PISTO

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

MATERIAL NECESARIO

Vitro, cacerola, 2 sartenes, cuchillo, cucharón, tabla

INGREDIENTES

1 Calabacín

1 berenjena

1 pechuga de pollo

2 tomates maduros

2 pimientos asados pelados

Sal

Pimienta

Agua

PREPARACIÓN

1.   Llenamos media cacerola de agua y la llevamos a ebullición. Cuando el agua esté bien caliente, escaldamos los tomates unos minutos.

2.   Pelamos los tomates y los troceamos.

3.   Picamos la cebolla.

4.   Troceamos el pimiento asado.

5.   Troceamos el calabacín y la berenjena.

6.   En la sartén, ponemos a freír la cebolla y la berenjena.

7.   Cuando la berenjena esté blanda, añadimos el calabacín y el tomate troceado.

8.   Troceamos la pechuga y la salpimentamos.

9.   En una sartén con un poco de aceite y la freímos unos minutos para marcarla, que tome color y quede tierna.

10.        Incorporamos la pechuga al pisto y salteamos unos minutos para que se mezclen los sabores.

OBSERVACIONES

También podemos añadir un huevo duro troceado

Podemos envolver el pisto en una fajita.

Podemos utilizar tomate troceado y pimientos del piquillo en conserva para ahorrar un poco de tiempo.

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EL BOCADILLO DE JUAN

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Vitro, plancha, cuchillo, tabla, horno

INGREDIENTES

4 Lonchas de queso de cabra

2 filetes de pechuga

1 tomate

Pan

Alioli

PREPARACIÓN

1.   Precalentamos el horno a 180ºC

2.   Vertemos una pizca de sal sobre la plancha en caliente y asamos los filetes de pechuga por ambos lados.

3.   Cortamos el tomate a rodajas finas.

4.   Abrimos el pan y lo introducimos en la parrilla del horno y lo horneamos unos cinco minutos.

5.   Sobre el pan, disponemos los filetes de pechuga asada, las lonchas de queso de cabra, las rodajas de tomate y extendemos bien el alioli sobre la rebanada superior del bocadillo.

Receta aportada por Juan Ruíz

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ARROZ AL HORNO CON BACALAO Y ALIOLI

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

35 minutos

MATERIAL NECESARIO

Una cazuela apta para horno, tapa, vitro, horno, cuchillo, tabla, cucharón, rallador, plato, batidora, vaso de batidora, cuchara.

INGREDIENTES

5 vasos pequeños de caldo de pescado

2 vasos pequeños de arroz

150gr de migas de bacalao desalado

1 tomate

4 dientes de ajo

1 huevo

120ml de aceite de girasol

Pimentón

Aceite

Colorante

Sal

PREPARACIÓN

1. Laminar 3 dientes de ajo y sofreír en la cazuela.
2. Añadir el arroz y sofreír.
3. Rallar el tomate y añadir en la cazuela junto con las migas de bacalao.
4. Rehogar el tomate con el arroz y el bacalao.
5. Precalentar el horno a 200ºC.
6. Añadir el caldo, el pimentón y el colorante y dejar cocer tapado a fuego fuerte durante diez minutos.
7. Rectificar de sal.
8. En el vaso de la batidora, verter el huevo, el diente de ajo restante pelado, el aceite de girasol y un poco de sal.
9. Llevar la batidora al fondo hasta que empiece a ligar y acabar de batir hasta que el alioli esté bien ligado y espeso.
10. Destapar la cazuela, verter el allioli sobre el arroz y extenderlo bien.
11. Introducir la cazuela destapada en el horno.
12. Hornear unos 12 minutos.
13. Dejar reposar un poco y servir.

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GUISANTES CON JAMÓN

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Sartén, tabla, cuchillo, vitro, cucharón de madera

INGREDIENTES

1 cebolla

3 dientes de ajo

100gr de tacos de jamón

300gr de guisantes

Aceite

sal

PREPARACIÓN

1.   Laminar el ajo y picar la cebolla.

2.   En la sartén, freímos los ajos evitando que se tuesten demasiado o se quemen.

3.   Añadimos la cebolla picada y una piZca de sal y pochamos unos minutos.

4.   Vertemos los guisantes en la sartén y salteamos unos 10 minutos.

5.   Añadimos los tacos de jamón, rehogamos todo y servimos.

OBSERVACIONES

Es una guarnición con la que podemos acompañar cualquier plato de carne o verdura.

