre en el horno unos 20 o 25 minutos, hasta que esté bien dorado. 
7. Mientras se hornea el hojaldre haremos la crema pastelera. 

La crema pastelera

8. En un cuenco grande deshacer la harina con un poco de leche fría. 
9. Hervir la leche restante con la canela y la corteza de limón y tras reposar unos minutos, colarla. 
10. En otro cuenco mezclar el azúcar con las yemas de huevo. 
11. Mezclar la leche con harina con el azúcar y las yemas. 
12. En la cacerola vertemos la leche colada y añadiremos la mezcla de yemas, azúcar, leche y harina. 
13. Remover bien a fuego lento evitando que se pegue. 
14. Apagar el fuego cuando la crema comience a hervir, que espesará y adquirirá la consistencia deseada. 

La cobertura transparente

1. Ablandamos la gelatina en un vaso con agua y escurrimos. 
2. En el cazo vertemos el agua y las dos cucharadas de azúcar y removemos durante unos minutos. 
3. Cuando el agua esté caliente, añadimos la gelatina y removemos hasta que esté toda completamente disuelta. 
4. Dejamos enfriar hasta que veamos que la cobertura se empieza a poner más densa y viscosa. 

Montaje de la tarta

5. Cortamos la fruta a rodajas. 
6. Cuando el hojaldre y la crema pastelera estén fríos verteremos la crema sobre el hojaldre. 
7. Ponemos la fruta por encima de la crema pastelera. 
8. Con el pincel pintamos la tarta con la cobertura de gelatina. 
9. Tapamos con cuidado la tarta y la introducimos en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique la cobertura. 

OBSERVACIONES

Es importante pincelar sólo el borde del hojaldre porque de pincelar el centro, este se hincharía y no quedará delgado para colocar encima la crema pastelera y las frutas.
Hemos de dejar que el hojaldre y la crema se enfríen antes de poner la crema pastelera sobre el hojaldre, porque de lo contrario el calor y el vapor reblandecerá el hojaldre y hará que pierda su textura.

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SOPA DE CEBOLLA

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

55 minutos

MATERIAL NECESARIO

Satén, tabla, cuchillo, vitro, cucharón, cacerola apta para el horno

INGREDIENTES

1,5 litros de caldo de verduras
12 rebanadas de pan tostado
3 cebollas
1 diente de ajo
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Cortamos las cebollas en juliana. 
2. Rehogamos las cebollas en una cazuela con aceite y las pochamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que empiecen a coger color dorado. 
3. Añadimos el caldo y dejamos cocer otros 25 o 30 minutos a fuego no muy fuerte. 
4. Untamos las rebanadas de pan con el diente de ajo pelado y cortado por la mitad y lo freímos un poco en la sartén por ambas caras. 
5. Depositamos las rebanadas de pan sobre la sopa.   
6. Espolvoreamos con queso rallado y por último, gratinamos la sopa en el horno durante dos minutos y la servimos. 

OBSERVACIONES

El caldo de verduras lo podemos preparar cociendo en agua un puerro, una zanahoria y una cebolla durante 20 minutos. Cuanto más concentrado, mejor. Cuélalo y déjalo reposar para poder quitarle después la grasa.
Podemos utilizar cazuelas de barro individuales.

Podríamos acompañarla de un huevo escalfado.

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NITUKÉ DE VERDURAS

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, tabla, cuchillo, wok, pelador

INGREDIENTES

300gr de champiñones
1/2 calabacín blanco
1 carlota grande
1 nabo blanco
2 cebollas
Salsa de soja
1/2 cazo de agua tibia
Aceite

PREPARACIÓN

1. Laminar los champiñones
2. Pelar y cortar la carlota a rodajas
3. Pelar y cortar el nabo en tiras cortas
4. Cortar la cebolla en juliana
5. Cortar el calabacín en medias rodajas
6. Echamos todas las verduras en una cacerola o wok con un poco de aceite y pochamos unos minutos
7. Añadimos la salsa de soja y mezclamos bien las verduras
8. Añadimos el agua y cocemos unos diez minutos
9. Servimos como acompañamiento de un plato de carne o pescado,

OBSERVACIONES

Podemos utilizarlo como guarnición, comerlo sólo o incluso con un arroz blanco.

Receta aportada por Baldomero SC

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Churros

NÚMERO DE PERSONAS
6
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 minutos
MATERIAL NECESARIO
Sartén, cazo, vitro, manga pastelera, cuenco grande, cuchara, espátula de silicona, bandeja, papel de cocina, pinzas, tijeras, vaso medidor, báscula
INGREDIENTES
250gr de harina de trigo
250ml de agua
1 cucharada pequeña de sal
1 cucharada grande  de aceite de oliva
1/2 cucharada pequeña de levadura química
Aceite de oliva para freír
Azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN
1. En el cazo ponemos a calentar el agua con la cucharada de aceite de oliva.
2. En el cuenco ponemos la harina y añadimos la levadura y la sal y mezclamos para que se distribuya de manera homogénea.
3. Cuando el agua empiece a hervir, la vertemos sobre el cuenco donde tenemos la harina.
4. Con la espátula comenzamos a mezclar para que la harina vaya absorbiendo el agua.
5. Una vez la mezcla se ha enfriado un poco, seguimos amasando a mano hasta obtener una masa firme y sin grumos.
6. En la sartén ponemos a calentar abundante aceite de oliva.
7. Ponemos una boquilla grande en la manga pastelera y vertemos la masa en ella con ayuda de la cuchara y la espátula.
8. Vamos vertiendo la masa en el aceite bien caliente de modo que formemos churros de unos 15 ó 20 centímetros de longitud cortándola con las tijeras.
9. Freímos los churros por tandas a fuego vivo sin tenerlos demasiado tiempo en ella sartén, dado que pueden secarse demasiado por dentro.
10. Con las pinzas los vamos retirando de la sartén y los ponemos sobre la bandeja cubierta con papel de cocina.
11. Servimos los churros antes de que se enfríen espolvoreados con un poco de azúcar granulado.
OBSERVACIONES
El churro va perdiendo su textura crujiente a medida que se enfría. Por ello, si los vamos a acompañar con chocolate líquido, es preferible prepararlo previamente y mantenerlo caliente para cuando los churros ya estén hechos.

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CALAVERES AMB BUFANDA (POTAJE DE GARBANZOS)

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos + 45 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Olla a presión, vitro, tabla, cuchillo, rallador, cazo, sartén, rallador, plato

INGREDIENTES

400gr de garbanzos

300gr de espinacas

2 cebollas

2 zanahorias

1 cabeza de ajos

1 tomate

4 huevos (1 por persona)

Chorizo o sarta

4 rebanadas de pan de molde integral

Agua

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos los garbanzos a remojo unas 10 horas antes de su preparación.
2. Picamos la cebolla.
3. Cortamos la zanahoria y el chorizo a rodajas.
4. Rallamos el tomate.
5. En la olla a presión ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el chorizo, la zanahoria, las espinacas, el tomate rallado, la cabeza de ajo entera, sal al gusto y rehogamos todo unos minutos.
6. Añadimos los garbanzos y cubrimos bien de agua caliente (unos 2 ó 3 dedos por encima de los ingredientes).
7. Tapamos la olla a presión y cocemos unos 45 minutos.
8. Mientras se cuecen los garbanzos, en un cazo con agua cocemos los huevos.
9. Cortamos el pan de molde en triángulos y en una sartén con un poco de aceite, lo freímos.
10. Picamos los huevos cocidos.
11. Servimos los garbanzos acompañados de huevo cocido y los dos triángulos de pan frito.

OBSERVACIONES

También podemos poner un hueso de jamón para darle más sabor.

El chorizo puede sustituirse por taquitos de jamón.

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CABALLAS CON VINAGRE Y ACEITE

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 minutos

MATERIAL NECESARIO

Olla, vitro, cuenco grande, tabla, cuchillo, mortero

INGREDIENTES

1Kg de caballas sin tripas ni cabeza
Vinagre
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Partimos las caballas en dos trozos, las ponemos en una olla con un poco de sal y las cubrimos con vinagre.
   
2. Se ponen al fuego hasta que empiece a hervir.
   
3. Cocemos 10min sin que hiervan demasiado y se retira la olla del fuego.
   
4. Se deja enfriar, se quita vinagre, se abren las caballas, se les quitan las espinas y las vamos colocando en un cuenco.
   