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LASAÑA VEGETAL AL MICROONDAS

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

30 minutos

MATERIAL NECESARIO

Microondas, bandeja apta para microondas, sartén, vitro, tabla, cuchillo, cazo, batidora, cucharón, cuchara

INGREDIENTES

1 zanahoria

2 cebollas

100 gr de brotes de ajos tiernos

150 gr de champiñones

150gr de setas de cardo (orejones)

½ brick pequeño de tomate frito

½ litro de leche

1 cucharada de harina

Mantequilla

14 placas de lasaña precocidas

queso rallado o en lonchas

sal

aceite

nuez moscada

PREPARACIÓN

1.   Picar por separado la zanahoria, las dos cebollas y los orejones.

2.   Reservar una cebolla picada para hacer la bechamel.

3.   Lavar y laminar los champiñones.

4.   En una sartén, poner aceite y sal y freír la zanahoria. Añadir la cebolla. Cuando la cebolla esté pochada, añadir los ajos tiernos y rehogar.

5.   Añadir los champiñones y sofreír unos minutos. Añadir los orejones y rehogar.

6.   Añadir el tomate frito y remover.

7.   En el cazo con un poco de aceite, pochamos la cebolla que hemos reservado. Añadimos la harina y removemos bien.

8.   Vamos vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.

9.   Añadimos la nuez moscada a la bechamel y removemos bien hasta que tengamos la consistencia deseada.

10.        Para que no haya grumos, pasamos la bechamel por la batidora.

11.        Añadimos un poco de bechamel al sofrito.

12.        Untamos la bandeja apta para el microondas con un poco de mantequilla y vertemos unas cucharadas de bechamel y extendemos bien por el fondo.

13.        Depositamos una primera base de placas de lasaña.

14.        Pondremos la mitad del sofrito y esparcimos bien.

15.        Ponemos un poco más de bechamel sobre el sofrito y añadimos otra capa de placas de lasaña.

16.        Vertemos un poco de bechamel y la esparcimos sobre las placas.

17.        Añadimos el sofrito restante y cubrimos nuevamente con las placas de lasaña.

18.        Vertemos la bechamel sobre las placas y la extendemos bien.

19.        Cubrimos con unas lonchas de queso.

20.        Introducimos en el microondas y horneamos 12 minutos a máxima potencia (unos 900W).

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MEJILLONES AL VAPOR

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 minutos

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tapa, cuchillo, vitro, fuente para servir

INGREDIENTES

1kg de mejillones

2 hojas de laurel

1 limón

3 cayenas

PREPARACIÓN

1.   Lavamos bien las conchas de los mejillones y descartamos aquellos que estén abiertos.

2.   Cortamos el limón en cuartos

3.   Vertemos los mejillones en la cacerola junto las hojas de laurel, las cayenas y el limón.

4.   Colocamos al fuego, tapamos y cocemos unos diez minutos agitando la cacerola de vez en cuando.

OBSERVACIONES

Opcionalmente podemos verter un vaso pequeño de vino blanco para cocer los mejillones.

Igualmente podemos poner pimienta en grano y unos dientes de ajo laminados.

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TRUFAS DE CHOCOLATE

NÚMERO DE PERSONAS

4

TIEMPO DE PREPARACIÓN

40 min +3h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, cazo, vitro, varillas, cuchara grande, 2 cucharas pequeñas, 2 platos, cuenco grande, nevera

INGREDIENTES

200gr de chocolate de repostería para fundir

100ml de nata para montar

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de azúcar glass

2 cucharadas de brandy

1 cucharada de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN

1.   Llenamos la cacerola con un poco de agua, la colocamos sobre la vitro al máximo y depositamos el cazo en su interior para fundir el chocolate al Baño María.

2.   Troceamos el chocolate y lo depositamos en el cazo junto con la cucharada de mantequilla.

3.   Vamos removiendo poco a poco con las varillas hasta que el chocolate y la mantequilla se hayan fundido.

4.   Añadimos poco a poco la nata sin dejar de remover hasta formar una mezcla bien homogénea.

5.   Vertemos la cucharada de azúcar glas y la integramos bien en la mezcla.

6.   Retiramos el cazo del fuego, añadimos las dos cucharadas de brandy y mezclamos bien con las varillas.

7.   Vertemos el preparado en un cuenco, dejamos enfriar e introducimos en la nevera aproximadamente tres horas.

8.   En un plato, vertemos el cacao puro.

9.   Con ayuda de las dos cucharas pequeñas, vamos tomando porciones de masa y vamos haciendo bolitas entre las dos palmas de las manos.