5. Se pica ajo y se va poniendo sobre las caballas y se cubre con aceite de oliva.

Receta aportada por Francisco JJG

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FLORES DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

8

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos + tiempo de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, tabla, cuchillo, rodillo, bandeja para horno, flaneras metálicas, cuenco grande, vaso, cuchara, papel vegetal, corta-pizzas, moldes de papel para magdalenas

INGREDIENTES

2 manzanas
1 lámina de masa de hojaldre
Zumo de medio limón
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
Agua
Azúcar glas
Canela molida

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 220ºC. 
2. Partimos las manzanas por la mitad y les quitamos el centro y las pepitas. 
3. Laminamos las medias manzanas finamente. 
4. Sumergimos las manzanas laminadas en agua con el zumo de limón. 
5. En el vaso, depositamos las 3 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua y removemos bien. 
6. Extendemos la masa de hojaldre sobre una hoja de papel vegetal y la estiramos bien con el rodillo. 
7. Con el corta-pizzas cortamos la masa de hojaldre en tiras de unos 4cm de grosor. 
8. Untamos la masa de hojaldre con el preparado de mermelada y colocamos las medias rodajas de manzana a lo largo de la mitad superior de la tira de hojaldre solapándose unas sobre otras. 
9. Doblamos la mitad inferior de la tira sobre las láminas de manzana y enrollamos. 
10. Depositamos cada flor sobre un molde de papel para magdalenas e introducimos estas dentro de las flaneras metálicas para que no se abran más. 
11. Depositamos las flaneras sobre la bandeja del horno y las horneamos unos 35-40 minutos. 
12. Espolvoreamos con azúcar glas y canela. 

OBSERVACIONES

Este vídeo ilustra más gráficamente la manera de proceder:

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ARROZ CALDOSO CON CONEJO

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

50 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, cucharón, tabla, cuchillo, báscula, vaso, vitro

INGREDIENTES

1 conejo con su hígado
300gr de arroz
100gr de champiñones
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
6 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1,5l de caldo de carne
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
Romero
Colorante (opcional)

PREPARACIÓN

1. Pelamos, y laminamos los ajos. 
2. Troceamos el conejo y lo salpimentamos. 
3. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos los ajos, agregamos el hígado del conejo y rehogamos un poco. 
4. Añadimos el conejo y el romero a la cazuela y lo sofreímos bien. 
5. Retiramos el conejo a un plato. 
6. Picamos la cebolla, cortamos el pimiento y el tomate a trozos pequeños, cortamos los champiñones en cuartos y laminamos la guindilla. 
7. En la cazuela rehogamos la cebolla picada, los pimientos y los champiñones troceados. 
8. Incorporamos a la cazuela el tomate y la guindilla. 
9. Sazonamos y dejamos pochar las verduras unos 10 minutos. 
10. Vertemos el vino, incorporamos el conejo y el pimentón. 
11. Vertemos el caldo, sazonamos y llevamos a ebullición. 
12. Añadimos el arroz y cocemos unos 18 minutos 
13. Dejamos reposar dos minutos y servimos. 

OBSERVACIONES

Podemos rallar el tomate.

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PIZZA PEPPERONI

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + 12 de horneado

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, vaso medidor, báscula, cuchara, horno, bandeja para horno, papel vegetal

INGREDIENTES

Para la masa:
200gr de harina de trigo
3gr de levadura fresca de panadería
3gr de sal
20 ml de aceite de oliva
125 ml de agua
Para la pizza:
100gr de pepperoni
100gr de salami
1 lata de tomate triturado
100gr de queso parmesano rallado
150gr de queso mozzarella rallado
Orégano

PREPARACIÓN

1. Disolvemos la levadura en agua tibia con el aceite y la sal.
   
2. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa bien uniforme.
   
3. Dejamos reposar la masa una media hora y extendemos con el rodillo sobre la bancada enharinada.
   
4. Precalentamos el horno a 180ºC.
   
5. Con la cuchara, extendemos el tomate triturado (o frito si así lo preferimos) sobre la masa.
   
6. Ponemos una capa de queso mozzarella rallado.
   
7. Ponemos las rodajas de pepperoni sobre la pizza.
   
8. Repartimos las rodajas de salami por la pizza.
   
9. Espolvoreamos con orégano.
   
10. Esparcimos el queso parmesano por toda la pizza y horneamos 15 minutos a 180º C.
    

OBSERVACIONES

También podríamos poner algunos champiñones.

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TARTA DE MANZANA

NÚMERO DE PERSONAS

10

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos + tiempo de horneado

MATERIAL NECESARIO

Horno, bandeja de horno, tabla, cuchillo, pelador, cuenco grande, varillas, papel vegetal, cazo, vitro, cuchara

INGREDIENTES

2 vasos de azúcar + 2 cucharadas
2 vasos de harina
1 vaso y ¾ de aceite de girasol
9 huevos
2 sobres de levadura química
7 manzanas
Zumo de medio limón
Zumo de media naranja
3 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En el cuenco, vertemos la harina y la levadura y lo mezclamos bien.
3. Añadimos el azúcar, los huevos y el aceite de girasol en el cuenco y mezclamos hasta que no haya grumos y quede una masa uniforme.
4. Pelamos las manzanas y hacemos unas 20 láminas finas para colocar por encima de la tarta.
5. El resto de la manzana la troceamos a trozos pequeños y la mezclamos con la masa.
6. Cubrimos la bandeja para el horno con papel vegetal y vertemos la mezcla.
7. Colocamos las láminas de manzana que hemos reservado por encima.
8. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC.
9. En el cazo pondremos el zumo de limón, el zumo de naranja, las dos cucharadas de azúcar y las tres cucharadas de albaricoque y llevamos a ebullición hasta que quede todo bien mezclado.
10. Vertemos el almíbar por encima de la tarta una vez la hemos retirado del horno.

Receta aportada por Iván ST

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REVUELTO DE LONGANIZAS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, sartén, vitro

INGREDIENTES

4 longanizas
2 longanizas rojas
8 champiñones
1 cebolla
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

1. Picamos la cebolla y la pochamos en la sartén con un poco de aceite.
   
2. Lavamos y cortamos los champiñones en cuartos.
   
3. Troceamos las longanizas y las añadimos en la sartén.
   
4. Salteamos las longanizas hasta que cojan un poco de color y queden hechas por dentro.
   
5. Añadimos los champiñones a la sartén, rehogamos unos minutos y servimos.
   

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Calabacín en tempura

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cuenco grande, varillas, tabla, cuchillo, sartén, vitro

INGREDIENTES

1 calabacín
1 vaso de agua con gas bien fría
Harina de trigo
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

1. Lavamos y sin pelarlo, cortamos el calabacín en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
   
2. En el cuenco, vertemos el agua con gas y añadimos un poco de harina.
   
3. Agitamos bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea como una papilla, ni muy espesa ni muy líquida.
   
4. Pasamos las rodajas de calabacín por la tempura y las freímos en la sartén con un poco de aceite y sal.
   
5. Servimos como guarnición para acompañar cualquier plato de carne o pescado.
   

OBSERVACIONES

Podemos hacer y combinar esta tempura con otras verduras.

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ARROZ CALDOSO CON VERDURAS

NÚMERO DE PERSONAS

3

TIEMPO DE PREPARACIÓN

45 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, plato, cacerola honda, tapa, cucharón, vitro

INGREDIENTES

250gr de arroz
1 tomate maduro
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 calabacín
4 dientes de ajos
2 alcachofas
4 espárragos trigueros
1,5 litros de caldo de verduras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

1. Lavamos, pelamos y troceamos en trozos no muy grandes el tomate, el pimiento, los dientes de ajo, el calabacín y la zanahoria.
2. Limpiamos y troceamos los espárragos trigueros.
3. Pelamos y cortamos en cuartos las alcachofas.
4. En una cazuela honda, echamos aceite de oliva virgen, y cuando esté caliente sofreímos primero los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo, a fuego medio para que no se quemen.
5. Una vez estén un poco dorados, añadimos el tomate picado con un poco de pimienta y sal, y removemos bien para mezclar todos los ingredientes.
6. Una vez estén bien rehogadas las verduras, añadimos el caldo y un poco de azafrán.
7. Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos el arroz y dejamos que se cocine a fuego lento unos 20 minutos más o menos.
8. A la mitad del tiempo de cocción del arroz, añadimos el calabacín, los espárragos y las alcachofas y mantenemos al fuego hasta que el arroz acabe de cocerse.

OBSERVACIONES

Hemos de asegurarnos que el arroz siempre quede cubierto por el caldo. Si lo vemos necesario agregaríamos un poco más de caldo o agua.

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ALIÑO PARA ENSALADAS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

1 minuto

MATERIAL NECESARIO

Vaso pequeño, cucharilla, cuchara sopera

INGREDIENTES

2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

2 cucharadas soperas de caramelo líquido

1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en el vaso.
2. Remover bien con la cucharilla hasta que la sal y el caramelo líquido se disuelvan en el vinagre de Módena.
3. Servir la ensalada y verter el aliño sobre ella.

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