10.        Pasamos cada una de estas trufas formadas por el cacao puro y las vamos depositando en un plato.

11.        Mantenemos refrigeradas.

OBSERVACIONES

Salen unas 16 trufas, dependiendo del tamaño que les demos.

La nata podemos calentarla previamente con un cazo o en el microondas.

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CANGREJOS CON TOMATE

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

MATERIAL NECESARIO

Cacerola, tabla, vitro, cuchillo, cucharón

INGREDIENTES

6 cangrejos

1 tomate

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

Perejil

2 cayenas

3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

PREPARACIÓN

1.   Picamos la cebolla y laminamos el ajo

2.   Troceamos el tomate bien pequeño

3.   En la cacerola, salteamos el ajo y añadimos la cebolla y las cayenas

4.   Pochamos bien la cebolla, añadimos el tomate troceado, la sal, el perejil, la pimienta y el vino blanco y rehogamos todo bien.

5.   Añadimos los cangrejos y cocinamos un minuto.

6.   Damos la vuelta a los cangrejos y cocinamos otro minutos más.

7.   Retiramos del fuego y servimos.

OBSERVACIONES

Podemos sustituir el vino blanco por brandy

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CUAJADA AL CARAMELO

NÚMERO DE PERSONAS

6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 min + 4h de refrigeración

MATERIAL NECESARIO

2 cazos, vitro, vaso medidor, cucharón, varillas, cuchara, 6 vasos

INGREDIENTES

125gr de azúcar

100cc de agua

200cc de nata para montar

300cc de leche

1 sobre de cuajada en polvo

6 galletas maría para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1.   En un cazo vertemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición removiendo con las varillas. Reducimos el fuego a la mitad.

2.   En otro cazo, calentar a fuego medio la nata que verteremos posteriormente junto al caramelo.

3.   Cuando el caramelo empiece a tomar color dorado, vertemos la nata caliente poco a poco y removiendo sin parar puesto que rápidamente puede subir y salirse del cazo.

4.   En el vaso medidor, disolver la cuajada con la leche.

5.   Cuando la nata esté bien integrada con el caramelo, verter la leche con la cuajada, remover bien y repartir en los vasos.

6.   Decorar cada vaso con una galleta, dejar enfriar e introducir en la nevera unas horas.

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CREMA DE COL LOMBARDA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 min +30 de cocción

MATERIAL NECESARIO

Vitro, cacerola, tabla, cuchillo, cuchara, vaso medidor, batidora, dos cuencos

INGREDIENTES

¼ de col lombarda

1 puerro

1 cebolla

2 cucharadas de queso de untar finas hierbas

½ litro de caldo

60ml de nata

Sal

Aceite

Pimienta

PREPARACIÓN

1.   Picamos la cebolla y cortamos el puerro a rodajas.

2.   En la cacerola con un poco de aceite añadimos el puerro y la cebolla y lo pochamos bien.

3.   Lavamos la col lombarda, le quitamos el tallo y la cortamos a tiras.

4.   Añadimos la col lombarda a la cacerola y la rehogamos un poco.

5.   Vertemos el caldo y dejamos cocer unos 30 minutos.

6.   Pasamos por la batidora y vertemos la nata.

7.   Servimos y acompañamos con una cucharada de crema de queso finas hierbas en el centro.

OBSERVACIONES

En vez de nata podemos utilizar leche

El queso para untar lo podemos mezclar con un poco de leche para que esté más cremoso

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CHIPS DE ALCACHOFA

CHIPS DE ALCACHOFA

NÚMERO DE PERSONAS

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

MATERIAL NECESARIO

Tabla, cuchillo, sartén, vitro, 2 platos, papel de cocina, cucharón

INGREDIENTES

3 alcachofas

Aceite de girasol

sal

PREPARACIÓN

1.   Quitamos las hojas más externas de las alcachofas hasta que lleguemos a la parte más tierna.

2.   Cortamos la parte superior de las alcachofas (la que está junto al tallo).

3.   Cortamos la parte inferior de las alcachofas.

4.   Laminamos muy finamente las alcachofas de arriba abajo.

5.   Calentamos el aceite en la sartén.

6.   Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las alcachofas y dejamos que se pochen un poco a fuego medio-lento.

7.   Subimos el fuego y dejamos que se doren hasta que estén crujientes.

8.   Las retiramos de la sartén y las depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

9.   Las depositamos en el plato definitivo, las sazonamos y ya están listas para comer.

OBSERVACIONES

Podemos acompañar con salsa de miel y mostaza, que haremos con tres cucharadas soperas de mostaza y una de miel.

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